30. joulukuuta 2011

Uudenvuoden perunasalaatti

Nakit ja perunasalaatti kuuluu perinteisesti uuteenvuoteen. Meillä on kotona tehty monesti myös esimerkiksi lihapasteijoita ja vielä viimeisen kerran joulutorttuja :) Perunasalaattia en ole aiemmin tehnyt itse, mutta onneksi kokeilin nyt, sillä tuli todella hyvää ja tämä voittaa varmasti kaupan valmiin salaatin. Joten ei muuta kuin perunat kattilaan ja kuutioimaan suolakurkkuja! :) Hyvää uutta vuotta 2012 kaikille blogini lukijoille!! :)

Perunasalaatti:

5-6 kiinteää perunaa
2 pientä maustekurkkua
1 pieni vihreä omena
ruohosipulia silputtuna
1 prk kermaviiliä
½ dl majoneesia
1-2 tl sinappia
ripaus valkopippuria
suolaa

Keitä perunat kuorineen miedosti suolatussa vedessä. Jäähdytä perunat ja kuori ne. Kuori myös omena. Kuutioi maustekurkut, omena ja perunat samankokoisiksi kuutioiksi. Silppua sekaan reilusti ruohosipulia. Sekoita aineet sekaisin ja lisää joukkoon kermaviili sekä majoneesi. Mausta salaatti sinapilla, valkopippurilla ja suolalla. Anna maustua jääkaapissa muutamia tunteja tai seuraavaan päivään. Tarjoa uudenvuoden pöydässä mieleistesi herkkujen kanssa.

28. joulukuuta 2011

Pähkinä-valkosuklaakeksit

Nolla rasvaprosentin perään ja sitä rataa :D Mutta hyviä pähkinäisiä keksejä kyllä tuli :)

Pähkinä-valkosuklaakeksit:

300 g valkosuklaata
25 g voita
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3/4 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria
100 g pekaanipähkinöitä

Sulata 200 g suklaata voin kanssa kattilassa. Pilko loput 100 g pieniksi paloiksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää ne sulatettuun suklaaseokseen sokerin, kananmunien ja vaniljasokerin kanssa. Pilko pähkinät karkeaksi rouheeksi ja sekoita ne ja paloiteltu suklaa taikinan joukkoon.

Kumoa taikina leivinpaperin päälle ja jaa kahteen osaan. Muotoile kaksi parin sentin korkuista 25cm pitkää pötköä. Paista 190C asteessa 10-15 minuuttia.

Ota pelti uunista ja anna keksien jäähtyä 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 160C asteeseen, leikkaa keksit parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista vielä 10 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoa kahvin kanssa.



18. joulukuuta 2011

Pannacotta puolukkakastikkeella

Pannacotta on italialainen kermavanukas ja oikea klassikkojälkiruoka. Sen tekeminen ei vaadi paljon aineita, eikä vaivaa ja varmasti tulee hyvää. Tein meille pannacottaa jälkiruoaksi pikkujouluaterian päätteeksi. Puolukkakastike sopi mielestäni hyvin vanilijaisen vanukkaan seuraksi. Poikaystävä oli sitä mieltä, että makuelämyksen viimeisteli vielä hyvä kahvi.

Pannacotta (6 kpl):

5 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
1 vaniljatanko
2 liivatelehteä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kerman joukkoon. Heitä myös vaniljatangon palat seokseen ja keitä noin 15 minuuttia. Poista vaniljatangon palat, purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kerman joukkoon. Kaada kerma annosvuokiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai yön yli.

Puolukkakastike:

3 dl puolukkasosetta/puolukoita
1 dl vettä
1 dl sokeria

Keitä puolukoita vedessä. Siivilöi seos kattilaan ja lisää sokeri. Keitä hetki ja anna jäähtyä. Tarjoa pannacotan kanssa.



Joulupöydän rosolli ja kastike

Rosolli on yksi meidän perheen joulupöydän herkuista. Rosollista ja sen kastikkeesta löytyy monenlaisia ohjeita, mutta tässä se niin kuin meillä on aina tehty.

