27. maaliskuuta 2011

Quiche Lorraine kinkkupiirakat

Heräsin tyytyväisenä sunnuntaiaamuun puoli yhdeksältä. Availin olohuoneesta verhot, laitoin kahvia tippumaan. Keittiössä hyöriessäni katseeni osui kalenteriin - 27.3. kesäaika alkaa. Hitto! Miten voikaan hyvä aamu romuttua niin pienessä hetkessä? Heti alkoi kiukuttaa. Heräsin sittenkin siis puoli kymmeneltä, eli aivan turhan myöhään. Kohta kello oli jo 10 ja sitten 11. Kohta päivä oli puolessa ja oma aikaansaamattomuus ärsytti entistä enemmän.

Kellojen viisareiden pyörittelyn jälkeen täytyi kuitenkin kohdata tavallisen sunnuntaipäivän tosiasiat. Minä tarvitsin ruokaa ja blogi kaipaisi sisältöä. Kiukuttelun keskeltä kasasin itseni ja päätin tehdä kinkkupiirakkaa. Ohjetta etsiessäni huomasin, että olin varannut kinkkusuikaleita kahden piirakan verran. Inspiraatio oli voittanut kiukun ja soitin siskolle ja kysyin, jos hänellekin maistuisi kinkkupiirakka.

Niinpä päädyinkin leipomaan quiche lorraine kinkkupiirakoita kaksinkappalein. Toisen piirakan tein vehnäjauhoista, toisen siskolleni gluteenittomista jauhoista.

Quiche Lorraine:

Pohja:
125 g margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja / gluteenitonta jauhoseosta
½ tl suolaa
½ dl vettä

Täyte:
125 g palvikinkkusuikaleita
100g emmentalia raasteena
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
ripaus valkopippuria
½ tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua persiljaa / ½ dl tuoretta persiljaa silputtuna

Nypi voi ja jauhot. Lisää suola ja vesi. Sekoita taikinaksi. Painele jauhotetuin sormin piirakkavuokaan. Ripottele pinnalle kinkkusuikaleet ja juustoraaste. Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat sekä mausteet. Kaada seos piirakan päälle. Paista 200C asteessa uunin alaosassa noin 35-45 minuuttia.

24. maaliskuuta 2011

Persikkarahka

Eilen illalla tein tällaista rahkaa meille iltapalaksi :) Ostin Alepasta persikoita ja oisin halunnut ostaa niitä mehussa, mutta kaikki persikat oli sokeriliemessä. No ei auttanut muu kuin ottaa niitä. Sitten sain jostain älyväläyksen, että voisin käyttää sitä sokerilientä hyväksi, kun makeutan rahkan. Se ei kuitenkaan ihan toiminut, koska rahkasta ei tullut tarpeeksi makeaa, joten lisäsin vielä ihan tavallista kidesokeria.

Persikkarahka:

2 dl vispikermaa
1 prk maitorahkaa
3 rkl sokeria
3 rkl persikoiden sokerilientä
1 tlk persikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta sokerilla ja persikoiden sokeriliemellä. Lisää rahka ja sekoita hyvin. Kuutioi persikat ja lisää ne joukkoon. Annostele ja koristele persikkasiivuilla ja nonparelleilla.

22. maaliskuuta 2011

Chili con carne

Koulussa inhosin Chili con carnea. Yök! Miksi jauhelihakastike on pilattu pavuilla? Ja miksi jauhelihakastikkeen kanssa tarjotaan riisiä? Toinen yök -riisi siis. En tiedä, mikä on kääntänyt pääni tämän ruoan suhteen, ehkä se lukiossa jo maistui vähän paremmalta kuin yläasteella.

Jostain kumman syystä aloin kuitenkin jossain vaiheessa tykätä niistä pavuistakin. Riisi ei edelleenkään ole mun lemppari, mutta hyvien kastikkeiden kanssa se menee. Vuosi sitten kirjastosta tarttui mukaani Sami Garamin Kokkaa vartissa-keittokirja. Siltä löytyi myös hyvä chili con carnen ohje ja siitä lähtien se on pyörinyt mun ruokalistoilla.

Joten tässä siis teille muillekin, jotka olette päässeet yli kouluruokatraumoista :)

Chili con carne:

400 g nautasikajauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl paprikajauhetta
chilijauhetta oman maun mukaan
1 tlk tomaattimurskaa
2 lihaliemikuutiota
1 tlk papuja suolaliemessä

Kuori ja kuutioi sipulit. Ruskista jauheliha paistinpannussa. Kuullota myös sipulit. Lisää paprikajauhe ja chilijauhe. Kaada sekaan myös tomaattimurska ja lisää lihaliemikuutiot. Anna hautua vartti ja lisää sitten pavut liemineen. Hauduta vielä hetki ja tarjoa sitten keitetyn riisin kanssa.

21. maaliskuuta 2011

Hiljaa hyvä tulee

Päätin eilen kaupassa kävellä kaikkien kuivettuneiden leipien ohi ja leipoa parempaa leipää itse. Ohjeen löysin uudehkosta Love Foodin keittokirjastani. Päätin siis tehdä oliivi-tomaattileipää. Olen muutamassa eri paikassa syönyt jonkun muun tekemään oliiveilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettua leipää, joten halusin kokeilla tehdä sellaista myös itse.

