26. tammikuuta 2013

Nopeat perunarieskat

Mietiskelin tuossa viikolla tähteeksi jääneelle perunamuussille käyttöä. Olin jo pakkaamassa sitä itselleni töihin evääksi, kunnes jostain päähäni pälkähti ajatus perunarieskoista. Muussia oli jäljellä pieni pakastusrasiallinen eli noin 3 dl, joten se riitti hyvin muutaman iltapalarieskan tekemiseen. Riippuu tietenkin minkä kokoisia ja paksuisia rieskoja pellille taputtelee, mutta minä sain tuosta määrästä taikinaa aikaiseksi seitsemän pikkurieskaa.

Perunarieskat:

3 dl tähteeksi jäänyttä perunamuusia
1 tl suolaa
1 kananmuna
n. 2 dl vehnäjauhoja

Sekoita jäähtyneen perunamuusin joukkoon teelusikallinen suolaa, kananmuna ja pari desiä vehnäjauhoja. Taputtele jauhotetulle uunipellille 7-8 pyöreää, pientä rieskaa. Paista uunin keskiosassa 250C asteessa noin 12 minuuttia, kunnes rieskat ovat saanet vähän väriä pintaan.


22. tammikuuta 2013

Tammikuu: porkkanaa vai pekonia?

Onko kaikki ruokabloggaajat jollain tammikuun laihdutuskuurilla, kun tuntuu olevan joka puolella niin hiljaista? Lueskelen monta kertaa viikossa läpi Indiedaysin ruokablogit, Ruokalan blogi-osion sekä Top100 ruokablogit ja tuntuu, että uusia päivityksiä on viime viikkoina tullut aika vähän. Ehkä yks jos toinenkin on ottanut smoothielinjan ja jumppakuurin, ken tietää :)

Uusi vuosi tuo aina tullessaan lupaukset terveellisemmästä elämästä ja olen itsekin yrittänyt ostaa kaupasta enemmän maitorahkaa ja porkkanoita kuin ranskankermaa ja pekonia, vaikken mitään lupauksia olekaan tehnyt. Itse olen sitä mieltä, että pysyviä muutoksia voi tehdä vain askel kerrallaan, eikä esimerkiksi totaalikieltäytyminen johda omalla kohdallani mihinkään. Jos on 20 vuotta syönyt aamupalaksi ruisleipää juustolla ja meetvurstilla, niin miten sitä kertaheitoilla oppisi nauttimaan aamiaiseksi terveyssmoothieita? Itse olen pyrkinyt muuttamaan vanhoja tapoja kokeilemalla erilaisia vaihtoehtoa, kuten aamupalaksi eri päivinä eri ruokia: kaurapuuroa, leipää, rahkaa, muroja, mysliä, hedelmiä, kahvia ja teetä. Sen lisäksi uusien, terveellisempien tapojen opettelussa helpottaa, jos muutoksia tekee osittain. Esimerkiksi jos ennen söi kaksi leipää, niin vaihtaa nyt toisen leivän hedelmään. Samoin jos on vaikea kokata kevytresepteillä illallista, niin auttaa sekin, että ottaa sitä "tavallista" ruokaa pienemmälle lautaselle, syö siis vähemmän ja yrittää täyttää osan, mielellään puolet lautasesta vihanneksilla ja kasviksilla. Sitten vielä näiden järkevien ajatusten päälle tämä ruokablogi - onhan se aikamoista tasapainoilua, kun niin kutkuttaisi kokeilla uutta kakkureseptiä tai pastaohjetta, vaikkei se olisikaan ihan terveellisemmästä päästä... Mutta täytyy todeta tähän väliin, että elämästä ja ruoasta kuuluu ehdottomasti nauttia, eikä päivien pitäisi minun mielestä kulua siihen, että laskee kaloreita tai kiloja tai syötyjä hiilareita. Tärkeintä, että syö sellaista ruokaa, josta tulee hyvä mieli ja olo :)



Vielä lopuksi muuten ihan aiheesta toiseen; tänään alkaa MasterChefin uusi tuotantokausi Nelosella. Klo 20 pääsemme taas seuraamaan amatöörikokkien kisailua ruoanlaiton parissa. Olen kyllä odottanut MasterChefin alkamista, sillä se on tosi inspiroiva ja mielenkiintoinen ohjelma. Jos vertaa esim. Top Chefiin, niin mielenkiintoisempaa minusta on seurata Masterchefin kokeilaiden kehittymistä kuin ammattikokkien hifistelyä. No toki kyllä tykkään Top Chefistäkin. Mutta innolla siis odotan, minkälaisiin haasteisiin MasterChefissä kilpailijat laitetaan ja mitä kaikkea he saavatkaan aikaiseksi :) Mysteerilaatikot ja muut kehiin! Mukana näyttää olevan pari ruokabloggaajaakin, joten heille toivotan erityisen paljon onnea kisaan :)

























Aiotteko seurata MasterChefiä?

