Kuka sitä kauhaa keittiössä heiluttaa?

Hella ja houkutus-blogin Mona haastoi minut kertomaan hieman itsestäni tämän haasteen muodossa. Joskus onkin hauska tarttua tällaiseen "hömppään" ja kirjoittaa vähän jostain muusta kuin ruoasta.Välillä vähän harmittaakin, etten osaa heittää blogiin rentoa ruokaläppää, vaan aina täytyy asiallisesti jakaa reseptejä ja huolella valmisteluja ruokakuvia. Me ruokabloggaajat usein sorrumme näyttämään vaan kaiken kaunistelun, vaikka pieni pala arkea olisi paikallaan. Tässä siis seuraavaksi ihan jotain muuta kuin reseptejä eli muutamia asioita tytöstä Skorpionin keittiössä :)

Viisi asiaa, joita tarvitset päivittäin

iPhone
hiusharja
BB-voide
pusuja
silmälasit

Viisi kirjaa, joita suosittelet

Tommy Hellsten: Saat sen mistä luovut
Lorna Byrne: Enkeleitä hiuksissani
J.K. Rowling: Harry Potterit
Kimmo Takanen: Tunne lukkosi - vapaudu tunteiden vallasta
Antti Heikkilä - Hyvän olon keittokirja

Viisi materialistista lahjatoivetta

Kalevalan Vanamo-korvakorut
Clarksin kiilakorkosandaalit
Iittalan 24h Tuokio-teekannu
Lettupannu
Luhdan vihreät Punos-pussilakanat

Viisi paikkaa, joissa haluaisit käydä

Jenkit
Meksiko
Pariisi
Italia
Thaimaa

Viisi adjektiivia, jotka kuvaavat sinua

tarkka
huolehtivainen
innostuva
tunnollinen
ystävällinen

Viisi elämänohjetta, jotka haluat jakaa muille

Pidä aina mielessäsi, että oma päätöksesi onnistua on onnistumisessa kaikkein tärkeintä.
Harjoitus tekee mestarin.
Usko itseesi.
Puhu yhdellä suulla ja kuuntele kahdella korvalla.
Turha hättäely ja voohoilu on mielkuvituksen viärinkäyttöö.

Seuraavaksi haastan muutaman minua tällä hetkellä inspiroivan bloggaajan kertomaan hieman itsestään :)

Maistuis varmaan sullekin!
Makeaa murmelin täydeltä
Polkkapossu
Köökistä kajahtaa
Urban flavours

Vappumunkit

Vappu lähestyy ja minä ainakin odotan innolla munkkien paistoa. Kuningaskuluttajassa testasivat viime viikolla munkin paistorasvoja ja itseäni tulos yllätti. Olen aina paistanut munkit rypsiöljyssä ja se hävisi testin. Testissä oli mukana kookosrasva, auringonkukkaöljy ja rypsiöljy. Kolme kovaa mollasi rypsiöljyssä paistettuja munkkeja sitkeiksi. Minusta rypsiöljyssä paistetut munkit ovat olleet todella hyviä, mutta en tietysti ole samaan aikaan päässyt vertailemaan muussa rasvassa paistettuihin munkkeihin. Joten on kyllä pieni pähkinäpurtavaksi, mitä rasvaa käytän tänä vuonna munkin paistoon. Testin voitti kookosrasva, mutta en itse oikein lämpene sille. Miinuksena siinä on ilmeisesti se, että rasva sulaa ja kuumenee hitaammin kuin muut rasvat. Ehkä kokeilen sitä auringonkukkaöljyä tänä vappuna.

Mihin munkin paistorasvaan te olette päätyneet? Tai paistatteko ylipäätään munkkeja?

Vappumunkit:

2 ½ dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
0,75 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia tai voita

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon suola, sokeri sekä kardemumma. Alusta taikinaan jauhot ja lisää lopuksi sula rasva. Kohota taikinaa lämpimässä liinan alla vähintään ½ tuntia. Pyörittele taikinasta pieniä pyöreitä palloja noin 20 kpl. Anna kohota vielä liinan alla toiset ½ tuntia.