Rosolli:

2 isoa porkkanaa
2 maustekurkkua
1 sipuli
2 etikkapunajuurta

Kuori ja lohko porkkanat isoiksi paloiksi. Keitä kypsäksi ja jäähdytä. Kuutioi porkkanat, maustekurkut ja punajuuret samansuuruisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli pieneksi. Asettele kaikki aineet kauniisiin riveihin. Älä laita punajuurta sipulin viereen, sillä se värjää sen nopeasti violetiksi.



















Rosollin kastike:


1 dl kuohukermaa
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl etikkaa
etikkapunajuurten lientä värjäämiseen

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mausta sokerilla, suolalla ja etikalla. Värjää kastike pinkiksi muutamalla tipalla etikkapunajuurten lientä.

Chili-katkarapupasta

Taas tällaista helppoa ja nopeaa lounasta tein yks päivä :)

Chili-katkarapupasta:

täysjyväfusillia
1 prk crème fraichea
1½ rkl sambal oelek-chilitahnaa
180 g katkarapuja
muutamia kirsikkatomaatteja

Keitä pasta pussin ohjeen mukaan suola vedessä. Valuta keitinvesi pois. Sekoita pastan joukkoon crème fraiche, chilitahna ja neljään osaan leikatut tomaatit. Lisää lopuksi vielä katkaraput ja kuumenna hetki.

15. joulukuuta 2011

Juustoinen kasvissosekeitto

Jääkaapissa oli puolikas paketti Koskenlaskijaa kreppien jäljiltä ja sen ympärille kehittelin ruokaa. Keitot ylipäätään tai kasvissosekeitot eivät varsinaisesti ole minun suosikkeja, mutta välillä aina yritän, jos tulis keitettyä sellainen soppa, joka todella maistuisi. Omaksi yllätyksekseni tällä kertaa onnistuin! :) Keitto oli oikeastaan vielä parempaa, kun söin sitä toisena päivänä ruisleivän seurana.

Juustoinen kasvissosekeitto:

1 isohko kukkakaali
2 isoa porkkanaa
n. 5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
½ pkt Koskenlaskijaa
4 tippaa tabascoa

koristeluun ruohosipulia

Kuori ja pilko porkkanat ja kukkakaali. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio sekä kasvikset. Anna kiehua n. 15 minuuttia. Tarkista kasvisten kypsyys, lisää kuutioitu sulatejuusto ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta tabascolla. Kuumenna vielä hetki. Annostele lautasille ja koristele ruohosipulilla. Nauti tuoreen ruisleivän kanssa.

11. joulukuuta 2011

Paistettu lohi ja crème fraiche-kastike

Paistettu lohi:

400-500 g lohifileetä
suolaa
mustapippurirouhetta
rasvaa paistamiseen

Nypi lohesta suurimmat ruodot pois sormituntumalla. Leikkaa lohi annospaloiksi ja ripottele pinnalle suolaa ja reilusti mustapippuria. Anna maustua 10 minuuttia. Kuumenna rasva pannussa ja paista kaloja ensin nahkapuoli alaspäin. Paista muutamia minuutteja, käännä kalapalat varovasti toisinpäin ja paista vielä hetki. Tarjoile crème fraiche-kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Crème fraiche-kastike:

1 prk crème fraichea
1 tl sinappia
1 tl sokeria
suolaa
valkopippuria

Sekoita mausteet ranskankermaan ja anna maustua jääkaapissa sen aikaa, kun valmistat lohen.

2. joulukuuta 2011

Ärrimurrin jauhelihakrepit

Tänään on ollu ihan tyhmä ärrimurri-kiukkupäivä. Lounasaikaan rauhotuin kuitenkin hetkeks ja innostuin Kodin Kuvalehden kreppireseptistä. Lähikaupasta kävin hakemassa paketin Koskenlaskijaa ja pari tomaattia, muuten aineet löytykin jo omista kaapeista. Siinä se kiukku kivasti laantuu, kun hakkaa eka sipulia ja tomaattia kuutioiks ja sitten paistelee lättyjä ja kattelee, että minkälaisia kuvioita niihin muodostuu. Täytteestä tuli ihanan pehmoisen makuinen, joten sekin oli ihan hyvää lääkettä tällä tuliselle skorpionille tänään :) Alkuperäinen resepti Kodin Kuvalehdestä 21/2011 s. 110, itse tein muutamia muutoksia siihen mausteiden suhteen.



















