Mansikkatäytekakku

Vähintään yksi mansikkakakku kesässä on ihan must. Tähän kakkuun tyhjensin pakastimesta viime kesäisiä pakastettuja kotimaisia mansikoita väliin sekä ostin tuoreita, espanjalaisia mansikoita koristeluun. Pohjan tein gluteenittomana kolmesta kananmunasta ja väliin laitoin mansikoiden lisäksi vaniljasokerilla maustettua kermarahkaa.

Gluteeniton kakkupohja:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl voita vuoan voiteluun

gluteenittomia korppujauhoja

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan puuhaarukalla varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla 175C asteessa 25-30 minuuttia. Kumoa jäähtyneenä.

Hiekkakakut vaniljakreemitäytteellä

Olen nyt todenteolla innostunut leipomisesta, kun tuo muffinssipelti vaan on niin helppo. Tällä kertaa kokeilin ainakin itselleni jotain vähän erikoisempaa, nimittäin vaniljakreemiä pienten kakkusten sisällä. Kaikki ei kuitekaan mennyt niin kuin Strömsössä, sillä osa kreemistä pursusi kakuista ulos uunissa, eli laitoin niihin liikaa täytettä. Alla olevaan ohjeeseen puolitin vaniljakreeminmäärän, joten tuolla määrällä uskosin täytteiden pysyvän kakkusten sisällä. Pursuaminen oli tietysti vain ulkonäköseikka, eikä haitannut näiden herkullisten hiekkakakkujen syömistä.

Hiekkakakkutaikinaan sain ajatuksen aiemmin tekemästäni gluteenittomasta konjakkihiekkakakusta, joka taipui myös pieniksi kuppikakuiksi. Tällä kertaa käytin myös maissijauhoja, enkä pelkästään perunajauhoja kuten tavallisessa hiekkakakussa. Oman bonuksensa kakkuihin tuo ihanan pehmeä vaniljakreemisydän.

Hiekkakakut vaniljakreemitäytteellä:

100 g margariinia
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
1½ dl perunajauhoja
1½ dl maissijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa

1/4 dl vaniljakreemijauhetta
3/4 dl maitoa

tomusokeria koristeluun

Aloita hiekkakakkujen valmistus vaniljakreemin vatkauksella. Mittaa kulhoon kreemijauhe ja maito ja vatkaa sähkövatkaimella 5 minuuttia. Nosta valmis vaniljakreemi jääkaappiin odottamaan kakkutaikinan valmistumista.

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisään joukkoon kananmunat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää ne taikinaan varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi sitruunamehu ja hunaja.

Laita muffinssipellin koloihin paperiset vuoat, niin vältyt pellin pesulta. Nosta lusikalliset taikinaa vuokien pohjalle, sitten nokareet vaniljakreemiä ja taas päälle toinen lusikallinen kakkutaikinaa. Paista 200C asteessa n. 12 minuuttia. Jäähdytä kakut kunnolla, ota pois pelliltä ja koristele tomusokerilla ennen tarjoilua.

 

 

Gluteeniton Marianne-mutakakku

Pikkusiskoni tuli meille kylään, joten sain syyn leipomiseen ja herkutteluun :) Perinteiseen mutakakkuun lisävivahdetta tuo paiston jälkeen kakun päälle ripoteltu Marianne-suklaarouhe. Reseptivaihtoehtoja miettiessäni tajusin, että minullahan on valmiina tähän resepti testattavaksi. Kaivoin siis esiin taas kerran Gloria Blog Awardsien menun ja Antto Melasniemen ohjeen tähän ihanaan suklaaherkkuun. Alkuperäisessä reseptissä on käytetty vehnäjauhoja, mutta tein tämän gluteenittomana korvaamalla vehnäjauhot peruna- ja maissijauholla. Lisäksi tein kakulle makean vadelmakastikkeen. Suklaan ja vadelman kombinaatiohan toimii aina ;)

Marianne-mutakakku:

3 kanamunaa
150 g sokeria
200 g tummaa suklaata
250 g voita
½ dl maissijauhoja
½ dl perunajauhoja
150 g Marinne Crush-rouhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään suklaa-voiseos sekä kananmuna-sokerivaahto. Sekoita jauhot keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan varovasti sekoittaen. Voitele pyöreän irtopohjavuoan reunat ja laita pohjalle leivinpaperi. Paista taikinaa 170 C asteessa 20 minuuttia. Ota kakku pois vuoasta ja koristele Marianne-rouheella. Jäähdytä ja tarjoa huoneenlämpöisenä.

