30. kesäkuuta 2010

Täytetyt herkkusienet grillissä

Lomailen tällä hetkellä kotona vanhempieni luona ja eilen päätettiin vähän grillata :) Ehdoton lempiherkkuni grilliruoista on pekoniin käärityt herkkusienet. Äiti on tehnyt näitä jo vuosia, enkä oikeen tiedä, mistä ohje on peräisin. Nämä herkkusienet on maistuva lisäke muun grilliruoan lisäksi.

Pekoniherkkusienet:

200g herkkusieniä
ruohosipulituorejuustoa
1 pkt Amerikan pekonia
coctailtikkuja




















Laita coctailtikkuja vesilasiin kostumaan. Kun tikut on koskutettu ennen grillausta, ne eivät syty tuleen. Ota herkkusienistä kannat pois ja täytä herkkusienet tuorejuustolla.



















Leikkaa pekonisiivut keskeltä puoliksi, kieritä siivu täytetyn sienen ympärille ja laita kiinni coctailtikulla.



















Grillaa herkkuseiniä, kunnes pekoni on saanut kauniin värin ja sienet ovat kuumia ja pehmeitä.

29. kesäkuuta 2010

Kasvispitsa

Tehtiin vaihteeksi pitsaa kasvistäytteellä. Tuli oikein makoisaa, vaikkakin vähän tulista. Pitsaan laitettiin täytteeksi vähän kaikkea mitä kaapista löytyi eli tomaattia, aurinkokuivattua tomaattia, jalapeñoa, vihreää pestoa, punasipulia ja vähän fetaa. Pohjalle levitin tomaattipyreen ja peston (pari rkl). Sitten päälle kuutioina tomaatit, jalapeñot, sipulit ja fetat sekä pinnalle juustoraaste. Paisto 250C ja uunissa noin 15min. Pohja samalla ohjeella kuin aikaisemminkin :)












24. kesäkuuta 2010

Jälkiruoka :)

Pastan jälkeen syötiin vielä vähän jälkiruokaa. Ostin tänään kesän ensimmäiset mansikat! Nam oli hyvää, vaikka olivatkin espanjalaisia. Hunajameloni oli tarjouksessa, joten se päätyi myös jälkiruokalautaselle. Lisäksi jääkaapista löytyi vielä Tallinnan tuliaisia eli Kalev valkosuklaata, joten niistä se jälkkäri sitten syntyi :) Sulatin mikrossa valkosuklaan ja kastoin mansikat siihen. Lisäksi leikkaisin hunajamelonista sopivia suupaloa mansikoiden kaveriksi.

Herkkusienipastaa

Kävin eilen kirjastossa hakemassa vähän kesäluettavaa ja mukaan tarttui myös pari keittokirjaa. Toisesta kirjasta löysinkin heti yhden kivan reseptin kokeiltavaksi.. tosin muuntelin ohjetta vähän :)

Herkkusienipasta:

200 g herkkusieniä viipaloituina
2 valkosipulin kynttä murskattuna
10 cm purjoa kuutioina
1 punainen paprika kuutioina
2 dl kevyttä ranskankermaa
suolaa
mustapippuria
paprikamaustetta
nauhapastaa



















Keitä pasta ohjeen mukaan. Viipaloi herkkusienet, kuutioi purjo ja paprika ja murskaa valkosipulin kynnet.



















Paista herkkusieniä, purjoa ja valkosipuleja öljyssä pannulla. Lisää joukkoon paprika ja paista vielä hetki. Kaada joukkoon ranskankerma ja anna kastikkeen kypsyä muutama minuutti. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikamausteella.



















Nopeaa, helppoa ja terveellistä! :)

23. kesäkuuta 2010

Tonnikalasalaatti

Viikonlopun jälkeen on tehnyt mieli syödä vähän kevyemmin, joten tein maanantaina tonnikalasalaattia. Tälläisessä salaatissa käytän aina tonnikalaa paloina vedessä, sillä hiutaleet on mielestäni vähän liian hienojakoista tähän tarkoitukseen. Ajatuksena oli laittaa salaattiin myös keitettyä kananmunaa, sillä se olisi sopinut hyvin tonnikalan kanssa. Mutta se pääsi kuitenkin kiireessä unohtumaan. Ja tässä ohje salaattiin kahdelle :)

Tonnikalasalaatti:

½ kerää jäävuorisalaattia
1 tomaatti
100g herne-maissi-paprikaa
1 maustekurkku
1 prk tonnikalaa paloina vedessä
makeaa chilikastiketta

Pilko salaatti ja tomaatti. Keitä herne-maissi-paprikaa muutama minuutti kiehuvassa vedessä. Pilko maustekurkku kuutioiksi. Valuta tonnikalasta vesi. Kokoa annokset suoraan lautasille. Roiski päälle makeaa chilikastiketta.

