Joulupöydän rosolli ja kastike

Rosolli on yksi meidän perheen joulupöydän herkuista. Rosollista ja sen kastikkeesta löytyy monenlaisia ohjeita, mutta tässä se niin kuin meillä on aina tehty.

Rosolli:

2 isoa porkkanaa
2 maustekurkkua
1 sipuli
2 etikkapunajuurta

Kuori ja lohko porkkanat isoiksi paloiksi. Keitä kypsäksi ja jäähdytä. Kuutioi porkkanat, maustekurkut ja punajuuret samansuuruisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli pieneksi. Asettele kaikki aineet kauniisiin riveihin. Älä laita punajuurta sipulin viereen, sillä se värjää sen nopeasti violetiksi.



















Rosollin kastike:

1 dl kuohukermaa
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl etikkaa
etikkapunajuurten lientä värjäämiseen

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mausta sokerilla, suolalla ja etikalla. Värjää kastike pinkiksi muutamalla tipalla etikkapunajuurten lientä.