27. kesäkuuta 2013

Viilentävä jäälatte

Kylmä kahvidrinkki viilentää ihanasti kuumana kesäpäivänä. Kahviharrastajat espressokoneineen saavat varmasti hienoja juomia aikaiseksi, mutta maistuvan jäälaten saa tehtyä myös helpoin kotikonstein. Reseptissä on ainesosat yhteen juomaan. Lattea varten tarvitset lisäksi korkean noin 3 dl lasin.

Jäälatte:

½ dl vahvaa kahvia
1½ tl sokeria
reilusti jääpaloja
1-1½ dl kylmää maitoa

Keitä annos vahvaa kahvia. Mittaa mukiin ½ dl kahvia ja sekoita siihen sokeri. Täytä 2/3 osaa korkeasta lasista jäillä. Lisää kylmä maito. Sekoita viimeiseksi joukkoon sokerilla maustettu kahvi. Nauti heti.


25. kesäkuuta 2013

Mustikkakukko

Tuli taas kerran todistettua, että parhaat asiat ovat yksinkertaisia. Ruisjauhoja, oikeeta voita ja mustikoita. Pikkusen vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa kyytipojaksi. Ei paljon kesäherkku mustikkakukosta parane.

Mustikkakukko:

200 g voita
3/4 dl sokeria
3 1/4 dl ruisjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

8 dl mustikoita
1 dl sokeria
½ dl perunajauhoja

2 dl kuohukermaa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ruisjauhoihin ja lisää voi-sokerivaahdon sekaan. Taputtele 2/3 osaa taikinasta pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Muotoile lopusta taikinasta leivinpaperin päällä kukolle kansi ja laita molemmat jääkaappiin hetkeksi. Sulata mustikat, jos käytät pakastemustikoita. Itse käytin osan edellisvuoden pakastemarjoja ja toisen osan tuoreita. Lisää sokeri ja perunajauho mustikoiden sekaan. Kaada seos kukon pohjalle ja kumoa kansi leivinpaperin avulla kukon päälle. Paista 200C asteessa uunin alaosassa noin 40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai haaleana kermavaahdon kanssa. Myös vaniljajäätelö tai -kastike sopivat mustikkakukon kaveriksi hyvin. Alkuperäinen ohje löytyy Valion sivuilta.




22. kesäkuuta 2013

Pinaatti-juustopiiras

Tämän ohjeen löysin Soili Soisalon ja Eeva Voutilaisen kirjasta Mustikka, ruis ja rypsi - Voimaruokaa Suomesta. Päätin testata ohjetta heti juhannuksena, kun kuulosti niin hyvältä. Se maistuikin oikein hyvältä muiden juhannusruokien seurana. Piirakan lisäksi meillä syötiin savulohiviettelystä, uusia perunoita, rieskaa, munavoita ja vihersalaattia.

Pinaatti-juustopiiras:

Pohja:
2 dl vettä
½ dl perunasosehiutaleita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
50 g voita sulatettuna

Täyte:
1 kesäkurpitsa
300 g pakastepinaattia
½ sipuli
1 rkl rypsiöljyä
200 g fetaa
200 g raejuustoa
1 rkl maissitärkkelystä
2 kananmunaa
mustapippuria myllystä
½ tl muskottipähkinää
1 tl timjamia

Sekoita vesi ja perunasosehiutaleet. Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja sulatettu voi. Lisää seos perunasoseen sekaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat voilla. Taputtele valmis taikina irtopohjavuokaan ja laita jääkaapiin odottamaan täytteen valmistumista.

Kuutioi kesäkurpitsa ja pilko sipuli. Paista rypsiöljyssä kesäkurpitsapaloja, kunnes ne ovat saaneet väriä ja niistä irronnut neste on haihtunut pois. Lisää joukkoon pinaatti ja haihduta taas ylimääräiset nesteet pois. Lisää lopuksi sipuli ja jatka kypsentämistä vielä hetki. Murusta feta ja sekoita maissitärkkelys raejuuston joukkoon. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Ota paistinpannu pois levyltä ja lisää täytteen joukkoon juustot, kananmunat ja mausteet. Sekoita ja kaada pohjan päälle. Paista uunin alaosassa 200C asteessa noin 45 minuuttia.