21. kesäkuuta 2010

Porkkanafetakeitto

En ollut pitkään aikaan tehnyt mitään kasvissosekeittoa, joten nyt oli kiva syödä pitkästä aikaa tätä porkkanafetakeittoa. Se on yksinkertainen resepti, mutta todella maukas.

Porkkanafetakeitto:

500g porkkanoita
1 sipuli
1 kasvisliemikuutio
5 dl vettä
mustapippuria
1-2 tl timjamia
n. 1 dl ruokakermaa
reilu 100 g fetaa

Laita vesi kiehumaan kattilaan. Kuori ja paloittele porkkanat sekä sipuli. Lisää kiehuvaan veteen porkkanat, sipulikuutiot ja kasvisliemikuutio. Keitä niitä noin 20 minuuttia. Ota keitto pois liedeltä, lisää ruokakerma ja suurin osa fetasta. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää timjami ja mustapippuria myllystä. Jos keitto ei tunnu tarpeeksi lämpimältä, voit laittaa sen vielä hetkeksi levylle. Annostele keitto lautasille ja laita päälle muutamia pikkukuutioita fetaa. Nam :)

20. kesäkuuta 2010

Smoothie

Tein eilen illalla pitkästä aikaa smoothieta iltapalaksi :) Kaikki aineet vaan kannuun tai kulhoon ja sitten sauvasekoittimella sekaisin.

Smoothie:

1,5 persikkaa
1,5 dl mansikkasosetta
3 dl rasvatonta banaanijugurttia
1 dl maitoa

19. kesäkuuta 2010

Lasagne

Lasagnen tekeminen vaatii hieman enemmän aikaa ja vaivaa, joten se sopii hyvin viikonloppuruuaksi. Ajattelin pitkään, että lasagnen tekeminen on liian vaikeaa, enkä yrittänyt tehdä sitä itse. Muutama kuukausi sitten päätin kuitenkin kokeilla! Lasagne onnistui hyvin, eikä sen tekeminen loppujen lopuksi ollut niin vaikeaa, vaikka vei jonkin verran aikaa. Nyt olen tehnyt lasagnea muutaman kerran ja eikä siihen enää tuhraannu loputtomasti aikaa, joten harjoitus tekee mestarin! Juustokastikkeen reseptiä täytyy vielä hioa. Olen kokeillut muutamia eri juustoja ja eri määriä maitoa, mutta en ole vielä päätynyt mihinkään lopulliseen ratkaisuun. Sitä voi toki tehdä oman maun mukaan.. :)

Lasagne:

12 täysjyvälasagnelevyä

Jauhelihakastike:
400g jauhelijaa
1-2 sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
1 prk tomaattipyrettä
1-2 tl paprikajauhetta
1 lihaliemikuutio
1 rkl oreganoa
mustapippuria rouhittuna

Juustokastike:
50 g margariinia
½ dl vehnäjauhoja
6-8 dl maitoa
200-250g juustoraastetta (säästä vähän lasagnen päälle)
ripaus jauhettua muskottipähkinää

Lasagnen tekemiseen kannattaa varata aikaa noin 30-45 minuuttia, niin voi tehdä ainakin rauhassa, jos tekee ensimmäistä kertaa.

Ruskista jauheliha, kuutioitu sipuli ja valkosipuli. Lisää tomaattimurska ja -pyre sekä mausteet. Anna hautua pannussa noin. 15 minuuttia.

Sulata kattilassa margariini, lisää vehnäjauhot ja kiehauta. Lisää vähitellen maitoa kokoajan sekoittaen. Lisää muskottipähkinä ja juustoraastetta pikkuhiljaa, jolloin näet kastikkeen paksuuden. Ensimmäisellä kerran käytin mozzarellaraastetta ja lasagnesta tuli todella mehevä. Seuraavilla kerroilla käytin emmentalraastetta ja siitä tuli aika hyvä. Tällä kertaa kokeilin pizzajuustoraastetta, mutta en välttämättä suosittele sitä. Lopputulos oli kyllä hyvä, mutta tekovaiheessa hieman epäilytti, kun juustokastike oli aika juoksevaa. Joten ehkä emmentalraaste on paras tähän lasagneen.