Koskenlaskijalla maustetut jauhelihakrepit:


5 dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 kananmunaa
rasvaa paistamiseen

Mittaa kulhoon maito ja sekoita joukkoon jauhot ja suola. Riko viimeiseksi kananmunat, näin estät taikinan paakkuuntumisen. Sekoita ja anna turvota noin 30 minuuttia ennen paistamista. Paista taikinasta isoja lettuja.



















Täyte:


1 punasipuli
2 tomaattia
400 g jauhelihaa
mustapippuria
oreganoa
paprikamaustetta
½ pkt (125 g) Koskenlaskija-sulatejuustoa



















Kuutioi sipuli ja tomaatit. Ruskista jauhelihaa pannussa, lisää sipulit ja paista hetki. Mausta mustapippurilla, oreganolla ja paprikajauheella. Pilko sulatejuustokuutioiksi. Lisää jauhelihan joukkoon tomaatit ja sulatejuusto. Siirrä täyte toiselle levylle hautumaan siksi aikaa, kun paistat letut.

Levitä paistetulle letulle täytettä ja kääri kreppirullalle. Nauti raikkaan salaatin kanssa.


Jouluinen taatelikakku

Maistoin pari vuotta sitten ensimmäisen kerran taatelikakkua, joka oli todella hyvää. Harmaassa ja lumettomassa Helsingissä olen nyt yrittänyt saada joulufiilistä vaikka millä keinoin - musiikilla ja koristeilla ja siksi leivoin myös taatelikakun. Kuten tuolla Skorpionin keittiön facebook-sivuilla hehkutin, taikina oli tosi ihanan makuista! Ja niin myös valmis kakkukin. Maku kuulemma vielä paranee, kun kakku maustuu muutaman päivän tai viikon jääkaapissa. Vaan onkohan sitä enää viikon päästä jäljellä? :)

Taatelikakku:

200 g taateleita
1½ dl vettä
200 g voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
4½ dl venhäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Kiehauta taateleita vedessä sen verran isossa kattilassa, että siinä mahtuu valmistamaan koko taikinan. Soseuta kiehautetut taatelit ja lisää joukkoon kuutioitu voi ja anna sen sulaa. Sekoita jäähtyneeseen seokseen sähkövatkaimella vatkaten kananmunat yksi kerrallaan. Lisää sokeri ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää puuhaarukalla sekoittaen taikinaan. Voitele ja korppujauhoja vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175C asteessa noin 60 minuuttia.

26. marraskuuta 2011

Valkosipuli-juustosämpylät

Eilen leivoin pitkästä aikaa sämpylöitä. Mausteeksi kokeilin valkosipulia ja ihan perinteisesti juustoraastetta. Laitoin yhden valkosipulinkynnen, mikä olikin ihan sopiva määrä - ei liian voimakas. Oli kyllä taas niin kiva upottaa kädet taikinaan, oisin voinu vielä leipoo näidenkin jälkeen vaikka mitä! Ois vaan joku joka jaksais syödä kaiken :)

Valkosipuli-juustosämpylät:

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1½tl suolaa
1 rkl sokeria
10 dl sämpyläjauhoja
1½dl juustoraastetta
1 valkosipulinkynsi
½ dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

Sekoita hiiva +42C asteiseen veteen. Lisää suola ja sokeri. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista, juustoraaste ja yksi puristettu valkosipulinkynsi. Lisää pikkuhiljaa loput jauhot ja viimeiseksi öljy. Vaivaa taikinaa kunnolla. Anna kohota tunnin verran liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Leivo taikinasta pötkö ja paloittele se sopivankokoisiksi paloiksi. Itselläni taikinasta tuli 18 sämpylää. Pyörittele sämpylöistä mieleisiäsi ja laita uunipellille kohoamaan liinan alle. Lämmitä uuni 225C asteeseen ja paista kohonneet sämpylät uunin keskiosassa noin 12-15 minuuttia.

