26. tammikuuta 2011

Juustosämpylät

Sämpylöitäkin ehdin leipoa sunnuntaina. Käytin taas tuorehiivaa, niin kohosi ihanasti!

Juustosämpylät:

5 dl rasvatonta maitoa
50 g tuorehiivaa
5 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
2 tl sokeria
n. 7 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl juustoraastetta
½ dl rypsiöljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota sekaan hiiva, sokeri ja suola sekä kaurahiutaleet. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja juustoraaste. Lisää lopuksi öljy. Anna taikinan kohota rauhassa. Leivo kohonneesta taikinasta sämpylöitä. Riippuu tietysti sämpylöiden koosta, mutta minulle niitä tuli 17 kpl. Paista 225C asteessa noin 10-15 minuuttia.



















Kasvislasagne

Opiskelut on työllistäny mua nyt todella ahkerasti parina viime viikkona, joten bloggaaminen on jäänyt vähän vähemmälle. Onneksi kokkaaminen ei ole jäänyt vähälle - aina täytyy kuitenkin syödä :) Sunnuntaina tein kasvislasagnea, kun noita lasagnelevyjä on siunaantunut suunnasta, jos toisesta!

Kasvislasagne:

12 lasagnelevyä

Tomaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
1 prk tomaattipyrettä
1 pieni purkki herkkusieniä
n. 150 g kesäkurpitsaa
2-3 porkkanaa
1-2 tl paprikajauhetta
1 rkl oreganoa
mustapippuria rouhittuna
suolaa
chiliä

Juustokastike:
50 g margariinia
½ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
200g juustoraastetta
valkopippuria
ripaus jauhettua muskottipähkinää



















Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuori porkkanat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa myös kesäkurpista paloiksi. Kuullota sipuleita pannussa. Lisää herkkusienet, porkkanat ja kesäkurpitsa. Lisää myös tomaattimurska ja -pyre sekä mausteet. Anna hautua pannussa noin. 15 minuuttia.



















Sulata kattilassa margariini, lisää vehnäjauhot ja kiehauta. Lisää vähitellen maitoa kokoajan sekoittaen. Lisää muskottipähkinä, valkopippuri ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi.

Voitele uunivuoka. Laita pohjalle kerros lasagnelevyjä. Lisää päälle ensin tomaattikastiketta ja sitten juustokastiketta. Laita sitten taas uusi kerros lasagnelevyjä ja kastikkeita. Jatka, kunnes tomaattikastike on loppu. Päällimmäiseksi tulee vielä lasagnelevyjä ja vähän juustokastiketta.

Paista lasagnea 175C noin 45 minuuttia. Nosta lasagne uunista ja anna vetäytyä 15 min ennen syömistä.

18. tammikuuta 2011

Riisipuuro ja mehukeitto

Varmaan jotenkin joulusta jäi sellainen hyvä fiilis riisipuurosta, että tein sitä tuossa viikonloppuna, kun teki mieli. Eihän siitä ihan sellaista tullut, mitä äiti tekee, mutta hyvää kuitenkin :) Ehkä mäkin saan sen sit joskus äitinä maistumaan oikeanlaiselta!

Riisipuuro:

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 litra maitoa
suolaa

Lisää kiehuvaan veteen riisi ja keitä sitä muutamia minuutteja, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja laita kattilaan kansi. Hauduta puuroa noin tunnin ajan välillä sekoittaen, kunnes se on kypsää. Tarjoa mehukeiton kanssa.

Mehukeitto:

8 dl vettä
2 dl mehutiivistettä
½ dl sokeria
2½ rkl perunajauhoja
1 dl vettä

Mittaa kattilaan mehutiiviste, vesi sekä sokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita desiin vettä perunajauhot ja sekoita. Ota kattila pois liedeltä ja kaada suuruste sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle ja anna keiton kuplahtaa kerran. Jäähdytä ja nauti riisipuuron kanssa tai ihan sellaisenaan.

