29. joulukuuta 2013

Kaurainen omenapiirakka

En tiedä, mistä tämä mieliteko tuli, mutta omenapiirakkaa oli saatava :) Alitajunta varmaan aavistaa tammikuussa koittavan kurjuuden maksimoinnin, joka jonkin sortin diettinä ilmenee... Nyt siis herkutellaan vielä luvan kanssa :) Pohjaksi tein ihan perusmurotaikinan ja päälle kaurasta rapsakan kuorrutteen.

Kaurainen omenapiirakka:

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
2-3 omenaa
1 tl kanelia
30 g sulatettua voita
3 rkl sokeria
1 ½ dl kaurahiutaleita

Seuraksi:
vaniljavaahtoa tai -jäätelöä

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita venhäjauhojen joukkoon leivinjauhe ja lisää seos taikinaan. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200C asteessa 10 minuuttia.

Kuori ja kuutioi omenat. Sulata voi ja lisää joukkoon sokeri sekä kaurahiutaleet. Levitä esipaistetun piirakkapohjan päälle omenakuutiot. Ripottele päälle kaneli ja levitä lopuksi kaurakuorrutus. Jatka paistamista 200C asteessa 20 minuuttia. Tarjoile piirakkaa vähän jäähtyneenä vaniljavaahdon tai -jäätelön kera.


28. joulukuuta 2013

Hernekeitto

Niin hyviä kuin jouluruoat olivatkin taas kerran, täytyy todeta, että onneksi ne on nyt syöty suurimmaksi osaksi. Pakastimeen jäi vielä pienet rasiat lanttu- sekä porkkanalaatikkoa, jotka ajattelin paistaa loppiasena karjalanpaistin seuraksi. Pientä joulukinkkuakin saatiin tuhottua kiitettävästi, mutta lopulle puolelle kilolle keksin vielä toisen käyttötarkoituksen.

Hernekeitto on varmasti perinteisin tapa käyttää loppu joulukinkku, mutta itse en ollut koskaan tehnyt hernekeittoa, joten tässä oli hyvä sauma kokeilla :) Todella vaivattomastihan hernekeitto syntyy ja isosta kattilallisesta riittää pitkäksi aikaa. Keittoa voi pakastaa annosrasioissa vaikka töihin otettavaksi lounaksi tammikuulle.

Hernekeitto:

500 g kuivattuja herneitä
2 l vettä
1 sipuli
1 porkkana
1 rkl vahvaa sinappia
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
400-500 g joulukinkkua

Laita herneet likoamaan veteen, isoon kattilaan. Anna niiden liota rauhassa yön yli vähintään 12 tuntia. Varsinainen keiton valmistus kestää noin pari tuntia.

Keitä herneitä liotusvedessä välillä sekoittaen 1 ½ tuntia. Kuori ja kuutioi sipuli sekä porkkana aivan pieniksi kuutioiksi. Lisää ne keiton joukkoon kiehumaan. Jatka keittämistä puolisen tuntia. Mausta keitto sinapilla, suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa joulukinkun loppu pieniksi kuutioiksi ja lisää kinkkukuutiot keittoon. Kuumenna ja tarkista vielä maku. Tarjoile kuumana ruisleivän kera.




25. joulukuuta 2013

Ihanaa Joulua!

Haluan toivottaa kaikille blogini lukijoille oikein ihanaa joulun aikaa :) Nauttikaa hyvistä ruoista, herkutelkaa ja viettäkää rentouttavaa aikaa rakkaidenne kanssa ♥





17. joulukuuta 2013

Leipää joulupöytään

Jouluvalmistelut alkavat olla kiihkeimmillään. Lahjoja kääritään paketteihin, keittiössä tuoksuvat jo piparit ja muut ihanat joulun maut, koti koristellaan kauneimmilleen. Joulukuu on kyllä vierähtänyt nopeasti eteenpäin, enkä ole paljoa ehtinyt viettää blogin parissa. Päivittäin olen kyllä ihaillut toinen toistaan herkullisempia ohjeita ja kauniita, jouluisia kuvia ruokabloggajien joulukalentereista :)

Yksi must have joulupöydässäni on itsetehty vaalea leipä. Perinteisesti sen on leiponut mummoni, mutta nyt, kun vietämme joulua Savon sijaan omassa kotonamme Helsingissä, oli ryhdyttävä itse leipomispuuhiin. Mikäs siinä, sillä taikinaterapia on ihan tervetullutta kaiken kiireen keskellä. Tietenkään nämä leipomani hiivaleivät eivät vedä vertoja mummon leivinuunissa paistamille vuosikymmenien kokemuksella ja taidolla tehdyille leiville, mutta ainakin ne on itse, rakkaudella leivottuja.

