Pulled pork hampurilaiset

Rakkaalla lapsella on monta nimeä - pulled pork, nyhtöpossu, revittyä possua. En pidä kovin paljon lampaasta, joten etsin pääsiäismenuun jotain muuta tarjottavaa. Päätin kokeilla paljon kehuttua revittyä possua hampurilaisten välissä. Pulled pork hampurilaiset vaativat muutamia alkujärjestelyä ja tietysti pitkän paistoajan uunissa, mutta muuten niitä on melko helppoa valmistaa. Ja kaikki vaiva, jonka sen eteen näkee on varmasti kaikkien makujen arvoista.

Blogeista ja ruokasivustoilta löytyy lukuisia reseptejä laidasta laitaan. Kaiken voi tehdä monen vaiheen kautta "ihan ite alusta asti"-meiningillä tai sitten voi päästää itsensä vähän helpommalla, iskeä possuun valmista bbq-kastiketta, paistaa uunissa, repiä ja nauttia. Luin viime viikolla muutaman päivänä aikana niin paljon erilaisia reseptejä, että unissakin lenteli bbq-possuja :)

Reseptejä tutkittuani päädyin yksinkertaisen ja monivaiheisen valmistustavan välimaastoon. Ideoita revityn possun valmistamiseen sain muun muassa Urban flavors- ja Suolaa ja hunajaa-blogeista. Ihastuin Urban flavoursin Heidin mutkattomaan tapaan valmistaa revittyä possua, mutta minua houkutteli myös Suolaa ja hunajaa-blogin Jonnan ohje bbq-kastikkeesta. Siispä keittelin torstai-iltana valmiiksi bbq-kastikkeen perjantaina ruokasembaloita varten.







































Pulled pork:

1 ½ kg possun kassleria (6 hlö:lle)
bbq-kastiketta
possun paistolientä
suolaa
chilijauhetta

Asettele possu isoon uunivuokaan tai pataan. Kaada päälle noin puolet keittämästäsi bbq-kastikeesta ja työnnä paistomittari lihaan. Paista aluksi 200C asteessa ½ tuntia, jonka jälkeen voit pienentää lämpöä 120C asteeseen. Jatka paistamista, kunnes paistomittari näyttää 93C astetta. Minulla tähän meni aikaa viisi tuntia.

Nosta possu pois paistoastiasta, anna jäähtyä hieman ja kuori näkyvä rasva pois ennen repimistä. Revi possu suikaleiksi kahta haarukkaa apuna käyttäen. Lisää revityn possun joukkoon loppu bbq-kastike ja muutama kauhallinen possun paistolientä lisäämään kosteutta. Laita vuokaan folio päälle ja possu vielä uuniin maustumaan 200C asteeseen 20 minuutiksi. Tarjoa hampurilaissämpylöiden, coleslawn, jääsalaatin, suolakurkkujen ja punasipulin kera.

Coleslaw eli kaalisalaatti

Coleslaw on tuttu lisäke hampurilaisannoksista. Majoneesinen kaalisalaatti sopii hyvin yhteen grillatun lihan ja tuhtien amerikkalaisten ruokien kanssa. Meillä coleslawta syötiin pulled pork hampurilaisten välissä. Tämän reseptin nappasin Urban flavours-blogista, jossa selvästi osataan herkutella vaikka minkälaisilla eväillä :)

Coleslaw:

n. 1 kg valkokaalia
2 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
2 dl majoneesia
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria
2 rkl valkoviinietikkaa

Kuori porkkanat ja pese kaali. Raasta valkokaali ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Purista raasteen joukkoon valkosipulit. Sekoita mukaan majoneesi, hunaja, suola, mustapippuri ja valkoviinietikka. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.   

Bbq-kastike

Alkuperäinen resepti bbq-kastikkeeseen löytyy Suolaa ja hunajaa-blogista. Itse tein siihen pientä hienosäätöä ihan vain siksi, että kaapista löytyi valmiiksi aineita, joilla pystyin korvaamaan ruokosokerin ja punaviinietikan. Plus tein vähän isomman erän kuin alkuperäisessä reseptissä neuvottiin. Muuten luotin Jonnan reseptiin :) Käytin siis tätä kastiketta revityn possun maustamiseen pulled pork hampurilaisissa.