19. tammikuuta 2013

Makisushi

Siskoni ehdotti minulle viime viikonloppuna, että mentäisiin tällä viikolla syömään sushia. Joo! Kuola valuen surffailin netissä ja etsin hyvää sushiravintolaa Helsingistä. Valinnan vaikeus oli suuri, sillä tarjontaahan riittää. Olin jo itse päätynyt ehdottamaan Aikatalon Ichiban-sushiravintolaa, kunnes muutinkin mieleni ja ehdotin, että tehtäisiin sushia itse. Siinä riisiä keitellessä, jäähdytellessä ja rullia pyöritellessähän vaihtaa jo monet kuulumiset. Ja onhan se sushin valmistus palkitsevaa puuhaa, kun tuntien aherruksen jälkeen näkee kättensä tuloksen ja pääsee maistamaan tätä ihanaa herkkua!


Makisushit:


Riisi:
250 g sushiriisiä
3 ½ dl vettä
3 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa


Kaada riisi siivilään ja huuhtelen kylmällä vedellä useampaan kertaan. Sen jälkeen kaada riisit paksupohjaiseen kattilaan ja päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä kannen alla 10 minuuttia. Sammuta levy ja anna riisin hautua kannen alla ½ tuntia. Älä avaa kantta tässä vaiheessa. Siirrä riisi jäähtymään toiseen astiaan.

Sekoita keskenään riisiviinietikka, sokeri ja suola. Kaada seos jäähtyneen riisin sekaan ja sekoittele varovasti.

Väliin:
avokadoa
porkkanaa
kurkkua
tuoretta lohta
kiiviä

Kuori ja pilko kaikki ainekset pikkurillin paksuisiksi suikaleiksi. En tiedä kuuluuko, mutta ripottelen lohen päälle aavistuksen suolaa.

Lisäksi:
nori merilevää
wasabi-tahnaa
vähäsuolaista soijaa

Leikkaa norista pituussuunnassa 1/3 osa pois, ettei rullasta tule liian paksua. Kasta sormet kylmään veteen ja levitä riisiä märillä sormilla norilevyn päälle. Jätä yläreunaan sentin verran tyhjää, jotta saat rullan kiinni. Laita väliin mieleisiäsi täytteitä, esim. lohta & avokadoa tai kurkkua, porkkanaa & avokadoa, kiiviä, kurkkua & wasabia. Pyöritä bambuisen sushimaton (makisu) avulla sushi rullalle. Kostuta vedellä norin yläreuna ja paina rulla kiinni. Leikkaa terävällä veitsellä muutaman sentin paksuisia rullia. Tarjoile wasabi-tahnan ja soijan kanssa.

Ruokajuomana meillä oli Freixenetin Mia-valkoviiniä. Vaikken ole mikään viinien asiantuntija, suuri ystävä kylläkin, niin voin kyllä todeta, että tuo viini sopi sushien kanssa tosi hyvin yhteen.




 Jokos siellä ruudun toisella puolella on testattu sushien valmistamista? :)

P.S. Muistakaa Skorpionin keittiössä myös Facebookissa!

18. tammikuuta 2013

Nopea kana-caesarsalaatti

Yksi salaatti on yli muiden tällä hetkellä ja se on kana-caesarsalaatti. Nam! Kanan, parmesaanin, krutonkien ja klassisen caesarkastikkeen yhdistelmä on lyömätön. Töissä haen aika usein salaatin Picnicistä, mutta se tulee aika kalliiksi pidemmän päälle. Alkuviikosta tein salaatin kotona ja pakkasin sitä annoksen myös töihin evääksi. Krutongit ja kastike vaan täytyy pakata muista erilleen, niin salaatti pysyy fressinä :)

Kana-caesarsalaatti:

broilerin rintafileitä
rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria

jäävuorisalaattia
caesarkastiketta
valkosipulikrutonkeja
parmesan-lastuja
mustapippuria

Paista broilerin rintafileet rypsiöljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä kunnolla ennen salaatin kokoamista. Leikkaa jäävuorisalaatti suikaleiksi. Kaada päälle kastiketta. Lisää joukkoon krutongit, parmesan-lastut ja rouhi myllystä päälle vielä mustapippuria. Leikkaa jäähtyneet broilerin rintafileet siivuksi ja lisää salaatin päälle.



Kebabpitaleivät

Vapaapäivät arkena on kyllä niin luksusta! Eilispäivän viihdyin pyjamapäällä kotona, luin kirjaa, laitoin ruokaa ja otin vaan rennosti :) Lounaaksi kasasimme avomieheni kanssa kebabpitaleivät, joista tuli kyllä tosi hyvät. Tein niille chilisen tomaattikastikkeen, jossa oli kunnolla potkua. 