Edellisenä iltana tein leiville esitaikinan ja seuraavana päivänä jatkoin leipomista Helsingin Myllyltä saamani Myllärin hiivaleipäjauhopussin kyljestä löytyvällä ohjeella.

Hiivaleivät:

Esitaikina:
5 dl vettä
50 g hiivaa
5 dl Myllärin hiivaleipäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita  joukkoon jauhot. Peitä kulho muovilla ja leivinliinalla. Anna taikinan kuplia seuraavaan päivään. Sekoittele välillä.

Leipätaikina:
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
7 dl Myllärin hiivaleipäjauhoja
25 g pehmeää voita

Lisää esitaikinaan suola ja sokeri. Sekoita joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaa pikkuhiljaa. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Vaivaa hetki. Peitä kulho muovilla ja anna kohota 40 minuuttia.

Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo pyöreiksi leiviksi. Jauhota leivät ja kohota niitä liinan alla ½ tuntia. Viillä pinnat ja kostuta leivät juuri ennen paistamista. Paista 200C asteessa noin 25-30 minuuttia.



6. joulukuuta 2013

Kookos-riisipuuro

Odotan innolla jo joulua, sillä vietämme ensimmäistä kertaa joulua avomieheni kanssa omassa kodissamme. Jouluaattona haluan laittaa ruoat perinteiden mukaan, mutta ennen sitä on kiva testailla jouluruokia pienillä variaatioilla. Itsenäisyyspäivän aamuna hauduttelin meille kookosmaitoon keitettyä riisipuuroa. Pehmeä puuro maistui ihanalta päälle ripotellun kanelin kanssa :)

Kookos-riisipuuro:

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
6 dl kookosmaitoa
2 dl kookoskermaa
1 tl suolaa

Kiehauta kattilassa vesi. Lisää joukkoon riisi ja keitä miedolla lämmöllä, jotta vesi imeytyy riisiin. Lisää kookosmaito sekä -kerma. Anna hautua kannen alla noin 45 minuuttia. Sekoittele välillä. Mausta suolalla. Tarjoile kanelin kanssa.



24. marraskuuta 2013

Haarukkapikkuleivät

Perinteiset piparkakut ja ainakin meidän suvussa myös herrasväenleivät kuuluvat jouluiseen kahvipöytään. Joulutunnelmaan voi kuitenkin valmistautua jo ennen piparkakkujen leipomista muilla herkullisilla pikkuleivillä.

Pikkuleipien teko on pientä näpertelyä vaativaa puuhaa ja vaatii tarkkuutta, että pikkuleivistä tulee tasalaatuisia. Haarukkapikkuleivät on kuitenkin yksinkertaisia ja kaunis raitakuvio on helppo painaa pikkuleivän pintaan.


Haarukkapikkuleivät:

200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 rkl siirappia
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
½ tl jauhettua inkivääriä

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää joukkoon siirappi. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen taikinan joukkoon. Nosta taikina jääkaappiin vetäytymään ½ tunniksi. 

Muotoile taikinasta tankoja ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pyöritä palat palloiksi ja paina haarukalla kuvio pintaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.






22. marraskuuta 2013

Klaus K - American Christmas Grill 2013

Tällä viikolla joulun odotus lähti käyntiin oikein amerikkalaiseen tyyliin, kun sain kutsun Klaus K Hotelliin nauttimaan heidän upeasta joulubuffetista. Tämän vuoden American Christmas Grill joulumenu pohjautuu viime vuoden suuren suosion saaneeseen menun ja sisältää upeita amerikkalaisia herkkuja lähtien coleslawsta, ribseihin ja juustokakkuun.