Bbq-kastike:

3 dl coca colaa
0,75 dl ketsuppia
1 ½ limen mehu
3 rkl fariinisokeria
3 rkl valkoviinietikkaa
½ sipuli
5 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
1 prk tomaattipyreetä
chilijauhetta

Kuori ja pilko sipulit pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan kaikki aineet lukuun ottamatta limen mehua. Keittele kastiketta kasaan miedolla lämmöllä ½ tuntia. Lisää lopuksi limen mehu ja tarkista maku. Itse lisäsin tässä vaiheessa vähän suolaa ja chilijauhetta. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Pääsiäisleivontaa

Pääsiäisenä herkutellaan ainakin suklaamunilla, se on selvä :) Mutta mitäköhän sitä leipoisi tänä pääsiäisenä? Perinteisesti meidän pääsiäiseen on kuulunut erilaiset rahkaleivonnaiset. Omia suosikkejani ovat rahkapullat ja persikkarahkapiirakka. Jälkiruoaksi voi perinteisen pashan tilalla tarjota myös tavallista rahkaa, esimerkiksi persikoilla tai päärynoilla maustettuna. Myös juustokakku sopii hyvin pääsiäisen ajan herkutteluun.

Jotain hedelmäistä voisi tehdä mieli. Pavlova, mangojuustokakku, sitruunamuffinsseja, trifle? Mitä teidän pääsiäispöydässä tarjotaan jälkiruoaksi tai kahvin kanssa? Laittakaahan vinkkejä tulemaan :)

Täytyy kyllä tunnustaa, etten tykkää monistakaan perinteisistä pääsiäispöydän antimista. Lammasta, minttuhyytelöä, mämmiä eikä pashaa Skorpionin keittiössä syödä. No ehkä mämmiä vähän maistan, jos sitä jossain on tarjolla.

Skorpionin keittiössä on myös Facebookissa. Tykkää!

Broileri-kaaligratiini

Maaliskuun alkupuolella pohdin munakas-postauksessa ruokavalion vaikutuksista kehon hyvinvointiin. Lainasin kirjastosta sen jälkeen Antti Heikkilän Hyvän olon keittiokirjan ja paneuduin sen merkeissä vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Aika provosoivasti Heikkilä kirjassaan kirjoittaa ruoasta, mutta hän nostaa esiin mielenkiintoisia asioita muun muassa rasvoista ja hiilihydraateista. Kaikkea en voi ihan allekirjoittaa, mutta olen jäänyt pohdiskelemaan asiaa. VHH-dietillekään en ole ryhtymässä, mutta päätin kokeilla muutamia kirjan innoittamia ruokia, joissa on säästetty hiilihydraattien kohdalla. Tässä siis herkullinen kaaligratiiniresepti, olkaapa hyvät :)

Broileri-kaaligratiini:

1 kukkakaali
1 parsakaali
1 rkl rypsiöljyä
300 g kanasuikaleita
ripaus suolaa
paprikajauhetta

Kastike:
2 dl ruokakermaa
2 tl sambal oelek-chilitahnaa
1 tl maizenaa
½ dl emmental-juustoraastetta

Pinnalle:
1 dl emmental-juustoraastetta

Pilko kaalit samankokoisiksi paloiksi. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Voitele uunivuoka ja kaada valutetut kaalit vuokaan. Kuumenna öljy pannussa ja ruskista kanasuikaleet. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Levitä kanat kaalien päälle uunivuokaan.

Mittaa kattilaan ruokakerma ja sambal oelek. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää joukkoon pieneen vesitilkkaan sekoitettu maizena. Anna kastikkeen kuplahtaa muutaman kerran. Lisää juustoraaste. Kaada kastike kaalien ja kanan päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.Gratinoi uunin yläosassa 225C asteessa noin 15 minuuttia.

Texmex-salaatti

Tässä salaatissa maistuvat maut rapakon takaa Jenkeistä ja Meksikosta. Salaatin kruunaa kolme kastiketta; salsa, juustokastike ja creme fraiche. Taco-maustetun jauhelihan seassa tuntumaa antavat rapeat nacho-sipsit. Asettelemalla nachot lautasen reunalle, saa annokseen kauniin keltaisen auringon. Texmex-salaatti valmistuu nopeasti ja sopii tarjottavaksi esimerkiksi viikonlopun illanviettoon.

Texmex-salaatti:

jäävuorisalaattia
punaista suippopaprikaa
punasipulia
nachoja
400 g naudan paistijauhelihaa
1 pss tacomaustetta
juustokastiketta
salsaa
creme fraichea
peperoni-paprikaa

Pilko salaatti, kuutioi paprika ja punasipuli pieniksi kuutioiksi. Paista jauheliha pannussa ja mausta liha tacomausteella. Valmista juustokastike. Kokoa lautasille salaattiannokset; alimmaiseksi salaattia, paprikaa ja reunoille nachoja, niiden päälle jauhelihaa, salsaa ja juustokastiketta sekä creme fraichea ja punasipulikuutioita. Koristele peperoni-paprikalla.

