31. tammikuuta 2012

Loppufiiliksiä lihattomasta tammikuusta

I did it! Jeijee :) Kuukausi takana kasvisruokailua, en olisi vielä joulukuussa uskonu, että pystyn tähän. Suhteellisen helposti kuukausi kuitenkin meni, vaikka aluksi tekikin tosi paljon mieli liharuokia ja lopuksi teki mieli enemmän kunnon proteiineja, mitä sitten oikeasti tuli syötyä.

Kuten jo aikaisemmassa postauksessa totesinkin, kuukausi on ollut aika lyhyt aika opetella kasvisruokailua. Lähinnä juuri proteiinien saanti on ollut hankalaa, kun tofu, linssit, pavut yms. eivät ole kokeilusta huolimatta tulleet mukaan ruokavalioon. Soijarouhetta ollaan syöty useampaan kertaan ja pikkuhiljaa on ehkä tottunut sen makuun. Sitä on edelleen kaapissa jäljellä ja varmaan tulenkin käyttämään sitä joskus jatkossakin jauhelihan korvikkeena. Papuja on tullut syötyä tortilloiden ja pitaleipien täytteenä ja niissä se onkin toiminut hyvin :) Eli ehkä jotain uusia ruokailutottumuksia on lihattomasta tammikuusta tullut, mikä pysyy ehkä jatkossakin.

Mutta niihin kysymyksiin, joita alunperin pohdin lihattoman tammikuun alussa.
  • Pystynkö todella olemaan kuukauden syömättä lihaa? Kyllä! Aluksi ajattelin, että en julista missään viettäväni lihatonta tammikuuta, jos yrityksestä huolimatta sortuisin syömään lihaa. No päästin kuitenkin ilmoille tämän uudenvuoden lupaukseni, joten ehkä sekin auttoi onnistumaan, enkä todellakaan syönyt yhtään lihaa koko tammikuun aikana. Jee! :)
  • Mitä mieltä kehoni on lihattomasta tammikuusta? Miltä tuntuu? Olo ollut kyllä selvästi kevyempi. Lihasta tulee usein vähän raskas olo, ehkä rasvaisuuden takia(?), joten sitä ei tarvinnut tuntea tässä kuussa.
  • Onko ollut nälkä? Välillä nälkä on tullut nopeammin aterian jälkeen. Mutta ehkä en ole silloin syönyt tarpeeksi. Kasvisruoan lisäksi aterialla kaipaa salaattia, leipää tai esim. jotain hedelmää jälkiruoaksi, jotta jaksaa paremmin.
  • Tekeekö mieli lihaa? No enää ei sinäänsä. Himo on siis kadonnut, mutta mieli on tehnyt siinä mielessä, että olisi halunnut syödä vanhoja tuttuja proteiineja.
  • Onko kevyempi olo? Putoaako paino, kun jättää lihatuotteet pois? Kyllä ja ei. Kasvisruokavalio voi olla ihan yhtä epäterveellinen kuin tavallinen liharuokavalio, joten sen johdosta itsestään pudonnut paino, mutta olo kyllä tuntui kevyemmältä.

Että tällaisia kokemuksia lihansyöjältä kasvisruokavaliokokeiluista :) Yksi haaste voitettu, seuraavia taas joskus edessä. Huomenna kokkailenkin sitten jotain ihanaa liharuokaa pitkästä aikaa! :)

22. tammikuuta 2012

Feta-tomaattipiirakka

Luulin jo joskus julkaisseeni tämän reseptin blogissani, mutta eipähän sitä löytynyt, kun sitä etsin. Vuosia sitten tein tätä piirakkaa ensimmäisen kerran ja nyt kun muistelen niin alkuperäinen ohje saattaa olla jostain lehdestä tai seinäkalenterista, mutta se on tässä vuosien varrella muokkaantunut kyllä. Laitoin tätä piirakkaa tänään meille lounaaksi, mutta yhtä hyvin se sopisi vaikka johonkin juhliin tai iltapalaksi :) Täynnä ihania makuja, ainakin minun makuun!

Feta-tomaattipiirakka:

Pohja:
125 g margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl vettä

Nypi rasva ja jauhot. Lisää joukkoon suola ja vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuokaan.

Täyte:
100 g fetaa
200 g miniluumutomaatteja
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1½ rkl oreganoa
1 valkosipulinkynsi puristettuna

Kuutio 50 g fetasta ja levitä kuutiot taikinapohjan päälle. Murusta loppu 50 g fetaa pieneksi muruksi kulhoon. Lisää joukkoon kananmunat, maito, oregano ja puristettu valkosipulinkynsi ja sekoita. Kuutioi tomaatit ja levitä pohjan päälle. Lisää lopuksi munamaito ja paista uunin keskiosassa 200C asteessa 35-40 minuuttia.

