27. tammikuuta 2014

Ohraiset juustoteeleivät

Maanantai-illan piristykseksi leivoin meille helppoja teeleipiä. Tällä kertaa laitoin taikinaan myös täysjyväohrahiutaleita sekä täysjyvävehnäjauhoja tuomaan taikinaan lisää ravintokuitua. Taikinan tekoon ei mennyt kuin hetki ja pian keittiön täytti ihana, uunituoreen leivän tuoksu. Voiko itseään ja rakkaitaan enää paremmin arki-iltana hemmotella? :)

Ohraiset juustoteeleivät:

2 dl Myllärin Luomu ohrahiutaleita
1 dl Myllärin Luomu täysjyvävehnäjauhoja
1 ½ dl Myllärin leivontakarkeaa vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl emmental-juustoraastetta
2 dl maitoa
50 g sulatettua voita

Sekoita ohrahiutaleet ja vehnäjauhot keskenään. Lisää joukkoon leivinjauhe, suola ja juustoraaste. Sekoita ja lisää lopuksi maito sekä sulatettua voita. Taputtele pellille joko kaksi isoa pyöreää teeleipää tai vaihtoehtoisesti 8-10 pientä pyöreää teeleipää. Pistele haarukalla teeleipiin reikiä. Paista 225C asteessa noin 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä voin kera. 




26. tammikuuta 2014

Possua herkkusienikastikkeella

Talvinen sunnuntaipäivä on kulunut rauhallisesti kotosalla, sillä täällä ollaan jo toista viikkoa molemmat flunssassa. On se vaan sitkeä tauti, kun edelleen saa istua illat teemuki kourassa sohvan nurkkaan käpertyneenä. Toivottavasti ensi viikolla alkaisi jo olla parempi olo :) Parempi mieli ainakin tuli jo siitä, kun kokkailin meille lounaaksi possupihvejä herkullisen sienikastikkeen kera.

Possupihvit:

2 x 150 g porsaan ulkofileepihvi
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl soijakastiketta
reilusti mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Ota pihvi huoneenlämpöön ½ tuntia ennen kypsennystä. Hiero possun pintaan sinappi, soijakastike, mustapippuri ja suola. Anna maustua  sen aikaa, kun valmistat kastikkeen. Paista pihvit kypsiksi muutama minuutti puoleltaan ja tarjoa herkkusienikastikkeen kanssa.

Herkkusienikastike:

200 g tuoreita herkkusieniä
1 pieni sipuli
2 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
mustapippuria
suolaa

koristeluun ruohosipulia

Puhdista sienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuutioi sipuli. Kuumenna pannussa voi ja paista sieniä ja sipuleita, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä ja enimmät nesteet ovat haihtuneet sienistä pois. Ripottele pintaan vehnäjauhot ja anna niiden imeytyä hetki. Kaada joukkoon kuohukerma. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 20 minuuttia. Koristele valmis kastike ruohosipulilla.



25. tammikuuta 2014

Täysjyväiset banaani-kaakaomuffinssit

Tammikuu on pyörähtänyt hyvin käyntiin, sillä Skorpionin keittiössä on syöty entistä terveellisemmin ja herkuttelut on jätetty vähemmälle. Ehkä siksi blogin puolella onkin ollut hiljaisempaa, mutta tilanne tulee varmasti korjaantumaan, kun saan taas bloggailuun lisää inspiraatiota :)

Herkuttelussakin voi tehdä parempi valintoja ja, kun muistaa syödä kohtuudella, niin se ei kaada muuten terveellistä ruokavaliota. Myllärin Luomun inspiroivin leipoja-kisa jatkuu edelleen ja tammikuun teemana on "terveellistä ja maukasta täysjyvästä". Viikonlopun herkutteluhetkiä varten ajattelinkin leipoa täysjyväisiä banaani-kaakaomuffinsseja. Koko pellillistä ei tarvitse huitaista napaansa kerralla, vaan osan muffinsseista voi pakastaa seuraavia herkkuhetkiä varten.

