Ohraiset juustoteeleivät

Maanantai-illan piristykseksi leivoin meille helppoja teeleipiä. Tällä kertaa laitoin taikinaan myös täysjyväohrahiutaleita sekä täysjyvävehnäjauhoja tuomaan taikinaan lisää ravintokuitua. Taikinan tekoon ei mennyt kuin hetki ja pian keittiön täytti ihana, uunituoreen leivän tuoksu. Voiko itseään ja rakkaitaan enää paremmin arki-iltana hemmotella? :)

Ohraiset juustoteeleivät:

2 dl Myllärin Luomu ohrahiutaleita

1 dl Myllärin Luomu täysjyvävehnäjauhoja

1 ½ dl Myllärin leivontakarkeaa vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 dl emmental-juustoraastetta

2 dl maitoa

50 g sulatettua voita

Sekoita ohrahiutaleet ja vehnäjauhot keskenään. Lisää joukkoon leivinjauhe, suola ja juustoraaste. Sekoita ja lisää lopuksi maito sekä sulatettua voita. Taputtele pellille joko kaksi isoa pyöreää teeleipää tai vaihtoehtoisesti 8-10 pientä pyöreää teeleipää. Pistele haarukalla teeleipiin reikiä. Paista 225C asteessa noin 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä voin kera. 

Täytetyt letut

Myllärin Luomun järjestämä Suomen inspiroivin kisa jatkuu lokakuussa teemalla "lumoudu luomusta". Syyskuun inpiroivammiksi leipojaksi Tomi Björck ja Myllärin Luomu valitsivat Kirsin keittiössä-blogin. Suuren suuret onnittelut Kirsille! :)

Lokakuun teeman mukaisesti lähdin lähimarkettiin etsimään luomuinspiraatiota. Kiertelin hevi-osastolta maitohyllyn kautta leivontaosastolle ja etsin leivontaan sopivia luomutuotteita. Idea syntyikin kananmunahyllyn kohdalla, josta poimin koriini luomumunia. Maitohyllystä hain luomurahkaa sekä -kermaa ja kotona odottivatkin luomujauhot.

Ihan helppoa luomutuotteiden löytäminen ei ollut, sillä kauppa ei ole erikseen merkinnyt hyllynreunaetiketteihin luomutuotteita. Tässä siis esimerkki reseptistä, jonka voi monilta osin totetuttaa luomutuotteita käyttämällä.

Täytetyt letut:

Lettutaikina:

5 dl luomumaitoa
2 ½ dl Myllärin Luomu venhäjauhoja
½ tl suolaa
2 luomu kananmunaa

luomuvoita paistamiseen

Sekoita maidon joukkoon vehnäjauhot ja suola. Lisää viimeisenä kananmunat ja jätä taikina turpoamaan hetkeksi. Kuumenna paistinpannussa voita ja paista 8 ohutta lettua. Anna lettujen jäätyä ja valmista täytteet.

Suolainen kalatäyte:

300 g lämminsavulohta
2 keitettyä luomu kananmunaa
200 g creme fraichea
½ dl ruohosipulia silputtuna
ripaus mustapippuria
sitruunamehua

Poista lohesta nahka ja mahdolliset ruodot. Kuori kananmunat ja leikkaa munaleikkurin avulla pieniksi kuutioiksi. Sekoita creme fraichen joukkoon kala ja kanamunat. Silppua sekaan ruohosipulia ja mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Annostele jäähtyneiden lettujen väliin ja kääri letut rullalle tai kolmioiksi.

Makea vadelmarahkatäyte:

2 dl luomu vispikermaa
½ dl luomusokeria
250 g luomurahkaa
2 ½ dl kotimaisia vadelmia

Vatkaa sokerilla maustettu vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi vadelmat ja sekoita varovasti, etteivät marjat rikkoudu kokonaan. Täytä vähän jäähtyneet letut rahkalla ja nauti vaikka maitokahvin kera.