Juustokastike:
1 dl kevytmaitoa
120 g cheddar-sulatejuustoa
ripaus paprikajauhetta
1 tl maizenaa

Mittaa kattilaan maito ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon cheddar-sulatejuustoa pieninä paloina. Sekoittele ja anna juuston sulaa maidon sekaan. Mausta paprikajauheella. Sekoita maizena tilkkaan kylmää vettä. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja lisää joukkoon maizena. Anna kuplahtaa muutaman kerran ja nosta kattila pois liedeltä.

Banaani-kookosmuffinssit

Viime viikonloppu vierähti mukavasti perheeni luona Itä-Suomessa. Pyörähdin lauantaiaamuna myös ostoksilla Carlsonilla, jossa oli meneillään 5+1 Hullun halpaa päivää. Sieltä tarttui mukaan Iittala-designia tulijaisiksi appivanhemmille sekä Hackmanin Kajsa-muffinssipelti. Olen aiemmin tehnyt muffinssit aina tavallisissa paperisissa vuoissa, joissa ne eivät ole kohonneet kovin hyvin. Haaveena on siis ollut pellin ostaminen, jotta muffinssit näyttäisivät edes joltain. Toiveeni toteutui ja leivoinkin eilen muhkeimmat muffinssit ikinä :) Makuina muffinsseissa oli banaania, kookosta ja valkosuklaata - kyllä maistui! :)

Banaani-kookosmuffinssit (12 kpl):

2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
100 g margariinia
2 banaania
2 dl kookosmaitoa
100 g valkosuklaata
4 ½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

tilkka öljyä muffinssivuoan voiteluun

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata margariini, muussaa banaanit haarukalla soseeksi ja pilko suklaa pieneksi rouheeksi. Lisää taikinaan sulatettu rasva, banaanisose, rouhittu valkosuklaa sekä kookosmaito. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe sekä vaniljasokeri ja lisää seos taikinan joukkoon. Voitele muffinssipellin kolot pienellä tilkalla rypsiöljyä. Jaa taikina vuokiin. Paista uunin alaosassa 200C asteessa noin 20 minuuttia.

Mitä kissa söisi?

Kävin pitkästä aikaa kirjastossa aiemmin tällä viikolla. Mukaan tarttui monenlaista luettavaa ja yksi kirjoista oli Traute Cramerin Jos kissasi osaisi kokata. Kirjassa hän jakaa reseptejä, joita hän kokkailee seitsemälle karvaiselle kisukaverilleen. Meidän maatiaspentumme Luna on hyvin kaikkiruokainen, syö niin eläinkaupan kuivaraksuja kuin marketin märkäruokaa. Satunnaisesti maistuvat myös raaka jauheliha, raejuusto, tomaatti, porkkana.. jopa mansikkaa, bataattia ja ananasta Luna on maistanut. Ruokalaatua ja -merkkejä on kuitenkin vaihdeltava muutaman viikon välein, sillä Luna kyllästyy helposti. Siksi päätinkin tuon kirjan innoittamana kokeilla tehdä kissallemme jotain erilaista evästä.

Lunan lihapyörykät:

100 g naudan jauhelihaa
1 kananmunan keltuainen
½ tl kuivattua persiljaa
pienenpieni ripaus muskottipähkinää
1 keitetty peruna
paistamiseen 1 tl oliiviöljyä

Sekoita jauhelihaan kananmunan keltuainen, persilja sekä muskottipähkinä. Kuori peruna, laita se mikroon muutamaksi minuutiksi kypsentymään. Vaihtoehtoisesti voi tietysti käyttää normaalisti keitettyä perunaa, mutta nopeasti saa yhden perunan kypsennettyä mikrossakin. Muussaa peruna ja lisää se jauhelihaseoksen joukkoon. Pyörittele taikinasta minilihapyöryköitä ja paista tilkassa oliiviöljyä kypsäksi. Jäähdytä ja tarjoile raejuuston kanssa.

 

Kaikki kissanomistajat tietävät, miten nirsoja tapauksia nämä karvaiset ystävämme ovat, joten herää varmasti kysymys, maistuivatko nämä ruoat Lunalle. Kiinnostuneena se haisteli parvekkeen ikkunan raossa jäähtymässä olleita pyöryköitä, joten alku lupaisi hyvää.