Voitele uunivuoka. Laita pohjalle kerros lasagnelevyjä. Lisää päälle ensin jauhelihakastiketta ja sitten juustokastiketta. Laita sitten taas uusi kerros lasagnelevyjä ja kastikkeita. Jatka, kunnes jauhelihakastike on loppu. Päällimmäiseksi tulee vielä lasagnelevyjä, vähän juustokastiketta ja juustoraastetta.

Paista lasagnea 175C noin 45 minuuttia. Nosta lasagne uunista ja anna vetäytyä 15 min ennen syömistä.

17. kesäkuuta 2010

Iltapala

Tein tuossa yks ilta iltapalaks meille teeleipiä, kun kuivuneet ruisleivän käntyt ei oikeen houkutellu :D Teeleivät on tosi nopee tehdä, ei mene kuin puolisen tuntia - jos sitäkään.

Juustoteeleivät:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
1 dl juustoraastetta
2,5 dl maitoa
50g margariinia

Kaikki kuivat aineet vaan sekasin. Lisää sitten joukkoon maito ja sulatettu margariini. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele pellille pyöreitä teeleipiä ja töki haarukalla niihin reikiä.



















Kokkituttavani valaisi minua äskettäin, että kaikki sämpylät, pullat yms. kannattaa paistaa ilman leivinpaperia, jolloin leivonnaiset saavat kauniin värin myös alapuolelta. Leivinpaperi eristään turhan paljon lämpöä, joten jos vaan jaksaa tiskata uunipellin, niin ei kannata käyttää myöskään teeleipiä paistaessa leivinpaperia. Taputtelee teeleipiä vähän vehnäjauhoilla, niin ei varmasti jää kiinni peltiin :) Ja paisto siis 225C ja noin 15 minuuttia riippuen siitä, miten paksuja teeleipiä olet tehnyt.

Wokki

Wokki on nopeaa ja helppoa arkiruokaa, sillä sen valmistamiseen menee ainoastaan noin 15 minuuttia. Wokit ovat melko tuore tulokas mun ruokamenussa, sillä olen vasta viime vuosina alkanut kiinnostua myös itämaisesta keittiöstä. Nyt olen pari kertaa tehnyt wokkia riisinuudeleista, jotka ovat ehdottomasti suosikkinuudeleitani, suosittelen kaikille! Ja riisinuudelit ovat gluteenittomia, joten ne sopivat myös keliaakikolle.

Edelleenkin tykkään syödä wokkini melko miedosti maustettuna, tosin meillä wokkia useammin tekee poikaystäväni ja hän tykkää laittaa mm. chiliä ja muita mausteita aika reilulla kädellä. Tässä kuitenkin minun tekemä miedompi wokki :)


Kanawokki:
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
½ pss itämaisia wokvihanneksia (Rainbow)
n. ½ pss riisinuudeleita
3 rkl makeaa chilikastikettaa
½ tl suolaa

Ruskista kanasuikaleita wokkipannussa tai kyllä tavallinen paistokasarikin käy, kunhan pannussa on sen verran reunoja, että siihen mahtuu koko wokki. Lisää wokvihannekset pannuun ja kypsennä 7 minuuttia. Kiehauta kattilassa pieni määrä vettä ja laita riisinuudelit pehmenemään kuumaan veteen noin kahdeksi minuutiksi. Mausta wokki suolalla ja makealla chilikastikkeella. Kun kanat ja vihannekset ovat kypsiä, lisää pehmentyneet riisinuudelit pannuun, sekoita ja wokki on valmis!


16. kesäkuuta 2010

Pizzaa!

Oman maun mukaisen pitsapohjaohjeen löytäminen vei multa muutaman pitsan verran aikaa. Nyt olen kuitenkin löytänyt reseptin, jolla pohjasta tulee sopivan kuohkea ja hyvänmakuinen. Pohjan tekemisessä tärkeää on kohotus. En monestikaan jaksa kohottaa taikinaa kovin kauaa, mutta eilen kohotin pitsapohjaa n. 30 minuuttia ja se kannatti, sillä pohjasta tuli parempi kuin koskaan aiemmin. Helpottaakseni taikinan kaulitsemista, laitoin pöydälle muutaman tipan vettä, jolloin leivinpaperi pysyy kätevästi paikallaan.