Vadelmakastike:

200 g vadelmia
½ - 1 dl vettä
2 rkl sokeria

Sekoita kaikki aineet kattilassa ja anna kiehua pari minuuttia. Vedä blenderillä sileäksi ja tarjoa mutakakun kanssa.

 

Daim-kakku

Kun on kyse rakkaan avomieheni hemmottelusta makeilla herkuilla, ei kannata ajatella muuta kuin suklaata. Mokkapalat ja mutakakku ovat meidän molempien kestosuosikkeja, mutta tällä kertaa ajattelin kokeilla jotain muuta. Tavallisen Fazerin sinisen lisäksi mieheni herkkua on Daim-suklaa, joten päätin valmistaa hänelle synttäripäiväksi tuhdin suklaisen Daim-kakun.

Tähän kakkuun löysin reseptin Ulla Svenskin Elämä makeaksi-blogista, mutta muokkailin sitä muutamilta osin omiin tarpeisiin sopivaksi. Pohjan tein gluteenittomista jauhoista, jotta se sopi kaikille synttärivieraille.

Daim-kakku:

Pohja:
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
0,75 dl perunajauhoja
0,75 dl maissijauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
3 rkl vahvaa kahvia
50g sulatettua margariinia

Täyte:
5 dl vettä
2 dl valiljakreemijauhetta/valinjakastikeaineksia
100 g valkosuklaata

Päälle:
1 pss Daim-rakeita
200 g Daim-suklaata
1 dl kuohukermaa

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahdon joukkoon. Sekoita varovasi joukkoon kahvi sekä sulatettu margariini. Paista leivinpaperilla vuoratussa kakkuvuoassa (Ø 28 cm) uunin alaosassa 200 C asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla, kumoa se pois vuoasta ja leikkaa varovasti kahteen osaan.

Aloita täytteen valmistus sulattamalla valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita kylmään veteen vaniljakreemijauhe ja sulatettu valkosuklaa. Levitä puolet täytteestä kakkupohjan päälle, nosta kansi päälle ja loput täytteestä taas sen päälle. Nosta kakku pakastimeen jähmettymään siksi aikaa, kun valmistat kuorrutteen.

Mokkapala-rahkatorttu

Kahville leivoin mokkapala-rahkatortun, johon sain idean myöskin Yhteishyvä Ruoka-sivustolta. Alkuperäisessä reseptissä täytteeseen tuli maustamatonta tuorejuustoa, mutta kaupassa päädyin vielä viime hetkellä vaihtamaan sen maitorahkaan, joka olikin oikein hyvä valinta.


Mokkapala-rahkatorttu:

Pohja:
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl perunajauhoja
½ dl leivontakaakaota
2 tl leivinjauhetta


Kuorrutus:
4 rkl vahva kahvia
30 g sulatettua margariinia
2 rkl kaakaojauhetta
2½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
1 dl kuorrutusta
250 g maitorahkaa

Koristeluun:
nomparelleja

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi puuhaarukalla sekoittaen. Paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 225C asteessa 7-8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä ja irroita sitten leivinpaperi.

Sulata margariini. Lisää siihen kahvi, kaakoajauhe, tomusokeri sekä vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa täyte eli desi kuorrutetta ja purkillinen maitorahkaa. Levitä täyte jäähtyneelle torttupohjalle ja kääri torttu rullalle pitkältä sivulta lähtien. Siirrä tarjoiluastiaan ja levitä päälle kuorrute. Koristele vielä nomparelleilla.

Seeprakakku

Tuossa muutama viikko sitten törmäsin Hayley's Cuisine -blogissa hauskaan raitakakkuun. Hetki meni kakkua tuijotellessa, että miten ihmeessä se on tehty. Ohjeita lukiessani totesin, että pakkohan tuota on kokeilla! Raitojen lisäksi uusi juttu minulle oli rahka tällaisessa taikinassa. Ei auttanut muuta kuin kääriä hihat ja testailla viikonloppuna.

