Suppilovahverokeitto kuivatuista sienistä

Kuivatut suppilovahverot ovat odottaneet kaapissani keiton valmistusta... sanotaanko, että tovin. Onneksi ne säilyvät pitkään - Marttojen mukaan useita vuosia :) Vihdoin ja viimein sain aikaiseksi keitellä niistä sunnuntailounaaksi herkullista suppilovahverokeittoa.

Itse en ole mikään sienestäjä-tyyppi, vaikka sieniruokia maistelenkin ihan mielelläni. Tämä kuivatut suppiset ovat peräisin äidiltäni, joka muistini mukaan oli saanut niitä kummiltani. Jos siis muistan oikein, kun täytyy tunnustaa, että nämä ovat olleet kaapissani ainakin vuoden tai kaksi. Kuka sukulainen siis tunnustaa kuivattaneensa suppiksia? Kiitos sille tämän herkullisen keiton aineksista :)

Suppilovahverokeitto:

1 dl kuivattuja suppilovahveroita
2 dl vettä
2 rkl voita
½ sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
3dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa

1 rkl kuivattua persiljaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Laita sienet likoamaan veteen pariksi tunniksi. Puristele sienet kuiviksi ja ota liotusvesi talteen. Leikkaa sienet ja sipuli kuutioiksi. Paista sieniä ja sipuleita hetki kattilassa nokareessa voita. Lisää vehnäjauhot ja anna rasvan imeytä jauhoihin. Lisää liotusvesi sekä 3dl vettä ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua 10 minuuttia. Lisää kerma ja mausta persiljalla, suolalla sekä mustapippurilla. Anna keiton hautua vielä hetki. Tästä annoksesta riitti keittoa kahdelle loppasuulle :)

Purjomuhennos

Näillä helteillä kokkausinto on ollut aika minimissä, kun ilman kuumaa keittiötäkin meillä on "nautittu" +30C lämmöstä sisällä. Siksi ruokalistalla on ollut salaatteja tai muita nopeasti valmistuvia ruokia, joiden valmistaminen ei vaadi hellan edessä hikoilua.

Tänään paistoin meille lounaaksi lohta ja hauduttelin toisella pannulla samaan aikaan purjomuhennosta, jonka reseptin löysin Mustikkasuun blogista. Toiseksi lisukkeeksi keitin porkkanasiivuja, jotka pyörittelin vielä lopuksi parmesaanissa. Vartissa valmista ja sitten nautitaan :) Mitä teillä on kokkailtu näillä helteillä?

Purjomuhennos:

1 purjo
nokare voita
loraus rypsiöljyä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
ripaus suolaa
mustapippuria
tuoretta ruohosipulia

Leikkaa purjo pieniksi kuutioiksi. Huuhtele kuutiot siivilässä ja valuta. Kuullota purjokuutioita voi-öljyseoksessa, kunnes ne ovat pehmenneet. Ripottele päälle vehnäjauhot ja anna niiden kypsyä hetki. Lisää purkki ruokakermaa ja desi maitoa. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua 10 minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon vielä tuoretta ruohosipulia silputtuna. Tarjoa paistetun lohen kera.

Parsaa ja parmesaania

Vihdoin sain aikaiseksi tarttua kevään sesonkiherkkuun eli parsaan. Päädyin valmistamaan parsan täältä löytyvällä ohjeella, sillä ajattelin, että voilla ja parmesaanilla höystettynä homma ei voi mennä pieleen. Hyväähän siitä tuli ja parsat katosivat pannulta samantien.

Parsaa ja parmesaania:

1 nippu vihreää parsaa

1 tl suolaa

1/2 tl sokeria

3 rkl voita

50 g raastettua parmesaania

Leikkaa parsasta 2-3 cm pätkä pois kovaa, puista vartta. Kuori parsa ohuesti kukintoon asti. Kiehauta kattilassa vettä, mausta vesi suolalla, sokerilla ja ruokalusikallisella voita. Keitä parsoja 2-5 minuuttia parsojen paksuudesta riippuen. Valuta parsoista vesi pois.

Lisää kuumalle pannulle pari ruokalusikallista voita. Paista parsoja hetki ja ripottele päälle raastettu parmesaani. Parsat ovat valmiita tarjoiltavaksi, kun juusto on tarttunut parsojen pintaan.

Meillä parsat pääsivät lautaselle paistetun lohen lisukkeeksi.

Karamellisoitua lanttua

Kuolasin Maistuis varmaan sullekin!-blogissa karamellisoituja lanttukuutioita niin, että piti lopulta tehdä niitä itsekin. Syötiin pitkästä aikaa lauantai-iltana pihvejä maustevoilla ja niiden lisukkeeksi paistelin lanttukuutioita. Lisuke valmistui nopeasti ja maistui ihanalta. Pitäisikin syödä lanttua useammin, kun se on niin herkullinen juures.