Ensimmäistä kertaa käytin leivonnassa paljon puhuttua kookosöljyä, jonka terveysvaikutuksista ollaan montaa mieltä. Yleensä käytän leivonnassa aina voita, mutta kokeilin nyt kookosöljyä, kun sitä kaapissa sattui olemaan. Itsekään en ole täysin selvillä siitä, onko se nyt parempi vai pahempi valinta, mutta ainakin se on puhdas luomutuote ja se antoi näihin muffinsseihin hyvän, pehmeän maun.

Täysjyväiset banaani-kaakaomuffinssit:

2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl Myllärin Luomu kaurahiutaleita
3 dl Myllärin Luomu täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl leivontakaakaota
3 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 dl kylmäpuristettua luomu kookosöljyä
2 banaania
1 ½ dl rasvatonta maitoa

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, täysjyvävehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja kardemumma. Lisää puuhaarukalla sekoittaen taikinan joukkoon. Jos kookosöljy on kiinteässä muodossa (alle +25C asteessa), sulata öljy vesihauteessa. Muussaa kaksi banaania soseeksi. Lisää taikinaan vuorotellen juoksevaa kookosöljyä, banaanisosetta ja maitoa. Voitele muffinssipelti kookosöljyllä ja jaa taikina vuokiin. Paista 200C asteessa 20 minuuttia.




9. tammikuuta 2014

Lemon posset

Ei kai haittaa, että on tyylikkäästi pari vuotta myöhässä hittijälkiruoan kanssa? Tässäpä ruokablogi oikein aallonharjalta, heh! Lemon posset oli kevään ja kesän 2012 ehdoton ykkösjälkiruoka vilkaisipa mihin tahansa blogiin. Minulta se kuitenkin jäi jostain syystä kokeilematta.. ehkä siksi, että harvoin tulee jälkiruokia tehtyä. Nyt kuitenkin oli tarvetta oikein kolmen ruokalajin illalliselle viime lauantaina ja päätin kokeilla tätä kehuttua ja erittäin helppoa jälkkäriä.

Lemon posset-resepti on peräisin Glorian ruoka&viini-lehdestä parin vuoden takaa. Se on sitruunan raikastama kermainen jälkiruoka, jonka seurana voi tarjota esimerkiksi vadelmia tai muita marjoja. Maun lisäksi parasta tässä tietysti on se, että lemon posset valmistuu käden käänteessä ja vain kolmesta raaka-aineesta.

Lemon posset:

4 dl kuohukermaa
1 ½ dl sokeria
1 dl sitruunamehua

Koristeluun:
vadelmia

Mittaa kattilaan kuohukerma ja sokeri. Keitä 3 minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Tämä kuohuu helposti yli. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon vastapuristettua sitruunamehua. Lisää tarvittaessa sokeria tai sitruunamehua.

Kaada seos neljään pieneen lasiin tai jälkiruokakulhoon ja peitä kulhot kelmulla. Hyydytä jääkaapissa vähintään 2 ½ tuntia. Tarjoa vadelmien kanssa.




4. tammikuuta 2014

Ruskakeitto

Tämän ohjeen nappasin Lapin lihan poro-ohjevihkosesta, joka tarttui kauppareissulta mukaan. Tietysti reseptiä piti vähän käpälöidä, mutta se nyt ei ole mitään uutta :) Mielestäni tästä tuli oikein maukas porokeitto, joka lämmittää harmaana talvipäivänä. Tulis nyt pakkasta ja lunta Helsinkiinkin, niin päästäis vähän talvisempiin tunnelmiin :)

Ruskakeitto:

2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 l lihalientä
30 g tomaattipyreetä
150 g savupororouhetta
200 g savuporotuorejuustoa
mustapippuria
persiljaa

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Kypsennä hetki ja ala sitten lisätä lihalientä muutamassa erässä. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Lisää tomaattipyree, savupororouhe ja tuorejuusto. Mausta mustapippurilla. Anna kiehua hetki. Koristele valmiit keittoannokset persiljalla.