Minilihapullat ja kurkkudippi

Täällä ollaan, syödään ja kokataan, vaikka blogi onkin elänyt hiljaiseloa melkein 1½ kuukautta. Välillä vaan on hyvä vetää vähän happea ennen kun voi taas jatkaa siitä mihin jäätiin. Työstressi ja omaan ruokavaliooni liittyvät muutokset ovat olleet varmaankin suurin syy tähän suunnittelemattomaan blogitaukoon. Ruokaremontin takia olen vähän epävarma, mihin suuntaan blogiani veisin. Mutta eiköhän sekin ajatus kirkastu tässä kevään ja kesän mittaan :)

Tämä viikko on mennyt lomaillessa ensin kotipuolessa Savossa ja nyt loppuviikko Helsingissä. Yllättäen tulin flunssaan maanantaina - tunnolliset sairastaa lomalla. Tauti on kuitenkin pysynyt kurissa kiitos kiinalaisen terveyshieronnan, akupunktion ja mummon mustaherukkamehun :) Eilen heräilin lomakooman keskeltä siihen, että ensi viikollahan on vappu! Kehittelinkin muutaman helpon reseptin vappu-piknikiä varten. Tässä niistä ensimmäinen.

Minilihapullat:

400 g naudan jauhelihaa

100 g ruohosipulituorejuustoa

2 rkl maizenaa

1 kananmuna

2 tl Dijon-sinappia

1 tl suolaa

Sekoita lihapullataikina tasaiseksi ja muotoile siitä 40 minilihapullaa. Paista lihapullia uunissa 200C asteessa 15-20 minuuttia. Käännä lihapullat paiston puolessa välissä, jotta ne saavat tasaisesti väriä.

Kurkkudippi:

2 dl crème fraichea

10 cm pala kurkkua

3 rkl ruohosipulia silputtuna

1 valkosipulinkynsi

1 tl sitruunamehua

ripaus suolaa

mustapippuria

Kuori ja kuutioi kurkku aivan pieniksi kuutioksi. Silppua ruohosipuli ja valkosipuli. Sekoita kurkku, ruoho- ja valkosipuli crème fraichen joukkoon. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Anna kurkkudipin maustua jääkaapissa ½ tuntia.

Minulla on muuten ollut testissä kuvassa näkyvä puukuituinen Arcos-leikkuulauta, jonka sain Chez Mariukselta Blogat-yhteistyön merkeissä. Vain noin sentin paksuinen puukuitulauta on kevyt, mutta tuntuu veitsen alla melko kovalta.

Musta leikkuulauta on muotoilultaan tyylikäs ja sopii olemaan keittiössä esilläkin. Laudan voi pestä astianpesukoneessa, mutta minusta lautaan jää helposti ikävän näköisiä kuivumisjälkiä. Olen yrittänyt saada niitä käsitiskissä pois vaihtelevalla menestyksellä. Onko muut laudan testaajat huomanneet samaa?

Pääasiassa Arcos-leikkuulaudasta on jäänyt positiivinen kuva, joten varmasti harkitsen jatkossakin puukuituisten leikkuulautojen hankkimista muovisten sijaan. Laudalle luvataan 10 vuoden takuu, joten pitkäikäisiä näiden pitäisi olla.

Lohta, guacamolea ja mustapapusalaattia

Grillataan ja chillataan-blogin emännöimä helmikuun ruokahaaste on pyörinyt mielessäni pidemmän aikaa. Päätinkin vielä viime hetkillä osallistua mukaan kisaan, jossa teemana on Meksiko.

Lähdin toteuttamaan limen ja chilin maustamaa lohiannosta, johon sain inspiraatiota Maku-lehden reseptistä muutaman vuoden takaa. Lohen kylkeen tein vielä ihanan täyteläisen guacamolen, jota varten kaupasta löytyi juuri sopivan pehmeitä avokadoja.

Omaan kokkausaikatauluun sopivien, kypsien avokadojen löytäminen on nykyisin melkoinen haaste. Usein hedelmähylly on täynnä kivikovia, vihreitä avokadoja tai aivan liian pehmeitä, ylikypsiä yksilöitä. Nyt kävi siis tuuri :)

Limelohi:

500 g kirjolohta
1 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä
1 limetin mehu

Leikkaa lohi annospaloiksi. Mausta merisuolalla, mustapippurilla ja limetin mehulla. Anna maustua guacamolen ja papusalaatin valmistamisen ajan. Paista voissa pannulla molemmilta puolilta kauniin väriseksi.