Kebabpitaleivät:

4 pitaleipää
400 g kebablastuja
tilkka rypsiöljyä paistamiseen

salaattia
paprikaa
punasipulia
1 prk kermaviiliä
1 pss holiday dipmixiä

Chilinen tomaattikastike:

1 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
500 g paseeraattua tomaattia
chiliä jauheena
paprikajauhetta
suolaa

Kuumenna öljy pannussa. Purista joukkoon kaksi valkosipulinkynttä ja kuullota nopeasti. Lisää paseerattu tomaatti. Mausta chili- ja paprikajauheilla sekä suolalla. Anna kiehua hiljalleen sillä aikaa, kun paistat kebablastuja toisella pannulla. Lämmitä pitaleivät mikrossa. Täytä lämmitetyt taskut suikaloidulla salaatilla, paprikalla ja punasipulilla sekä kebabilla, tomaattikastikkeella ja holiday-dipillä. 







12. tammikuuta 2013

Kinuskitäytekakku

Tällä viikolla iski ihme himo täytekakkuun. Parin työpäivän aikana haaveilin kermalla vuoratusta kakusta ja mietin mistä saisin palan juuri sellaista kakkua, josta pidän. Olin jo painanut ajatuksen taka-alalle, että ehkä pärjään ilmankin, kunnes törmäsin täytekakkuun yhdessä blogissa. Ei kyllä ollut kinuskikakku, mutta kakku kuitenkin ja herätti taas himon saada täytekakkua. Päädyin täyte- ja kuorrutevaihtoehdoissa kestosuosikkeihin kinuskiin, persikkaan ja kermarahkaan. Pakkasesta huolimatta kipaisin lähikauppaan hakemaan puuttuvia aineita ja sitten vaan hihat heilumaan - parin tunnin kuluttua kakku olikin jo valmis. Ja juuri niin ihanan herkullinen kuin haaveilinkin.

Kinuskikakku:

Pohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

voita
korppujauhoja

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja lisää seos siivilän läpi taikinaan. Sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunin alaosassa 175 C asteessa 20 minuuttia.

Kermarahka:
2½ dl vispikermaa
½ dl sokeria
250 g pehmeää maitorahkaa

Vatkaa sokerilla maustettu kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon maitorahka.

Väliin:
400 g persikkakuutioita
1-1½ dl maitoa kostuttamiseen

Kumoa jäähtynyt kakkupohja ja leikkaa se kahteen osaan. Kostuta pohja maidolla. Levitä pohjan päälle persikat sekä sopiva kerros kermarahkaa. Laita päälle kakun kansi ja kostuta myös se maidolla.

Kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Mittaa teflonkattilaan kerma ja sokeri. Kuumenna ensin seos kiehuvaksi ja pienennä sitten levyä keskilämmölle. Anna kiehua 15-20 minuuttia, kunnes kinuski on sopivan paksua. Kaada kakun päälle ja pursota sitten reunoille loput kermarahkat. Anna kakun kostua jääkaapissa pari tuntia. Tarjoa kahvin kanssa.


Avokadoleivät

Tämä oli rakkautta ensi silmäyksellä! Ihana herkkuleipä aamupalaksi syntyy yksinkertaisista raaka-aineista ja lopputulos on enemmän kuin osiensa summa. Avokadon pehmeä rasva, lohen suolaisuus ja voimakas mustapippuri sopivat täydellisesti yhteen. Näitä vaan ruisleivän päälle ja täydellinen aamupalaleipä on valmis :) Pidän kylmäsavulohipalan pakastimessa, koska jäisestä kalasta on helppo vuolla ihanan ohuita siivuja. Supernam! Kokeilkaa :)



9. tammikuuta 2013

Italianpata

Marras-joulukuu on ollut meille monelle juhlan aikaa, jolloin ovat maistuneet vaikka minkälaiset herkut. Tammikuussa on taas aika palata takaisin arkeen ja katsoa, mitä suuhunsa laittaa. Herkuttelun jälkeen ainakin minulle maistuvat ihan tavalliset kotiruoat, joten niinpä tartuin soppakauhaan ja tein ihan tavallista italianpataa.  Sen lisäksi, että se on hyvää, se on myös nopea valmistaa. Jää aikaa vaikka lähteä illalla lenkille, kun ei ole koko ilta mennyt ruoanlaittoon.

Italianpata:

400 g naudan jauhelihaa
1-2 sipuli
2 valkosipulinkynttä
500 g tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä
½ tl paprikajauhetta
1 rkl oreganoa
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
3 dl vettä
1 lihaliemikuutio
2 dl rakettispagettia
1 pss (200 g) herne-maissi-paprikaa

Kuori ja pilko sipulit. Ruskista jauheliha isossa paistokasarissa ja lisää joukkoon sipulit. Kuullota hetki. Lisää pannuun tomaattimurska sekä -pyree. Mausta paprikajauheella, oreganolla ja mustapippurilla. Lisää pannuun vesi, lihaliemikuutio, spagetit sekä herne-maissi-paprikat. Anna kypsyä 6-7 minuuttia, kunnes spagetit ovat kypsiä. Tarjoa raikkaan vihersalaatin ja raejuuston kera.