Kaiken kaikkiaan joulubuffet oli hyvä kokonaisuus, joka sisälsi vähän kaikille kaikkea, kuten amerikkalaisessa juhlakattauksessa on tarkoituskin. Perinteisistä suomalaisista jouluruoista nämä Amerikan jouluherkut ovat kaukana, mutta tarjoavat varmasti herkullisen ja ainakin erilaisen jouluruokailun Klaus K:ssa ruokaileville. Tarkemmin menuun voi tutusta Klaus K:n sivuilla, mutta nostan nyt esiin muutamia omia suosikkeja tästä joulukattauksesta. 

Alkuruokabuffetissa tykkäsin eniten Hollywoodin klassikkosalaatista, jossa oli muun muassa kanaa, avokadoa ja sinihomejuustoa. Myös italialaiset leikkeleet ja leppäsavustettu porsaan kassler olivat mieleeni. Valitettavasti alkuruoat olivat kuitenkin illallisen heikoin lenkki, joihin olisin kaivannut enemmän makujen ilotulitusta.

Hollywoodin klassikkosalaatti jossa
mm. kanaa, avokadoa, pekonia, sinihomejuustoa





Joulumenun pääruoat tarjoillaan normaalisti pöytiin lautasannoksina, mutta me pääsimme maistamaan kaikkia vaihtoehtoja ja niiden seuraan tarkoitettuja lisukkeita. Pääruoista itse suosittelisin joko herkullisia ribsejä tai savustettua lohta ihanan hapokkaan guacamolen kanssa. Itseasiassa lohi ja guacamole oli itselläni se annos, joka pisti suussani bileet pystyyn. Yksinkertaista, mutta todella herkullista! Melko makeaksi osoittautunut karamellisoitu kalkkuna on myös hyvä vaihtoehto, jos ei pelkää makeahkoa pääruokaa.

Miedosti savustettua lohta ja guacamolea























Porsaan ribsejä grillistä ja vaahterasiirappi-BBQ-kastiketta




Jälkiruokapöytä oli kaikkine koristeluineen ilo silmälle. Erilaisia kakkuja, pikkuleipiä ja makeisia sisältävä jälkiruokabuffet vaatii jo vatsan venytystä, jos aikoo maistaa kaikkea. Tässäkin pöydässä suosikikseni nousi yksinkertainen klassikko eli mustikkajuustokakku New Yorkin tapaan. Myös suklainen banaanikakku maapähkinäkuorrutuksella maistui herkulliselta.

Klaus K Hotellille suuri kiitos tarjoamastanne herkullisesta jouluillallisesta ja bloggaajakollegoille vielä kerran kiitos hyvästä seurasta :)

Mustikkajuustokakkua New Yorkin tapaan

Juustolajitelma, suklaista banaanikakkua maapähkinäkuorruteella ja vadelmamoussekakkua a lá financiere

Kuvat: Klaus K Hotel

12. marraskuuta 2013

Tulinen kana-mustapapukastike

Avomieheni sisko vinkkasi minulle papujen ja linssien käyttämisestä kastikkeiden joukossa. Pavut ja linssit on proteiinipitoisia ja tuovat kastikkeisiin lisää ruokaisuutta. Sillä tavoin niistä riittää pidempään, kun ravintosisältö on kohdillaan :)

Innostuinkin heti kokeilemaan mustapapuja tomaattisen kanakastikkeen jatkona. Mausteeksi laitoin tulista sambal oelek-chilitahnaa. Seuraksi keitin tummaa riisiä ja tein pienen salaatin avokadosta, paprikasta ja punasipulista. Annoksesta tuli oikein maukas piristys pimeään syysiltaan :) 

Kana-mustapapukastike:

1 rkl rypsiöljyä
300 g kanasuikaleita
1/2 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
500 g tomaattimurskaa
2 rkl sambal oelek-chilitahnaa
170 g mustapapuja

Lisäksi:
1 prk creme fraichea
persiljaa koristeeksi

Ruskista kanasuikaleet öljyssä. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Lisää tomaattipyree sekä -murska. Lisää sambal oelek ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Huuhtele ja valuta mustapavut ja lisää ne kastikkeen joukkoon. Kuumenna ja tarkista maku. Tarjoile tumman riisin ja avokadosalaatin kanssa. Kastikkeen tulisuutta voi pehmentää tarjoilemalla annoksen kanssa nokareen ranskankermaa. 