Paistamiseen:
1 l rypsi- tai auringonkukkaöljyä

Pinnalle:
hienoa sokeria

Kuumenna öljy isossa kattilassa 180 C asteiseksi. Jos sinulla ei ole paistomittaria, voit testata öljyn lämpötilaa pienellä koepalalla. Liian kylmässä öljyssä taikina uppoaa kattilan pohjalle. Liian kuumassa puolestaan munkki ruskistuu liikaa ennen kuin ehtii kypsyä sisältä. Laita kattilaan muutama munkki kerrallaan. Anna niiden ruskistua alapuolelta ja käännä munkit toisin päin. Kuin myös toinen puoli on kauniin värinen, nosta valmiit munkit talouspaperin päälle lautaselle tai tarjottimelle, niin että enin öljy valuu pois. Sokeroi pienessä kulhossa tai paperipussissa munkki kerrallaan. Olen yleensä pakastanut osan mukeista, jolloin ne munkit kannattaa jättää sokeroimatta ja sokeroita vasta sitten, kun sulattaa niitä pakastimesta.

Pippuripossu ja Välimeren uunikasvikset

Aiemmin Skorpionin keittiössä on herkuteltu perinteisillä suomalaisilla uunijuureksilla, mutta nyt sain uudesta Kaappaus keittiössä-ohjelmasta idean tehdä näitä Välimeren uunikasviksia. Paprika ja kesäkurpitsa tuovat kivaa vaihtelua perinteisten porkkanan, lantun ja palsternakan makuihin. Ylipäätään uunissa paistetut juurekset ja kasvikset ovat todella herkullisia paahdetun makuisia ja valmistuvat muut ruoanlaiton ohessa kuin itsestään.





Välimeren uunikasvikset:

½ kesäkurpitsa
1 paprika
3 isoa perunaa
suolaa
mustapippuria
oreganoa
persiljaa
oliiviöljyä

Pilko perunat ohuiksi lankuiksi ja kasvikset reiluiksi lohkoiksi. Perunoita, eikä kesäkurpitsaa tarvitse kuoria. Ripottele pinnalle suolaa, mustapippuria sekä kuivattuja yrttejä. Lisää lopuksi loraus oliiviöljyä. Lisää uunivuokaan ensin pidemmän kypsymisajan vaativat perunat. Paista uunissa 200C asteessa 15 minuuttia ja lisää sitten kesäkurpitsat ja paprikat. Jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia. Voit käännellä kasviksia muutaman kerran paiston aikana.

Pippuripossu:

1 porsaan sisäfile
suolaa
mustapippuria
voita
2 dl Bonjour pippuriruokakermaa

koristeluun lehtipersiljaa

Ota porsaan sisäfilee huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Poista lihasta kalvot ja leikkaa parin sentin paksuisiksi pihveiksi. Painele/nuiji pihvejä vähän ohuemmiksi. Mausta mustapippurilla. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista pihveihin väri. Ripottele pintaan suolaa. Kaada joukkoon ruokakerma ja anna pihvien kypsyä loppuun kastikkeen joukossa. Kokoa annokset ja koristele lehtipersiljalla. Tarjoa Välimeren uunikasvisten kera.

Gluteeniton Marianne-mutakakku

Pikkusiskoni tuli meille kylään, joten sain syyn leipomiseen ja herkutteluun :) Perinteiseen mutakakkuun lisävivahdetta tuo paiston jälkeen kakun päälle ripoteltu Marianne-suklaarouhe. Reseptivaihtoehtoja miettiessäni tajusin, että minullahan on valmiina tähän resepti testattavaksi. Kaivoin siis esiin taas kerran Gloria Blog Awardsien menun ja Antto Melasniemen ohjeen tähän ihanaan suklaaherkkuun. Alkuperäisessä reseptissä on käytetty vehnäjauhoja, mutta tein tämän gluteenittomana korvaamalla vehnäjauhot peruna- ja maissijauholla. Lisäksi tein kakulle makean vadelmakastikkeen. Suklaan ja vadelman kombinaatiohan toimii aina ;)

Marianne-mutakakku:

3 kanamunaa
150 g sokeria
200 g tummaa suklaata
250 g voita
½ dl maissijauhoja
½ dl perunajauhoja
150 g Marinne Crush-rouhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään suklaa-voiseos sekä kananmuna-sokerivaahto. Sekoita jauhot keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan varovasti sekoittaen. Voitele pyöreän irtopohjavuoan reunat ja laita pohjalle leivinpaperi. Paista taikinaa 170 C asteessa 20 minuuttia. Ota kakku pois vuoasta ja koristele Marianne-rouheella. Jäähdytä ja tarjoa huoneenlämpöisenä.