Karamellisoitua lanttua:

1 lanttu
1 rkl voita
2-3 rkl siirappia
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa lanttu pieniksi kuutioiksi. Sulata pannulla voi ja paista lanttukuutioita, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Lisää lopuksi loraus siirappia oman maun mukaan ja paista lanttukuutioita, kunnes ne karamellisoituvat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Palsternakkavuoka

Vihdoin Helsingissäkin on päästy ihanan talvisiin tunnelmiin, kun helmikuun ensimmäisenä yönä saimme tänne reilusti lunta. Kovimmat pakkaset ovat hellittäneet ja saamme nauttia talvisista ulkoilukeleistä.

Reippaan hikilenkin jälkeen maistuukin herkullinen juuresvuoka. Tämän reseptin löysin Kotilieden suuresta keittokirjasta, kun etsin uusia kasvislisäkkeitä kokeiltavaksi. Vuoasta tuli todella maukas, ja teen tätä varmasti vielä monta kertaa.

Palsternakkavuoka:

3 palsternakkaa (600 g)
3 dl vettä
1 tl suolaa

200 g tuoreita herkkusieniä

150 g aurinkokuivattuja tomaatteja

2 tl oreganoa

ripaus mustapippuria

Munamaito:

2 kananmuna

2 dl ruokakermaa

palsternakan keitinvedet

1 rkl vehnäjauhoja

Pinnalle:

n. 1 dl emmental-juustoraastetta

Kuori ja viipaloi palsternakat ohuiksi siivuiksi. Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna se kiehuvaksi. Mausta suolalla ja keitä palsternakkasiivuja 6 minuuttia. Ota jäljelle jäänyt keitinvesi talteen. 

Viipaloi herkkusienet. Valuta pannulle aurinkokuivattujen tomaattien öljyä ja paista sieniviipaleita siinä, kunnes ne ovat saaneet väriä pintaan. Leikkaa myös aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi. 

Voitele uunivuoka ja levitä vuoan pohjalle puolet palsternakkasiivuista. Lisää päälle herkkusienet sekä tomaattisuikaleet. Mausta oreganolla ja mustapippurilla. Levitä päälle loput palsternakkasiivut ja vielä ripaus mustapippuria.

Sekoita kulhossa munamaidon ainekset. Kaada munamaito vuoan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200C asteessa 30 minuuttia, kunnes vuoka on saanut kauniin värin pintaan. Tarjoa esimerkiksi kanan sisäfileiden ja halloumijuuston kanssa. 

Mansikka-leipäjuustosalaatti

Mansikka-aika on parhaimmillaan ja kohta täytyisikin alkaa säilöntäpuuhiin. Viime viikolla tein meille lounaaksi ihanaa mansikkasalaattia :) Simppeliä ja hyvää!

Mansikka-leipäjuustosalaatti:

leipäjuustoa

mansikkaa

friseesalaattia

rucolaa

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Huuhtele ja kuivaa rucola ja friseesalaatti. Kuutioi leipäjuusto ja leikkaa mansikat neljään osaan. Sekoita pienen oliiviöljytilkan joukkoon ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoita öljy salaattipohjaan ja nostele päälle mansikat ja juustokuutiot. Tarjoa heti.

 

Perunasalaatti uusista perunoista

Pakko vaan hehkuttaa näitä kaikkia herkullisia kesäruokia. Keitetyt uudet perunat keikkuu tällä hetkellä mun top 3:ssa :) Kaikkein suurinta herkkua on kyllä tuoreet, kesäiset kasvikset grillattuna tai salaatissa ja marjat ihan sellaisenaan tai vaikka vaniljajäätelön kanssa. Juhannuksena ylivarauduin kaikella mahdollisella ruoalla ja sieltä oli vielä jäänyt yksi paketti Wotkinsin Sörkan nakkeja. Niiden seuraksi kehittelin tällaisen perunasalaatin.

Perunasalaatti uusista perunoista:

500 g keitettyjä uusia perunoita
½ punasipuli
1 pieni maustekurkku
200 g turkkilaista jugurttia
mustapippuria myllystä
suolaa
ruohosipulia

Pilko keitetyt, jäähtyneet uudet perunat reilunkokoisiksi kuutioiksi. Kuutioi myös punasipuli ja maustekurkku. Lisää joukkoon jugurtti ja mausta suolalla, mustapippurilla ja tuoreella ruohosipulisilpulla. Anna maistua jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Pinaatti-juustopiiras

Tämän ohjeen löysin Soili Soisalon ja Eeva Voutilaisen kirjasta Mustikka, ruis ja rypsi - Voimaruokaa Suomesta. Päätin testata ohjetta heti juhannuksena, kun kuulosti niin hyvältä. Se maistuikin oikein hyvältä muiden juhannusruokien seurana. Piirakan lisäksi meillä syötiin savulohiviettelystä, uusia perunoita, rieskaa, munavoita ja vihersalaattia.

