Kinkkuvoileipäkakut

Isänpäivänä ahkeroitiin ensimmäistä kertaa voileipäkakkujen parissa. Tämä helppo ja nopea ohje on kulkeunut monen mutkan kautta meidän perheeseen. Siskoni oli aiemmin tehnyt tällä ohjeella kakkuja kerran ja nyt sitten tehtiin kakku iskälle (: Tehtiin siis yksi iso kakku ja pieni "yhden hengen" gluteeniton kakku. Periaatteessa täyte riittää 2x3 eli 6 leipäpalapohjan kokoiseen kakkuun.

Kinkkuvoileipäkakku:

2 pussia paahtoleipää (ruispaahtoa ja grahamia)

Väliin:
400 g aurinkokuivattutomaattituorejuustoa
1½ prk kermaviiliä
3 omenaa
½ raastettu kurkku
1 prk sinappikurkkusalaattia
1 punasipuli
1½ pss kinkkukuutioita

Päälle:
400 g ruohosipulituorejuustoa
½ prk kermaviiliä

Kuori ja pilko punasipuli. Kuori omenat ja raasta ne. Raasta myös kurkku. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Vuoraa suorakulmionmuotoinen reunallinen kakkuvuoka tuorekelmulla. Täytä pohja paahtoleivällä, revi kaikkiin "koloihin" leipää niin, että koko pohja täyttyy. Levitä väliin kerros täytettä ja päälle taas kerros leipää niin, että koko väli täyttyy leivästä. Lisää täytettä vielä kahteen seuraavaan väliin. Päällimmäinen kerros on tietysti leipää. Laita päälle kelmu ja painoksi esim. riisipaketti ja anna kakun kostua jääkaapissa muutamia tunteja. Kakku ei tarvitse erikseen kostuttaa millään, sillä täyte on jo itsessään niin mehevää, että se kostuttaa kakun.

Kumoa kakku tarjottimelle ja poista kelmut joka puolelta. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja kermaviili ja levitä se kakun päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse käytin kakun koristeluun 2 paprikaa, persiljaa ja kinkkuleikettä.

Välimeren kanapasta

Poikaystävän toivomuksesta tein tälläistä tomaattista kanapastaa, johon tuli myös muun muassa oliiveja. Juustona käytin emmental-raastetta, mutta ensi kerralla ajattelin kokeilla ehkä fetaa tai jotain tuorejuustoa. Poikaystävä olisi toivonut juustoksi vuohenjuustoa, mutta en ole vielä tykästynyt sen makuun.. täytyy joskus yrittää maistella sitäkin (:

Välimeren kanapasta:

simpukkapastaa
300 g kanasuikaleita (naturel)
tilkka öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
oreganoa
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta
kalamata-oliiveja renkaina (n. 10 kpl)
emmental-juustoraastetta
2 dl ruokakermaa

Keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi. Kuori ja pilko sipulit. Ruskista kanasuikaleet tilkassa öljyä. Kuullota myös sipulit. Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausteet. Valuta oliivit ja leikkaa ne renkaiksi. Sekoita kastikkeen joukkoon oliivit, juustoraaste ja ruokakerma. Lisää joukkoon valutettu pasta ja sekoita.



















Juotiin ruoan kanssa raikasta ja hieman päärynäisen makuista Pearly Bay - Cape White valkoviiniä.

Pannukakkua ja karviaishilloa

Tänään herkuteltiin pitkästä aikaa pannukakulla ja mummon tekemällä karviaishillolla :)

Pannukakku:

8 dl rasvatonta maitoa
1 tl suolaa
0,75 dl sokeria
pari tippaa vanilja-aromia
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
50 g sulatettua margariinia

Sekoita maidon joukkoon suola, sokeri, vanilja-aromi sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu teelusikallinen leivinjauhetta. Sekoita taikinaa kunnolla ja lisää vielä kananmunat sekä sulattettu margariini. Kaada taikina leivinpaperille reunallisen uunipellin päälle. Paista 200C asteessa 30 minuuttia.

Jauhelihapizza

Jauhelihapizza:

Pohja:
2,5 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
½ tl suolaa
5 dl venhäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Liota hiiva lämpimään veteen, lisää suola ja jauhot sekä lopuksi oliiviöljy. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kaulitse taikina leivinpaperin päälle pellille.

Täyte:
1 prk tomaattipyrettä
400 g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
1 punasipuli
jalopeñoja
1 tomaatti
emmental-juustoraastetta

Levitä tomaattipyree pizzapohjalle. Pilko punasipuli kuutioiksi. Ruskista jauheliha ja punasipuli ja mausta liha. Pilko jalopeñot ja tomaatit. Levitä jauheliha, punasipuli, jalopeñot ja tomaattikuutiot pizzapohjalle ja ripottele päälle juustoraaste. Paista 250C asteessa 15 minuuttia.