Täytyy taas kritisoida tuota ulkomaanelävien kirjoittamaa keittokirjaa tai ehkä pikemminkin sen suomentajaa. Ihan ensikertalaisen ei tuota kirjaa kannata ottaa käteen, sillä ohjeita täytyy kyllä lukea huolellisesti.. esim. tämän ohjeen kohdalla aineksissa ei lukenut ollenkaan suolaa, mutta valmistusohjeissa luki, että lisää suola. Lisäksi paistoaika oli kirjassa jotain ihan muuta, mitä minä sitten lopulta leipiä paistoin.. Mutta joo, tässä teille korjailtu ja toimiva ohje!

Oliivi-tomaattileipä:

400 g vehnäjauhoja
vajaa 1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 pss kuivahiivaa
1 rkl timjamia
2 dl 42-asteista vettä
4 rkl oliiviöljyä
n. 10 kpl vihreitä oliiveja
n. 10 kpl mustia oliiveja
n. 100 g öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja valutettuina ja suikaloituina
kananmunaa voiteluun

Mittaa kulhoon jauhot, suola, sokeri, kuivahiiva ja timjami. Sekoita keskenään. Tee keskelle kolo ja kaada siihen lämmin vesi ja oliiviöljy. Alusta taikinaksi. Pilko oliivi viipaleiksi ja tomaatit suikaleiksi. Lisää taikinaan. Peitä taikina kulho tuorekelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti.

Jauhota uunipelti. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile siitä pellin päälle kaksi pyöreää leipää. Peitä pelti tuorekelmulla ja kohota leipiä vielä 45 minuuttia.

Leikkaa leipien päälle kolme viiltoa vinoittain ja voitele leivät kananmunalla. Paista 200C asteessa noin 25 minuttia. Käännä sitten uunin lämpö pois ja anna leipiä paistua vielä kymmenisen minuuttia. Leivät ovat kypsiä, kun ne on kauniin ruskeita ja pohjaa koputtaessa kuullostaa ontoilta.



Vadelmakierteet

Olin joulun jälkeen ostanut pakastimeen vielä yhden torttutaikinalevyn ajatuksena leipoa siitä vielä lähiaikoina. No se kuitenkin unohtui pakkaseen muutamaksi kuukaudeksi... Eilen sen sieltä bongasin ja päätin käydä tuumasta toimeen.

Tässä siis ohje ehkä maailman helpoimpiin makeisiin herkkuihin :)

Vadelmakierteet:

5 torttutaikinalevyä
paistonkestävää vadelmamarmeladia
kananmunaa voiteluun

Levitä torttulevyt pöydälle sulamaan tai sulata niitä tarvittaessa mikrossa. Kaulitse taikinalevyä hieman leveämmäksi ja levitä siihen ohut kerros vadelmahilloa. Kierritä levy rullalle lyhyltä sivulta alkaen. Leikkaa rullista noin sentin paksuisia kiekkoja ja paina ne leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele kananmunalla ja paista 225C asteessa reilu 10 minuuttia, kunnes kierteet ovat kauniin ruskeita.

20. maaliskuuta 2011

Possunsuikalekastike ja valkosipuliranskalaiset

Juuri äsken syötiin sunnuntaipäivän lounaaksi possukastiketta, ranskalaisia ja fetasalaattia. Normaalisti teen possunsuikalekastikkeen kanssa keitettyjä perunoita, mutta hyvältä se maistui ranskalaistenkin kanssa :)

Possunsuikalekastike:

tilkka öljyä
400 g maustamattomia Rypsiporsaan suikaleita
tilkka vettä
mustapippuria
valkopippuria
soijakastiketta
paprikamaustetta
1 tl sinappia
2 dl ruokakermaa

Ruskista suikaleet tilkassa öljyä. Lisää vähän vettä ja mausteet. Anna hautua 30 minuuttia. Lisää ruokakerma ja hauduta vielä 10 minuuttia. Tarjoa valkosipuliranskalaisten kanssa :)



18. maaliskuuta 2011

Lihapullat kermakastikkeessa

Lihapullat:

1 prk kermaviiliä
1 pss sipulikeittoaineksia
400 g nautasikajauhelihaa
1 kananmuna

Sekoita kaikki aineet keskenään ja muotoile niistä lihapullia. Paista pannulla margariinissa ja hauduta vielä lopuksi hetki kastikkeessa.

Kermakastike:

2 rkl margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
pari desiä vettä
2 dl ruokakermaa
1 rkl sinappia
reilusti soijaa
mustapippuria
valkopippuria
cayennepippuria

Sulata pannussa voi ja lisää siihen vehnäjauhot. Anna kypsyä hetki, älä ruskista. Lisää vettä ja sekoita hyvin. Lisää myös ruokakerma ja mausta soijalla, sinapilla ja pippureilla. Laita lihapullat kastikkeeseen kypsymään hetkeksi.