Pinaatti-juustopiiras:

Pohja:
2 dl vettä
½ dl perunasosehiutaleita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
50 g voita sulatettuna

Täyte:
1 kesäkurpitsa
300 g pakastepinaattia
½ sipuli
1 rkl rypsiöljyä
200 g fetaa
200 g raejuustoa
1 rkl maissitärkkelystä
2 kananmunaa
mustapippuria myllystä
½ tl muskottipähkinää
1 tl timjamia

Sekoita vesi ja perunasosehiutaleet. Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja sulatettu voi. Lisää seos perunasoseen sekaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat voilla. Taputtele valmis taikina irtopohjavuokaan ja laita jääkaapiin odottamaan täytteen valmistumista.

Kuutioi kesäkurpitsa ja pilko sipuli. Paista rypsiöljyssä kesäkurpitsapaloja, kunnes ne ovat saaneet väriä ja niistä irronnut neste on haihtunut pois. Lisää joukkoon pinaatti ja haihduta taas ylimääräiset nesteet pois. Lisää lopuksi sipuli ja jatka kypsentämistä vielä hetki. Murusta feta ja sekoita maissitärkkelys raejuuston joukkoon. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Ota paistinpannu pois levyltä ja lisää täytteen joukkoon juustot, kananmunat ja mausteet. Sekoita ja kaada pohjan päälle. Paista uunin alaosassa 200C asteessa noin 45 minuuttia.

Pippuripossu ja Välimeren uunikasvikset

Aiemmin Skorpionin keittiössä on herkuteltu perinteisillä suomalaisilla uunijuureksilla, mutta nyt sain uudesta Kaappaus keittiössä-ohjelmasta idean tehdä näitä Välimeren uunikasviksia. Paprika ja kesäkurpitsa tuovat kivaa vaihtelua perinteisten porkkanan, lantun ja palsternakan makuihin. Ylipäätään uunissa paistetut juurekset ja kasvikset ovat todella herkullisia paahdetun makuisia ja valmistuvat muut ruoanlaiton ohessa kuin itsestään.





Välimeren uunikasvikset:

½ kesäkurpitsa
1 paprika
3 isoa perunaa
suolaa
mustapippuria
oreganoa
persiljaa
oliiviöljyä

Pilko perunat ohuiksi lankuiksi ja kasvikset reiluiksi lohkoiksi. Perunoita, eikä kesäkurpitsaa tarvitse kuoria. Ripottele pinnalle suolaa, mustapippuria sekä kuivattuja yrttejä. Lisää lopuksi loraus oliiviöljyä. Lisää uunivuokaan ensin pidemmän kypsymisajan vaativat perunat. Paista uunissa 200C asteessa 15 minuuttia ja lisää sitten kesäkurpitsat ja paprikat. Jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia. Voit käännellä kasviksia muutaman kerran paiston aikana.

Pippuripossu:

1 porsaan sisäfile
suolaa
mustapippuria
voita
2 dl Bonjour pippuriruokakermaa

koristeluun lehtipersiljaa

Ota porsaan sisäfilee huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Poista lihasta kalvot ja leikkaa parin sentin paksuisiksi pihveiksi. Painele/nuiji pihvejä vähän ohuemmiksi. Mausta mustapippurilla. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista pihveihin väri. Ripottele pintaan suolaa. Kaada joukkoon ruokakerma ja anna pihvien kypsyä loppuun kastikkeen joukossa. Kokoa annokset ja koristele lehtipersiljalla. Tarjoa Välimeren uunikasvisten kera.