Vadelmakastike:

200 g vadelmia
½ - 1 dl vettä
2 rkl sokeria

Sekoita kaikki aineet kattilassa ja anna kiehua pari minuuttia. Vedä blenderillä sileäksi ja tarjoa mutakakun kanssa.

 

Mitä söin tänään? Ruokapäiväkirja 12.4.2013

Facebookin puolella mainostinkin tuota Suomen Kirjallisuuden ruokapäiväkirjakeruuta, jossa kerätään tietoa suomalaisten ruokailuun liittyvistä kokemuksista ja valinnoista. Mukaan voi osallistua 6.5. mennessä lähettämällä oman ruokapäiväkirjan osoitteessa http://www.finlit.fi/arkistot/keruut/ruoka.htm. Tarkemmat vastausohjeet löytyvät osoitteesta http://www.finlit.fi/kra/keruut/ruoka.pdf. Sinne vaan jakamaan ruokakokeumuksia eiliseltä :) Tässä muutamia ruokakuvia perjantailta. Aika tavallista sapuskaa tuli syötyä :) Ja poikkeuksellinen päivä siinä mielessä, etten itse kokannut mitään. Päiväkirjatekstiä en täällä julkaise, mutta tässä muutamia juttuja kuitenkin :) 

Mitä söin tänään?

Aamuni alkoi tavalliseen tapaan lasillisella vettä hieman ennen kello seitsemää. Raikas vesi saa minut heräämään ja sen kanssa otan heti aamusta D-vitamiinia ja magnesiumia. Aamupuuhien jälkeen ennen töihin lähtöä söin aamupalaa. Tällä kertaa tein aamupalaksi itselleni kaksi ruisleipää, joiden päällä oli kalkkunaleikettä, kananmunaa ja ruohosipulia. Töissä join työkaverien seurana kupillisen kahvia ja söin vielä pari luumua.

Lounastauolla yhdentoista aikaan kävin ostamassa lähikaupasta kana-caesar-salaattia, sämpylän, pari purkkia pehmeää rahkaa, pilttiä ja yhden pikkupurkin jugurttia. Töissä syön yleensä välipalana hedelmiä tai puolikkaan rahkan, johon on sekoitettu purkillinen pilttiä. Ostan välipalatarkoitukseen ainoastaan Valion pehmeää maitorahkaa, sillä se on miedon makuista. Tänään ostin välipalaksi jugurtin, koska en halunnut jättää viikonlopun yli avattua puolikasta rahkapurkkia työpaikan jääkaappiin. Tavallisesti tuon kotoa eväät töihin, mutta nyt jääkaapissamme ei ollut mitään mukaan otettavaksi. Siksi kävin hakemassa kaupasta salaatin.


Iltapäiväkahvit juotiin töissä koko tiimin voimin yhden jälkeen. Pomo oli ostanut Stockan Hulluilta Päiviltä Suukkoja, joten kahvin kanssa oli tällä kertaa makeaa. Aika usein meillä töissä joku tarjoaa jotain herkkua; nameja, pullaa tai muuta makeaa. Kahvin jälkeen söin vielä ostamani jugurtin omassa työhuoneessa.


Olen pienestä pitäen tottunut syömään kaksi lämmintä ateriaa päivässä. Töiden jälkeen siis suuntaisin keittiöön lämmittämään itselleni ruokaa. Mieheni oli käynyt toissapäivänä kaupassa ja hän oli ostanut meille ruoaksi tortilloita. Niitä oli jäänyt edellisestä päivästä vielä muutama, joten söin pari tortillaa iltaruoaksi puoli viiden aikoihin. Tortilloiden täytteenä oli taco-maustettua jauhelihaa, salsaa, salaattia, paprikaa ja dippikastiketta. Perjantaisin on usein sellainen fiilis, ettei jaksa sen suuremmin laittaa ruokaa. Viikonloppu tarkoittaa rentoutumista, joten perjantaina "hölläillään" ja sillon maistuu joku rento ruoka kuten tortillat, pizza tai muu sellainen. Lauantaina tai sunnuntaina on sitten aikaa panostaa ruokailuun ja kokeilla vaikka jotain uutta reseptiä tai leipoa suolaisia tai makeita herkkuja, joiden tekemiseen ei viikolla välttämättä olisi aikaa.