Guacamole:
2 avokadoa
1 punainen chili
1 valkosipulinkynsi
½-1 limetin mehu
ripaus suolaa
mustapippuria

Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra hedelmäliha kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi silpuksi avokadotahnan joukkoon. Purista mukaan valkosipulinkynsi ja limen mehu. Mausta vielä ripauksella suolaa ja mustapippuria. Laita tarjoilukulhon pohjalle avokadon kivi estämään guacamolen tummumista.

Mustapapusalaatti:

170 g mustapapuja

3 kypsää, isoa tomaattia

100 g maissia

2 rkl oliiviöljyä

3 rkl makeaa chilikastiketta

1 limetin mehu

ripaus suolaa

mustapippuria myllystä

kourallinen lehtipersiljaa

Huuhtele ja valuta mustapavut. Poista tomaateista kannat ja pilko tomaatit kuutioiksi. Sekoita papujen joukkoon tomaattikuutiot ja maissi. Mausta oliiviöljyllä, chilikastikkeella ja limetin mehulla. Lisää vielä ripaus suolaa ja mustapippuria. Leikkaa lehtipersilja silpuksi ja viimeistele sekoittamalla se salaattiin.

Possua herkkusienikastikkeella

Talvinen sunnuntaipäivä on kulunut rauhallisesti kotosalla, sillä täällä ollaan jo toista viikkoa molemmat flunssassa. On se vaan sitkeä tauti, kun edelleen saa istua illat teemuki kourassa sohvan nurkkaan käpertyneenä. Toivottavasti ensi viikolla alkaisi jo olla parempi olo :) Parempi mieli ainakin tuli jo siitä, kun kokkailin meille lounaaksi possupihvejä herkullisen sienikastikkeen kera.

Possupihvit:

2 x 150 g porsaan ulkofileepihvi
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl soijakastiketta
reilusti mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Ota pihvi huoneenlämpöön ½ tuntia ennen kypsennystä. Hiero possun pintaan sinappi, soijakastike, mustapippuri ja suola. Anna maustua  sen aikaa, kun valmistat kastikkeen. Paista pihvit kypsiksi muutama minuutti puoleltaan ja tarjoa herkkusienikastikkeen kanssa.

Herkkusienikastike:

200 g tuoreita herkkusieniä
1 pieni sipuli
2 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
mustapippuria
suolaa

koristeluun ruohosipulia

Puhdista sienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuutioi sipuli. Kuumenna pannussa voi ja paista sieniä ja sipuleita, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä ja enimmät nesteet ovat haihtuneet sienistä pois. Ripottele pintaan vehnäjauhot ja anna niiden imeytyä hetki. Kaada joukkoon kuohukerma. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 20 minuuttia. Koristele valmis kastike ruohosipulilla.

Kana-avokadohampurilaiset

Joskus saan vaan ideoita ihan yhtäkkiä tyhjästä :) Tämäkin resepti syntyi eilen illalla ja tänään jo nautittiin herkullisia hampurilaisia viikonlopun alkamisen merkeissä. Perjantaina meillä syödään aina jotain tällaista rentoa ruokaa, josta tulee myös hyvä mieli ja pääsee sitä myöten jättämään työviikon paineet taakse.

Kaupassa tunnustelin läpi pari laatikollista avokadoja, kun yritin etsiä kypsiä yksilöitä. Avokadobuumi tuntuu edelleen pitävän pintansa, sillä kypsiä avokadoja ei ainakaan meidän Prismasta enää löydy. Sitä vauhtia tavara ilmeisesti liikkuu hedelmähyllyistä. Neuvoin jo muitakin yrittäjiä, että turha tulla puristelemaan - kivikovia ovat ja osoitin takimmaisia avokadoja, jotka olin lajitellut "kovien osastolle". Heh! :) Onnistuin kuitenkin löytämään pari pehmeämpää avokadoa, josta sain guacamolen heti tänään aikaiseksi :)

Guacamole:
2 avokadoa
1 punainen chili
1 valkosipulinkynsi
½ limen mehu
ripaus suolaa
mustapippuria

Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra hedelmäliha kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi silpuksi avokadotahnan joukkoon. Purista mukaan valkosipulinkynsi ja puolikkaan limen mehu. Mausta vielä ripauksella suolaa ja mustapippuria. Laita tarjoilukulhon pohjalle avokadon kivi estämään guacamolen tummumista.

