Vappumunkit

Vappu lähestyy ja minä ainakin odotan innolla munkkien paistoa. Kuningaskuluttajassa testasivat viime viikolla munkin paistorasvoja ja itseäni tulos yllätti. Olen aina paistanut munkit rypsiöljyssä ja se hävisi testin. Testissä oli mukana kookosrasva, auringonkukkaöljy ja rypsiöljy. Kolme kovaa mollasi rypsiöljyssä paistettuja munkkeja sitkeiksi. Minusta rypsiöljyssä paistetut munkit ovat olleet todella hyviä, mutta en tietysti ole samaan aikaan päässyt vertailemaan muussa rasvassa paistettuihin munkkeihin. Joten on kyllä pieni pähkinäpurtavaksi, mitä rasvaa käytän tänä vuonna munkin paistoon. Testin voitti kookosrasva, mutta en itse oikein lämpene sille. Miinuksena siinä on ilmeisesti se, että rasva sulaa ja kuumenee hitaammin kuin muut rasvat. Ehkä kokeilen sitä auringonkukkaöljyä tänä vappuna.

Mihin munkin paistorasvaan te olette päätyneet? Tai paistatteko ylipäätään munkkeja?

Vappumunkit:

2 ½ dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
0,75 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia tai voita

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon suola, sokeri sekä kardemumma. Alusta taikinaan jauhot ja lisää lopuksi sula rasva. Kohota taikinaa lämpimässä liinan alla vähintään ½ tuntia. Pyörittele taikinasta pieniä pyöreitä palloja noin 20 kpl. Anna kohota vielä liinan alla toiset ½ tuntia.

Paistamiseen:
1 l rypsi- tai auringonkukkaöljyä

Pinnalle:
hienoa sokeria

Kuumenna öljy isossa kattilassa 180 C asteiseksi. Jos sinulla ei ole paistomittaria, voit testata öljyn lämpötilaa pienellä koepalalla. Liian kylmässä öljyssä taikina uppoaa kattilan pohjalle. Liian kuumassa puolestaan munkki ruskistuu liikaa ennen kuin ehtii kypsyä sisältä. Laita kattilaan muutama munkki kerrallaan. Anna niiden ruskistua alapuolelta ja käännä munkit toisin päin. Kuin myös toinen puoli on kauniin värinen, nosta valmiit munkit talouspaperin päälle lautaselle tai tarjottimelle, niin että enin öljy valuu pois. Sokeroi pienessä kulhossa tai paperipussissa munkki kerrallaan. Olen yleensä pakastanut osan mukeista, jolloin ne munkit kannattaa jättää sokeroimatta ja sokeroita vasta sitten, kun sulattaa niitä pakastimesta.