23. marraskuuta 2010

Kinkkuvoileipäkakut

Isänpäivänä ahkeroitiin ensimmäistä kertaa voileipäkakkujen parissa. Tämä helppo ja nopea ohje on kulkeunut monen mutkan kautta meidän perheeseen. Siskoni oli aiemmin tehnyt tällä ohjeella kakkuja kerran ja nyt sitten tehtiin kakku iskälle (: Tehtiin siis yksi iso kakku ja pieni "yhden hengen" gluteeniton kakku. Periaatteessa täyte riittää 2x3 eli 6 leipäpalapohjan kokoiseen kakkuun.

Kinkkuvoileipäkakku:

2 pussia paahtoleipää (ruispaahtoa ja grahamia)

Väliin:
400 g aurinkokuivattutomaattituorejuustoa
1½ prk kermaviiliä
3 omenaa
½ raastettu kurkku
1 prk sinappikurkkusalaattia
1 punasipuli
1½ pss kinkkukuutioita

Päälle:
400 g ruohosipulituorejuustoa
½ prk kermaviiliä

Kuori ja pilko punasipuli. Kuori omenat ja raasta ne. Raasta myös kurkku. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Vuoraa suorakulmionmuotoinen reunallinen kakkuvuoka tuorekelmulla. Täytä pohja paahtoleivällä, revi kaikkiin "koloihin" leipää niin, että koko pohja täyttyy. Levitä väliin kerros täytettä ja päälle taas kerros leipää niin, että koko väli täyttyy leivästä. Lisää täytettä vielä kahteen seuraavaan väliin. Päällimmäinen kerros on tietysti leipää. Laita päälle kelmu ja painoksi esim. riisipaketti ja anna kakun kostua jääkaapissa muutamia tunteja. Kakku ei tarvitse erikseen kostuttaa millään, sillä täyte on jo itsessään niin mehevää, että se kostuttaa kakun.

Kumoa kakku tarjottimelle ja poista kelmut joka puolelta. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja kermaviili ja levitä se kakun päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse käytin kakun koristeluun 2 paprikaa, persiljaa ja kinkkuleikettä.

Välimeren kanapasta

Poikaystävän toivomuksesta tein tälläistä tomaattista kanapastaa, johon tuli myös muun muassa oliiveja. Juustona käytin emmental-raastetta, mutta ensi kerralla ajattelin kokeilla ehkä fetaa tai jotain tuorejuustoa. Poikaystävä olisi toivonut juustoksi vuohenjuustoa, mutta en ole vielä tykästynyt sen makuun.. täytyy joskus yrittää maistella sitäkin (:

Välimeren kanapasta:

simpukkapastaa
300 g kanasuikaleita (naturel)
tilkka öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
oreganoa
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta
kalamata-oliiveja renkaina (n. 10 kpl)
emmental-juustoraastetta
2 dl ruokakermaa

Keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi. Kuori ja pilko sipulit. Ruskista kanasuikaleet tilkassa öljyä. Kuullota myös sipulit. Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausteet. Valuta oliivit ja leikkaa ne renkaiksi. Sekoita kastikkeen joukkoon oliivit, juustoraaste ja ruokakerma. Lisää joukkoon valutettu pasta ja sekoita.



















Juotiin ruoan kanssa raikasta ja hieman päärynäisen makuista Pearly Bay - Cape White valkoviiniä.

17. marraskuuta 2010

Pannukakkua ja karviaishilloa

Tänään herkuteltiin pitkästä aikaa pannukakulla ja mummon tekemällä karviaishillolla :)

Pannukakku:


8 dl rasvatonta maitoa
1 tl suolaa
0,75 dl sokeria
pari tippaa vanilja-aromia
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
50 g sulatettua margariinia

Sekoita maidon joukkoon suola, sokeri, vanilja-aromi sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu teelusikallinen leivinjauhetta. Sekoita taikinaa kunnolla ja lisää vielä kananmunat sekä sulattettu margariini. Kaada taikina leivinpaperille reunallisen uunipellin päälle. Paista 200C asteessa 30 minuuttia.

Jauhelihapizza

Jauhelihapizza:

Pohja:
2,5 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
½ tl suolaa
5 dl venhäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Liota hiiva lämpimään veteen, lisää suola ja jauhot sekä lopuksi oliiviöljy. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kaulitse taikina leivinpaperin päälle pellille.

Täyte:
1 prk tomaattipyrettä
400 g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
1 punasipuli
jalopeñoja
1 tomaatti
emmental-juustoraastetta

Levitä tomaattipyree pizzapohjalle. Pilko punasipuli kuutioiksi. Ruskista jauheliha ja punasipuli ja mausta liha. Pilko jalopeñot ja tomaatit. Levitä jauheliha, punasipuli, jalopeñot ja tomaattikuutiot pizzapohjalle ja ripottele päälle juustoraaste. Paista 250C asteessa 15 minuuttia.

14. marraskuuta 2010

Tähtitortut (20 kpl)

Joulutorttukausi on perinteisesti avattu meidän perheessä 14. marraskuuta, joten näin myös tänä vuonna :)

1 kg torttutaikinalevyjä
1 prk luumumarmeladia
kananmunaa voiteluun


Anna torttutaikinalevyjen sulaa hetki pöydällä. Jaa taikinalevyt kahtia ja tee kulmiin viillot taikinapyörällä. Laita levyn keskelle luumumarmeladia ja taittele tähden sakarat keskelle. Voitele kananmunalla ja paista 225C asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes tortut ovat kauniin ruskeita.

Konjakkipippurikastike

Konjakkipippurikastike:

2 dl ruokakermaa
1 rkl Dijon sinappia
2 tl mustapippurirouhetta
3 rkl konjakkia
suolaa

Mittaa aineet kattilaan ja keitä 5 minuuttia. Tarjoa pihvien kanssa.


10. marraskuuta 2010

Kinkkuananas-pastavuoka

Kinkkuananas-pastavuoka:

250 g fusillia
lihaliemikuutio
1 pss savupalvikuutioita
1 prk ananaspaloja
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
paprikajauhetta
1 tl persiljaa
1 -2 tl sinappia

Keitä fusilleja 10 minuuttia lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kuullota kuutioituja sipuleita tilkassa öljyä. Lisää joukkoon savupalvikuutiot ja ruokakerma. Mausta mustapippurilla, paprikajauheella, kuivatulla persiljalla sekä sinapilla. Voitele uunivuoka ja kaada sinne valutetut pastat ja ananakset sekä kinkkukastike. Sekoita ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200C asteessa noin 20 minuuttia.

2. marraskuuta 2010

Mustikkapiirakka

Lauantaina herkuteltiin siskon kanssa mustikkapiirakalla (: Tehtiin pohja gluteenittomana ja murotaikinasta ja piirakan kanssa syötiin sitten vaniljajäätelöä.

Mustikkapiirakka:


Pohja:
100 g margariinia
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

Pinnalle:
pakastusrasia eli 5 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja lisää se taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan. Sekoita mustikoiden sekaan perunajauhot ja sokeri ja ripottele mustikat taikinan päälle. Paista 200C asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.