Aura-endiivisalaatti

Tämä herkullinen pikkuruoka jäi mieleen Gloria Blog Awardseista viime syksyltä. Sinne herkullisen menun laati Kellohallin ravintoloitsija Antto Melasniemi yhdessä tilaisuuden yhteistyökumppaneiden kanssa. Avomieheni ihastui aurajuuston suurena ystävänä näihin aura-endiivisalaatteihin. Pääsiäisruoalta puuttui alkuruoka ja mieheni ehdotti tätä, joten minäkin uskaltauduin kokeilemaan, vaikka aurajuusto ei olekaan lempparini. Olen kuitenkin yrittänyt viime aikoina opetella syömään auraa, ja todennut, että kylmänä se menee esim. salaatin joukossa, mutta lämpimänä pizzassa tai leivässä tms. maku leviää liikaa ja menee minun sietokyvyn yli. Eli harjoitusta vielä tarvitaan :)

Nämä alkupalat olivat positiivinen yllätys. Endiivisalaatti on kivan rapsakkaa, aurajuusto tuo suolaisuutta ja saksanpähkinät tuovat myös hyvää suutuntumaa. Punasipuli on tietysti pääosassa ja maistuu marinoituna todella hyvältä. Kivaa ja hyvänmakuista sormisyötävää siis. Näiden seurana meillä oli Pommeryn shampajaa pääsiäisen kunniaksi :)

Aura-endiivisalaatti:

200 g endiivisalaattia
50 g saksanpähkinöitä
50 g aurajuustoa
½-1 punasipuli
loraus oliiviöljyä
balsamicoa
ripaus suolaa
mustapippuria
sokeria
sitruunamehua
reilusti lehtipersiljaa 
tarvittaessa lisää suolaa ja mustapippuria

Erottele endiivisalaattikerästä lehdet erilleen. Leikkaa kova kantaosa pois. Pese, kuivaa ja asettele lehdet lautasille. Paahda saksanpähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti. Murskaa jäähtyneet pähkinät pienemmiksi. Murusta aurajuusto.

Kuori ja halkaise punasipuli. Sipulin koosta riippuen käytä vain toinen tai molemmat puolikkaat. Leikkaa sipuli aivan ohuiksi siivuksi. Marinoi sipuli oliiviöljyllä, balsamicolla, suolalla, mustapippurilla, sokerilla ja sitruunamehulla. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Sekoita marinoitujen punasipulien joukkoon pähkinät ja aurajuusto. Silppua sekaan reilusti lehtipersiljaa ja lisää tarvittaessa suolaa sekä mustapippuria. Annostele seosta endiivin lehdille. Tarjoa alkupalana tai illanistujaisten buffet-pöydässä.

Lämmin porkkana-fetasalaatti

Tätä salaattia voisin syödä vaikka kuinka! Ensinnäkin annos maistuu todella herkulliselta, mutta se on myös ilo silmälle, sillä se on ihanaa värien ilotulitusta. Alkuperäisen reseptin bongasin tammikuun Kodin Kuvalehdestä (3/13). Siinä vuonankaalin tilalla oli rucolaa, mutta koska vuonankaali on yksi mun suosikeista, vaihdoin rucolan siihen. Vuonankaalia on harmittavan vähän tarjolla ainakin niissä kaupoissa, joissa minä käyn, joten nyt kun sitä sattui olemaan tarjolla, oli pakko ostaa :)

Lämmin porkkana-fetasalaatti:

½ kg porkkanoita

1 rkl oliiviöljyä
3 rkl pinjansiemeniä

50 g vuonankaalia

100 g fetaa

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

½ tl suolaa

mustapippuria myllystä

Laita uuni kuumenemaan 200C asteeseen. Kuori porkkanat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Laita porkkanat uunivuokaan ja ja pirskottele päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä. Paista uunissa noin 40 minuuttia, kunnes porkkanat on kypsiä.

Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla muutamia minuutteja, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä pintaan. Anna jäähtyä. Pese ja valuta vuonankaali ja asettele se ison tarjoilulautasen reunoille. Murusta feta.

Sekoita kastikkeen aineet kulhossa. Lusikoi kypsät porkkanakuutiot tarjoiluastian keskelle ja kaada päälle kastike. Lisää murustettu feta ja paahdetut pinjansiemenet. Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi paistetun lohen tai kananrintafileen kanssa.

Sain taas epätoivottua kokkausapua keittiöön Lunasta. Kisumme olisi halunnut olla innokkaana mukana porkkanateatterissa. Sain houkuteltua sen pois tiskipöydältä yhden porkkanasuikaleen avulla. Onneks sitä on helppo harhauttaa ;)



Tykätkää Skorpionin keittiöstä myös Facebookissa :)

Pinaatti-fetamuna(kas)-kokkeli

Mitenköhän moni sairaus, kipu tai kolotus johtuu siitä, että syö väärin? Itse olen luulosairas joka lähtöön ja diagnosoin itselleni netin tohtoripalstojen perusteella milloin vitamiinin puutteen, milloin jonkin enemmän tai vähemmän vakavan sairauden. Niska-hartia- ja pääkipujen kanssa olen paninut aina syyttäen huonoja tuoleja, tyynyjä, sänkyjä ja lista voisi jatkua vielä pitkään. Aloin kuitenkin ajattelemaan asiaa. Entä, jos syönkin väärin, enkä saakkaan jotain vitamiinia tarpeeksi tai aivoni ovat ähkyssä lisäaineista? Mistä sitä tietää?