15. tammikuuta 2011

Pestoinen kanapasta

Halusin tehdä jotain sellaista ruokaa kanasta, jotka en ole ennen tehnyt. Viime aikoina pestohammastani on kolottanut ja siksi päätinkin tehdä pestoista kanaa. Kaapistani löytyi myös ruispastaa, jota en ollut aiemmin maistanut, joten sekin pääsi mukaan reseptiin. Se oli oikeastaan aika samanmakuista kuin muutkin tummat pastat, eli minusta ruis ei hirveästi maistunut siinä. Mutta hyvää oli kuitenkin. Paprikaa ohjeeseen tulee vain puolikas, mutta jos minulla olisi ollut sitä enemmän, ruokaan olisi ihan hyvin sopinut vaikka kokonainenkin paprika.

Pestoinen kanapasta:

300 g maustamattomia kanasuikaleita
1 rkl rypsiöljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
4 dl vettä
3 rkl vihreää pestoa
3 dl ruispastaa
½ punainen paprika
2 dl ruokakermaa



















Kuori ja pilko sipulit. Kuumenna öljy vokkipannussa ja ruskista kanat sekä kuullota sipulit. Lisää joukkoon vesi ja pesto. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää pastat. Keitä 5 minuuttia. Pilko paprika ja lisää se mukaan. Lisää myös ruokakerma. Keitä vielä 3 minuuttia.

11. tammikuuta 2011

Tomaattinen katkarapukasari

Sunnuntai-iltana kokkailtiin poikaystävän kanssa ruokaa katkaravuista. Taas kerran ruoka valmistui nopeasti ja helposti, oli hyvää ja sitä riitti vielä seuraavana päivänä pienet annokset lounaaksi. Lisukkeeksi keitettiin tummaa riisiä ja seuraavana päivänä nuudeleita.

Välillä en voi muuta kuin ihmetellä, kun ihmiset valittaa, ettei heillä ole aikaa tehdä ruokaa tai, että se on niin kauhean hankalaa ja monimutkaista. Ei ole! Samassa ajassa kuin kiireinen "en-jaksa/ehdi-kokata"-ihminen paistaa pakastepitsaa uunissa tai melkein samassa ajassa kuin kiireinen ihminen lämmittää einesateriaa mikrossa, valmistuu todella monet helpot, nopeat ja ennen kaikkea maukkaat itsetehdyt ruoat. Kaikkea ei tarvitse alkaa vääntää alusta asti, kun nykyisin kaupasta saa vaikka mitä kätevää, mutta kannattaisi miettiä sen kiireen keskellä, ei niinkään ruoanlaiton monimutkaisuutta, vaan omaa asennetta kokkaamiseen. Pienellä vaivalla tulee parempaa ruokaa ja itselle parempi mieli :) Tämänkin ruoan valmistamiseen meni vain noin 15-20 minuuttia.

Tomaattinen katkarapukasari:

1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
500 g tomaattimurskaa
1 rkl kuivattua tilliä
valkopippuria
suolaa
chiliä
2 dl ruokakermaa
180 g pakastekatkarapuja

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota niitä pannussa tilkassa rypsiöljyä. Lisää tomaattimurska ja mausta kastike tillillä, valkopippurilla, chilillä ja tarvittaessa suolalla. Lisää lopuksi ruokakerma ja katkaravut. Kiehauta ja tarjoa keitetyn riisin tai nuudeleiden kanssa.























9. tammikuuta 2011

Kasvistäyte uuniperunoille

Kasvistäyte:

300 g valkosipulituorejuustoa
1 prk kermaviili
125 g kreikkalaistyyppistä salaattijuustoa
½ punainen paprika
tuoretta persiljaa

Sekoita tuorejuusto ja kermaviili keskenään. Kuutioi paprika ja salaattijuusto pieniksi kuutioksi ja lisää tuorejuustoseokseen. Lopuksi nypi sekaan reilusti tuoretta persiljaa. Tarjoa uuniperunoiden kanssa.

