31. elokuuta 2010

Broileritaskut

Viikonloppuna jaksoin värkätä pitkästä aikaa tälläisiä paneroituja broileritaskuja. Oon tehny näitä joskus aikoja sitten jonkun ohjeen mukaan, mutta en kyllä yhtään muista, että minkä ohjeen ja mistä se löytyis, joten sovelsin sitten itse tällä kertaa :) Ja hyviähän niistä tuli!

Broileritaskut:

3 kpl maustamattomia broilerin ohutleikkeitä
3 rkl italialaiset yrtit tuorejuustoa
1 kananmuna
suolaa
paprikajauhetta
mustapippuria
korppujauhoja
tilkka öljyä paistamiseen

Nuiji tarvittaessa leikkeitä vähän ohuemmiksi. Laita leikkeen keskelle ruokalusikallinen tuorejuustoa ja taita leike taskuksi.



















Riko kananmuna yhdelle lautaselle ja tee toiselle lautaselle korppujauhosta ja mausteista seos. Pyörittele fileet ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoseoksessa.



















Laita pannuun tilkka öljyä ja paista leikkeisiin kauniin ruskea pintaväri. Lopuksi laita leikkeet vielä hetkeksi uuniin 225 C asteeseen noin 10 minuutiksi.



















27. elokuuta 2010

Kermainen katkarapukastike

Siskon kanssa taas kokkailtiin koko porukalle (minä+poikaystävä+sisko) ruokaa. Tehtiin tällä kertaa katkarapukastiketta ja pastaa/riisiä. Annoksesta riitti siis kolmelle nälkäiselle opiskelijalle :)

Kermainen katkarapupasta:

2 pss pakastekatkarapuja (320 g)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
tilkka öljyä
100 g valkosipulisulatejuustoa
2 dl ruokakermaa (10% rasvaa)
hyppysellinen chiliä (puhdasta chiliä, ei siis sitä missä on suolaa seassa)
ripaus currya ja paprikajauhetta

Ota katkaravut sulamaan noin puoli tuntia ennen ruoan valmistusta. Kuutioi sipulit ja kuulota niitä tilkassa öljyä. Lisää sulatejuusto ja ruokakerma. Sekoittele kastiketta hetki, kunnes sulatejuusto on sulanut. Lisää katkaravut ja anna kastikeen hautua hetki. Tarjoa pastan tai riisin kanssa.

25. elokuuta 2010

Marjakiisseli

"Karhun poika sairastaa, häntä hellikäämme, lääkkehillä hoidelkaa nalle-ystäväämme.." :) Pikkusisko on täällä nyt mun hoivissa ja valitettavasti kuumessa :( niin tein hänelle marjakiisseliä, et jos jotain jaksais vähän syödä..

Marjakiisseli:

1,5 dl mehutiivistettä
1,5 l vettä
2-3 dl pakastemansikkalohkoja
100 g mustaherukoita
sokeria
5 rkl perunajauhoja

Laita mehu, vesi, sokeri ja marjat kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita tilkkaan vettä perunajauhot. Ota keitos pois liedeltä ja lisää perunajauhoseos ohuena nauhana kattilaan ja sekoita kokoajan pohjaa myöten. Laita kiisseli vielä takaisin liedelle, sekoita kokoajan ja anna sen kuplahtaa kerran. Ota kaada kiisseli jäähtymään tarjoilukulhoon ja ripottele pinnalle vähän sokeria.

17. elokuuta 2010

Suloinen mansikkapiirakka

So sweeet! Ei paljon muuta voi sanoa :) Eilen alkoi tehdä mieli leipoa jotain ja päätin tehdä jotain aineista, jota löytyi kaapista jo valmiiksi. Jääkaapissa oli purkki kermaviiliä, joten ajattelin, että voisin tehdä jonkin kermaviilikuorutteisen marjapiirakan. Pakastimessa oli kuitenkin vain mansikoita, joten emmin hiukan.. En ole aiemmin tehnyt tälläistä mansikkapiirakkaa ja nytkin epäilin, että tulisikohan siitä liian kostea. Googlettelin hieman ja löysin kivan reseptin täältä. Ja voin sanoa, että piirakasta tuli TODELLA HYVÄ!