14. maaliskuuta 2011

Punainen katkarapucurry

Punainen katkarapucurry:

½ rkl öljyä
1 punainen paprika
1 pieni sipuli
2 ½ rkl punaista thai currytahnaa
1 prk kookosmaitoa
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kalakastiketta
180 g katkarapuja

Kuori ja pilko sipuli kuutioiksi. Suikaloi paprika. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulia, paprikoita ja currytahnaa muutaman minuutin ajan. Lisää kookosmaito ja anna hautua hiljalleen 10 minuuttia. Suurusta vehnäjauhoilla. Mausta lopuksi kalakastikkeella. Lisää joukkoon katkaravut ja kuumenna vielä hetki. Tarjoa basmatiriisin kera.

12. maaliskuuta 2011

Kahden suklaan muffinssit

Poikaystäväni on erityisesti suklaan ystävä ja häntä ajatellen tein oikein kunnon suklaisia muffinsseja :) Näistä tuli tosi meheviä ja varmaan yksiä parhaista muffinsseista, joita olen koskaan tehnyt.




















Kahden suklaan muffinssit:


150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa
65 g valkosuklaata
100 g tummaa suklaata

+ 65 g valkosuklaata koristeluun




















Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää mukaan kananmunat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Pilko suklaat rouheeksi. Sekoita kuivat aineet sekä suklaarouheet taikinaan. Annostele muffinssivuokiin (n. 20 kpl). Paista 225C asteessa noin 12 minuuttia.




















Jäähdytä muffinssit. Sulata loppu valkosuklaa mikrossa ja koristele muffinssit valkosuklaaraidoilla.









Herkullisia reseptejä

Kuten jo tuolla aiemmassa postauksessa kerroinkin ostin hiihtolomalla Love Food-sarjan Leivonta-kirjan. Siitä testasin jo porkkanakakun ohjeen. Kirjassa on niin suolaisia kuin makeitakin reseptejä. Seuraavaksi testailen varmaankin suolaista, esimerkiksi tomaatti-basilika-pekonifocaccia vaikuttaa todella herkulliselta :) Täytyy kuitenkin tutustua ohjeisiin kunnolla, sillä kirja on brittien tekoa ja siinä mm. paistolämpötilat ja -ajat vaativat vähän säätöä. Ainakin näin oli porkkanakakun kohdalla...

Toinen uusi reseptikirja hyllyssäni on Joanna Farrow'n Suklaaherkut. Voitin sen Vaaleanpunaisen nonparellin blogiarvonnasta, kiitokset vaan sinne :) Kirjan lisäksi arvontavoitto toi tullessan kakkupohjavuoan, pastaväriä, servettejä, nonparelleja, valkosuklaata ja sokerimassaa. Niitäkin ehdin testata varmaan vielä joku päivä!

Mutta siis Suklaaherkut kirjasta.. Kuten arvata saattaa, se on täynnä uskomattoman herkullisia reseptejä. Kirja on käytännöllinen ja sisältää hyviä selkeitä ohjeita. Ainakin osa vaikuttaa vähän haastavammilta tai minä en ole niitä ennen tehnyt, joten nyt olisi taas mahdollisuus astua ulos omalta mukavuusalueelta ja kokeilla jotain uutta. Kirjan valkosuklaakeksiresepti, marjatäytteinen valkosuklaakakku sekä mehevä suklaakakku menevät varmasti mun testilistan kärkeen. Heti kun seuraavan kerran tarvitaan johonkin tilaisuuteen kakkua niin teen jomman kumman noista :)


6. maaliskuuta 2011

Laskiaispullat

Laskiaispullat:

1 pss Rainbow Kotipullia (pakaste)
mansikkahilloa
2 dl vispikermaa
sokeria

Paista jäiset pullat 225C asteessa noin 6 minuuttia. Jäähdytä ja halkaise. Laita väliin noin teelusikallinen hilloa per pulla. Lisää kerman joukkoon vähän sokeria ja vatkaa vaahdoksi. Laita pullan väliin noin ruokalusikallinen kermavaahtoa ja lopuksi kansi päälle :)




Arkinen nakkikeitto

Keitto on hyvää ja nopeaa arkiruokaa. Lisäksi sitä voi tehdä isomman annoksen, niin siitä riittää sitten useammalle päivälle. Opiskelukiireiden ja kaiken muun hässäkän takia on hyvä olla tälläisiä helppoja vaihtoehtoja, joita ehtii kiireessäkin tekemään.

Nakkikeitto:

400g naksuvia nakkeja
1 keittojuurespussi
1 lihaliemikuutio
vettä
perunoita

Leikkaa nakit sopiviksi suupaloiksi ja paista pannulla. Laita vettä kiehumaan ja joukkoon lihaliemikuutio. Kuori perunat ja pilko ne paloiksi, esim. neljään osaan. Keitä perunoita noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon jäiset keittojuurekset ja keitä 7 minuuttia. Laita myös nakit keiton sekaan ja kypsennä vielä hetki. Tarkista maku ja perunoiden sekä vihannesten kypsyys. Nauti valmista keittoa ruisleivän kera.