Ravintokeskustelu käy kuumana kaikissa medioissa. On mielipiteitä puolesta ja vastaan hiilihydraateista, lisäaineista, rasvoista, lihan syönnistä, luomusta... Itse en vanno vahvasti minkään äärilaidan nimeen. Syön täysjyväruista, mutta yhtälailla ranskalaista patonkia. Samoin menee voi, öljyt ja margariini. Lisäaineitakaan en ole tietoisesti vältellyt muuten kuin jättämällä monet valmisruoat kaupan hyllylle. Luomu ei myöskään aiheuta minussa väreitä suuntaan, eikä toiseen. Pitäisi paneutua näihin paremmin ja testata käytännössä mikä tuntuu itsestä hyvältä. Monet puhuvat esimerkiksi vähähiilihydraattisen ruokavalion puolesta apuna kevyempään ja parempaan oloon. Olisikin mielenkiintoista testata, olisiko sillä vaikutusta vaikkapa päänsäryn vähenemiseen, jos karsisi ruokavaliosta pois liikoja hiilihydraatteja. Näitä jään vielä pohdiskelemaan...

Tässä kuitenkin yksi ruoka, josta tuli hyvä ja kylläinen olo. En saanut aikaiseksi nättiä munakasta, vaan siitä tuli pikemminkin kokkelia. Se ei kuitenkaan haitannut, kun ruoka maistui hyvältä. Ja olkoon tämä epäkurantti munakas ripaus sitä paljon kaivattua blogirealitya ;)

Pinaatti-fetamunakokkeli:

3 kananmunaa
loraus maitoa
suolaa
mustapippuria
50 g fetaa
1 rkl oliiviöljyä
75 g pakastepinaattia

Riko kulhoon kananmunat. Vatkaa rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi feta ja lisää sekin munaseokseen. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja paista jäistä pinaattia, kunnes se on sulanut. Kaada pannulle munaseos ja sekoittele sitä puulastalla pannun pohjaa myöten. Paista miedolla lämmöllä, kunnes munaseos on kokonaan hyytynyt. Tarjoa samantien.

Sinihomejuusto-päärynäsalaatti

Vietimme lauantaipäivää avomieheni perheen kanssa ruoanlaiton merkeissä. Helsinki Food Companyn resepteistä innostuneina kokkasimme hiki hatussa monta tuntia, mutta se vaiva palkittiin, kun pääsimme käsiksi ihanaan viiden ruokalajin menuumme :) Oppia oli siis haettu Teresa Välimäen kokkausillasta, mutta me tietysti sävelsimme omaan tyylimme. Tarjolla oli sinihomejuusto-päärynäsalaattia, valkosipuliöljyssä paistettuja jättikatkaravun pyrstöjä ja patonkia, lohipastramia ja marinoitua punasipulia, sitruunaista luomupossua rucolapedillä sekä brie-juustoa ja aprikoosihilloketta. Kaiken tämän jälkeen olin kyllä väsynyt ja täynnä, mutta erittäin onnellinen :) Tässä ensimmäinen resepti eli päärynäsalaatti. Ja tämä setti tehtiin siis kuudelle hengelle.

Sinihomejuusto-päärynäsalaatti:

100 g saksanpähkinöitä
3 päärynää
2 rkl voita
1 rkl hunajaa
1 ruukku jääsaalaattia
vuonankaalia
oliiviöljyä
sitruunamehua
100 g sinihomejuustoa

Paahda pähkinöitä kuumalla pannulla muutama minuutti. Halkaise päärynät neljään osaan ja poista siemenkodat. Kuutioi päärynät sopivan kokoisiksi lohkoiksi. Sulata pannulla voi ja lisää joukkoon hunaja. Paista päärynöitä pannulla muutamia minuutteja, kunnes ne saaneet vähän väriä. Nosta ne sitten talouspaperin päälle valumaan. Revi kulhoon jääsalaatti ja vuonankaalit. Pirskota päälle vähän oliiviöljyä sekä sitruunamehua. Nosta salaatti pohjan päälle jäähtyneet päärynäkuutiot. Viimeistele paahdetuilla pähkinöillä ja murennetulla sinihomejuustolla.