Avokadosalaatti:

1/2 kerää jäävuorisalaattia
1/2 punainen paprika
1 avokado
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
1 pieni punasipuli



10. marraskuuta 2013

Mehevä porkkanakakku

Porkkanaraaste tuo mausteiseen kakkuun ihanaa mehevyyttä. Kaneli, inkivääri ja manteli tuovat jo mieleen aavistuksen joulua. Tämän porkkanakakun leivoin meille syysloman päätteeksi. Se maistui ihanalta sateisena syyspäivänä kahvin kanssa nautittuna. 

Porkkanakakku:

3 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
4 dl porkkanaraastetta
2 dl oliiviöljyä

Kuorrutus:
50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria

Koristeeksi:
mantelirouhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe, kaneli ja inkivääri. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoja, porkkanaraastetta ja öljyä. Sekoita tasaiseksi ja kaada korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200C asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä.

Sekoita tuorejuuston joukkoon pehmeä voi ja tomusokeri. Levitä tai pursota kuorrutus kakun päälle. Koristele mantelirouheella.



6. marraskuuta 2013

Kauraiset sämpylät juureen

Pari kuukausi sitten kokeilin ensimmäisen kerran leipoa leipää juuritaikinaan. Nyt en enää ilman tekisikään :) Happamaksi käynyt esitaikina tuo sämpylöihin herkullisen maun ja syntyy helposti. Vesi, hiiva ja jauhot sekoitetaan ja niiden annetaan kuplia kelmulla peitetyssä kulhossa. Aito, oikea hapanjuuri on tietysti kaukana tästä, sillä se syntyy pelkästään vedestä ja jauhoista useamman päivän työn tuloksena. Vielä joku päivä haluan kokeilla sitäkin :)

Myllärin Luomun järjestämä Suomen inspiroivin leipoja kisa jatkuu marraskuussa teemalla "kaikki alkaa juuresta". Sitä silmällä pitäen pyöräytin nämäkin sämpylät :) Aamulla leivoin myös ruisneliöitä Myllärin ruisleipäaineksesta, joten nyt on taas pakastin täynnä itsetehtyä leipää!

Kauraiset sämpylät juureen:

Juuritaikina:
5 dl vettä
25 g tuorehiivaa
5 dl Myllärin vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva. Lisää jauhot ja peitä kulho tuorekelmulla. Anna juuritaikinan käydä vähintään ½ tuntia. Juuritaikinan voi tehdä myös edellisenä iltana ja sämpylät voi leipoa sitten seuraavana päivänä. Juuri on valmis, kun taikina kuplii ja tuoksuu happamalle.

Sämpylätaikina:
2 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
2 dl Myllärin Luomu kaurahiutaleita
4 dl Myllärin vehnäjauhoja
2 dl Myllärin Luomu täysjyvävehnäjauhoja

Sekoita juuritaikinaan suola, rypsiöljy ja kaurahiutaleet. Anna turvota hetki. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä leivinliinalla ja anna kohota ½ tuntia.

Leivo kohotetusta taikinasta n. 18 kpl sämpylöitä. Nosta uunipellille leivinliinan alle kohoamaan ½ tunniksi. Voitele kohonneet sämpylät vedellä, viillä pintaan koristeet, jos haluat. Uunin pohjalle voi laittaa metalliseen astiaan vettä, niin sämpylöihin saa rapeamman kuoren. Paista sämpylöitä 225C asteessa 12-15 minuuttia.






30. lokakuuta 2013

Välimeren kanasalaatti

Salaattia pitäisi tehdä useamminkin ruoaksi, kun siitä tulee niin hyvä olo ja mieli. Tähän salaattiin makua tuo Välimeren klassikkoainekset mozzarellasta oliiveihin ja aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Pari kertaa olen ostanut noita pieniä mozzarellahelmiä, kun ne on niin söpönnäköisiä ja helppoa heittää suoraan salaatin sekaan :) 

Välimeren kanasalaatti:

300 g kanasuikaleita
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 ruukku jääsalaattia
1 avokado
1/2 punainen paprika
10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
10 kpl kalamata-oliiveja
200 g mozzarellahelmiä

Ruskista kanasuikaleet öljyssä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Anna jäähtyä. Huuhtele jääsalaatti ja revi se kulhoon. Poista avokadosta kivi ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Pilko myös paprika ja suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Halkaise kalamata-oliivit ja lisää joukkoon vielä mozzarellahelmet.