21. tammikuuta 2012

Vaikeuksien kautta voittoon

Viime viikonloppuna ahkeroin soijarouhepullien parissa. Eihän se sitten mennyt ihan niin kuin elokuvissa... Ohjeita selaillessa ajattelin, ettei tässä pitäisi olla sen kummempaa kuin tavallisissa lihapullissa ja tein niitä suurin piirtein samalla reseptilla. Korvasin vain jauhelihan soijarouheella. Usko onnistumiseen oli vielä taikinan teon alkuvaiheessa ihan hyvä, mutta kun kulhossa oli kaikki aineet ja sen olisi pitänyt olla valmista muotoiltavaksi, toisin kävi. Jostain syystä (liikaa nestettä, liian vähän soijarouhetta, turhan vähän aikaa turvonnut taikina,...?) muotoileminen oli kuitenkin mahdotonta taikinan liian löysän koostumuksen takia.

Meinasin heittää hanskat tiskiin ja lopettaa koko touhun, mutta ei auttanut kuin keksiä jotain luovaa. Kaapit nimittäin ammottivat tyhjinä, joten muutakaan ei ollut ja nälkä kurni vatsan pohjassa. Jotenkin taikina piti paistaa syötävään kuntoon. Ensin etsin sopivaa vuokaa, jospa siitä tulisikin mureke. No ei löytynyt. Lettupannulla olisi tietysti voinut paistella pieniä pihvejä, mutta sellaista en omista. Sitten keksin ajatuksen, että laitan taikinaa muffinssivuokiin. Siinä vaiheessa olin jo koko touhuun ihan kypsä ja ajattelin, että ihan sama tulkoot mitä tulee. Soijarouhemuffinssitkakkuset menivät uuniin ja viimeistelin siinä samalla perunamuusia niiden kaveriksi. Kakkuset paistuivat uunissa ihan asiallisesti, mutta silti ajattelin, että mitäköhän tästä tulee. Vasta kun sain ruuan lautaselle, innostuin uudestaan. Kun otin soijarouhekakkusia muffinssivuoista pois, ne näyttivätkin ihan kelpo soijarouhepihveiltä! Halleluja! Ja maistuivatkin tosi hyviltä :)



















Pienet soijarouhepihvit:

2 dl ruokakermaa
1 pss sipulikeittoaineksia
½ dl korppujauhoja
1 dl soijarouhetta
2 dl vettä
½ kasvisliemikuutio
1 kananmuna

Mittaa ruokakerman joukkoon sipulikeittoainekset ja korppujauhot. Anna turvota hetki. Keitä soijarouhetta 5 minuuttia kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Sekoita keitetty soijarouhe muiden aineiden joukkoon. Lisää lopuksi vielä yksi kananmuna. Annostele muffinssivuokiin ja paista 200C asteessa noin 15-20 minuuttia.

Muuten lihaton tammikuu on jatkunut entiseen malliin. Ruokalistalla on ollut esimerkiksi pinaattilettuja, kasvishernekeittoa, munakasta, puuroa ja mehukeittoa, soijarouhemakaronilaatikkoa ja kasvishampurilaisia. Torstaina käytiin myös Rossossa syömässä. Otin siellä Pisan kasvistornin, jossa oli mozzarellalla kuorutettua tomaattia ja munakoisoa, tomaattikastiketta, pestoa ja ranskalaisia. Oli kyllä ihan kelpo annos, mutta vähän nakertaa kasvisruoasta maksaa saman verran kuin liharuoasta.. että katteet oli siinäkin annoksessa kohdillaan..

Ravintoarvoiltaan oikeanlaisen ruoan syöminen on edelleenkin vähän ongelmallista. Varsinkin proteiinin saanti ei ole monessakaan annoksessa kohdallaan. Papujen, linssien, tofun, soijan yms. käyttö ei ole ihan helppoa yhtäkkiä, kun mikään noista ei ole pahemmin kuulunut ruokavaliooni tätä ennen. Helppoa taas on syödä sellaisia kasvisruokia, jotka ovat aikaisemminkin olleet ruokavaliossani. Liian usein on tullut syötyä tässä kuussa makeaa tai rasvaista herkkua vatsan täytteeksi, kun oikea ruoka ei ole pitänyt nälkää tarpeeksi pitkään. Kasvisruokavaliossa on hyvät puolensa, mutta sen opettelu kertaheitolla näin uudenvuoden lupauksen merkissä ei ole ihan helppoa. Enää ei ole kuitenkaan kuin vajaa pari viikkoa jäljellä, joten eiköhän tästä kunnialla selvitä :)

