Mansikkajuustokakku

Tein tällaisen matalamman juustokakun tällä kertaa, ettei tulis liikaa herkuteltua. Yksinkertainen ohje ja raikkaat, ihanat kesän maut :) Syötiin tätä muutama päivä ja lopun laitoin pakastimeen, että voi joskus rauhassa sulatella sitä ja syödä vaikka kahvin kanssa sitten.



















Mansikkajuustokakku:

Pohja:
175 g kaurakeksejä
50 g sulatettua margariinia

Juustokerros:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
250 g maitorahkaa
4 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä

Mansikkakerros:
3 dl mansikkasosetta
3 rkl sokeria
2 rkl kuumaa vettä
2 liivatelehteä

Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä muruseos pohjalle tiiviisti.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja maitorahka. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kuumenna vähän vettä ja liota lehdet kuumaan nesteeseen. Kaada "sulanut" liivate tuorejuustoseokseen. Levitä tuorejuustoseos keksipohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään 3 tunniksi.

Mausta mansikkasose sokerilla. Liota kaksi liivatelehteä kylmässä vedessä 5 minuutin ajan. Purista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivate kuumassa nesteessä. Lisää liivate mansikkasoseen sekaan. Kaada mansikkasose varovasti jääkaapissa muutaman tunnin hyytyneen kakun päälle ja hyydytä kakkua vielä seuraavaan päivään.

Jauheliharisotto

Risottoriisi oli seissyt kaapissa jo pari kuukautta, kunnes nyt sain aikaseksi tehdä risottoa. Aika hyvää tuli muuten :)

Jauheliharisotto:

400 g naudan paistijauhelihaa

1 sipuli

3 dl risottoriisiä

6-8 dl kasvislientä

reilu 1 dl omenasiideriä

½ punainen paprika

150-200 g Koskenlaskija paprikasulatejuustoa

1 tl suolaa

Ruskista jauheliha. Lisää joukkoon sipuli ja kypsennä hetki. Siirrä jauhelihasipuliseos toiseen astiaan odottamaan. Kuullota riisiä pannulla jauhelihan rasvassa hetki. Lisää kasvislientä vähän kerrallaan. Haihduta nestettä ja lisää sitten taas lisää kasvislientä, kun edelliset on haihtuneet. Riisin kypsymiseen menee noin 20 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa siideri ja kuutioitu paprika. Kuutioi sulatejuusto, lisää joukkoon ja anna sulaa. Mausta vielä tarvittaessa suolalla. Koristele ruohosipulilla.

Maukas chorizokeitto

Maaliskuuta eletään jo pitkällä, eikä tätä skorpionia ole näkynyt paljon keittiössä. Tai ainankaan uusien reseptien kimpussa... Anteeksi siis tämä hiljaiselo. Kevät on tuonut mukanaan paljon uusia asioita ja vaikka hyvä ruoka aina lämmittääkin mieltä, ajatukset ovat olleet jossain muualla kuin uusissa resepteissä. Siksipä viimeiset viikot on mennyt kokkaillessa ja syödessä jo entuudestaan hyväksi havaittuja ruokia :)

Yksi ihana resepti kuitenkin tipahti postiluukusta sisään kerran yhden Hesarin välissä. Valiolta on nyt tullut taas uusi maustettu ruokakerma, jossa on tuttua makua yhdestä lemppariherkustani Mustapekka-tuorejuustosta. Valion reseptilehdessä oli ohje keittoon, jota päätin sitten testata vähän tietysti muunneltuna. Oli kyllä erittäin onnistunut keitos, sillä koko kattilallinen hävisi parissa päivässä ja maistui hyvin kaikille syöjille :)

Maukas chorizokeitto:

175 g chorizo-makkaraa
1 purjo
2 isoa valkosipulinkynttä
2 paprikaa (punainen ja keltainen)
500 g paseerattua tomaattia
2 rkl tomaattipyreetä
5 dl vettä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2,5 dl Mustapekka-ruokakermaa

koristeluun tuoretta basilikaa

Poista makkarasta mahdollinen kuori ja kuutioi makkara pieniksi kuutioiksi. Pese ja hienonna purjo, purista valkosipulinkynnet ja kuutioi pestyt paprikat. Ruskista makkaroita kattilassa omassa rasvassaan. Lisää joukkon purjo, valkosipulit ja paprikat ja anna kypsyä hetki. Lisää sen jälkeen paseerattu tomaatti, tomaattipyree ja vesi. Mausta sokerilla ja suolalla. Anna keiton kiehua noin 5 minuuttia ja lisää lopuksi ruokakerma. Kiehauta ja laita sen jälkeen levy pois päältä, kattilaan kansi päälle ja hauduta keittoa hetki ennen tarjoilua. Annostele lautasille ja koristele tuoreella basilikalla.