Nakki-pastagratiini

Kuten edellisessä postauksessa totesin, olen löytänyt hyviä arkiruokareseptejä huhtikuun ruokalehdistä. Tämä nakki-pastagratiini on mukailtu RuokaPirkka-lehdestä. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin maustettua pastakastiketta, mutta vaihdoin sen ihan puhtaaseen paseerattuun tomattiin, jota maustoin mieleni mukaan paprika- ja chilijauheilla. Juuston määrää vähensin myös puoleen, eli jos tykkää juustoisemmasta niin voi lisätä enemmän raastetta kananmunien joukkoon.

Arkena on kätevää tehdä joku tällainen laatikkoruoka, josta riittää useammaksi päiväksi ruokaa. Sitä voi ottaa lounaaksi töihin tai lämmittää seuraavana iltana, eikä tarvitse joka päivä heilua keittiössä hellan edessä.

Nakki-pastagratiini:

250 g fusilli-pastaa
300 g HK Aito nakkeja
1 punainen suippopaprika
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
reilusti paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
½ tl suolaa
ripaus chilijauhetta
500 g paseerattua tomaattia
2 kanamunaa
75 g emmental-juustoraastetta

Keitä pasta melkein kypsäksi. Voitele uunivuoka ja kaada valutettu pasta vuokaan. Pilko nakit, kuutioi sipuli ja paprika. Ruskista nakkeja öljyssä pannussa. Kun nakit ovat saaneet väriä, lisää joukkoon paprika- ja sipulikuutiot. Kypsennä hetki. Lisää mausteet ja paseerattu tomaatti. Kaada kastike pastan joukkon ja sekoita. Riko kulhoon kaksi kananmunaa ja sekoita joukkoon juustoraaste. Levitä juustokuorrute pastan päälle. Paista uunissa 200 C 15-20 minuuttia, kunnes juustokuorrute on sulanut ja saanut kauniin värin pintaansa.

Kana-mozzarellaleivät

Huhtikuu näyttää olevan hyvien ruokalehtien aikaa :) Yhteishyvä Ruoka ja RuokaPirkka-lehdet ovat joka kuukausittaista luettavaa minulla ja niistä löytyy välillä kivoja vinkkejä arkiruokailuun. Tämän kana-leipäohjeen luin Yhteishyvän Ruoka-lehdestä ja testasin sitä ihan sellaisenaan (paitsi unohdin laittaa leivän väliin salaattia). Oli oikein maistuvat leivät ja ne valmistuivat nopeasti. Välillä on kiva ottaa keittiössä rennommin ja tehdä jotain tällaista helppoa, missä ei tarvitse paljon kokata. Kunhan säät tästä lämpenee, niin nämä leivät ovat hyvää piknik-evästä vaikka puistoon mukaan otettavaksi.

Kana-mozzarellaleivät:

1 esipaistettu ciabatta-leipä
150 g paistettuja broilerin sisäfileitä
½ kesäkurpitsa
4 rkl vihreää pestoa
125 g mozzarellajuustoa
2 tomaattia
loraus oliiviöljyä
mustapippuria myllystä

Paista ciabatta-leipää uunissa 200C asteessa n. 10 minuuttia. Anna leivän jäähtyä hieman ja leikkaa se sitten halki ja neljään osaan. Leikkaa kesäkurpitsasta juustohöylällä ohuita siivuja ja paahda niitä pannulla hetki. Lämmitä broilerin sisäfileet ja leikkaa ne muutamaan osaan. Siivuta mozzarella ja tomaatit. Levitä leivälle pestoa. Kasaa leipä laittamalla seuraavaksi siihen paahdetut kesäkurpitsasiivut, tomaatit ja mozzarella sekä broileripalat. Lorauta päälle oliiviöljyä ja viimeistele mustapippurilla. Nosta leivän kansi päälle ja nauti hyvistä mauista.