Mansikkapiirakka:

Pohja:
100g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1 prk kevyt kermaviiliä
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
n. 2 dl mansikkalohkoja (pakastettuja)

Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Voitele piirakkavuoka ja taputtele taikina jauhotetuin sormin vuokaan. Asettele mansikkalohkot pohjalle (sulatin vähän mansikoita mikrossa). Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada täyte mansikoiden päälle. Paista piirakkaa noin 30 minuuttia uunin alimmalla tasolla 200C asteessa.

Maistuva kinkkukiusaus

Tein pitkästä aikaa kinkkukiusausta. Se on hyvää arkiruokaa ja edullista, joten sopii hyvin kesän aikan kuihtuneelle opiskelijalompakolle :) Kaverina tietysti punajuurisalaattia!

Kinkkukiusaus:

500g peruna-sipulisekoitusta
250g savupalvisuikaleita (Lapin Liha)
2 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
1 tl timjamia
paprikajauhetta
mustapippuria

Kaada uunivuokaan puolet peruna-sipulisekoituksesta. Lisää päälle savupalvisuikaleet ja loput peruna-sipulisekoituksesta. Sekoita ruokakerman joukkoon mausteet ja kaada seos kiusauksen päälle. Paista kinkkukiusausta uunin keskiosassa 200C asteessa noin 45-50minuuttia.

16. elokuuta 2010

Pikkusuolaista

Dear Jenni.. vai miten se nyt alkoikaan ;) Kaivoin vähän arkistojani ja muistinkin yhden reseptin, joka on ollut takuuvarma menestys jokaisissa juhlissa, joissa oon näitä tarjonnut! Kinkkukiekot on superhyviä ja jos ei vahdi niin ne katoaa uunituoreeltaan leipurin ja apukokkien suuhun ennen kuin kukaan vieras on ehtinyt astua ovesta sisään.. :D Joten kannattaa tehdä reilu annos, jos meinaa juhlissa tarjota :) Jos vieraiksi on tulossa esim. kasvissyöjiä, täytettä voi helposti muokata sen mukaiseksi - kinkun voi korvata vaikka pienenpienillä paprikakuutioilla.

Kinkkukiekot:

500g lehtitaikina- tai torttutaikinalevyjä
200g paprika-chilisulatejuustoa (Arla Ingman Eva 9%)
n. 200-250g kinkkukuutioita
1 rkl sinappia
reilusti tuoretta persiljaa
1 kananmuna voiteluun

Levitä taikinalevyt pöydälle sulamaan. Sekoita kulhossa sulatejuusto ja kinkkukuutiot. Mausta täyte sinapilla. Leikkaa reilusti tuoretta persiljaa silpuksi ja sekoita sekin täytteen sekaan. Kaulitse taikinalevyjä hieman leveämmiksi - siis lyhyemmältä sivulta. Levitä täytettä taikinalevylle, varo kuitenkin levittämästä täytettä liikaa, ettei se pursu yli. Kieritä taikinalevy rullalle lyhyeltä sivulta alkaen. Leikkaa taikinatangosta noin 1-2 cm paksuisia kiekkoja. Paina valmiit kiekot leivinpaperille uunipellin päälle. Voitele kananmunalla ennen paistamista. Paista uunin keskiosassa 225C asteessa noin 10-15 minuuttia eli, kunnes kinkkukiekot ovat saaneet pintaansa kauniin ruskean värin.

15. elokuuta 2010

Sämpylät

Kaupan leipiin taas kyllästyneenä päätin pyöräyttää ihania itsetehtyjä sämpylöitä. Annoksesta tuli 24 sämpylää, joten laitoin osan pakastimeen, niin niitä vois sitten välillä sulatella vaikka aamupalalle :)

Sämpylät (24 kpl):

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
12 dl sämpyläjauhoja
½ dl rypsiöljyä

Sekoita kuivahiiva n. 42C asteiseen veteen ja lisää suola ja sokeri. Lisää osajauhoista ja vatkaa taikina tasaiseksi. Vaivaa taikinaan loputkin jauhot. Lisää lopuksi öljyä ja alusta taikina niin, että se irtoaa kulhon reunoista. Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Leivo taikinasta jauhotetulla alustalla tanko ja jaa se kahteentoista osaan. Pyörittele paloista sämpylöitä. Laita sämpylät uunipellille liinan alle kohoamaan. Lämmitä uuni 225C asteeseen. Leivo taikinan toisestakin osasta 12 sämpylää. Paista sämpylöitä noin 12-15 minuttia uunin keskiosassa, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea.