Raitatekniikka oli loppujen lopuksi aika helppo, mutta vie tietysti vähän enemmän aikaa kun se, että iskisi taikinat vuokaan esim. tiikerikakun tapaan. Rahka oli aika erikoinen elementti tässä reseptissä, mutta ei paha, se toi kakkuun tiettyä happamuutta. Seuraavan kerran kun teen tätä, laittaisin ehkä vähän enemmän sokeria vaikka desin lisää. Hayleyn ohjeessa oli myös appelsiiniaromia, sitä minulla ei ollut, mutta sekin toisi kakkuun vielä lisää makua :) Ainiin ja tein tämän tosiaan gluteenittomana.

Seeprakakku:

6 kananmunaa
2 dl sokeria ( oiskohan 3 dl parempi? makuasia!)
1 dl perunajauhoja
1 dl maissijauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
500 g maitorahkaa

0,75 dl perunajauhoja
0,75 dl kaakaojauhoja
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan ja sekoita varovasti. Lisää lopuksi myös rahka.

Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen osaan perunajauhot (ja appelsiiniaromi) ja toiseen kaakaojauho. Voitele irtopohjavuoka (Ø 26 cm). Lusikoita tummaa ja vaaleaa taikinaa vuorotellen aivan kakkuvuoan keskelle. Taikina leviää vuokaan oikein, kun jatkat taikinoiden levittämistä koko ajan vuoan keskelle taukoamatta. Paista 200C asteessa 35 minuuttia, jonka jälkeen sammuta uuni, päästä kuumimmat höyryt pois ja anna kakun kypsyä vielä kymmenisen minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla ja siirrä se sitten tarjoiluastiaan.

 

 

Gluteeniton unelmatorttu

Harmittavan vähälle on jääny bloggailu työ- ja opiskelukiireiden takia :( Ruokaa on tullut kuitenkin laitettua ja välillä olen ehtinyt leipomaankin - tosin usein jotain vanhoilla hyviksi todetuilla resepteillä. Joku viikko sitten kuitenkin innostuin tekemään ekaa kertaa unelmatorttua, kun perheeni tuli meille kylään. Voikreemi suklaatortun täytteenä ei ole mikään kevyin yhdistelmä, mutta on kyllä loistava klassikko :) Gluteeniton torttupohja ei pysynyt ihan niin hyvin kasassa kuin olisin toivonut... tai taitaa mulla olla tämä ongelma kaikkien kääretorttupohjien kanssa, että ne halkeilee torttua kasatessa. Mikäköhän avuksi? Varmasti jotain tekemistä on sillä, miten kauan pohjan antaa jäähtyä ennen täytteen levittämistä ja tortun käärimistä. Tätä täytyy harjoitella :)

Unelmatorttu: 

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
½ dl perunajauhoja
½ dl maissijauhoja
½ dl kaakaojauhoja
1 tl leivinjauhetta

sokeria torttupohjan kumoamiseen

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhojen sekaan. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti puuhaarukalla sekoittaen taikinan joukkoon. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 225C asteessa uunin keskiosassa noin 7 minuuttia. Kumoa kuuma torttupohja sokeroidulle leivinpaperille.

Voikreemi:

100 g voita
3 dl tomusokeria
1 kananmuna



















Vatkaa voikreemin aineet sekaisin ja levitä jäähtyneelle torttupohjalle. Kääri rullalle ja laita valmis unelmatorttu jääkaappiin tekeytymään. Tarjoa seuraavana päivänä kahvin kera.

Kääretorttua vierasvaraksi

Leivoin tuossa äsken pakastimeen vierasvaraksi yhden kääretortun lähinnä ajatellen pikkusiskoani, jolla on keliakia. Aina ei ole gluteenitonta tarjolla, joten päätin nyt tehdä vähän varastoon :)

Suklaakääretorttu:

4 kananmunaa
1½ dl sokeria
0,75 dl glut. jauhoseosta
0,75 dl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen vaahtoon. Paista uunipellillä leivinpaperin päällä 225C asteessa n. 7 minuuttia. Kumoa kuumana sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä hetki, levitä täytteeksi esim. hilloa ja kääri rullalle. Itse käytin tällä kertaa täytteenä äidin tekemää omenasosetta.