Skorpionin keittiössä blogipostaukset ja vähän extraa löydät Facebookista. Tule ja tykkää :)

Fetalihapullat ja tzatziki

Kreikkalaisella meiningillä mennään tällä kertaa. Kaipasin perinteisiin lihapulliin vaihtelua, joten sekoitin taikinaan fetajuustoa ja maustoin sitä oreganolla. Ihana kreikkalainen tzatziki-kastike kruunaa makumaailman. Näiden seuraksi paistoin vielä lohkoperunoita ja tarjosin raikasta vihersalaattia paprikalla ja marinoidulla punasipulilla höystettynä.

Fetalihapullat:

2 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
1 dl paahdettua sipulirouhetta
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 kananmuna
1 rkl oreganoa
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
100 g fetamurua

Sekoita korppujauhot ja paahdettu sipulirouhe ruokakerman joukkoon. Anna turvota hetki. Lisää joukkoon jauheliha, kananmuna ja mausteet. Murusta feta ja sekoita sekin taikinaan. Muotoile taikinasta pullia vedessä kastetun lusikan avulla kämmentä vasten pyörittämällä. Paista uunissa leivinpaperin päällä 225C asteessa noin 15 minuuttia.

Tzatziki:

2 dl turkkilaista jogurttia
½ kurkku
½ tl suolaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

Raasta kurkku, ripottele sen päälle suolaa ja valuta raastetta siivilässä, jotta enimmät nesteet valuvat pois. Sekoita jogurtin sekaan valutettu kurkku, valkosipuli, oliiviöljy sekä mustapippuri. Anna mausta jääkaapissa ½ tuntia ennen tarjoilua.

Aura-endiivisalaatti

Tämä herkullinen pikkuruoka jäi mieleen Gloria Blog Awardseista viime syksyltä. Sinne herkullisen menun laati Kellohallin ravintoloitsija Antto Melasniemi yhdessä tilaisuuden yhteistyökumppaneiden kanssa. Avomieheni ihastui aurajuuston suurena ystävänä näihin aura-endiivisalaatteihin. Pääsiäisruoalta puuttui alkuruoka ja mieheni ehdotti tätä, joten minäkin uskaltauduin kokeilemaan, vaikka aurajuusto ei olekaan lempparini. Olen kuitenkin yrittänyt viime aikoina opetella syömään auraa, ja todennut, että kylmänä se menee esim. salaatin joukossa, mutta lämpimänä pizzassa tai leivässä tms. maku leviää liikaa ja menee minun sietokyvyn yli. Eli harjoitusta vielä tarvitaan :)

Nämä alkupalat olivat positiivinen yllätys. Endiivisalaatti on kivan rapsakkaa, aurajuusto tuo suolaisuutta ja saksanpähkinät tuovat myös hyvää suutuntumaa. Punasipuli on tietysti pääosassa ja maistuu marinoituna todella hyvältä. Kivaa ja hyvänmakuista sormisyötävää siis. Näiden seurana meillä oli Pommeryn shampajaa pääsiäisen kunniaksi :)

Aura-endiivisalaatti:

200 g endiivisalaattia
50 g saksanpähkinöitä
50 g aurajuustoa
½-1 punasipuli
loraus oliiviöljyä
balsamicoa
ripaus suolaa
mustapippuria
sokeria
sitruunamehua
reilusti lehtipersiljaa 
tarvittaessa lisää suolaa ja mustapippuria

Erottele endiivisalaattikerästä lehdet erilleen. Leikkaa kova kantaosa pois. Pese, kuivaa ja asettele lehdet lautasille. Paahda saksanpähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti. Murskaa jäähtyneet pähkinät pienemmiksi. Murusta aurajuusto.

Kuori ja halkaise punasipuli. Sipulin koosta riippuen käytä vain toinen tai molemmat puolikkaat. Leikkaa sipuli aivan ohuiksi siivuksi. Marinoi sipuli oliiviöljyllä, balsamicolla, suolalla, mustapippurilla, sokerilla ja sitruunamehulla. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Sekoita marinoitujen punasipulien joukkoon pähkinät ja aurajuusto. Silppua sekaan reilusti lehtipersiljaa ja lisää tarvittaessa suolaa sekä mustapippuria. Annostele seosta endiivin lehdille. Tarjoa alkupalana tai illanistujaisten buffet-pöydässä.