Keltainen kanakeitto

Pastakanakeitto:

300g maustamattomia kanasuikaleita
tilkka öljyä
n. 1 litra vettä
1 lihaliemikuutio
currya
paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
1 sipuli
1 pss pakastekasvissuikaleita
1½-2 dl keltaista sydänmakaroneja
2 dl ruokakermaa (15%)
100g ruohosipulituorejuustoa (kevyt)
1 paprika kuutioina



















Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää lihaliemikuutio sekä mausteet veteen. Lisää pakastekasvissuikaleet ja sydänmakaronit kiehumaan maustettuun liemeen. Keitä lähes kypsäksi. Ruskista kanasuikaleet paistinpannulla ja yhdistä ne kattilaan kiehumaan muiden ainesten sekaan. Kuulota myös hienonnettu sipuli ja lisää sekin. Lisää lopuksi pienet paprikasuikaleet, ruokakerma, tuorejuusto ja anna keiton kiehahtaa vielä.



12. elokuuta 2010

Italialainen munakas

Otin tänään vapaata kokin hommista ja annoin poikaystävän valmistaa meille lounasta. Hän loihti meille todella maukkaan italialaisen munakkaan, nam!

Italialainen munakas:

1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
6 kananmunaa
1 dl vettä
mustapippuria
suolaa
parmesaanijuustoa
1 tomaatti
oreganoa

Kuori ja kuutioi sipulit. Kuulota sipuleita tilkassa öljyä. Riko munien rakenne kulhossa, lisää joukkoon vesi, mustapippuri ja suola. Kaada seos paistinpannulle sipulien päälle. Liikuttele munakasta pannun pohjaa pitkin, kunnes se hyytyy. Ripottele munakkaan päälle raastettua parmesaania ja aseta tomaattiviipaleet pinnalle. Mausta lopuksi oreganolla.

10. elokuuta 2010

Pinaattiherkkusienipasta

Inspiroiduin uusimmasta Ruoka Pirkka-lehdestä ja kokeilin yhtä lehden resepteistä - tosin hieman muunneltuna oman maun mukaiseksi.

Pinaattiherkkusienipasta:

1 pss pakastepinaattia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 200 g jumboherkkusieniä
tilkka öljyä
½ rkl venhäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
täysjyväspagettia
parmesaanijuustoraastetta



















Pilko sipulit ja viipailoi herkkusienet. Keitä spagetti ohjeen mukaan. Kuulota sipuleita tilkassa öljyä. Lisää pakastepinaatti ja herkkusienet. Sekoittele hetki, kunnes pinaatti on sulanut. Ripottele pinnalle venhäjauhot ja kaada joukkoon ruokakerma. Anna kastikkeen hautua noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Ripottele parmesaania valmiiden annosten päälle.





































5. elokuuta 2010

Kardemummakakku

Kardemummakakku:

200g margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl venhäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää taikinaan. Voitele ja jauhoja korppujauholla kakkuvuoka. Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175C asteessa noin 50 minuuttia.

1. elokuuta 2010

Äitin makaronilaatikko

Tuli ikävä äitin tekemää makaronilaatikkoa ja päätin sitten tehdä lihamakaronilaatikon äitin reseptillä :)

Lihamakaronilaatikko:

4 dl täysjyvämakaronia
400g jauhelihaa
1 iso sipuli
jauhelihamaustetta
2 kananmunaa
4 dl rasvatonta maitoa
(juustoraastetta)

Keitä makaroneja noin 5 minuuttia. Ruskista jauheliha ja kuutioitu sipuli. Mausta kypsä jauheliha. Kaada keitetyistä makaroneista vesi pois ja sekoita joukkoon jauheliha ja sipuli. Lisää joukkoon maito ja kaksi kananmunaa. Sekoita. Voitele uunivuoka ja kaada seos vuokaan. Ripottele halutessasi pinnalle vähän juustoraastetta. Paista 200C n. tunti.