Chili-tonnikalapiirakka

Niin ne reseptit kiertää taas :) Bongasin tämän ohjeen Elämää Koivurannassa-blogista, vaikkakin alkuperäinen resepti löytyy Kaakao kermavaahdolla-blogista. Itse lisäsin pohjaan ruisjauhoja, kun totesin sen paprika-fetapiirakan kohdalla niin hyvänmakuiseksi pohjaksi. Tonnikalapiirakkaa en muistaakseni ole tehnyt sitten ala-asteen kotsan tuntien, joten jo oli aikakin :)

Tämä oli erityisesti avomieheni mieleen, sillä chili-tonnikalassa oli reilusti potkua. Omasta mielestäni tästä tuli oikein hyvä, arkinen piirakka, jota kelpasi ottaa töihinkin lounasevääksi. Raikkaan vihersalaatin kanssa toimi hyvin.

Chili-tonnikalapiirakka:

Pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl vettä
½ tl suolaa

Täyte:
1 prk chili-tonnikalaa
1 pieni keltainen paprika
10 cm pätkä purjoa
1 prk kermaviiliä
1-2 dl emmental-raastetta
1 kananmuna

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon suola ja vesi. Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 200C asteisessa uunissa.

Leikkaa paprika ja purjo pieniksi kuutioksi. Valuta tonnikalasta öljy ja hienonna purkissa mausteena olevat chilit pieneksi silpuksi. Levitä paprikat, purjot ja tonnikalat chileineen esipaistetun piirakkapohjan päälle. Sekoita kermaviilin joukkoon juustoraaste ja kananmuna. Levitä seos piirakan päälle.

Paista uunissa 200C asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoile salaatin kanssa.

Aurinkokuivattu tomaatti-muffinssit

Suolaisia muffinsseja on tullut tehtyä aiemminkin. Ne ovat niin herkullisia ja helppoja valmistaa. Nämäkin pyöräytin yksi ilta puolessa tunnissa. Suolaiset muffinssit maistuvat myös seuraavana päivänä vaikka työpaikan kahvitauolla välipalaksi :) 

Makuvaihtoehtoja riittää lukemattomia - vain mielikuvitus on rajana. Aiemmin Skorpionin keittiössä ovat maistuneet kinkku-cheddarmuffinssit sekä pepperoni-muffinssit. Tällä kertaa laitoin suolaisiin muffinsseihin aurinkokuivattuja tomaatteja, persiljaa ja emmental-juustoa. 

Onko siellä ruudun toisella puolella leivottu suolaisia muffinsseja? Jos niin, millä täytteillä? 

Aurinkokuivattu tomaatti-muffinssit:

4 dl Myllärin Luomu vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

½ tl paprikajauhetta

½ dl persiljaa

100 g aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina

125 g emmental-raastetta

½ dl auringonkukkaöljyä (tomaateista)

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

Sekoita leivinjauhe ja mausteet vehnäjauhojen joukkoon. Silppua persilja ja kuutioi aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne taikinaan. Lisää myös emmental-raastetta, auringonkukkaöljyä tomaattipurkista, ruokakerma ja kananmunat. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele muffinssipelti ja jaa taikina 12 vuokaan. Paista 225C asteessa 12-15 minuuttia.

Syksyinen paprika-fetapiirakka

Pernod Ricard kutsui blogini mukaan Jacob's Creekin kasvisruoka-reseptikilpailuun, jossa oli tarkoituksena kehittää yhteensopiva resepti uuden Jacob's Creek Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay -luomuviinin kanssa.

Valkoviinin ja kasvisruoan yhdistäminen ei ole minulle mikään jokapäiväinen juttu, sillä tavallisesti lasissani on punaviiniä ja lautasellani lihaa. Tätä luomu-uutuutta on kuvailtu muun muassa kuivaksi ja hapokkaaksi, mutta hedelmäisen raikkaaksi. Omasta mielestäni Jacob's Creekin uutuus on todella hyvänmakuinen juoma ihan vaikka seurusteluun.

Syksyn pimetessä viinilasin seuraksi voi kuitenkin leipoa värikkään kasvispiirakan. Piirakat ovat yksi lempparileivonnaisista ja se olikin minulle luonteva tapa lähestyä tätä haastetta. Aikani pohdiskeltuani päätin leipoa värikkään, syksyisen paprikapiirakan raikkaan viinin seuraksi. Syksyn värejä punaista ja keltaista edustavien paprikoiden lisäksi laitoin piirakkaan myös fetaa tuomaan suolaisuutta ja täyteläisyyttä.

