24. marraskuuta 2013

Haarukkapikkuleivät

Perinteiset piparkakut ja ainakin meidän suvussa myös herrasväenleivät kuuluvat jouluiseen kahvipöytään. Joulutunnelmaan voi kuitenkin valmistautua jo ennen piparkakkujen leipomista muilla herkullisilla pikkuleivillä.

Pikkuleipien teko on pientä näpertelyä vaativaa puuhaa ja vaatii tarkkuutta, että pikkuleivistä tulee tasalaatuisia. Haarukkapikkuleivät on kuitenkin yksinkertaisia ja kaunis raitakuvio on helppo painaa pikkuleivän pintaan.


Haarukkapikkuleivät:

200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 rkl siirappia
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
½ tl jauhettua inkivääriä

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää joukkoon siirappi. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen taikinan joukkoon. Nosta taikina jääkaappiin vetäytymään ½ tunniksi. 

Muotoile taikinasta tankoja ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pyöritä palat palloiksi ja paina haarukalla kuvio pintaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.






22. marraskuuta 2013

Klaus K - American Christmas Grill 2013

Tällä viikolla joulun odotus lähti käyntiin oikein amerikkalaiseen tyyliin, kun sain kutsun Klaus K Hotelliin nauttimaan heidän upeasta joulubuffetista. Tämän vuoden American Christmas Grill joulumenu pohjautuu viime vuoden suuren suosion saaneeseen menun ja sisältää upeita amerikkalaisia herkkuja lähtien coleslawsta, ribseihin ja juustokakkuun.




Kaiken kaikkiaan joulubuffet oli hyvä kokonaisuus, joka sisälsi vähän kaikille kaikkea, kuten amerikkalaisessa juhlakattauksessa on tarkoituskin. Perinteisistä suomalaisista jouluruoista nämä Amerikan jouluherkut ovat kaukana, mutta tarjoavat varmasti herkullisen ja ainakin erilaisen jouluruokailun Klaus K:ssa ruokaileville. Tarkemmin menuun voi tutusta Klaus K:n sivuilla, mutta nostan nyt esiin muutamia omia suosikkeja tästä joulukattauksesta. 

Alkuruokabuffetissa tykkäsin eniten Hollywoodin klassikkosalaatista, jossa oli muun muassa kanaa, avokadoa ja sinihomejuustoa. Myös italialaiset leikkeleet ja leppäsavustettu porsaan kassler olivat mieleeni. Valitettavasti alkuruoat olivat kuitenkin illallisen heikoin lenkki, joihin olisin kaivannut enemmän makujen ilotulitusta.

Hollywoodin klassikkosalaatti jossa
mm. kanaa, avokadoa, pekonia, sinihomejuustoa





Joulumenun pääruoat tarjoillaan normaalisti pöytiin lautasannoksina, mutta me pääsimme maistamaan kaikkia vaihtoehtoja ja niiden seuraan tarkoitettuja lisukkeita. Pääruoista itse suosittelisin joko herkullisia ribsejä tai savustettua lohta ihanan hapokkaan guacamolen kanssa. Itseasiassa lohi ja guacamole oli itselläni se annos, joka pisti suussani bileet pystyyn. Yksinkertaista, mutta todella herkullista! Melko makeaksi osoittautunut karamellisoitu kalkkuna on myös hyvä vaihtoehto, jos ei pelkää makeahkoa pääruokaa.

Miedosti savustettua lohta ja guacamolea























Porsaan ribsejä grillistä ja vaahterasiirappi-BBQ-kastiketta




Jälkiruokapöytä oli kaikkine koristeluineen ilo silmälle. Erilaisia kakkuja, pikkuleipiä ja makeisia sisältävä jälkiruokabuffet vaatii jo vatsan venytystä, jos aikoo maistaa kaikkea. Tässäkin pöydässä suosikikseni nousi yksinkertainen klassikko eli mustikkajuustokakku New Yorkin tapaan. Myös suklainen banaanikakku maapähkinäkuorrutuksella maistui herkulliselta.

