Porkkanafetakeitto

En ollut pitkään aikaan tehnyt mitään kasvissosekeittoa, joten nyt oli kiva syödä pitkästä aikaa tätä porkkanafetakeittoa. Se on yksinkertainen resepti, mutta todella maukas.

Porkkanafetakeitto:

500g porkkanoita
1 sipuli
1 kasvisliemikuutio
5 dl vettä
mustapippuria
1-2 tl timjamia
n. 1 dl ruokakermaa
reilu 100 g fetaa

Laita vesi kiehumaan kattilaan. Kuori ja paloittele porkkanat sekä sipuli. Lisää kiehuvaan veteen porkkanat, sipulikuutiot ja kasvisliemikuutio. Keitä niitä noin 20 minuuttia. Ota keitto pois liedeltä, lisää ruokakerma ja suurin osa fetasta. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää timjami ja mustapippuria myllystä. Jos keitto ei tunnu tarpeeksi lämpimältä, voit laittaa sen vielä hetkeksi levylle. Annostele keitto lautasille ja laita päälle muutamia pikkukuutioita fetaa. Nam :)