Kanapihvit:
400g broilerin jauhelihaa
1 sipuli
1 tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
1 kananmuna
öljyä paistamiseen

Silppua sipuli aivan pieneksi silpuksi sauvasekoittimen silppuriosalla. Sekoita jauhelihan joukkoon kaikki aineet ja paista pannulla tilkassa öljyä kuusi hampurilaissämpylän sisään sopivaa pihviä.

Lisäksi:
hampurilaissämpylöitä
valkosipulimajoneesia
cheddar-juustoa
tomaattia

Paahda sämpylän puolikkaat leivänpaahtimessa rapsakoiksi. Levitä pohjalle valkosipulimajoneesia ja nosta päälle kanapihvi. Kokoa pihvin päälle cheddarjuustosiivu, pari lusikallista guacamolea ja siivu tomaattia. Paina kansi päälle ja nautiskele vaikka oluen kera.

Kesäpöydän savulohiviettelys

Herkulliset kalaruoat ovat olennainen osa kesäpöytien antimia. Oma lempparini on savustettu lohi niin lämpimänä kuin kylmänä. Tässä yksinkertaisessa kastikeessa käytin molempia. Savulohiviettelys maistuu keitettyjen uusien perunoiden kanssa, mutta myös esimerkiksi iltapalana ruisleivän päällä.

Savulohiviettelys:

400-500 g lämminsavulohta
150 g kylmäsavulohta
1 pieni punasipuli
300 g creme fraichea
viispippuria myllystä
reilusti tuoretta tilliä

Poista lämminsavulohesta nahka ja mahdolliset ruohot. Silppua pieniksi paloiksi. Leikkaa kylmäsavulohi ohuiksi suikaleiksi. Kuutio punasipuli. Sekoita joukkoon creme fraichet. Mausta viispippurilla ja tuoreella tillisilpuilla. Tarjoa uusien perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa kesäisessä buffeepöydässä.

Fetalihapullat ja tzatziki

Kreikkalaisella meiningillä mennään tällä kertaa. Kaipasin perinteisiin lihapulliin vaihtelua, joten sekoitin taikinaan fetajuustoa ja maustoin sitä oreganolla. Ihana kreikkalainen tzatziki-kastike kruunaa makumaailman. Näiden seuraksi paistoin vielä lohkoperunoita ja tarjosin raikasta vihersalaattia paprikalla ja marinoidulla punasipulilla höystettynä.

Fetalihapullat:

2 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
1 dl paahdettua sipulirouhetta
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 kananmuna
1 rkl oreganoa
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
100 g fetamurua

Sekoita korppujauhot ja paahdettu sipulirouhe ruokakerman joukkoon. Anna turvota hetki. Lisää joukkoon jauheliha, kananmuna ja mausteet. Murusta feta ja sekoita sekin taikinaan. Muotoile taikinasta pullia vedessä kastetun lusikan avulla kämmentä vasten pyörittämällä. Paista uunissa leivinpaperin päällä 225C asteessa noin 15 minuuttia.

Tzatziki:

2 dl turkkilaista jogurttia
½ kurkku
½ tl suolaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

Raasta kurkku, ripottele sen päälle suolaa ja valuta raastetta siivilässä, jotta enimmät nesteet valuvat pois. Sekoita jogurtin sekaan valutettu kurkku, valkosipuli, oliiviöljy sekä mustapippuri. Anna mausta jääkaapissa ½ tuntia ennen tarjoilua.

Vuohenjuustobroileria ja paholaisen hilloa

Lauantai-iltana keiteltiin siskoni kanssa paholaisen hilloa. Viikonloppuisin on kiva käyttää ruoanlaittoon vähän enemmän aikaa ja värkätä jotain sellaista, mihin viikolla ei olisi aikaa. Paholaisen hillo on yhdistelmä makeaa, suolaista ja tulisuutta ja se toimii mainiosti erilaisten liharuokien kastikkeena. Me söimme hilloa vuohenjuustobroilerin kanssa. Hillon ohje Dansukkerin sivuilta.

