20. heinäkuuta 2014

Herkullinen jogurttirahka aamupalaksi

Kosin matkallamme ihastuin täyteläiseen kreikkalaiseen jogurttiin, jota tarjoiltiin aamupalalla hunajan ja kuivattujen hedelmien kera. Viime viikkoina kreikkalaista jogurttia on tullut ostettua moneen kertaan ja purkki häviää jääkaapista aina alta aikayksikön :)

Lisätäkseni aamupalaan vähän enemmän proteiinia sekoitin jogurtin sekaan pehmeää maitorahkaa. Hapan rahka ja täyteläinen jogurtti yhdessä osoittautuivatkin tasapainoiseksi kokonaisuudeksi, joka maistuu vaikka ihan sellaisenaan. Herkkuaamiaisella ripottelin päälle makeita sultana-rusinoita ja teelusikallisen Kreikasta tuotua hunajaa. Terveellisemmän version jogurttirahkasta saa, kun syö sen vaikkapa tuoreiden marjojen kera.

Jogurttirahka:

100 g pehmeää maitorahkaa
100 g kreikkalaista jogurttia
sultana-rusinoita
hunajaa

8. heinäkuuta 2014

Kesä ❤️

Miten joku kehtaa väittää, ettei Suomen kesä ois ihana? Oon niin nauttinu olostani koko loman sekä ensimmäisen viikon Kreikan auringon alla että nämä vajaat pari viikkoa ihan kotona Helsingissä. Kreikasta kotiuduttuamme kesäinen sade ja +15C lämpötila olivat ihan mukavaa vaihtelua aurinkoloman reiluun +30C helteeseen ja auringon porotukseen. Tietysti nyt olen iloinen siitä, että lämpöä ja aurinkoa on riittänyt viime päivinä myös koti-Suomessa :)

Mutta olipa sää mikä hyvänsä, syötyä on tullut ja hyvin. Arkena teen tarkat ostoslistat ja suunnittelen ruoat ja lounaseväät töihin useiksi päiviksi eteenpäin, mutta nyt on ollut ihanaa, kun on voinut ottaa vaan rennosti ja nauttia helpoista kesäherkuista tai muiden tekemästä ruoasta. Toki olen muutaman kerran intoutunut itsekin kokkailemaan :)

Lomalla on tullut mietittyä, että valitseekohan sitä tarkoituksella arkena aina sellaisia ankeita ruokia ja lomalla sekä viikonloppuina parempia ruokia. Tietysti aika on yksi rajoittava tekijä, mutta olen pohtinut, onko arkinen kurjuus pelkästään oma valintamme? Kuka estää syömästä maanantaisin sisäfileetä ja juomasta keskiviikkoisin skumppaa? 

Tässä kuvasatoa parilta viime viikolta. Nauttikaa kesästä nyt, kun tätä ihanaa lämpöä ja valoa riittää! ❤️

Uusia perunoita. Maistuvat hyvältä ihan vaikka
pelkän voinokareen kera.
Kylmäkahvijuoma sopii mukaan rannalle tai piknikille.
Herkkuja Memphisissä.
Lauantai-illan saunajuoma. HS:n 2014 cava-testin ykkönen,
joka oli vappuna loppu joka Alkosta. Nyt sitä saa :)
Jaume Serra Brut. 
Luna ja etelän loman jälkeen istutetut jalokellot parvekkeella.
Hakaniemen torilta haettu miljoonakello. Juotiin samalla reissuilla myös lihiskahvit,
mutta en ehtinyt ottaa kuvaa, kun oli niin herkullista :)

4. heinäkuuta 2014

Raparperipaistos

Olen varmaan viimeiset kolme vuotta suunnitellut leipovani alkukesästä jonkun ihanan raparperikakun. Aina se on jäänyt jostain syystä haaveeksi, kun huomaan sesongin menneen jo ohi. Taas meinaisi käydä samoin, mutta onneksi googlettaessani nopeaa jälkiruokaa törmäsin raparperipaistoksen ohjeeseen ja pääsimme tänä kesänä edes kerran nauttimaan raparperin ihanasta mausta.

Tämä raparperipaistos maistui suorastaan karkkimaisen makealta ja sopi loistavasti yhteen vaniljajäätelön kanssa. Erityisesti pidin kardemummasta paistoksen mausteena. Muistan käyttäneeni sitä raparperin kanssa joskus aiemminkin.

Raparperipaistos:

500 g raparperia
1 1/2 dl fariinisokeria
100 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kardemummaa

Huuhdo raparperi ja leikkaa se pienehköiksi paloiksi. Voitele uunivuoka ja levitä raparperin palat vuokaan. Ripottele pinnalle fariinisokeri. Sekoita voi, kaurahiutaleet, sokeri, vehnäjauhot ja kardemumma murumaiseksi seokseksi. Ripottele seos raparperien päälle. Paista uunissa 200C asteessa 30 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

2. heinäkuuta 2014

Pinaattimunakasrulla savulohitäytteellä

Kokkausintoni on viime aikoina keskittynyt aiemmin hyväksi havaittuihin resepteihin, joten blogin puolella ei ole ollut kauheasti raportoitavaa. Jos meikäläisen ruokaintoilut kuitenkin kiinnostaa, kannattaa seurata Skorpionin keittiötä Facebookissa tai instagramissa (@jenniiikaroliina).

Tänään kuitenkin pyöräytin meille nopean, mutta erittäin herkullisen lounaan. Pinaatti toimi munakasrullassa savulohitäytteen kanssa loistavasti ja sanoisin, ettei tästä puuttunut mitään. Onneksi sitä jäi vielä pala, niin voi vaikka napsia herkun iltapalaksi tai huomiseksi lounaaksi :)

Pinaattinen munakasrulla:

150 g pakastepinaattia
4 kananmunaa
2½ dl kevytmaitoa
1 tl suolaa
3/4 dl täysjyvävehnäjauhoja
3 rkl öljyä

Sulata pakastepinaatti ja purista siitä ylimääräinen neste pois. Riko kulhoon kananmunat ja sekoita joukkoon pinaatti, maito ja suola. Lisää myös jauhot ja lopuksi öljy. Kaada munakastaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200C asteessa noin 20 minuuttia.

Savulohitäyte:

250 g lämminsavulohta
1 prk Creme Cuisine sipulisekoitusta

Sekoita lämminsavulohi ja creme cuisine. Kuumenna täyte paistinpannulla. Levitä täyte paistetun munakaslevyn päälle ja kieritä munakas rullalle. Nosta tarjolle salaatin kanssa.