13. tammikuuta 2012

Herkkusalaatti lounaaksi

Aurinkokuivattutomaatti-fetasalaatti (2:lle):

1 ruukku jääsalaattia
vuonankaalia
½ punainen paprika
10 miniluumutomaattia
200 g fetaa
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja yritti- ja valkosipulimarinadissa

Kokoa salaatit suoraan kahdelle lautaselle. Asettele salaatin lehdet kauniisti lautasen reunalle. Pese ja valuta vuonankaali ja laita sitä lautasen keskelle. Kuutioi paprika, halkaise tomaatit ja pilko feta kuutioiksi. Asettele lautaselle salaatin ja vuonankaalin päälle. Nostele mukaan vielä aurinkokuivatut tomaatit ja pirskottele fetan päälle yrttimarinadia tomaattipurkista. Tarjoa tuoreen täysjyväpatongin kanssa.

Intialainen kukkakaaliporkkanagratiini

Lihanton tammikuu jatkuu ja nyt kokeilin tällaista gratinoitua kasvisruokaa aasialaisin maustein. Se olikin oikein positiivinen yllätys, miten hyvää siitä tuli. Ensi kerralla laittaisin ehkä vielä vähän runsaammalla kädellä chilitahnaa, mutta muuten toimi kyllä tosi hyvin!

Intialainen kukkakaaliporkkanagratiini:

400 g kukkakaalia
2 porkkanaa
2 dl kookosmaitoa
½ tl currya
1 tl sambal oelek-chilitahnaa
1 tl maissitärkkelystä
50 g juustoraastetta

Pese kukkakaali ja paloittele se kukinnoiksi .Kuori porkkanat ja leikkaa niistä ohuita suikaleita pitkittäin. Keitä kasviksia suolavedessä 5 minuuttia. Voitele uuni vuoka ja kaada valutetut kasvikset siihen. Mittaa kattilaan kookosmaito ja mausteet. Kuumenna sekoittaen. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään kylmää vettä ja sekoita kookosmaidon sekaan. Lisää lopuksi puolet juustoraasteesta ja kaada saostunut seos kasvisten päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraaste ja kuorruta uunissa 225C asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa.

11. tammikuuta 2012

Persikkarahkapiirakka

Tällaista tavallista rahkapiirakka leivoin, kun tuli vieraita kahville :) Laitoin pohjan päälle ensin persikkasiivut ja sitten rahkan, mutta olisi voinut tehdä toisinkinpäin.

Persikkarahkapiirakka:

Pohja:
100g margariinia
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon vielä vehnäjauho, johon on sekoitettu leivinjauhot. Painele taikina piirakkavuokaan.

Täyte:
1 prk säilykepersikoita
250 g maitorahkaa
1 dl kevytmaitoa
1 dl sokeria
1 kananmuna

Leikkaa persikoista viipaleita ja asettele ne piirakkapohjan päälle. Sekoita loput aineet keskenään ja kaada rahkaseos piirakan päälle. Paista uunin alaosassa 175C asteessa noin tunti.


7. tammikuuta 2012

Lihaton tammikuu

Skorpionin keittiössä vietetään nyt vähän kevyempää vuoden alkua lihattoman tammikuun merkeissä. En ihan tarkkaan muista, mistä tämä ajatus lähti - hiipi jostain alitajuntaani? Mutta tässä nyt kuitenkin ollaan oltu kohta viikko ilman lihaa! Tammikuun aikana syön siis kasvikunnan tuotteita, maitotuotteita ja kananmunia, eli ruokavalioni on lakto-ovovegetaarinen. Lisää tietoa esimerkiksi täältä.