21. lokakuuta 2013

Lihapullapyttipannu

Kerrankin yllätyin positiivisesti Unicafessa lounastaessani. Tavallisesti kannan kotoa eväitä, mutta tällä kertaa meillä ei ollut mitään valmista mukaan otettavaksi, joten suuntasin työpaikan ruokalaan syömään. Tarjolla oli lihapullapyttipannua, joka osoittautuikin todella maukkaaksi raikkaan salaatin kera nautittuna.

Pyttipannuhan on oikein klassikkotähderuoka. Eilisen päivän keitetyt perunat maistuvat seuraavana päivänä hyvältä pannussa paistettuna. Sitten vaan sekaan mieleisiä lisukkeita perinteisistä sipuleista ja makkaroista lähtien. Päälle voi halutessaan paistaa kananmunan, jonka keltuaisen voi jättää pyttipannun päälle valutettavaksi löysäksi kastikkeeksi.

Tiesin heti syödessäni lihapullapyttipannua, että tätä täytyy tehdä kotona, sillä avomieheni pitää juuri tällaisista ruoista. Tässä siis oma versioni lihapullapyttipannusta, joka sopii valmiiden lihapullien ansiosta helposti nopeaksi arkiruoaksi. Maukkaat Kivikylän lihapullat ovat yksi harvoista valmisruoista, joilla välillä helpotan arkeamme.

Lihapullapyttipannu:

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen paprika
1 punainen chili
5-6 kpl keitettyjä perunoita
2 rkl rypsiöljyä
1-2 rkl Dijon-sinappia
350 g Kivikylän lihapullia
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Pilko sipuli, valkosipuli, paprika ja chili pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös keitetyt perunat. Varaa paistamista varten kaksi paistinpannua; toinen kypsentämistä ja toinen lämpimänäpitoa varten. Öljyä molemmat pannut, kuumenna paistopannu kuumaksi ja säädä toinen pannu miedolle lämmölle.

Paista perunakuutioita öljyssä, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin pintaan. Siirrä perunat toisella pannulle ja mausta Dijon-sinapilla. Lisää paistopannuun öljyä ja kuutioidut sipulit, paprikat ja chilit. Paista kokoajan lastalla käännellen, kunnes sipulit ja paprikat ovat pehmenneet. Siirrä nämäkin toisella pannulle perunoiden joukkoon. Pidä kansi päällä, jotta ruoka pysyy kuumana. Muista sekoittaa välillä.

Kuumenna lopuksi lihapullat paistinpannussa kannen alla. Lisää paistuneet lihapullat pyttipannuun ja sekoita. Koristele ruohosipulilla ja tarjoa heti.




20. lokakuuta 2013

Granaattiomenarahka

Tämän päivän fitness- ja terveysbuumi nostaa jalustalle milloin minkäkin raaka-aineen, joka on nyt superhot ja kannattaa syödä, että pysyy kunnossa, näyttää kauniilta ja estää sairastumasta johonkin kamalaan tautiin tai puutostilaan. Avokado, superfoodit, marjat, kookosrasva ja mitä näitä nyt on... ovat tämän hetken must. Uutisia, artikkeleita, postauksia ja juttuja riittää tuutin täydeltä. Onhan se ymmärrettävää, kun kaikki haluavat #stayfit #eathealthy #eatclean #workhard ja niin edelleen ;) Vai olenkohan viettänyt liikaa aikaa Instagramissa?

Tällä viikolla jouduin yhden tällaisen kirjoituksen uhriksi, joka tällä kertaa ylisti granaattiomenan terveysvaikutuksia. Infoähkystä johtuen en muista enää, mitä ne terveysvaikutukset olivat, mutta mieleen jäi, että tätä pitää ehdottomasti saada. Suuntasin heti töiden jälkeen kauppaan ja poimin kaupan hyllyltä kaksi viimeistä granaattiomenaa. Joku muunkin oli näköjään ollut terveyspommiostoksilla.