Pitsapohja:

2,5 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
½ tl suolaa
n. 6 dl venhäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä



















Täyte:


1 prk tomaattipyrettä
1 valkosipulin kynsi
1 pss kinkkukuutioita
1,5 persikkaa
1 tomaatti
9 siivua kevyt meetvurstia
n. 200g juustoraastetta

Eli liota hiiva lämpimään veteen, lisää suola ja jauhot sekä lopuksi oliiviöljy. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kaulitse taikina leivinpaperin päälle pellille. Levitä tomattipyree pohjalle. Kuutioi persikat, tomaatti ja meetvurstisiivut ja lisää pohjalle. Lisää lopuksi juusto pitsan päälle. Paista 250C n. 15 minuuttia.

Pizza ennen paistamista...



















...ja valmis pizza :)

15. kesäkuuta 2010

Tervetuloa ruokablogiini!

Olen jo pidemmän aikaa miettinyt oman ruokablogin perustamista, mutta aloittaminen on jäänyt useasti vain ajatukseksi. Nyt päätin kuitenkin tehdä tästä bloggaushaaveesta totta ja aloittaa oman ruokablogin. Katsotaan, miten bloggaus lähtee käyntiin ja minkälaiseksi blogini kehittyy, mutta toivoisin, että pidätte siitä, mitä kirjoitan. Palaute on aina tervetullutta!

Kun vihdoin olin tehnyt päätöksen blogin kirjoittamisesta, ensimmäisenä oli tietysti keksittävä nimi blogilleni. Nimen keksiminen aiheutti paljon päänvaivaa, mutta päädyin nimeämään ruoka-aiheisen blogini "Skorpionin keittiössä". Halusin nimen jotenkin kuvastavan myös luonnettani. Varmaan arvaattekin, että olen horoskoopiltani skorpioni. Skorpioni kuvaa hyvin luonnettani. Löysin Maku.fi-sivulta artikkelin "Ruokaharrastajan horoskooppi", jossa kuvattiin aika osuvasti skorpionin luonnetta kokkaajana. Skorpionin horoskooppi on otsikoitu "intohimona ruoka" ja se todella osuu nappiin. "Ääripäät vetävät skorpionia puoleensa, eikä hänen mustavalkoisen elämänsä kartalta löydy kultaista keskitietä. Hänen mottonsa on kaikki tai ei mitään, eikä hän voi kuvitellakaan elävänsä kompromisseja tehden. Hän vaatii ympärilleen ylä- ja alamäkeä, raastavaa tunnetta ja seesteisiä onnen hetkiä. Skorpioni reagoi kaikkeen kokemaansa voimakkaalla tunteella – samanaikaisesti sekä syvällä että pinnalla. Hän vihaa ja rakastaa yhtäaikaisesti", Paula Nummela kirjoittaa (Maku 1/2004).

Ajatuksenani on esitellä blogissani kokkauksia ja leipomuksia, joita olen saanut aikaiseksi. Kokkailen arkista, mutta herkullista ruokaa opiskelijabudjetilla, leivon omia ja poikaystävän lempiherkkuja ja välillä kokeilen keittokirjojen/muiden ruokablogien/ruokalehtien/ruokaohjelmien innoittamana jotain uutta.

Blogini ensimmäisessä postauksessa haluaisin jakaa kanssanne salaattiohjeen, joka on saanut minut innostumaan enemmänkin ruokaisista salaateista.

Kana-fetasalaatti (kahdelle)

½ kerä jäävuorisalaattia
1 paprika
1-2 tomaattia
300g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
Santa Marian grillaus- & yleismausetta
1 pkt (150g) Arla Apetina fetakuutioita ja paprikaa mausteöljyssä
muutama rengas punasipulia

kastike
1 prk kevyt kermaviiliä
1 Ranch-dippikastikepussi



Ruskista kanasuikaleet tilkassa rypsiöljyä ja mausta kypsät suikaleet grillaus- & yleismausteella. Pilko salaatti suikaleiksi, kuutioi paprika ja tomaatti. Kokoa salaatti annoksiksi syviin lautasiin. Laita maustetut kanasuikaleet salaattipohjan päälle. Leikkaa punasipulista muutama rengas oman maun mukaan. Pilko renkaat pienemmiksi suikaleiksi ja lisää salaattiin. Valuta fetasta öljy pois ja annostele salaatin päälle. Sekoita dippijauhe kermaviiliin ja roiski salaatin sekaan muutama teelusikallinen kastiketta.