21. marraskuuta 2011

Mariannekääretorttu

Marianne on Fazerin klassikkokarkki ja toimii loistavasti myös leivonnassa. Muutamaan kertaan olen syönyt ja tehnytkin mariannetäytteellä leivonnaisia. Mariannekääretortun tein lauantain juhliini ja hyvin teki kauppansa :)

Mariannekääretorttu:

4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vispikerma
1 prk maustamatonta maitorahkaa
1 pss mariannerouhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen vaahtoon. Paista uunipellillä leivinpaperin päällä 225C asteessa n. 7 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä hetki. Valmista täyte vatkaamalla kermavaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, mariannerouhe ja vaniljasokeri. Levitä täyte hieman jäähtyneen torttulevyn päälle ja kääri pitkältä sivulta lähtien tiiviiksi rullaksi. Anna tortun kostua jääkaapissa hetki. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

9. marraskuuta 2011

Nopea tonnikala-katkarapupasta

Helppoa, nopeaa ja hyvää, olkaa hyvät :)

Tonnikala-katkarapupasta:

1,5-2 dl tricolori simpukkapastaa
2,5 dl Creme Cuisine valkosipuli ja yrtit
n. 100-150 g katkarapuja
1 prk tonnikalaa paloina vedessä
1 tl chilitahnaa

Keitä pastat kypsäksi ohjeen mukaan. Valuta vesi ja sekoita joukkoon katkaravut, valutettu tonnikala ja creme cuisine. Mausta chilitahnalla ja kuumenna hetki. Sekoita ja nauti.

4. marraskuuta 2011

Persikka-kanakastike

Joitakin vuosia sitten kanakastikkeet ja hunajamarinadit alkoivat tulla korvista ulos, kun niitä tarjottiin koulussa ja kotona. Tästä yliannostuksesta onkin jäänyt vähän sellainen olo, ettei minkään sortin kanakastike innosta. Kanaa kuitenkin syödään meillä viikoittain ja kehittelin mielessäni tällaisen reseptin, joka olikin tosi onnistunut :)

Persikka-kanakastike:

1 rkl Flora Culinesse kasviöljyvalmistetta
300 g maustamattomia kanasuikaleita
½ tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
2 valkosipulinkynttä puristettuna
1 säilykepersikka
2 dl ruokakermaa
½ kanaliemikuutio

Kuumenna rasva pannussa ja ruskista kanasuikaleet kauniin värisiksi. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Kuullota hetki ja lisää joukkoon kuutioitu persikka. Lisää lopuksi ruokakerma ja kanaliemikuutio ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen hetki. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa.

29. lokakuuta 2011

Viini, ruoka ja hyvä elämä -messut

Tänään vierailtiin Helsingin messukeskuksessa Viini, ruoka ja & hyvä elämä -messuilla, jotka jatkuvat vielä huomiseen asti. Samaan aikaan messukeskuksessa oli muun muassa kirja- ja musiikkimessut, joten väkeä riitti. Antaa kuvien puhua puolestaan messutarjonnasta. Oli kyllä mukavat messut, joten suosittelen menemään, jos ei huomenna ole parempaa tekemistä :)












28. lokakuuta 2011

Banaani-suklaamuffinssit

Viikonloppuna tehtiin tällaisia herkkuja. Banaani suklaan seassa on kyllä loistava yhdistelmä, suosittelen lämpimästi kaikkia kokeilemaan! :) Ohje muffinsseihin löytyi aiemmin hankkimastani Love Foodin leivontakirjasta, jossa tosin oli ohje kakkuun, mutta samalla ohjella syntyi tietysti muffinssit, kun jakoi taikinan pieniin vuokiin.

Banaani-suklaamuffinssit:

115 g pehmeää margariinia
2 kypsää banaania
85 g sokeria
2 kananmunaa
220 g venhäjauhoja
2,5 t leivinjauhetta
25 g kaakaojauhetta
2 rkl maitoa
100 g suklaata pieninä paloina

Kuori banaanit, laita ne leivontakulhoon ja soseuta haarukalla. Lisää joukkoon pehmeä voi, sokeri, kananmunat. Siivilöi sitten jauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Vatkaa ainekset sähkövatkaimella hyvin sekaisin. Lisää joukkoon vielä maitoa ja suklaapalat. Annostelu vuokiin (n. 16 kpl) ja paista 200C asteessa noi 15 minuuttia.