Gluteenittomat letut

Sunnuntaiaamuna huomasin, että jääkaapissa oli puolitoista litraa lauantaina vanhaksi mennyttä maitoa.. Eihän siinä "muu auttanut" kuin tehdä lettuja :) Pikkusisko oli kyläilemässä meillä, joten tein letut gluteenittomista lettujauhoista. Oli namia kesäherkkua!
























Gluteenittomat letut:

1 pss gluteenittomia lettujauhoja
5 dl rasvatonta maitoa
2 kananmunaa

paistamiseen margariinia

lisäksi hilloa, mansikoita ja kermavaahtoa



















Sekoita jauhot maitoon. Riko kananmunat taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota 30 minuuttia. Paista margariinissa paistinpannussa. Tarjoa hillon, kermavaahdon ja marjojen kera.

Kesäloman aloituspiiras!

Nyt on opiskelut ohi tältä keväältä, ihanaa! Pari päivää vapaata ja sitten alkaa kuitenkin kesätyöt, mutta sekin on ihanaa :) Ostin eilen kevään ensimmäiset mansikat ja tein tällaisen kesän vastaanottopiiraan, josta tuli kyllä aivan mahtava, namnamnam!

Mansikka-rahkapiiras:

Pohja:
150 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl glut. jauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa kostutukseen

Päälle:
1 prk valkosuklaa-limerahkaa
2 dl kuohukermaa
0,75 dl fariinisokeria

n. 1 litra mansikoita

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää puuhaarukalla sekoittaen taikinaan. Painele taikina pyöreään piirakkavuokaan ja paista uunin alaosassa 200C asteessa noin 15 minuuttia. Voit kokeilla kypsyyttä tikulla.

Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Kostuta pohja maidolla.

Vatkaa kerma ja fariinisokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös rahka. Levitä rahkakerma pohjan päälle. Leikkaa mansikoista siivuja ja lado ne nättiin ympyrään piirakan päälle.

Suklaa-vadelmatäytekakku

Tuli muuten törkeen hyvä kakku! Ei tästä paljon muuta voi sanoa :) Monta pientä työvaihetta ja jonkin verran aina jäähdyttelyä, mutta silti helppo tehdä. Tosi onnistunut teos tuli tällä kertaa :)
Hyvää äitienpäivää äiti! <3
































Pohja:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
2-3 rkl leivontakaakaota
½ dl perunajauhoja
½ dl maizenaa
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan. Voitele ja korppujauhota vuoka tai käytä silikonivuokaa. Paista 175C asteessa n. 25-30 minuuttia. Voit kokeilla kakun kypsyyttä cocktail-tikulla, jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Jäähdytä valmis kakkupohja. Oikeastaan pohjan voi tehdä valmiiksi jo vaikka edellisenä päivänä.

Vadelmatäyte + kerma:

200 g pakastevadelmia
½ dl sokeria
½ rkl perunajauhoja
½ dl omenamehua

0,75 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna, kunnes seos kiehahtaa pari kertaa. Nosta pois levyltä ja jäähdytä. Vaahdota kerma ja sokeri vaahdoksi.


















Päälle maitosuklaaganache:

1,25 dl kuohukermaa
130 g maitosuklaata

Kuumenna kermaa paksupohjaisessa kattilassa, kunnes se kuplii reunoita. Nosta kattila levyltä ja lisää paloiteltu suklaa. Odota hetki, että suklaa sulaa. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä 30-45 minuuttia, kunnes seos on paksua ja kauhan jälki jää sekoittaessa näkyviin.

Kakun kokoaminen:

Leikkaa kakkupohja kahtia ja kostua molemmat puolet maidolla (n. ½ dl riittää). Levitä pohjan päälle jäähtynyt vadelmatäyte ja kermavaahto. Nosta päälle kansi. Levitä jäähtynyt ganache kakun päälle.

Quiche Lorraine kinkkupiirakat

Heräsin tyytyväisenä sunnuntaiaamuun puoli yhdeksältä. Availin olohuoneesta verhot, laitoin kahvia tippumaan. Keittiössä hyöriessäni katseeni osui kalenteriin - 27.3. kesäaika alkaa. Hitto! Miten voikaan hyvä aamu romuttua niin pienessä hetkessä? Heti alkoi kiukuttaa. Heräsin sittenkin siis puoli kymmeneltä, eli aivan turhan myöhään. Kohta kello oli jo 10 ja sitten 11. Kohta päivä oli puolessa ja oma aikaansaamattomuus ärsytti entistä enemmän.

