Viini, ruoka ja hyvä elämä -messut

Tänään vierailtiin Helsingin messukeskuksessa Viini, ruoka ja & hyvä elämä -messuilla, jotka jatkuvat vielä huomiseen asti. Samaan aikaan messukeskuksessa oli muun muassa kirja- ja musiikkimessut, joten väkeä riitti. Antaa kuvien puhua puolestaan messutarjonnasta. Oli kyllä mukavat messut, joten suosittelen menemään, jos ei huomenna ole parempaa tekemistä :)

Banaani-suklaamuffinssit

Viikonloppuna tehtiin tällaisia herkkuja. Banaani suklaan seassa on kyllä loistava yhdistelmä, suosittelen lämpimästi kaikkia kokeilemaan! :) Ohje muffinsseihin löytyi aiemmin hankkimastani Love Foodin leivontakirjasta, jossa tosin oli ohje kakkuun, mutta samalla ohjella syntyi tietysti muffinssit, kun jakoi taikinan pieniin vuokiin.

Banaani-suklaamuffinssit:

115 g pehmeää margariinia
2 kypsää banaania
85 g sokeria
2 kananmunaa
220 g venhäjauhoja
2,5 t leivinjauhetta
25 g kaakaojauhetta
2 rkl maitoa
100 g suklaata pieninä paloina

Kuori banaanit, laita ne leivontakulhoon ja soseuta haarukalla. Lisää joukkoon pehmeä voi, sokeri, kananmunat. Siivilöi sitten jauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Vatkaa ainekset sähkövatkaimella hyvin sekaisin. Lisää joukkoon vielä maitoa ja suklaapalat. Annostelu vuokiin (n. 16 kpl) ja paista 200C asteessa noi 15 minuuttia.

Kuorrute:

4 rkl voita
100 g tomusokeria
keltaista elintarvikeväriä
nomparelleja

Sulata voi mikrossa, sekoita joukkoon tomusokeri ja elintarvikeväri ja sekoita massa tasaiseksi. Levitä jäähtyneiden muffinssien päälle. Minulla täytettä riitti noin kymmeneen muffinssiin, sitä voi tehdä esim. kaksinkertaisen annoksen, jos haluaa täytettä kaikkiin leivoksiin. Koristele muffinssit vielä erilaisilla nomparelleilla.

Tonnikalapastasalaatti

Tein tällaista kevyttä lounasruokaa, joka sopii toisaalta myös ihan hyvin vaikka illanistujaisiin tarjottavaksi.

Tonnikalapastasalaatti:

frisée-salaattia
tuorekurkkua
maustekurkkua
1½ dl tricolori simpukkapastaa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl sitruunamehua
1 tl sinappia
1 valkosipulinkynsi puristettuna
1 tl kuivattua tilliä
suolaa
sokeria
pippuria
1 tlk tonnikalaa paloina vedessä

Keitä simpukkapastaa suolavedessä 8 minuuttia. Valuta vesi pois ja huuhdo pasta kylmällä vedellä. Sekoita pastan joukkoon öljy, sitruunamehu, sinappi, valkosipuli ja mausteet. Revi kulhoon salaatti. Kuori tuorekurkku ja kuutioi se. Leikkaa kuutioiksi myös maustekurkku ja lisää kurkut kulhoon. Sekoita joukkoon maustettu pasta. Valuta tonnikalasta vesi pois ja lisää se salaattiin. Sekoita ja nauti jääveden kanssa.

Italialaista herkkua: Broilerifocaccia ja tomaattivalkosipulikastike

Kävin pari viikkoa sitten siskoni kanssa syömässä Rossossa. Päätin kerrankin kokeilla jotain sellaista, mitä en ollut ennen syönyt ja päädyin broilerifocacciaan. Ruoka oli todella hyvää ja ajattelin, että tätä on kokeiltava tehdä myös kotona. Tutkailin vielä netistä Rosson ruokalistaa ja kehittelin repseptin, jolla päätin valmistaa annoksen muutamin muunnoksin verrattuna alkuperäiseen.

Focaccia on italialainen oliiviöljyllä ja suolalla maustettu uunipellille leivottu vaalea leipä. Sen tekeminen, aivan niin kuin monien muidenkin leipien, vaatii reilusti aikaa - lähinnä useaan kertaan kohottamisen takia. Kohotteluvaiheen aikana voi kuitenkin muuten valmistella ruokaa esimerkiksi tekemällä annokseen sopivan tomattivalkosipulukastikkeen. Itselläni leipätaikinan valmistuksesta lähtien siihen, että ruoka oli lautasella, meni ainakin näin ensimmäisellä kerralla noin kaksi tuntia.




















Focacciataikina:

6 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 dl lämmintä vettä
2 rkl oliiviöljyä

Päälle:
1-2 rkl oliiviöljyä
n. 1 tl suolaa

Sekoita keskenään jauhot, hiiva ja suola. Mittaa joukkoon noin 42C asteen lämpöistä vettä sekä oliiviöljy. Vaivaa taikinaa sen aikaa, että se irtoaa sormista. Taikina saa kuitenkin jäädä hieman löysäksi. Kohota liinalla peitettyä taikinaa 30 minuttia.