Klaus K Hotellille suuri kiitos tarjoamastanne herkullisesta jouluillallisesta ja bloggaajakollegoille vielä kerran kiitos hyvästä seurasta :)

Mustikkajuustokakkua New Yorkin tapaan

Juustolajitelma, suklaista banaanikakkua maapähkinäkuorruteella ja vadelmamoussekakkua a lá financiere

Kuvat: Klaus K Hotel

12. marraskuuta 2013

Tulinen kana-mustapapukastike

Avomieheni sisko vinkkasi minulle papujen ja linssien käyttämisestä kastikkeiden joukossa. Pavut ja linssit on proteiinipitoisia ja tuovat kastikkeisiin lisää ruokaisuutta. Sillä tavoin niistä riittää pidempään, kun ravintosisältö on kohdillaan :)

Innostuinkin heti kokeilemaan mustapapuja tomaattisen kanakastikkeen jatkona. Mausteeksi laitoin tulista sambal oelek-chilitahnaa. Seuraksi keitin tummaa riisiä ja tein pienen salaatin avokadosta, paprikasta ja punasipulista. Annoksesta tuli oikein maukas piristys pimeään syysiltaan :) 

Kana-mustapapukastike:

1 rkl rypsiöljyä
300 g kanasuikaleita
1/2 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
500 g tomaattimurskaa
2 rkl sambal oelek-chilitahnaa
170 g mustapapuja

Lisäksi:
1 prk creme fraichea
persiljaa koristeeksi

Ruskista kanasuikaleet öljyssä. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Lisää tomaattipyree sekä -murska. Lisää sambal oelek ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Huuhtele ja valuta mustapavut ja lisää ne kastikkeen joukkoon. Kuumenna ja tarkista maku. Tarjoile tumman riisin ja avokadosalaatin kanssa. Kastikkeen tulisuutta voi pehmentää tarjoilemalla annoksen kanssa nokareen ranskankermaa. 

Avokadosalaatti:

1/2 kerää jäävuorisalaattia
1/2 punainen paprika
1 avokado
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
1 pieni punasipuli



10. marraskuuta 2013

Mehevä porkkanakakku

Porkkanaraaste tuo mausteiseen kakkuun ihanaa mehevyyttä. Kaneli, inkivääri ja manteli tuovat jo mieleen aavistuksen joulua. Tämän porkkanakakun leivoin meille syysloman päätteeksi. Se maistui ihanalta sateisena syyspäivänä kahvin kanssa nautittuna. 

Porkkanakakku:

3 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
4 dl porkkanaraastetta
2 dl oliiviöljyä

Kuorrutus:
50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria

Koristeeksi:
mantelirouhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe, kaneli ja inkivääri. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoja, porkkanaraastetta ja öljyä. Sekoita tasaiseksi ja kaada korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200C asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä.

Sekoita tuorejuuston joukkoon pehmeä voi ja tomusokeri. Levitä tai pursota kuorrutus kakun päälle. Koristele mantelirouheella.



6. marraskuuta 2013

Kauraiset sämpylät juureen

Pari kuukausi sitten kokeilin ensimmäisen kerran leipoa leipää juuritaikinaan. Nyt en enää ilman tekisikään :) Happamaksi käynyt esitaikina tuo sämpylöihin herkullisen maun ja syntyy helposti. Vesi, hiiva ja jauhot sekoitetaan ja niiden annetaan kuplia kelmulla peitetyssä kulhossa. Aito, oikea hapanjuuri on tietysti kaukana tästä, sillä se syntyy pelkästään vedestä ja jauhoista useamman päivän työn tuloksena. Vielä joku päivä haluan kokeilla sitäkin :)

Myllärin Luomun järjestämä Suomen inspiroivin leipoja kisa jatkuu marraskuussa teemalla "kaikki alkaa juuresta". Sitä silmällä pitäen pyöräytin nämäkin sämpylät :) Aamulla leivoin myös ruisneliöitä Myllärin ruisleipäaineksesta, joten nyt on taas pakastin täynnä itsetehtyä leipää!

Kauraiset sämpylät juureen:

Juuritaikina:
5 dl vettä
25 g tuorehiivaa
5 dl Myllärin vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva. Lisää jauhot ja peitä kulho tuorekelmulla. Anna juuritaikinan käydä vähintään ½ tuntia. Juuritaikinan voi tehdä myös edellisenä iltana ja sämpylät voi leipoa sitten seuraavana päivänä. Juuri on valmis, kun taikina kuplii ja tuoksuu happamalle.

Sämpylätaikina:
2 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
2 dl Myllärin Luomu kaurahiutaleita
4 dl Myllärin vehnäjauhoja
2 dl Myllärin Luomu täysjyvävehnäjauhoja

Sekoita juuritaikinaan suola, rypsiöljy ja kaurahiutaleet. Anna turvota hetki. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä leivinliinalla ja anna kohota ½ tuntia.

Leivo kohotetusta taikinasta n. 18 kpl sämpylöitä. Nosta uunipellille leivinliinan alle kohoamaan ½ tunniksi. Voitele kohonneet sämpylät vedellä, viillä pintaan koristeet, jos haluat. Uunin pohjalle voi laittaa metalliseen astiaan vettä, niin sämpylöihin saa rapeamman kuoren. Paista sämpylöitä 225C asteessa 12-15 minuuttia.