Tänään sitten sotkin keittiön valkeat kaakelit granaattiomenamehuun ja pirskauttelin kirpeät siemenet pois kuorestaan. Omaksi yllätyksekseni sotkua oli yllättävän vähän, sillä olen kuullut, että granaattiomenakäsittelyn jälkeen keittiö näyttää - no siltä kuin granaatti olisi räjähtänyt siellä :) Onneksi ei sentään... 

Vinoilut sikseen..Tässä terveellinen herkku granaattiomenasta ja rahkasta kookossokerilla maustettuna. Nam!

Granaattiomenarahka:

2 granaattiomenaa
2 dl turkkilaista jogurttia
250 g rasvatonta maitorahkaa
3 rkl kookossokeria
1 tl vaniljasokeria

Leikkaa granaattiomenoista kruunu pois ja viillä kuoreen 4-5 viiltoa navasta napaan. Laita omenat 10 minuutiksi kulhoon kylmään veteen likoamaan. Riko omenat veden alla lohkoiksi ja purista siemenet ulos kuorista. Siemenet uppoavat kulhon pohjalle ja kuoret ja sisälmykset nousevat pintaan. Siivilöi kuoret roskiin ja huuhtele siemenet. 

Sekoita kulhossa turkkilainen jogurtti, maitorahka ja sokerit. Lisää suurin osa granaattiomenan siemenistä. Annostele jälkiruokakulhoihin ja koristele lopuilla siemenillä.




17. lokakuuta 2013

Täytetyt letut

Myllärin Luomun järjestämä Suomen inspiroivin kisa jatkuu lokakuussa teemalla "lumoudu luomusta". Syyskuun inpiroivammiksi leipojaksi Tomi Björck ja Myllärin Luomu valitsivat Kirsin keittiössä-blogin. Suuren suuret onnittelut Kirsille! :)

Lokakuun teeman mukaisesti lähdin lähimarkettiin etsimään luomuinspiraatiota. Kiertelin hevi-osastolta maitohyllyn kautta leivontaosastolle ja etsin leivontaan sopivia luomutuotteita. Idea syntyikin kananmunahyllyn kohdalla, josta poimin koriini luomumunia. Maitohyllystä hain luomurahkaa sekä -kermaa ja kotona odottivatkin luomujauhot.

Ihan helppoa luomutuotteiden löytäminen ei ollut, sillä kauppa ei ole erikseen merkinnyt hyllynreunaetiketteihin luomutuotteita. Tässä siis esimerkki reseptistä, jonka voi monilta osin totetuttaa luomutuotteita käyttämällä.

Täytetyt letut:

Lettutaikina:

5 dl luomumaitoa
2 ½ dl Myllärin Luomu venhäjauhoja
½ tl suolaa
2 luomu kananmunaa

luomuvoita paistamiseen

Sekoita maidon joukkoon vehnäjauhot ja suola. Lisää viimeisenä kananmunat ja jätä taikina turpoamaan hetkeksi. Kuumenna paistinpannussa voita ja paista 8 ohutta lettua. Anna lettujen jäätyä ja valmista täytteet.

Suolainen kalatäyte:

300 g lämminsavulohta
2 keitettyä luomu kananmunaa
200 g creme fraichea
½ dl ruohosipulia silputtuna
ripaus mustapippuria
sitruunamehua

Poista lohesta nahka ja mahdolliset ruodot. Kuori kananmunat ja leikkaa munaleikkurin avulla pieniksi kuutioiksi. Sekoita creme fraichen joukkoon kala ja kanamunat. Silppua sekaan ruohosipulia ja mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Annostele jäähtyneiden lettujen väliin ja kääri letut rullalle tai kolmioiksi.

Makea vadelmarahkatäyte:

2 dl luomu vispikermaa
½ dl luomusokeria
250 g luomurahkaa
2 ½ dl kotimaisia vadelmia

Vatkaa sokerilla maustettu vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi vadelmat ja sekoita varovasti, etteivät marjat rikkoudu kokonaan. Täytä vähän jäähtyneet letut rahkalla ja nauti vaikka maitokahvin kera.