Paistettua halloumia ja kasviksia

Näinköhän lämpimät kesäsäät ovat jo ohi? Toivotaan ettei, vaikka aikalailla ilma onkin jo viilentynyt. Vielä on kuitenkin aikaa nauttia kesäauringon kasvattamista maukkaista kasviksista, marjoista ja muista herkuista. Niissä on nyt niin paljon makua, ettei paljon muuta lautaselle oikeastaan tarvitsekaan. Tämän aterian kokkasin meille ihan paistinpannussa, mutta grillissä tulisi varmaan vielä parempaa.

Paistettua halloumia ja kasviksia:

öljyä
pari valkosipulinkynttä
paprikaa
kesäkurpitsaa
(suolaa)
halloumijuustoa

Leikkaa kesäkurpitsa sentin paksuisiksi viipaleiksi. Viipaloi paprika. Kuumenna öljy pannussa ja lisää joukkoon paprikat. Purista joukkoon valkosipulin kynnet ja paista vielä hetki. Siirrä paprikat toiselle pannulle ja pidä pientä lämpöä päällä. Paista seuraavaksi kesäkurpitsaviipaleet molemmilta puolilta kauniin värisiksi. Lisää tarvittaessa vähän suolaa. Viimeisenä paista halloumijuustosiivut nopeasti niin, että ne saavat väriä pintaan.

Pestoleivät:

valkosipulipatonkia
pestoa
tomaatteja
juustoraastetta

Leikkaa patonki parin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä päälle pestoa. Kuutioi tomaatti ja ripottele leipien päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta ja paista uunissa 225C n. 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pinta saanut vähän väriä.

Kesäheinän salaatti

Kesäkuun alussa oltiin ihanissa häissä, joissa oli todella hyvää ruokaa. Sieltä jäi mieleen maukas alkusalaatti, jossa oli uunikuivattuja tomatteja ja marinoitua mozzarellaa. Todella hyvää! Sitä mukaillen tein juhannuspöytään tällaista :) Mitat on nyt sieltä tännepäin, kun tein ihan fiiliksellä.

Kesäheinän salaatti:
frisee-salattia
tuoretta basilikaa
uunikuivattuja tomaatteja
marinoituja mozzarellapalloja

Uunikuivatut kirsikkatomaatit:
250 g kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
provencen yrttisekoitusta

Leikkaa tomaatit kahtia asettele vuokaan leikkauspinta ylöspäin. Lorauta oliiviöljyä päälle. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttisekoituksella. Kuivata uunissa 125C asteessa 2½ tuntia.

Marinoidut mozzarellapallot:
1 pss mozzarellapalloja
1 dl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl hunajaa
pippurisekoitusta
tuoretta basilikaa

Huuhtele mozzarellapallot huolellisesti. Laita lasipurkin pohjalle ensin mozzarellat. Kaada päälle öljy ja mausteet. Sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

Revi kulhoon salatti ja basilikan lehdet. Asettele päälle mozzarellat ja kuivatut tomaatit.

Feta-tomaattipiirakka

Luulin jo joskus julkaisseeni tämän reseptin blogissani, mutta eipähän sitä löytynyt, kun sitä etsin. Vuosia sitten tein tätä piirakkaa ensimmäisen kerran ja nyt kun muistelen niin alkuperäinen ohje saattaa olla jostain lehdestä tai seinäkalenterista, mutta se on tässä vuosien varrella muokkaantunut kyllä. Laitoin tätä piirakkaa tänään meille lounaaksi, mutta yhtä hyvin se sopisi vaikka johonkin juhliin tai iltapalaksi :) Täynnä ihania makuja, ainakin minun makuun!

Feta-tomaattipiirakka:

Pohja:
125 g margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl vettä

Nypi rasva ja jauhot. Lisää joukkoon suola ja vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuokaan.

Täyte:
100 g fetaa
200 g miniluumutomaatteja
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1½ rkl oreganoa
1 valkosipulinkynsi puristettuna

Kuutio 50 g fetasta ja levitä kuutiot taikinapohjan päälle. Murusta loppu 50 g fetaa pieneksi muruksi kulhoon. Lisää joukkoon kananmunat, maito, oregano ja puristettu valkosipulinkynsi ja sekoita. Kuutioi tomaatit ja levitä pohjan päälle. Lisää lopuksi munamaito ja paista uunin keskiosassa 200C asteessa 35-40 minuuttia.