Painele kohotettu taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Taikinasta ei tule ihan koko uunipellin kokoista. Painele taikinaan pieniä kuoppia sormilla, ei haittaa vaikka taikinaan tulisi reikiä. Voitele leipätaikinan pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa. Anna kohota vielä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200C asteeseen kohottamisen aikana.

Paista focaccia uunin alatasolla 20 minuuttia.

Tomaattivalkosipulikastike:

2 tomaattia
3 valkosipulinkynttä
1 tl oliiviöljyä
ripaus sokeria
ripaus suolaa
½ tl oreganoa

Valmista kastike focaccialeipätaikinan kohotessa. Kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa. Purista valkosipulit valkosipulipuristimella pannuun ja kuullota hetki - varo, etteivät sipulit pala. Kuutiot tomaatit ja laita ne korkea reunaiseen kulhoon. Lisää joukkoon kuullotetut valkosipulit ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta sokerilla, suolalla ja oreganolla. Tarjoa broilerifocaccian kanssa pienestä kupista. Itse laitoin kastikkeen shottilasiin, sitä riitti kahteen annokseen.

Broilerifocaccia (yhteen leipään):

2 ruutua focaccia leipää (esim. 8x8cm)
vihreää pestoa
1 siivu ilmakuivattua kinkkua
½ maustamaton broilerinrintafilee
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1 siivu mozzarellajuustoa (n. 1cm paksu)

lisäksi tomaattivalkosipulikastiketta

Kuumenna öljy pannussa. Paista broilerinrintafileisiin kaunis ruskea väri. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita uunivuokaan 200C asteeseen 10 minuutiksi. Leikkaa mozzarella siivuiksi ja laita fileiden päälle. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.

Voitele focacciaruutu vihreällä pestolla. Laita päälle siivu ilmakuivattua kinkkua, puolikas broilerinrintafilee, jonka päälle on sulatettu mozzarellasiivu. Voitele vielä toinen focacciaruutu pestolla ja laita pinoon päällimmäiseksi. Tarjoa heti ja dippaa suupaloja tomaattivalkosipulikastikeeseen.

Vuokapullat vanilja-omenatäytteellä

Olin syyslomalla käymässä kotonani Savossa ja maanantaina leivottiin mummon kanssa ukin synttärikahveille pullaa. Tavallisten korvapuustien lisäksi täytettiin pullia vaniljatuorejuustolla ja omenalla.

Vuokapullat vanilja-omenatäytteellä:

Pullataikina:
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
0,75 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
7 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
oman maun mukaan vaniljasokeria
1 omena
kanelia

voiteluun kananmunaa
koristeeksi sokeria

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri sekä kardemumma. Alusta taikinaan jauhot ja lisää lopuksi sula rasva. Kohota taikinaa lämpimässä liinan alla. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli siitä kaksi levyä. Kuori ja pilko omena pieniksi paloiksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon vaniljasokeri ja levitä tuorejuusto taikinalevyille. Ripottele päälle omenan palat ja kanelia. Kääri levy rullalle ja leikkaa paloiksi annosvuokiin. Voitele kananmunalla ja koristele sokerilla. Paista uunissa 225C asteessa n. 10 minuuttia.

Persikkainen kanasalaatti

Tehtiin viikolla yks päivä lounaaksi ihan mahtavaa kanasalaattia. Ei tässä varmaan mitään ihmeellisiä kikkoja ole, joten antaa kuvien puhua puolestaan :)

Persikkainen kanasalaatti:

300 g maustamattomia kanasuikaleita
tilkka öljyä
suolaa
paprikajauhetta
chilijauhetta
1 ruukku frisée salaattia
persikkakuutioita
salaattijuustokuutioita öljyssä
kurkkua
tuoretta basilikaa

Paista kanasuikaleita tilkassa öljyä. Mausta suolalla, paprikajauheella ja chilillä. Revi lautaselle salaattia. Kuori kurkku ja leikkaa paloiksi. Nostele salaattipedin päälle persikkakuutiot, salaattijuustokuutiot, kurkut ja maustetut kanasuikaleet. Koristele tuoreella basilikalla. Nauti heti vaikkapa raikkaan jääveden kanssa.

Herkkuillallinen

Juhlistettiin poikaystävän kanssa seurustelun vuosipäivää hyvän ruoan merkeissä :) Pääruoaksi tehtiin viljaporsaan lehtipihvit, jotka paistoin voissa ja maustoin paiston jälkeen suolalla ja pippurilla. Samalla paistoin pieneksi lisäkkeeksi punasipulia ja miniluumutomaatteja. Pihvien kanssa syötiin ranskalaisia ja bearnaisekastiketta. Jälkiruoaksi keiteltiin kuumaa kinuskia ja jäisiä marjoa. Oli kyllä tosi hyvää, nam!




































Kuuma kinuski ja jäiset marjat:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

jäisiä marjoja

Keitä kattilassa kuohukermaa ja fariinisokeria 10-20 minuuttia, kunnes kinuski on sopivan paksua. Tarjoa jäisten marjojen kanssa.

Voileipägrilli

Olen pitkään miettinyt voileipägrillin hankkimista ja nyt sellainen tarttui mukaan Prismasta. Heti tänä aamuna tehtiin sillä herkulliset lämpimät voileivät aamupalaksi/brunssiksi :) Leipien väliin laitettiin kinkkua/meetvurstia ja juustoa sekä voideltiin leivät tavallisella margariinilla sekä ketsupilla ja sinapilla.