Kuorrute:

4 rkl voita
100 g tomusokeria
keltaista elintarvikeväriä
nomparelleja

Sulata voi mikrossa, sekoita joukkoon tomusokeri ja elintarvikeväri ja sekoita massa tasaiseksi. Levitä jäähtyneiden muffinssien päälle. Minulla täytettä riitti noin kymmeneen muffinssiin, sitä voi tehdä esim. kaksinkertaisen annoksen, jos haluaa täytettä kaikkiin leivoksiin. Koristele muffinssit vielä erilaisilla nomparelleilla.

Tonnikalapastasalaatti

Tein tällaista kevyttä lounasruokaa, joka sopii toisaalta myös ihan hyvin vaikka illanistujaisiin tarjottavaksi.

Tonnikalapastasalaatti:

frisée-salaattia
tuorekurkkua
maustekurkkua
1½ dl tricolori simpukkapastaa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl sitruunamehua
1 tl sinappia
1 valkosipulinkynsi puristettuna
1 tl kuivattua tilliä
suolaa
sokeria
pippuria
1 tlk tonnikalaa paloina vedessä

Keitä simpukkapastaa suolavedessä 8 minuuttia. Valuta vesi pois ja huuhdo pasta kylmällä vedellä. Sekoita pastan joukkoon öljy, sitruunamehu, sinappi, valkosipuli ja mausteet. Revi kulhoon salaatti. Kuori tuorekurkku ja kuutioi se. Leikkaa kuutioiksi myös maustekurkku ja lisää kurkut kulhoon. Sekoita joukkoon maustettu pasta. Valuta tonnikalasta vesi pois ja lisää se salaattiin. Sekoita ja nauti jääveden kanssa.

22. lokakuuta 2011

Italialaista herkkua: Broilerifocaccia ja tomaattivalkosipulikastike

Kävin pari viikkoa sitten siskoni kanssa syömässä Rossossa. Päätin kerrankin kokeilla jotain sellaista, mitä en ollut ennen syönyt ja päädyin broilerifocacciaan. Ruoka oli todella hyvää ja ajattelin, että tätä on kokeiltava tehdä myös kotona. Tutkailin vielä netistä Rosson ruokalistaa ja kehittelin repseptin, jolla päätin valmistaa annoksen muutamin muunnoksin verrattuna alkuperäiseen.

Focaccia on italialainen oliiviöljyllä ja suolalla maustettu uunipellille leivottu vaalea leipä. Sen tekeminen, aivan niin kuin monien muidenkin leipien, vaatii reilusti aikaa - lähinnä useaan kertaan kohottamisen takia. Kohotteluvaiheen aikana voi kuitenkin muuten valmistella ruokaa esimerkiksi tekemällä annokseen sopivan tomattivalkosipulukastikkeen. Itselläni leipätaikinan valmistuksesta lähtien siihen, että ruoka oli lautasella, meni ainakin näin ensimmäisellä kerralla noin kaksi tuntia.




















Focacciataikina:

6 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 dl lämmintä vettä
2 rkl oliiviöljyä

Päälle:
1-2 rkl oliiviöljyä
n. 1 tl suolaa

Sekoita keskenään jauhot, hiiva ja suola. Mittaa joukkoon noin 42C asteen lämpöistä vettä sekä oliiviöljy. Vaivaa taikinaa sen aikaa, että se irtoaa sormista. Taikina saa kuitenkin jäädä hieman löysäksi. Kohota liinalla peitettyä taikinaa 30 minuttia.

Painele kohotettu taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Taikinasta ei tule ihan koko uunipellin kokoista. Painele taikinaan pieniä kuoppia sormilla, ei haittaa vaikka taikinaan tulisi reikiä. Voitele leipätaikinan pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa. Anna kohota vielä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200C asteeseen kohottamisen aikana.

Paista focaccia uunin alatasolla 20 minuuttia.

Tomaattivalkosipulikastike:

2 tomaattia
3 valkosipulinkynttä
1 tl oliiviöljyä
ripaus sokeria
ripaus suolaa
½ tl oreganoa

Valmista kastike focaccialeipätaikinan kohotessa. Kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa. Purista valkosipulit valkosipulipuristimella pannuun ja kuullota hetki - varo, etteivät sipulit pala. Kuutiot tomaatit ja laita ne korkea reunaiseen kulhoon. Lisää joukkoon kuullotetut valkosipulit ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta sokerilla, suolalla ja oreganolla. Tarjoa broilerifocaccian kanssa pienestä kupista. Itse laitoin kastikkeen shottilasiin, sitä riitti kahteen annokseen.