Vuohenjuustobroileri:

3 broilerin rintafileetä
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
1 pkt vuohenmaitojuustoa

Ota broilerin rintafileet huoneenlämpöön ½ tuntia ennen valmistusta. Kierittele fileet oliiviöljyssä ja hiero pintaan mausteet. Anna maustua 15 minuuttia. Paista pannulla kypsäksi. Leikkaa vuohenjuustopötköstä sentin ohuita siivuja. Sulata niitä hetki kuumalla pannulla ja nostele fileiden päälle 2-3 siivua / filee. Tarjoa paholaisen hillon, ranskalaisten ja salaatin kanssa.

Paholaisen hillo:

800 g tomaatteja
3-4 punaista suippopaprikaa
4 punaista chiliä
6 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
½ dl etikkaa
1 pkt (330 g) hillo-marmeladisokeria

Aloita hillon valmistus kalttaamalla tomaatit. Tee tomaatteihin ristiviilto pintaan ja laita ne kiuhuvaan veteen minuutiksi. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatteja kylmässä vedessä. Irroita kuoret, kuutioit tomaatit ja ota pois kovat kantaosat. Laita tomaattikuutiot kattilaan. Kuutioi paprika, poista chileistä siemenet ja kuutioi myös ne. Lisää kaikki kuutioidut kasvikset kattilaan. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Keitä puolisen tuntia miedolla lämmöllä.

Lisää joukkoon etikka sekä sokeri. Kuumenna hillo uudelleen kiehuvaksi ja keitä vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä ja purkita. Tarjoa vuohenjuustobroilerin kanssa.

Minkä kanssa te olette syöneet paholaisen hilloa?

Lohimedaljongit ja smetanadippi

Savuporojuustokeiton jälkeen illallinen jatkui pääruoan merkeissä. Hain tässä menussa jonkin sortin Suomi-fiilistä, kun alkuruoaksi oli poroa, pääruoaksi lohta ja jälkiruokaa maustoi mustikat. Lohet leikkasin medaljonkien muotoon ja seurana tarjosin sipuleilla maustettua smetanadippiä.

Lohimedaljongit:

200 g lohta ruokailijaa kohden
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

voita ja ryspiöljyä paistamiseen

Leikkaa lohifileestä noin 6 cm levyisiä siivuja eli noin 200 g kalaa per ruokailija. Leikkaa sitten nämä leveät palat halki keskeltä nahkaan asti ja taita kala medaljongiksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Paista voi-öljyseoksessa molemmilta puolilta noin 1-2 per puoli. Tarjoa smetanadipin ja salaatin kanssa.

Smetanadippi:

1 prk smetanaa
½ pieni punasipuli
1 valkosipulinkynsi
ripaus valkopippuria

Lisää smetanan joukkoon pieneksi pilkottu punasipuli, purista joukkoon valkosipulin kynsi ja mausta ripauksella valkopippuria. Anna maustua jääkaapissa 10-15 minuuttia.

Sitruunaiset broilerifileet ja paprika-cheddarkastike

Olimme kutsuneet viime lauantaina lounas- ja kahvivieraita, joten koko aamun vierähtikin keittiössä. Lounaaksi kokeilin uutta broilerireseptiä ja juustokastiketta, joiden reseptit löysin Yhteishyvän sivuilta. 

Sitruunaiset broilerifileet:
 
6 maustamatonta broilerin rintafileetä
½ sitruuna
1 tl suolaa
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
½ tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl jauhettua valkopippuria

paistamiseen rypsiölyjä

Ota broilerifileet pöydälle lämpenemään ½ tuntia ennen valmistusta. Raasta kulhoon puolikkaan sitruunan kuori ja purista joukkoon mehu. Lisää teelusikallinen suolaa ja kierittele fileet seoksessa. Riko toiselle lautaselle kananmuna ja laita toiselle korppujauhot sekä mausteet. Pyöritä sitruunaiset fileet seuraavaksi kananmunassa ja viimeiseksi korppujauho-mausteseoksessa. Paista fileisiin pannulla väri ja siirrä sitten uunivuokaan. Paista fileitä uunin 200C asteessa noin 35 minuttia. Sillä aikaa, kun broilerit ovat uunissa, voit valmistaa kastikkeen. 