Paprika-fetapiirakka:

Pohja:
150 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl ruisjauhoja
reilu ½ tl suolaa
½ dl vettä

Täyte:
1 punainen paprika
1 pieni keltainen paprika
½ sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl rypsiöljyä
150 g fetaa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
½ tl paprikajauhetta
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon suola ja lopuksi vesi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 200C asteisessa uunissa.

Kuutioi punainen paprika ja leikkaa keltainen ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota paprikoita ja sipuleita hetki.

Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat ja mausteet. Kaada seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Lisää päälle sipulit ja punaiset paprikakuutiot. Kuutioi feta ja ripottele piirakan pinnalle. Asettele lopuksi piirakan päälle keltaiset paprikasuikaleet kauniisti kiertäväksi kehäksi.

Paista piirakkaa 200C asteessa vielä 20-25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä haaleaksi ennen tarjoilua. Nauti hyvässä seurassa Earth.Vine.Grape.-luomuviinin kanssa.

Jacob's Creek Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay-
hanapakkauksen tarjosi Pernod Ricard Finland.

Uunituoretta patonkia

Juureen leivotun patongin leipominen on ollut to do-listallani jo pitkään. Nannen Elämää Koivurannassa-blogistä löysin vihdoin sopivan reseptin kokeiltavaksi :) Juuritaikinan laitoin käymään jo perjantai-iltana ja lauantaina päivällä leivoin sitten patongit loppuun.

Sen verran harvoin tulee patonkeja tehtyä, etten ole hankkinut erillistä patonkipeltiä, vaikka se varmaan hyvä onkin. Herkulliset patongit sain aikaan onneksi myös ilman sitä. Rullasin pellille kohotuksen ajaksi pari keittiöpyyhettä, joiden väliin asettelin patongit kohoamaan muotoonsa. Ensimmäistä kertaa kokeilin myös tuota kikkaa, että laitoin uuniin vesiastian paiston ajaksi. Siitä nouseva vesihöyry rapeuttaa patongin pintaa mukavasti. Valmiita patonkeja ei kannata peittää, jotta rapeus säilyy leivän pinnassa.

Patongit:

Juuritaikina:
2 dl haaleaa vettä
5 g hiivaa
3 dl vehnäjauhoja

Leipätaikina:
2 dl kädenlämpöistä vettä
1½ tl suolaa
5-6 dl durumvehnäjauhoja
½ oliiviöljyä

Murenna hiiva veden joukkoon. Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan käydä lämpimässä paikassa 12-24 tuntia. Oma juuritaikinani tekeytyi noin 16 tuntia.

Lisää käyneeseen juuritaikinaan kädenlämpöinen vesi sekä suola. Lisää durumvehnäjauhot ja alusta taikinaa huolella. Loppuvaiheessa lisää myös oliiviöljy. Durumvehnäjauhon ansiosta taikinaan saa hyvän sitkon. Taikina jää hieman löysäksi ja se tartuu käsiin vielä silloinkin, kun kaikki jauhot on lisätty. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna taikinan kohota tunnin verran.

Kumoa taikina pöydälle, enää sitä ei tarvitse vaivata. Leikkaa taikina kolmeen osaan ja muotoile siitä kolme patonkia varovasti rikkomatta kaikkia kohotuksen aikana syntyneitä ilmakuplia. Asettele valmiit patongit pellille leivinpaperin päälle keittiöpyyhkeiden väliin kohoamaan. Anna kohota liinan alla ½-1 tuntia. Tee terävällä veitsellä pintaan viillot ja voitele patongit vedellä. Laita uunin pohjalle astissa tilkka vettä. Paista 225C asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Jättikinkkusarvet

Facebookin puolella kerroinkin jo alkuillasta iskeneestä leipomisinpiraatiosta. Jääkaapissa oli vajaa paketti tuorehiivaa, joka innosti minua ryhtymään leipomispuuhiin :) Selailin muutamia reseptikirjoja ja löysinkin Kotilieden suuresta keittokirjasta kivan reseptin, jota päädyin kylläkin muokkaamaan hieman. Hiivan lisäksi jääkaapissa oli kohta vanhaksi meneviä palvikinkkusiivuja, jotka käytin myös leivontaan.

Toisesta perjantai-illan hiivareseptistä myöhemmin lisää, mutta tässä ohje herkullisiin kinkkusarviin, jotka sopivat vaikkapa iltapalapöytään. Ohjeesta tulee 8 kappaletta isoja kinkkusarvia.