Broilerifocaccia (yhteen leipään):

2 ruutua focaccia leipää (esim. 8x8cm)
vihreää pestoa
1 siivu ilmakuivattua kinkkua
½ maustamaton broilerinrintafilee
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1 siivu mozzarellajuustoa (n. 1cm paksu)

lisäksi tomaattivalkosipulikastiketta

Kuumenna öljy pannussa. Paista broilerinrintafileisiin kaunis ruskea väri. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita uunivuokaan 200C asteeseen 10 minuutiksi. Leikkaa mozzarella siivuiksi ja laita fileiden päälle. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.

Voitele focacciaruutu vihreällä pestolla. Laita päälle siivu ilmakuivattua kinkkua, puolikas broilerinrintafilee, jonka päälle on sulatettu mozzarellasiivu. Voitele vielä toinen focacciaruutu pestolla ja laita pinoon päällimmäiseksi. Tarjoa heti ja dippaa suupaloja tomaattivalkosipulikastikeeseen.


20. lokakuuta 2011

Vuokapullat vanilja-omenatäytteellä

Olin syyslomalla käymässä kotonani Savossa ja maanantaina leivottiin mummon kanssa ukin synttärikahveille pullaa. Tavallisten korvapuustien lisäksi täytettiin pullia vaniljatuorejuustolla ja omenalla.

Vuokapullat vanilja-omenatäytteellä:

Pullataikina:
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
0,75 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
7 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
oman maun mukaan vaniljasokeria
1 omena
kanelia

voiteluun kananmunaa
koristeeksi sokeria

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri sekä kardemumma. Alusta taikinaan jauhot ja lisää lopuksi sula rasva. Kohota taikinaa lämpimässä liinan alla. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli siitä kaksi levyä. Kuori ja pilko omena pieniksi paloiksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon vaniljasokeri ja levitä tuorejuusto taikinalevyille. Ripottele päälle omenan palat ja kanelia. Kääri levy rullalle ja leikkaa paloiksi annosvuokiin. Voitele kananmunalla ja koristele sokerilla. Paista uunissa 225C asteessa n. 10 minuuttia.

9. lokakuuta 2011

Persikkainen kanasalaatti

Tehtiin viikolla yks päivä lounaaksi ihan mahtavaa kanasalaattia. Ei tässä varmaan mitään ihmeellisiä kikkoja ole, joten antaa kuvien puhua puolestaan :)

Persikkainen kanasalaatti:


300 g maustamattomia kanasuikaleita
tilkka öljyä
suolaa
paprikajauhetta
chilijauhetta
1 ruukku frisée salaattia
persikkakuutioita
salaattijuustokuutioita öljyssä
kurkkua
tuoretta basilikaa

Paista kanasuikaleita tilkassa öljyä. Mausta suolalla, paprikajauheella ja chilillä. Revi lautaselle salaattia. Kuori kurkku ja leikkaa paloiksi. Nostele salaattipedin päälle persikkakuutiot, salaattijuustokuutiot, kurkut ja maustetut kanasuikaleet. Koristele tuoreella basilikalla. Nauti heti vaikkapa raikkaan jääveden kanssa.

2. lokakuuta 2011

Herkkuillallinen

Juhlistettiin poikaystävän kanssa seurustelun vuosipäivää hyvän ruoan merkeissä :) Pääruoaksi tehtiin viljaporsaan lehtipihvit, jotka paistoin voissa ja maustoin paiston jälkeen suolalla ja pippurilla. Samalla paistoin pieneksi lisäkkeeksi punasipulia ja miniluumutomaatteja. Pihvien kanssa syötiin ranskalaisia ja bearnaisekastiketta. Jälkiruoaksi keiteltiin kuumaa kinuskia ja jäisiä marjoa. Oli kyllä tosi hyvää, nam!




































Kuuma kinuski ja jäiset marjat:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

jäisiä marjoja

Keitä kattilassa kuohukermaa ja fariinisokeria 10-20 minuuttia, kunnes kinuski on sopivan paksua. Tarjoa jäisten marjojen kanssa.