Vaikeuksien kautta voittoon

Viime viikonloppuna ahkeroin soijarouhepullien parissa. Eihän se sitten mennyt ihan niin kuin elokuvissa... Ohjeita selaillessa ajattelin, ettei tässä pitäisi olla sen kummempaa kuin tavallisissa lihapullissa ja tein niitä suurin piirtein samalla reseptilla. Korvasin vain jauhelihan soijarouheella. Usko onnistumiseen oli vielä taikinan teon alkuvaiheessa ihan hyvä, mutta kun kulhossa oli kaikki aineet ja sen olisi pitänyt olla valmista muotoiltavaksi, toisin kävi. Jostain syystä (liikaa nestettä, liian vähän soijarouhetta, turhan vähän aikaa turvonnut taikina,...?) muotoileminen oli kuitenkin mahdotonta taikinan liian löysän koostumuksen takia.

Meinasin heittää hanskat tiskiin ja lopettaa koko touhun, mutta ei auttanut kuin keksiä jotain luovaa. Kaapit nimittäin ammottivat tyhjinä, joten muutakaan ei ollut ja nälkä kurni vatsan pohjassa. Jotenkin taikina piti paistaa syötävään kuntoon. Ensin etsin sopivaa vuokaa, jospa siitä tulisikin mureke. No ei löytynyt. Lettupannulla olisi tietysti voinut paistella pieniä pihvejä, mutta sellaista en omista. Sitten keksin ajatuksen, että laitan taikinaa muffinssivuokiin. Siinä vaiheessa olin jo koko touhuun ihan kypsä ja ajattelin, että ihan sama tulkoot mitä tulee. Soijarouhemuffinssitkakkuset menivät uuniin ja viimeistelin siinä samalla perunamuusia niiden kaveriksi. Kakkuset paistuivat uunissa ihan asiallisesti, mutta silti ajattelin, että mitäköhän tästä tulee. Vasta kun sain ruuan lautaselle, innostuin uudestaan. Kun otin soijarouhekakkusia muffinssivuoista pois, ne näyttivätkin ihan kelpo soijarouhepihveiltä! Halleluja! Ja maistuivatkin tosi hyviltä :)



















Pienet soijarouhepihvit:

2 dl ruokakermaa
1 pss sipulikeittoaineksia
½ dl korppujauhoja
1 dl soijarouhetta
2 dl vettä
½ kasvisliemikuutio
1 kananmuna

Mittaa ruokakerman joukkoon sipulikeittoainekset ja korppujauhot. Anna turvota hetki. Keitä soijarouhetta 5 minuuttia kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Sekoita keitetty soijarouhe muiden aineiden joukkoon. Lisää lopuksi vielä yksi kananmuna. Annostele muffinssivuokiin ja paista 200C asteessa noin 15-20 minuuttia.

Muuten lihaton tammikuu on jatkunut entiseen malliin. Ruokalistalla on ollut esimerkiksi pinaattilettuja, kasvishernekeittoa, munakasta, puuroa ja mehukeittoa, soijarouhemakaronilaatikkoa ja kasvishampurilaisia. Torstaina käytiin myös Rossossa syömässä. Otin siellä Pisan kasvistornin, jossa oli mozzarellalla kuorutettua tomaattia ja munakoisoa, tomaattikastiketta, pestoa ja ranskalaisia. Oli kyllä ihan kelpo annos, mutta vähän nakertaa kasvisruoasta maksaa saman verran kuin liharuoasta.. että katteet oli siinäkin annoksessa kohdillaan..

Ravintoarvoiltaan oikeanlaisen ruoan syöminen on edelleenkin vähän ongelmallista. Varsinkin proteiinin saanti ei ole monessakaan annoksessa kohdallaan. Papujen, linssien, tofun, soijan yms. käyttö ei ole ihan helppoa yhtäkkiä, kun mikään noista ei ole pahemmin kuulunut ruokavaliooni tätä ennen. Helppoa taas on syödä sellaisia kasvisruokia, jotka ovat aikaisemminkin olleet ruokavaliossani. Liian usein on tullut syötyä tässä kuussa makeaa tai rasvaista herkkua vatsan täytteeksi, kun oikea ruoka ei ole pitänyt nälkää tarpeeksi pitkään. Kasvisruokavaliossa on hyvät puolensa, mutta sen opettelu kertaheitolla näin uudenvuoden lupauksen merkissä ei ole ihan helppoa. Enää ei ole kuitenkaan kuin vajaa pari viikkoa jäljellä, joten eiköhän tästä kunnialla selvitä :)

Intialainen kukkakaaliporkkanagratiini

Lihanton tammikuu jatkuu ja nyt kokeilin tällaista gratinoitua kasvisruokaa aasialaisin maustein. Se olikin oikein positiivinen yllätys, miten hyvää siitä tuli. Ensi kerralla laittaisin ehkä vielä vähän runsaammalla kädellä chilitahnaa, mutta muuten toimi kyllä tosi hyvin!