Aluksi tarjosin lihapyöryköitä sellaisenaan, mutta niitä Luna kävi vain haistamassa. Sitten lisäsin kastikkeeksi raejuustoa ja sain Lunan jo nuolemaan lihapyöryköitä. Lopulta se suostui maistamaan ruokaa, tarjosin sitä kädestä. Sitten tajusin, etteihän se millään kokonaista pyörykkää osaa itse haukata, joten murensin yhden pyörykän käteeni. Siinä se taikasana sitten olikin ja pyörykkä hävisi kisun suuhun alta aikayksikön :) Eli murentakaa pyöryköitä ruokakuppiin, niin johan maistuu!

 

Lämmin porkkana-fetasalaatti

Tätä salaattia voisin syödä vaikka kuinka! Ensinnäkin annos maistuu todella herkulliselta, mutta se on myös ilo silmälle, sillä se on ihanaa värien ilotulitusta. Alkuperäisen reseptin bongasin tammikuun Kodin Kuvalehdestä (3/13). Siinä vuonankaalin tilalla oli rucolaa, mutta koska vuonankaali on yksi mun suosikeista, vaihdoin rucolan siihen. Vuonankaalia on harmittavan vähän tarjolla ainakin niissä kaupoissa, joissa minä käyn, joten nyt kun sitä sattui olemaan tarjolla, oli pakko ostaa :)

Lämmin porkkana-fetasalaatti:

½ kg porkkanoita

1 rkl oliiviöljyä
3 rkl pinjansiemeniä

50 g vuonankaalia

100 g fetaa

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

½ tl suolaa

mustapippuria myllystä

Laita uuni kuumenemaan 200C asteeseen. Kuori porkkanat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Laita porkkanat uunivuokaan ja ja pirskottele päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä. Paista uunissa noin 40 minuuttia, kunnes porkkanat on kypsiä.

Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla muutamia minuutteja, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä pintaan. Anna jäähtyä. Pese ja valuta vuonankaali ja asettele se ison tarjoilulautasen reunoille. Murusta feta.

Sekoita kastikkeen aineet kulhossa. Lusikoi kypsät porkkanakuutiot tarjoiluastian keskelle ja kaada päälle kastike. Lisää murustettu feta ja paahdetut pinjansiemenet. Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi paistetun lohen tai kananrintafileen kanssa.

Sain taas epätoivottua kokkausapua keittiöön Lunasta. Kisumme olisi halunnut olla innokkaana mukana porkkanateatterissa. Sain houkuteltua sen pois tiskipöydältä yhden porkkanasuikaleen avulla. Onneks sitä on helppo harhauttaa ;)



Tykätkää Skorpionin keittiöstä myös Facebookissa :)

Pinaatti-fetamuna(kas)-kokkeli

Mitenköhän moni sairaus, kipu tai kolotus johtuu siitä, että syö väärin? Itse olen luulosairas joka lähtöön ja diagnosoin itselleni netin tohtoripalstojen perusteella milloin vitamiinin puutteen, milloin jonkin enemmän tai vähemmän vakavan sairauden. Niska-hartia- ja pääkipujen kanssa olen paninut aina syyttäen huonoja tuoleja, tyynyjä, sänkyjä ja lista voisi jatkua vielä pitkään. Aloin kuitenkin ajattelemaan asiaa. Entä, jos syönkin väärin, enkä saakkaan jotain vitamiinia tarpeeksi tai aivoni ovat ähkyssä lisäaineista? Mistä sitä tietää?

Ravintokeskustelu käy kuumana kaikissa medioissa. On mielipiteitä puolesta ja vastaan hiilihydraateista, lisäaineista, rasvoista, lihan syönnistä, luomusta... Itse en vanno vahvasti minkään äärilaidan nimeen. Syön täysjyväruista, mutta yhtälailla ranskalaista patonkia. Samoin menee voi, öljyt ja margariini. Lisäaineitakaan en ole tietoisesti vältellyt muuten kuin jättämällä monet valmisruoat kaupan hyllylle. Luomu ei myöskään aiheuta minussa väreitä suuntaan, eikä toiseen. Pitäisi paneutua näihin paremmin ja testata käytännössä mikä tuntuu itsestä hyvältä. Monet puhuvat esimerkiksi vähähiilihydraattisen ruokavalion puolesta apuna kevyempään ja parempaan oloon. Olisikin mielenkiintoista testata, olisiko sillä vaikutusta vaikkapa päänsäryn vähenemiseen, jos karsisi ruokavaliosta pois liikoja hiilihydraatteja. Näitä jään vielä pohdiskelemaan...