12. lokakuuta 2013

Ruisneliöt

Olen pitkään haaveillut ruisleivän leipomisesta, mutta asia on tyssännyt heti alkumetreillä ruisjuuren hankkimiseen. Eli laiskuuttani olen jättänyt asian sikseen. Aiemmin Helsingin Myllyltä saamani tuotepaketti sai minut innostumaan uudestaan ruisleivän leipomisesta, sillä jauhojen ja hiutaleiden joukossa oli myös pussillinen ruisleipäaineista, joka sisältää aitoa taikinajuurta. Tämä resepti löytyy leipäainespussin kyljestä.

Tässä siis ensi kosketus ruisleivän leipomiseen - helposti :) Joskus kyllä haluan päästä tekemään ruisleipää ihan perinteisin menoin, mutta hauskaa harjoitusta oli tämäkin. Leivistä tuli hyvänmakuisia ja tuoreena ainakin rakenne miellytti minua. Laitoin osan leivistä pakastimeen, joten katsotaan, miltä ne maistuvat sen jälkeen.

Ruisneliöt:

9 dl vettä
25 g tuorehiivaa
16 ½ dl Myllärin ruisleipäainesta
leipomiseen Myllärin ruisjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon ruisleipäaines ja vaivaa taikina pehmeäksi. Kohota liinan alla 1 ½ tuntia.

Kumoa taikina pöydälle. Käytä taikinan kaulitsemiseen runsaasti ruisjauhoja, sillä taikina on melko tahmeaa ja tarttuu helposti pöytään ja kaulimeen. Kaulitse taikinasta noin 2-3 cm paksuinen levy ja leikkaa levystä parikymmentä neliötä. Nosta neliöt leivinpaperin päälle pellille ja pistele niihin haarukalla reikiä.

Kohota ruisneliöitä liinan alla 40 minuuttia. Lisää uunin pohjalle metallisessa astissa vettä, niin saat leipiin rapeamman kuoren. Paista 250C asteessa leipien paksuudesta riippuen 20-25 minuuttia.







11. lokakuuta 2013

Kana-pekonipasta

Pasta on hyvää ja helppoa arkiruokaa, sillä se valmistuu nopeasti ja maistuu aina hyvälle. Kastikkeita voi muunnella sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Tuoreet yrtit, valkosipuli ja kerma kuuluvat ehdottomasti minun pastakastikkeeseen. Sain Myllyn Parhaalta valikoiman pastoja, joista tämän kastikkeen kaveriksi valitsin kiharan spagetin, joka toikin annokseen aivan erilaisen suutuntuman.

Osallistun tällä reseptillä Myllyn Paras pastaresepti 2013-kilpailuun, josta järjestetään äänestys Facebookissa lokakuun lopussa. Eniten ääniä saanut voittaa ja reseptin loihtija palkitaan kahden hengen illallisella valitsemassaan ravintolassa.

Kana-pekonipasta:

400 g broilerin rintafileitä
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
1 rkl rypsiöljyä
1 punainen paprika
140 g pekonia
2 valkosipulinkynttä
2 dl ruokakermaa
200 g creme fraichea
tuoretta persiljaa

500 g Myllyn Paras kihara spagettia

Leikkaa broilerin rintafileet pituussuunnassa puoliksi nopeuttaaksesi kypsentämistä. Mausta fileet suolalla ja paprikajauheella ja paista pannulla öljyssä kypsäksi. Siirrä sivuun odottamaan.

Kuutioi paprika ja valkosipulinkynnet. Leikkaa pekoni suikaleiksi. Paista pekonia pannulla omassa rasvassaan, lisää joukkoon myös paprikat ja kypsennä, kunnes pekoni on saanut reilusti väriä. Lisää pannulle valkosipulit ja kuullota hetki. Kaada joukkoon ruokakerma ja anna kastikkeen keittyä kasaan hetki.

Kuumenna isossa kattilassa reilusti vettä. Mausta kiehuva vesi suolalla ja keitä spagettia 10 minuuttia paketin ohjeen mukaan. Valuta pasta lävikössä.

Kuutioi paistetut broilerin rintafileet ja silppua persilja. Viimeistele pastakastike creme fraichella, broilerikuutioilla ja persiljalla. Tarjoa kihara spagetin kera.