Voileipägrilli

Olen pitkään miettinyt voileipägrillin hankkimista ja nyt sellainen tarttui mukaan Prismasta. Heti tänä aamuna tehtiin sillä herkulliset lämpimät voileivät aamupalaksi/brunssiksi :) Leipien väliin laitettiin kinkkua/meetvurstia ja juustoa sekä voideltiin leivät tavallisella margariinilla sekä ketsupilla ja sinapilla.






















27. syyskuuta 2011

Tulinen rahka-kinkkutäyte uuniperunoilla

Tein taas pitkästä aikaa uuniperunoita ja kokeilin tällä kertaa täytteeseen Valion uutta maustettua rahkaa "makea & tulinen". Taas ihan yksinkertainen ja maistuva resepti, josta riittää neljän uuniperunan täytteeksi.

Tulinen rahkakinkkutäyte:

½ punasipuli
1 pss savusuikaleita
paprikajauhetta
1 prk Valio maustettu rahka makea & tulinen
1 prk creme fraichea

Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota pannulla sipulia ja lisää joukkoon savusuikaleet ja paista vielä hetki. Mausta paprikajauheella. Sekoita kulhossa rahka ja creme fraiche. Lisää joukkoon kinkkusipuliseos.

25. syyskuuta 2011

Suklainen mudcake

Sunnuntaipäivän ratoksi laitettiin kolme jauhopeukaloa yhteen ja tuloksena syntyi ihana mudcake. Mudcake on todella helppo ja maukas leivonnainen, joka onnistuu varmasti jokaiselta kokilta. Ajatuksena siinä on, että kakku on paistunut vain reunoilta, mutta muuten se on raakaa. Suklaisen kakun seurana maistuu jokin marjainen sose ja kermavaahto tai jäätelö. Me syötiin tänään mudcaken kanssa tiikerijäätelöä ja mansikkasosetta.

Mudcake:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
200 g tummaa leivontasuklaata
200 g voita
2½ dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja lisää ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää ne varovasti sekoittaen taikinaan. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle ja voitele reunat voisulalla. Kaada taikina vuokaan ja paista 200C asteessa uunin alaosassa noin 15-20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja irroita se sitten vuoasta. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi jäätelön ja marjojen kera.

21. syyskuuta 2011

Pasta carbonara

Ihanan kermaista pastaa herkutteluun! :)

Pasta carbonara:

170 g amerikan pekonia
1 sipuli
1 kananmuna
2,5 dl Kippari-ruokakermaa
reilu 100 g emmental-juustoraastetta
mustapippuria myllystä
300 g tagliatellea tai spagettia


Kuutioi pekoni. Kuori ja pilko sipuli. Paista pekonia paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli. Keitä pasta al dente. Sekoita kulhossa keskenään kananmuna, ruokakerma ja juustoraaste. Valuta ja huuhdo keitetty pasta. Lisää pastan joukkoon pekoni-sipuliseos ja muna-kermaseos. Mausta mustapippurilla. Kuumenna hetki, jotta munaseos hyytyy, mutta jätä ruoka kuitenkin mehevän kosteaksi. Tarjoa heti.

11. syyskuuta 2011

Lindströmin pihvit

Lindströmin pihvejä on tullut kyllä syötyä moneen kertaan muiden tekeminä tai lähinnä kouluissa ja ruokaloissa, mutta itse en ole koskaan tehnyt. Tänään päätin sitten kokeilla, miltä maistuu itse tehdyt pihvit. Taikinasta tuli melko löysää, mutta onnistuin kuitenkin saamaan siitä herkullisia pihvejä. Lindströmin pihvien seurana oli perunamuusia ja uunissa tehtyjä yrttiporkkanoita.

Lindströmin pihvit:

2 etikkapunajuurta
1 sipuli
15 kaprista
1 raaka peruna
400 g jauhelihaa
2 kananmunaa
3/4 dl ruokakermaa
1½ tl suolaa
musta- ja valkopippuria
3 rkl perunajauhoja

voita paistamiseen

Kuutioi punajuuret ja sipuli ja sekoita joukkoon kaprikset. Laita aineet tehosekoittimeen tai hienonnan ne massaksi sauvasekoittimella. Raasta joukkoon yksi peruna. Lisää kaikki loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna pannussa voita ja nostele pannulle taikinaan pihveiksi. Paista pihveihin väri pintaan ja nosta sitten uunivuokaan. Paista vielä uunissa 200C asteessa noin 15 minuuttia.