Paprika-cheddarkastike:

1 rkl rypsiöljyä
1 pieni sipuli
½ suippopaprika
2-2½ dl maitoa
200 g cheddar-sulatejuustoa
jauhettua muskottipähkinää
chilijauhetta
paprikajauhetta
suolaa
1 rkl maizenaa
tilkka kylmää vettä

Kuutioi sipuli ja paprika. Kuullota niitä öljyssä teflonkattilassa. Lisää joukkoon maito ja pieninä paloita cheddar-juusto. Sekoita koko ajan, ettei kastike pääse palamaan pohjaan. Mausta muskottipähkinällä, chili- ja paprikajauheilla sekä suolalla. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita maizena tilkkaan kylmää vettä ja lisää kastikkeen joukkoon. Anna kastikkeen kuplahtaa muutaman kerran ja nosta sitten pois liedeltä. Tarjoa broilerifileiden kanssa.

Lihamureke herkkusienikastikkeella

Tällaista tällä kertaa :) Lihamureketta tuunasin tuorejuustolla ja punasipulilla ja kastikkeeksi kokeilin ihan uutta simppeliä sienikastiketta. Oli kyllä tosi onnistunut ja hyvänmakuinen annos :)

Lihamureke:

400 g sika-nautajauhelihaa
100 g ruohosipulituorejuustoa
1 kananmuna
2 rkl perunajauhoja
½ punasipuli
ripaus valkopippuria
1 tl suolaa
1 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna

Sekoita kaikki taikinan aineet keskenään. Voitele uunivuoka ja muotoile taikinasta mureke. Paista 200C asteessa noin 30-40 minuuttia.

Herkkusienikastike:

100 g herkkusieniä
pieni sipuli
voita paistamiseen
suolaa
mustapippuria
2 dl kuohukermaa
1 tl dijon-sinappia
loraus balsamicoa

Pese ja kuutioi herkkusienet pieneksi. Pilko myös sipuli. Sulata voita pannussa ja lisää sienet ja sipulikuutiot paistumaan. Paista hetki ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon kerma, sinappi ja balsamico. Anna kiehua hiljalleen muutamia minuutteja, että kastike saostuu. Tarjoa lihamurekkeen ja keitettyjen perunoiden kera.

Joulupöydän rosolli ja kastike

Rosolli on yksi meidän perheen joulupöydän herkuista. Rosollista ja sen kastikkeesta löytyy monenlaisia ohjeita, mutta tässä se niin kuin meillä on aina tehty.

Rosolli:

2 isoa porkkanaa
2 maustekurkkua
1 sipuli
2 etikkapunajuurta

Kuori ja lohko porkkanat isoiksi paloiksi. Keitä kypsäksi ja jäähdytä. Kuutioi porkkanat, maustekurkut ja punajuuret samansuuruisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli pieneksi. Asettele kaikki aineet kauniisiin riveihin. Älä laita punajuurta sipulin viereen, sillä se värjää sen nopeasti violetiksi.



















Rosollin kastike:

1 dl kuohukermaa
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl etikkaa
etikkapunajuurten lientä värjäämiseen

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mausta sokerilla, suolalla ja etikalla. Värjää kastike pinkiksi muutamalla tipalla etikkapunajuurten lientä.

Paistettu lohi ja crème fraiche-kastike

Paistettu lohi:

400-500 g lohifileetä
suolaa
mustapippurirouhetta
rasvaa paistamiseen

Nypi lohesta suurimmat ruodot pois sormituntumalla. Leikkaa lohi annospaloiksi ja ripottele pinnalle suolaa ja reilusti mustapippuria. Anna maustua 10 minuuttia. Kuumenna rasva pannussa ja paista kaloja ensin nahkapuoli alaspäin. Paista muutamia minuutteja, käännä kalapalat varovasti toisinpäin ja paista vielä hetki. Tarjoile crème fraiche-kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Crème fraiche-kastike:

1 prk crème fraichea
1 tl sinappia
1 tl sokeria
suolaa
valkopippuria

Sekoita mausteet ranskankermaan ja anna maustua jääkaapissa sen aikaa, kun valmistat lohen.

Italialaista herkkua: Broilerifocaccia ja tomaattivalkosipulikastike

Kävin pari viikkoa sitten siskoni kanssa syömässä Rossossa. Päätin kerrankin kokeilla jotain sellaista, mitä en ollut ennen syönyt ja päädyin broilerifocacciaan. Ruoka oli todella hyvää ja ajattelin, että tätä on kokeiltava tehdä myös kotona. Tutkailin vielä netistä Rosson ruokalistaa ja kehittelin repseptin, jolla päätin valmistaa annoksen muutamin muunnoksin verrattuna alkuperäiseen.