3. tammikuuta 2011

Omenaiset mokkasydämet

Herkuttelu jatkuu... :) Sain tänään vieraita pienellä varoitusajalla ja tein kahvipöytään mokkapaloja. Olen muutaman viime kerran laittanut mokkapaloihin maidon tilalla omenasosetta ja niin tein tälläkin kertaa. Omenasose tekee mokkapaloista ihanan koskeita ja kuohkeita ja kun pakkanen pursuaa sitä taas viime syksyisen omenasadon jäljiltä, niin mikäs siinä.

Mokkasydämet:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ dl leivontakaakaota
200 g margariinia
2,5 dl omenasosetta

Kuorrutus:

50 g margariinia
4 dl tomusokeria
6 rkl vahvaa kahvia
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta

nonparelleja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakao keskenään. Sulata rasva. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta, margariinia ja omenasosetta. Sekoita tasaiseksi, kumoa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200C asteessa 15 minuuttia.

Valmista kuorrute keittämällä vahvaa kahvia. Laita kahvi jäähtymään ja sulata rasva. Sekoita sulaan margariiniin tomusokeri, jäähtynyt kahvi, vaniljasokeri sekä kaakaojauhe. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele pinnalle nonparelleja. Leikkaa piparkakkumuotilla sydämenmuotoisia leivoksia.

Kahvin huumaava tuoksu

Poikaystäväni tykkää todella paljon kahvista ja hän saikin siskoltaan ihanan lahjan. Joulupaketista kuoriutui Hario Skerton käsikäyttöinen kahvimylly ja pari pussia erilaisia laadukkaita kahvipapuja.



















Viikonloppuna testailtiin myllyä ja kahvilaatuja. Toinen kahveista oli Brasilian Yellow Bourbon, joka on Etelä-Brasilialaista huippukahvia. Kyseinen kahvi on voittanut kolmena peräkkäisenä vuotena Brasilian Cup of Excellence-kilpailun, joten maisteltiin mielenkiinnolla tätä kahvia. Kahvi ei ole turhaan saanut kehuja, sillä se oli ehdottomasti pehmeimmän makuista kahvia, mitä olen koskaan juonut - todella hyvää! Kahvia onkin kuvailtu maultaan pehmeäksi ja makean suklaiseksi.



















Toinen kahvi oli afrikkalaista parhaimmistoa: Burundi Bourbon AA. Papupaketissa kahvia kuvaillaan raikkaaksi kahviksi, jolla on puhdas ja pitkä marjaisan hedelmäinen jälkimaku. Tämäkin kahvi maistui oikein hyvältä ja tosiaan siinä oli hedelmäinen jälkimaku. Omaan makuuni brasilialainen kahvi oli kuitenkin parempi, mutta ei tämäkään ollut mikään hassumpi. Poikaystäväkin mieltyi enemmän ensimmäiseen kahviin.



















Ja näitä kahveja voi hankkia täältä nettikaupasta tai Caffin myymälöistä.

Lohikeitto

Joulun jälkeen on tehnyt mieli syödä vähän kevyemmin kaiken sen kinkun ja laatikoiden mättämisen jälkeen, joten tehtiin yhtenä päivänä pitkästä aikaa lohikeittoa.

Lohikeitto:

n. 1 l vettä
5 kpl kokonaisia maustepippureita
suolaa
8-10 perunaa
1-2 porkkanaa
1 sipuli
450 g lohta
2dl ruokakermaa
reilusti tuoretta tilliä

Pese, kuori ja pilko perunat. Kuori porkkanat ja siivuta. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Keitä perunoita, porkkanoita ja sipuleita suolalla ja maustepippureilla maustetussa vedessä lähes kypsiksi.

Leikkaa lohifileestä reilunkokoisia kuutioita. Ripottele lohikuutioiden päälle suolaa ja lisää ne keittoon. Lisää myös ruokakerma. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes lohi on kypsynyt eli noin 5 minuuttia. Lisää päälle reilusti tilliä ja tarjoa ruisleivän kera.