30. elokuuta 2011

Mariannesuklaakakku

Tällaista herkkua leivoin poikaystävän töihin vietäväksi :)

Mariannesuklaakakku:


200 g margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanijasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1 dl kermaa
100 g mariannerouhetta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen kermaa ja siivilän läpi jauhoseosta. Sekoita tasaiseksi. Paista voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 175C asteessa 60-75 minuuttia uuni alatasolla. Anna kakun jäähtyä vuoassa ja kumoa sitten tarjoilulautaselle.

28. elokuuta 2011

Katkarapu-kukkapasta

Olin jo pari viikkoa sitten ostanut kaappiin varastoon keltaista kukkamakaronia. Viikonlopun ruokia suunnitellessa huomasin pussin kyljessä ihanan katkarapupastan ohjeen. Sitä mukaillen syntyi sunnuntain lounas.

Katkarapu-kukkapasta:

1 rkl rypsiöljyä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
500 g tomaattimurskaa
mustapippuria
1 tl kuivattua tilliä
1 tl suolaa
350 g katkarapuja
100 g katkaraputuorejuustoa

n. ½ pss keltaista kukkamakaronia



















Laita vettä kiehumaan kattilaan. Mausta keitin vesi suolalla ja keitä kukkapasta kypsäksi (9 min). Kuumenna pannussa öljyä. Kuori ja kuutioi sipulit. Kuullota sipuleita hetki, lisää pannuun sitten tomaattimurska ja mausteet. Anna kiehahtaa. Lisää lopuksi katkaravut ja tuorejuusto. Kuumenna hetki ja tarjoa sitten keitetyn kukkapastan kanssa.



22. elokuuta 2011

Kauraporkkanasämpylät

Syksy on virallisesti täällä a) koska olen nuhassa b) tänään jatkui opinnot. Tosi outoo työntäyteisen kesän jälkeen olla koulussa, kun siellä tarvii käydä kääntymässä aina vaan muutaman tunnin verran päivässä. Raportteja ja harjoitustöitä sen sijaan riittää sitten sitäkin enemmän, että ei tässä tekemisen puute tule... Ennen kun sitä jaksaa käydä kouluhommiin käsiksi täytyy kehittää jotain muuta kivaa vapaa-ajanvietettä :)

Tänään ryhdyin pitkästä aikaa leipomispuuhiin. Jääkaapissa oli puolipakettia hiivaa ja mietin, mitä siitä saisi aikaiseksi. Leipäkin alkoi olla lopussa, joten päätin sitten pyöräyttää muutaman sämpylän. Kaapissani ei ollut muuta kuin tavallisia vehnäjauhoja, joten laitoin taikinaan myös kaurahiutaleita ja porkkanaraastetta tuomaan hieman makua.

Kauraporkkanasämpylät (10 kpl):

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1½ dl porkkanaraastetta
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl rypsiöljyä
4-5 dl vehnä-/sämpyläjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, porkkanaraaste ja kaurahiutaleet sekä rypsiöljy. Sekoita ja lisää joukkoon jauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kohota 10 minuuttia. Leivo taikinasta 10 sämpylää leivinpaperin päälle. Anna sämpylöiden kohota vielä 40 minuuttia. Paista 225C asteessa 10-12 minuuttia.

18. elokuuta 2011

Kanelinen omenakuivakakku

Tämän ohjeen bongasin jo aikoja sitten Tupun blogista. Olen meinannut monta kertaa tehdä tätä, mutta aina olen päätynyt sitten syöjien toiveesta johonkin suklaiseen kakkuun. Nyt kaivoin ohjeen esille, kun leivoin kesän viimeisenä työpäivänä työkavereilleni kiitoskakun. Kyllä tuli tosi hyvä ja mehevä kakku :)

Kanelinen omenakuivakakku:

2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
100 g sulaa margariinia
1 ½ dl omenasosetta
2 dl kermaa
4½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl vanilliinisokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rasva, omenasose ja kerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Paista uunin alimmalla tasolla 175C asteessa 50-60 minuuttia.