Focaccia on italialainen oliiviöljyllä ja suolalla maustettu uunipellille leivottu vaalea leipä. Sen tekeminen, aivan niin kuin monien muidenkin leipien, vaatii reilusti aikaa - lähinnä useaan kertaan kohottamisen takia. Kohotteluvaiheen aikana voi kuitenkin muuten valmistella ruokaa esimerkiksi tekemällä annokseen sopivan tomattivalkosipulukastikkeen. Itselläni leipätaikinan valmistuksesta lähtien siihen, että ruoka oli lautasella, meni ainakin näin ensimmäisellä kerralla noin kaksi tuntia.




















Focacciataikina:

6 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 dl lämmintä vettä
2 rkl oliiviöljyä

Päälle:
1-2 rkl oliiviöljyä
n. 1 tl suolaa

Sekoita keskenään jauhot, hiiva ja suola. Mittaa joukkoon noin 42C asteen lämpöistä vettä sekä oliiviöljy. Vaivaa taikinaa sen aikaa, että se irtoaa sormista. Taikina saa kuitenkin jäädä hieman löysäksi. Kohota liinalla peitettyä taikinaa 30 minuttia.

Painele kohotettu taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Taikinasta ei tule ihan koko uunipellin kokoista. Painele taikinaan pieniä kuoppia sormilla, ei haittaa vaikka taikinaan tulisi reikiä. Voitele leipätaikinan pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa. Anna kohota vielä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200C asteeseen kohottamisen aikana.

Paista focaccia uunin alatasolla 20 minuuttia.

Tomaattivalkosipulikastike:

2 tomaattia
3 valkosipulinkynttä
1 tl oliiviöljyä
ripaus sokeria
ripaus suolaa
½ tl oreganoa

Valmista kastike focaccialeipätaikinan kohotessa. Kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa. Purista valkosipulit valkosipulipuristimella pannuun ja kuullota hetki - varo, etteivät sipulit pala. Kuutiot tomaatit ja laita ne korkea reunaiseen kulhoon. Lisää joukkoon kuullotetut valkosipulit ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta sokerilla, suolalla ja oreganolla. Tarjoa broilerifocaccian kanssa pienestä kupista. Itse laitoin kastikkeen shottilasiin, sitä riitti kahteen annokseen.

Broilerifocaccia (yhteen leipään):

2 ruutua focaccia leipää (esim. 8x8cm)
vihreää pestoa
1 siivu ilmakuivattua kinkkua
½ maustamaton broilerinrintafilee
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1 siivu mozzarellajuustoa (n. 1cm paksu)

lisäksi tomaattivalkosipulikastiketta

Kuumenna öljy pannussa. Paista broilerinrintafileisiin kaunis ruskea väri. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita uunivuokaan 200C asteeseen 10 minuutiksi. Leikkaa mozzarella siivuiksi ja laita fileiden päälle. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.

Voitele focacciaruutu vihreällä pestolla. Laita päälle siivu ilmakuivattua kinkkua, puolikas broilerinrintafilee, jonka päälle on sulatettu mozzarellasiivu. Voitele vielä toinen focacciaruutu pestolla ja laita pinoon päällimmäiseksi. Tarjoa heti ja dippaa suupaloja tomaattivalkosipulikastikeeseen.

Lihapullat kermakastikkeessa

Lihapullat:

1 prk kermaviiliä

1 pss sipulikeittoaineksia

400 g nautasikajauhelihaa

1 kananmuna

Sekoita kaikki aineet keskenään ja muotoile niistä lihapullia. Paista pannulla margariinissa ja hauduta vielä lopuksi hetki kastikkeessa.

Kermakastike:

2 rkl margariinia

2 rkl vehnäjauhoja

pari desiä vettä

2 dl ruokakermaa

1 rkl sinappia

reilusti soijaa

mustapippuria

valkopippuria

cayennepippuria

Sulata pannussa voi ja lisää siihen vehnäjauhot. Anna kypsyä hetki, älä ruskista. Lisää vettä ja sekoita hyvin. Lisää myös ruokakerma ja mausta soijalla, sinapilla ja pippureilla. Laita lihapullat kastikkeeseen kypsymään hetkeksi.

Konjakkipippurikastike

Konjakkipippurikastike:

2 dl ruokakermaa

1 rkl Dijon sinappia

2 tl mustapippurirouhetta

3 rkl konjakkia

suolaa

Mittaa aineet kattilaan ja keitä 5 minuuttia. Tarjoa pihvien kanssa.