Miksi sitten ryhdyin tällaiseen?
  • Ensisijaisesti on kyse siitä, että haluan haastaa itseäni. Pystynkö todella olemaan kuukauden syömättä lihaa?
  • Haluan tietää, mitä mieltä kehoni on lihattomasta tammikuusta. Miltä tuntuu? Onko nälkä? Tekeekö mieli lihaa? Onko kevyempi olo? Putoaako paino, kun jättää lihatuotteet pois?
  • Syyt ovat siis ihan näyttämisenhalussa ja uteliaisuudessa ja lähtöisin vain omista tarpeistani. Eli ei, en siis ole pelastamassa maapalloa, pienentämässä hiilijalan jälkeä, siirtymässä kokonaan kasvisruokailijaksi tai mitään muutakaan sellaista. Tai onhan kasvisruoka varmaan eettisempää, mutta se ei ole syy, joka minua tässä hankkeessa motivoisi erityisesti.
Nyt on tosiaan kohta viikko takana lihatonta elämää. Kaverit varoittelivat lihanhimosta ennen kuin aloitin ruokavaliokokeiluni. Sanoin heille, että tuskin alkaa tehdä mieli lihaa, mutta epäilen, että keksinkö aina hyvää ja ravitsevaa ruokaa tehtäväksi ja syötäväksi. Wrong! Tekee ihan sikana mieli lihaa! :D En hetkeäkään epäile, että sortuisin syömään lihaan tämän kuun aikana, mutta ajatuksistani se tuskin tulee poistumaan. Siitä kiittäminen poikaystävän, joka edelleen syö meetvurstia leivän päällä; mäkkärin tv:n mainosten, jossa koko maailma pysähtyy, kun blondi kävelee läpi mainoksen megasuperlihapommihampurilaisensa kanssa; kaupan lihahyllyjen, siis miten niitä riittääkin metritolkulla??! Miks kukaan ei mainosta ihanan freshejä tomaatteja, paprikoita tai herkullisia marjoa, rahkoja ja raejuustoja?



















Mielen valtaavista liha-ajatuksista huolimatta viikko ilman lihaan on sujunut pääosin hyvin. Olen syönyt muun muassa kasvispitsaa, mustapaputortilloita, pinaattikeittoa kananmunalla, soijarouhelasagnea, kasvispihvejä ja feta-pinaattipastaa. Jotenkin on ollut helppo pysytellä tuollaisissa tutuissa ruuissa, joita on ennenkin syönyt tai, jotka muistuttavat jotain tuttua ruokaa. Olisi kuitenkin kiva kokeilla tämän kuukauden aikana jotain ihan uutta ja erilaista, joten jos teillä lukijat löytyy jotain herkullisia kasvisruokareseptejä, niin ei muuta kuin linkkiä tulemaan :)




































Kuka muu viettää lihatonta tammikuuta? :)

Lasagne soijarouheesta

Kasvisruokakokeilujen lomassa täytyi ehdottomasti tutustua soijarouheeseen, josta saa ilmeisesti tehtyä vaikka minkälaista herkkua. Lähdin liikenteeseen tällaisesta melko helposta vaihtoehdosta - lasagnesta. Soijarouhe meni meidän ruokapöydässä jauhelihasta kuin väärä raha. Ehkä vähän kuivemman makuista kuin jauheliha, mutta jos kukaan ei olisi kertonut, ettei se ole jauhelihaa, niin en ois muuta väittänyt.

Mutta pisteet soijarouheelle siis. Muistuttaa lihaa! Edullista! Runsaasti proteiinia (52g/100g)!!

Soijarouhelasagne:

12 lasagnelevyä

Tomaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
1 prk tomaattimurskaa
1 prk tomaattipyreetä
2 dl soijarouhetta
3-4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
tabascoa
paprikajauhetta
oreganoa
mustapippuria
(suolaa)

Kuori ja pilko sipulit. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree sekä soijarouhe. Lisää vettä muutama desi, laita tarvittaessa lisää, jos kastike tuntuu liian paksulta. Soijarouhe nimittäin imee melko paljon nestettä. Mausta kastike kasvisliemikuutiolla, tabascolla, paprikajauheella, oreganolla ja mustapippurilla. Anna hautua lämpimällä liedellä 15 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Juustokastike:
50 g voita
½ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
175 g emmental-juustoraastettta
ripaus muskottipähkinää
valkopippuria

Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon jauhot ja kypsennä hetki, mutta älä anna jauhojen ruskistua. Lisää joukkoon maito sekä juusto. Sekoittele kastiketta, kunnes juusto on sulanut. Mausta muskottipähkinällä ja valkopippurilla.

Voitele uunivuoka. Laita pohjalle vähän juustkastiketta, sitten lasagnelevyjä, tomaattikastiketta ja taas juustokastiketta. Päälle uudet levyt, juustokastike, tomaattikastike ja taas uudet levyt. Ja sitä rataa, kunnes kaikki kastikeet on käytetty. Viimeiseksi lasagnelevyjä ja päälle vielä vähän juustokastiketta ja juustoraastetta, jos haluaa.

Paista 175C asteessa 45 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi keitettyjen porkkanoiden ja raejuuston kanssa.