Kellojen viisareiden pyörittelyn jälkeen täytyi kuitenkin kohdata tavallisen sunnuntaipäivän tosiasiat. Minä tarvitsin ruokaa ja blogi kaipaisi sisältöä. Kiukuttelun keskeltä kasasin itseni ja päätin tehdä kinkkupiirakkaa. Ohjetta etsiessäni huomasin, että olin varannut kinkkusuikaleita kahden piirakan verran. Inspiraatio oli voittanut kiukun ja soitin siskolle ja kysyin, jos hänellekin maistuisi kinkkupiirakka.

Niinpä päädyinkin leipomaan quiche lorraine kinkkupiirakoita kaksinkappalein. Toisen piirakan tein vehnäjauhoista, toisen siskolleni gluteenittomista jauhoista.

Quiche Lorraine:

Pohja:

125 g margariinia

2,5 dl vehnäjauhoja / gluteenitonta jauhoseosta

½ tl suolaa

½ dl vettä

Täyte:

125 g palvikinkkusuikaleita

100g emmentalia raasteena

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

ripaus valkopippuria

½ tl paprikajauhetta

1 tl kuivattua persiljaa / ½ dl tuoretta persiljaa silputtuna

Nypi voi ja jauhot. Lisää suola ja vesi. Sekoita taikinaksi. Painele jauhotetuin sormin piirakkavuokaan. Ripottele pinnalle kinkkusuikaleet ja juustoraaste. Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat sekä mausteet. Kaada seos piirakan päälle. Paista 200C asteessa uunin alaosassa noin 35-45 minuuttia.

Syntinen suklaakakku mikrossa!

Mikrossa tehtävä kakku on ollut toteutuslistalla jo pidemmän aikaa. Viime viikonloppuna siskon kanssa uskaltauduttiin kokeilemaan - hyvin tuloksin! :) Kakun tekeminen oli jopa vaarallisen helppoa. Kokonaisuudessaan kakun tekemiseen meni noin 15 minuuttia + jäähdyteltiin sitä jonkin aikaa ennen kuin kuorutettiin kakku. Tehtiin kakku tosiaan gluteenittomana, mutta varmasti onnistuu myös ihan venhäjauhoista.

Syntinen suklaakakku:

3 rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl gluteenittomia jauhoja
3 kananmunaa
200g sulatettua margariinia
100 g suklaata pieninä paloina

Kuorrutus:

100g suklaata
nonparelleja

Ei muuta kuin kaikki taikinan aineet vaan sekasin ja silikonivuokaan tai muuhun mikronkestävään astiaan. Mikron tehot täysille (700W) ja kakku kypsentymään 5 minuutiksi.

Kokeiltiin kakun kypsyyttä coctail-tikulla, kuten normaalistikin. Kakun pinta ei tietenkään tule samanlaiseksi kuin uunissa, sillä mikro ei ruskista. Kakku jää siis tavallaan vähän kiiltäväksi.

Sulata mikrossa vielä suklaa. Jäähdytä ja kumoa kakku. Levitä sulatettu suklaa kakun päälle ja koristele nonparelleilla. Kutsu muutama ystävä kylään, sillä tämä kakku ei mahdu yhden eikä kahden herkkusuun mahaan; on nimittäin sellainen pommi! :D

Kaurainen marjaherkku

Tälläistä jälkiruokaa/välipalaa/iltapalaa tehtiin joskus vuosia sitten kotona ja nyt se jotenkin pompsahti mieleeni, joten oli pakko tehdä pitkästä aikaa :)

Kaurainen marjaherkku:

2 rkl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
mansikkasosetta
mustikoita
vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Mittaa kylmälle pannulle kaurahiutaleet ja sokeri ja paahda hieman. Kokoa annokset korkeisiin laseihin. Laita kaikkia päällekäin vuorotellen. Tähän voi tietysti käyttä mitä tahansa marjoa ja miksi ei jotain hedelmiäkin, jos tykkää.

Konjakkihiekkakakku

Konjakkihiekkakakku:

200 g margariinia

2 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

2 rkl konjakkia

2 tl vaniljasokeria

2 ½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun:
rasvaa 
gluteenittomia korppujauhoja

Kuorrutus:

2 rkl sokeria

50 g voita

4 dl tomusokeria

½ dl kuohukermaa

Vaahdota sokeri ja voi. Lisää voimakkaasti vatkaten munat. Mausta taikina konjakilla ja vaniljasokerilla. Siivilöi perunajauhot ja leivinjauhe taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 C noin tunti.