Kesäpöydän savulohiviettelys

Herkulliset kalaruoat ovat olennainen osa kesäpöytien antimia. Oma lempparini on savustettu lohi niin lämpimänä kuin kylmänä. Tässä yksinkertaisessa kastikeessa käytin molempia. Savulohiviettelys maistuu keitettyjen uusien perunoiden kanssa, mutta myös esimerkiksi iltapalana ruisleivän päällä.

Savulohiviettelys:

400-500 g lämminsavulohta
150 g kylmäsavulohta
1 pieni punasipuli
300 g creme fraichea
viispippuria myllystä
reilusti tuoretta tilliä

Poista lämminsavulohesta nahka ja mahdolliset ruohot. Silppua pieniksi paloiksi. Leikkaa kylmäsavulohi ohuiksi suikaleiksi. Kuutio punasipuli. Sekoita joukkoon creme fraichet. Mausta viispippurilla ja tuoreella tillisilpuilla. Tarjoa uusien perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa kesäisessä buffeepöydässä.


13. kesäkuuta 2013

Varhaiskaali-jauhelihavokki

Vaikka lomaa on takana vasta reilu viikko, niin tuntuu, että muuten niin säännöllinen ruokarytmini on mennyt jo sekaisin. Tiistaisen Espanjasta paluun jälkeen on maistunut ruisleipä ja kaurapuuro, kun siellä tuli syötyä ahkerasti croissanteja ja patonkia. On hyvä yrittää syödä vähän kevyemmin taas ennen seuraavaa kesäreissua, jossa odottaa juhlien buffeepöydät ja äidin herkkugrillaukset :)

Nyt vietetään pari päivää kotona ja sitten lauantaina taas mennään :) Tässä siis herkullinen resepti Maku 2/2013-lehdestä. Muuten resepti on sama kuin alkuperäinen, mutta lisäsin vähän soija- ja chilikastikkeiden määriä.

Varhaiskaali-jauhelihavokki:

noin 1 kg varhaiskaalia
1 purjo
1 punainen paprika
2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
400 g naudan jauhelihaa
1 rkl perunajauhoa
4-6 rkl soijakastiketta
½ dl makeaa chilikastiketta
(suolaa)

Pese ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Halkaise purjo, puhdista mahdolliset mullat pois ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi myös paprika ja kuori ja pilko valkosipulinkynnet pieneksi. Kuumenna vokkipannussa tilkka vettä. Kaada vesi pois, kun se kiehuu ja ala paistaa jauhelihaa. Lisää hetken kuluttua joukkoon purjo- ja valkosipulisilppu. Kääntele hetki ja lisää paprikakuutiot sekä kaalisuikaleet. Kääntele reippaasti 5 minuutin ajan. Ripottele pinnalle perunajauhoa ja sekoita. Mausta soijakastikkeella ja makealla chilikastikkeella. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa heti.








Ruokaterveisiä Espanjasta

Pikaiset lomaterkut Espanjan matkalta muutamien ruokakuvien muodossa :)

Kaupasta sai maistuvaa viiniä parilla eurolla.
Eikä se viini kallista ollut ravintoloissakaan. Melkeinpä halvemmaksi tuli ottaa pullo viiniä, kuin pari lasillista cokista.


Málagassa kauppahalli täynnä kaikkea tuoretta, mitä kuvitella saattaa.

Ihania kuivattuja hedelmiä ja esimerkiksi paahdettuja manteleita. 

Hedelmäkauppias Málagassa.

Fetasalaattia lounaaksi. Ja astetta parempaa balsamicoa kuin Suomessa :)
Juustoja Fuengirolan Supermercadossa.
Hotellin (Itaca Fuengirola) aamupala oli oikein hyvä. Tarjolla oli munakokkelia, pekonia, paistettuja tomaatteja, leipää, hedelmiä, croissantteja, mehuja, kahveja, mysliä, muroja ja jugurttia. 

Tapaksia Tipi y Tapa-ravintolassa.
Tonnikalalla täytettyjä kananmunia.
Pekonilla ja juustolla täytettyjä kesäkurpitsarullia.

Perunamunakasta.

Il Maestrosta ehkä parasta pizzaa ikinä.
Antonio Pucci.

Guinness World Record-pizzaa :)
Churros con chocolate.

Nam! :)