Intialainen kukkakaaliporkkanagratiini:

400 g kukkakaalia
2 porkkanaa
2 dl kookosmaitoa
½ tl currya
1 tl sambal oelek-chilitahnaa
1 tl maissitärkkelystä
50 g juustoraastetta

Pese kukkakaali ja paloittele se kukinnoiksi .Kuori porkkanat ja leikkaa niistä ohuita suikaleita pitkittäin. Keitä kasviksia suolavedessä 5 minuuttia. Voitele uuni vuoka ja kaada valutetut kasvikset siihen. Mittaa kattilaan kookosmaito ja mausteet. Kuumenna sekoittaen. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään kylmää vettä ja sekoita kookosmaidon sekaan. Lisää lopuksi puolet juustoraasteesta ja kaada saostunut seos kasvisten päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraaste ja kuorruta uunissa 225C asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa.

Lasagne soijarouheesta

Kasvisruokakokeilujen lomassa täytyi ehdottomasti tutustua soijarouheeseen, josta saa ilmeisesti tehtyä vaikka minkälaista herkkua. Lähdin liikenteeseen tällaisesta melko helposta vaihtoehdosta - lasagnesta. Soijarouhe meni meidän ruokapöydässä jauhelihasta kuin väärä raha. Ehkä vähän kuivemman makuista kuin jauheliha, mutta jos kukaan ei olisi kertonut, ettei se ole jauhelihaa, niin en ois muuta väittänyt.

Mutta pisteet soijarouheelle siis. Muistuttaa lihaa! Edullista! Runsaasti proteiinia (52g/100g)!!

Soijarouhelasagne:

12 lasagnelevyä

Tomaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
1 prk tomaattimurskaa
1 prk tomaattipyreetä
2 dl soijarouhetta
3-4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
tabascoa
paprikajauhetta
oreganoa
mustapippuria
(suolaa)

Kuori ja pilko sipulit. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree sekä soijarouhe. Lisää vettä muutama desi, laita tarvittaessa lisää, jos kastike tuntuu liian paksulta. Soijarouhe nimittäin imee melko paljon nestettä. Mausta kastike kasvisliemikuutiolla, tabascolla, paprikajauheella, oreganolla ja mustapippurilla. Anna hautua lämpimällä liedellä 15 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Juustokastike:
50 g voita
½ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
175 g emmental-juustoraastettta
ripaus muskottipähkinää
valkopippuria

Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon jauhot ja kypsennä hetki, mutta älä anna jauhojen ruskistua. Lisää joukkoon maito sekä juusto. Sekoittele kastiketta, kunnes juusto on sulanut. Mausta muskottipähkinällä ja valkopippurilla.

Voitele uunivuoka. Laita pohjalle vähän juustkastiketta, sitten lasagnelevyjä, tomaattikastiketta ja taas juustokastiketta. Päälle uudet levyt, juustokastike, tomaattikastike ja taas uudet levyt. Ja sitä rataa, kunnes kaikki kastikeet on käytetty. Viimeiseksi lasagnelevyjä ja päälle vielä vähän juustokastiketta ja juustoraastetta, jos haluaa.

Paista 175C asteessa 45 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi keitettyjen porkkanoiden ja raejuuston kanssa.

Uudenvuoden perunasalaatti

Nakit ja perunasalaatti kuuluu perinteisesti uuteenvuoteen. Meillä on kotona tehty monesti myös esimerkiksi lihapasteijoita ja vielä viimeisen kerran joulutorttuja :) Perunasalaattia en ole aiemmin tehnyt itse, mutta onneksi kokeilin nyt, sillä tuli todella hyvää ja tämä voittaa varmasti kaupan valmiin salaatin. Joten ei muuta kuin perunat kattilaan ja kuutioimaan suolakurkkuja! :) Hyvää uutta vuotta 2012 kaikille blogini lukijoille!! :)

Perunasalaatti:

5-6 kiinteää perunaa

2 pientä maustekurkkua

1 pieni vihreä omena

ruohosipulia silputtuna

1 prk kermaviiliä

½ dl majoneesia

1-2 tl sinappia

ripaus valkopippuria

suolaa

Keitä perunat kuorineen miedosti suolatussa vedessä. Jäähdytä perunat ja kuori ne. Kuori myös omena. Kuutioi maustekurkut, omena ja perunat samankokoisiksi kuutioiksi. Silppua sekaan reilusti ruohosipulia. Sekoita aineet sekaisin ja lisää joukkoon kermaviili sekä majoneesi. Mausta salaatti sinapilla, valkopippurilla ja suolalla. Anna maustua jääkaapissa muutamia tunteja tai seuraavaan päivään. Tarjoa uudenvuoden pöydässä mieleistesi herkkujen kanssa.