Jäähdytä ja kumoa kakku. Ruskista sokeri teräskattilassa (ensin sokeri sulaa, sitten ruskistuu ja sitten palaa..) Ota kattila pois liedeltä ja anna rasvan sulaa joukkoon. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää kerma. Kiehauta seos kokoajan kierrevatkaimella sekoittaen. Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin. Kaada kuorrutus kakun päälle.

Gluteeniton pulla

Leivottiin äidin kanssa jouluaattoaamuna siskolleni gluteenitonta pullaa. Gluteenitonta pullaa ollaan yritetty tehdä vaikka millä ohjeella, mutta tällä ohjeella se lopulta onnistui toivotulla tavalla :)

Gluteeniton pulla (9 kpl):

1,25 dl maitoa
½ dl sokeria
1 kananmuna
½ tl suolaa
1 tl kardemummaa
½ pss kuivahiivaa
1 tl psylliumjauhetta
3 dl glut. jauhoseosta
50 g voita

Voiteluun:
kananmunaa

Pinnalle:
raesokeria

Lisää kädenlämpöiseen maitoon hiiva ja psyllium ja anna turvota 10 minuuttia. Lisää sokeri, suola ja kardemumma sekä kananmuna. Lisää vähitellen jauhoja ja lopuksi sulatettu rasva. Anna taikinan kohota rauhassa ja leivo siitä sitten pikkupullia. Kohota pullia vielä pellilläkin. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200C asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.

Kinkkuvoileipäkakut

Isänpäivänä ahkeroitiin ensimmäistä kertaa voileipäkakkujen parissa. Tämä helppo ja nopea ohje on kulkeunut monen mutkan kautta meidän perheeseen. Siskoni oli aiemmin tehnyt tällä ohjeella kakkuja kerran ja nyt sitten tehtiin kakku iskälle (: Tehtiin siis yksi iso kakku ja pieni "yhden hengen" gluteeniton kakku. Periaatteessa täyte riittää 2x3 eli 6 leipäpalapohjan kokoiseen kakkuun.

Kinkkuvoileipäkakku:

2 pussia paahtoleipää (ruispaahtoa ja grahamia)

Väliin:
400 g aurinkokuivattutomaattituorejuustoa
1½ prk kermaviiliä
3 omenaa
½ raastettu kurkku
1 prk sinappikurkkusalaattia
1 punasipuli
1½ pss kinkkukuutioita

Päälle:
400 g ruohosipulituorejuustoa
½ prk kermaviiliä

Kuori ja pilko punasipuli. Kuori omenat ja raasta ne. Raasta myös kurkku. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Vuoraa suorakulmionmuotoinen reunallinen kakkuvuoka tuorekelmulla. Täytä pohja paahtoleivällä, revi kaikkiin "koloihin" leipää niin, että koko pohja täyttyy. Levitä väliin kerros täytettä ja päälle taas kerros leipää niin, että koko väli täyttyy leivästä. Lisää täytettä vielä kahteen seuraavaan väliin. Päällimmäinen kerros on tietysti leipää. Laita päälle kelmu ja painoksi esim. riisipaketti ja anna kakun kostua jääkaapissa muutamia tunteja. Kakku ei tarvitse erikseen kostuttaa millään, sillä täyte on jo itsessään niin mehevää, että se kostuttaa kakun.

Kumoa kakku tarjottimelle ja poista kelmut joka puolelta. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja kermaviili ja levitä se kakun päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse käytin kakun koristeluun 2 paprikaa, persiljaa ja kinkkuleikettä.

Mustikkapiirakka

Lauantaina herkuteltiin siskon kanssa mustikkapiirakalla (: Tehtiin pohja gluteenittomana ja murotaikinasta ja piirakan kanssa syötiin sitten vaniljajäätelöä.

Mustikkapiirakka:

Pohja:
100 g margariinia
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

Pinnalle:
pakastusrasia eli 5 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja lisää se taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan. Sekoita mustikoiden sekaan perunajauhot ja sokeri ja ripottele mustikat taikinan päälle. Paista 200C asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.