Tässä kuitenkin yksi ruoka, josta tuli hyvä ja kylläinen olo. En saanut aikaiseksi nättiä munakasta, vaan siitä tuli pikemminkin kokkelia. Se ei kuitenkaan haitannut, kun ruoka maistui hyvältä. Ja olkoon tämä epäkurantti munakas ripaus sitä paljon kaivattua blogirealitya ;)

Pinaatti-fetamunakokkeli:

3 kananmunaa
loraus maitoa
suolaa
mustapippuria
50 g fetaa
1 rkl oliiviöljyä
75 g pakastepinaattia

Riko kulhoon kananmunat. Vatkaa rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi feta ja lisää sekin munaseokseen. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja paista jäistä pinaattia, kunnes se on sulanut. Kaada pannulle munaseos ja sekoittele sitä puulastalla pannun pohjaa myöten. Paista miedolla lämmöllä, kunnes munaseos on kokonaan hyytynyt. Tarjoa samantien.

Sunnuntaihöpinää

Lazy sunday morning... not! Ohjelmassa pakastimen sulatusta, lasagnen valmistusta ja pyykinpesua. Aamu alkoi kuitenkin ihanasti avokado-lohileivillä ja kupillisella maitokahvia :) Huonosti nukutun yön jälkeen tuosta aamupalasta sai hyvää energiaa. Meidän pieni karvapallo oli siis syynä siihen, miksi ei ollut kovin levännyt olo tänä aamuna, sillä Luna keksi jos jonkin näköistä kiusaa koko viime yön. Tää on tätä kissanomistajan arkea, heh :)

Sitten aiheesta villasukkaan... Sain nimittäin ihanalta 52 weeks of deliciousness-blogin annemilta pienen haasteen, jonka kysymyksiin lähdin pureutumaan. Tässä siis muutama juttu Skorpionista behind the scenes :)

1. Lapsuuden suosikkiruoka

Kyllä se on ollut se perinteinen karjalanpaisti. Siihen keitettyjä perunoita, makaronia ja ketsuppia kyljeen :) Toinen ruoka, joka on jäänyt mieleen on koulun tonnikalapastavuoka. Sitä olen yrittänyt tehdä omassakin keittiössä monet kerrat, mutta ihan samoja makuja en ole saanut aikaiseksi.

2. Jos saisit syödä vain yhden väristä ruokaa loppuelämäsi, mikä se olisi?

Punaista. Vastaan nyt ihan intuitiolla, kun punainen tulee ensimmäisenä mieleen. Tykkään tomaateista ja punaisista paprikoista, joten niitä ainakin popsisin mielelläni loppuelämäni. Aika moni lihakin sopisi punaiseen kategoriaan, joten varmaan ihan hyvä valinta.

3. Mitä teet jos känkkäränkkäpäivä iskee päälle?

Haen kaupasta pussillisen karkkia ja hautaudun peiton alle sohvalle, enkä nouse ylös ennen kuin olo helpottaa. Katson digiboksilta lempisarjojani.

4. Mieluisin matkamuisto

Paljon on hyviä muistoja, mutta varmaan viimeisin ihana muisto on Tallinan kylpylälomalta. Spa & Conference - hotellin saunaosastola löytyy ihana höyrysauna, jossa olisin voinu maata vaikka kuinka kauan. Siellä huolet ja stressit kaikkosivat :)

5. Kerro kolme asiaa jota arvostat ystävissäsi

Ystävän täytyy olla hyvä kuuntelemaan, sillä olen melkoinen tyttö puhumaan ja setvimään asioita :) Luotettavuus ja avoimuus ovat myös asioita, joita arvostan ystävissäni. Täytyy olla valmis antamaan ja jakamaan asioita, että voi saada jotain myös takaisin.

6. Ammattisi

Valmistuin viime syksynä tradenomiksi ja työskentelen tällä hetkellä henkilöstösihteerinä. Päivät kuluvat siis työsopimusten, palkkojen ja palkkioiden parissa - veroista ja työehtosopimuksen tulkinnasta puhumattakaan.

7. Sanonta, joka kuvaa parhaiten elämääsi juuri nyt

Tulevaisuus tulee.Vain sinä voit päättää mihin se menee.

8. Bonusfakta omasta päästä

Tykkään syödä salaattia lounaaksi ja haen sitä usein työpaikan alakerran K-Supermarketista. Siellä on kätevä salaattibaari, josta voi valita mieleisensä salaatin haluamillaan täytteillä. Tämän hetken suosikkiyhdistelmäni on tonnikala-artisokka-paprika-feta-salaatti. Päälle krutonkeja ja caesar-kastiketta.