Jättikinkkusarvet:

3 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 1/4 dl perunahiutaleita
1 dl juustoraastetta
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl rypsiöljyä

Täyte:
8 kinkkusiivua

Voiteluun:
1 kananmuna

Pinnalle:
juustoraastetta

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maidon joukkoon. Lisää suola, perunahiutaleet ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi ja anna turvota hetki. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja rypsiöljy. Vaivaa taikinaa muutama minuutti. Anna kohota liinan alla ½ tuntia.

Kauli taikina pyöreäksi levyksi. Jaa levy kahdeksaan osaan, kuutioi kinkkusiivut ja jaa jokaiselle taikinakolmioille osansa. Kääri kolmiot sarviksi ja anna niiden kohota pellillä kymmenisen minuuttia.

Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225C asteessa noin 10 minuuttia.

Pinaatti-juustopiiras

Tämän ohjeen löysin Soili Soisalon ja Eeva Voutilaisen kirjasta Mustikka, ruis ja rypsi - Voimaruokaa Suomesta. Päätin testata ohjetta heti juhannuksena, kun kuulosti niin hyvältä. Se maistuikin oikein hyvältä muiden juhannusruokien seurana. Piirakan lisäksi meillä syötiin savulohiviettelystä, uusia perunoita, rieskaa, munavoita ja vihersalaattia.

Pinaatti-juustopiiras:

Pohja:
2 dl vettä
½ dl perunasosehiutaleita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
50 g voita sulatettuna

Täyte:
1 kesäkurpitsa
300 g pakastepinaattia
½ sipuli
1 rkl rypsiöljyä
200 g fetaa
200 g raejuustoa
1 rkl maissitärkkelystä
2 kananmunaa
mustapippuria myllystä
½ tl muskottipähkinää
1 tl timjamia

Sekoita vesi ja perunasosehiutaleet. Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja sulatettu voi. Lisää seos perunasoseen sekaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat voilla. Taputtele valmis taikina irtopohjavuokaan ja laita jääkaapiin odottamaan täytteen valmistumista.

Kuutioi kesäkurpitsa ja pilko sipuli. Paista rypsiöljyssä kesäkurpitsapaloja, kunnes ne ovat saaneet väriä ja niistä irronnut neste on haihtunut pois. Lisää joukkoon pinaatti ja haihduta taas ylimääräiset nesteet pois. Lisää lopuksi sipuli ja jatka kypsentämistä vielä hetki. Murusta feta ja sekoita maissitärkkelys raejuuston joukkoon. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Ota paistinpannu pois levyltä ja lisää täytteen joukkoon juustot, kananmunat ja mausteet. Sekoita ja kaada pohjan päälle. Paista uunin alaosassa 200C asteessa noin 45 minuuttia.

Vaivattomat ruissämpylät

Törmäsin Potluck by one-blogissa helppoon sämpyläreseptiin, jota oli pakko lähteä testaamaan siltä istumalta. Jääkaapissa olikin sattumalta puolikas hiivapaketti, joten laitoin hihat heilumaan. Nämä sämpylät todella syntyvät kädenkäänteessä, sillä ohje menee suurin piirtein tätä rataa: sekoita, kohota ja paista! Ei vaivaamista tai sämpyläpallukoiden pyörittelyä. Suosittelen!

Vaivattomat ruissämpylät:

4 dl vettä
15 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri, ruisjauhot ja lopuksi vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan levätä peitettynä pari tuntia. Taikina jää ihan löysäksi, mutta sen kuulukin jäädä. Nosta lusikalla uunipelille kekoja 10-15 kpl ja paista 225C asteessa noin 20 minuttia. Anna jäähtyä ja täytä mieleisilläsi täytteillä :)

Pepperoni-muffinssit

Kokeilut uutukaisella muffinssipellillä jatkuvat. Edelleen täytyy kehua muffinssipellin ominaisuuksia verrattuna paperisiin vuokiin, sillä muffinssit ovat aivan eri luokkaa koon ja ulkonäön osalta, kun ne saavat paistua metallisessa vuoassa. Sunnuntaina tein suolaisia pepperoni-muffinsseja iltateen kanssa nautittavaksi, kun kaveri tuli kylään :) Muffinssit maistuivat myös seuraavana päivänä välipalaksi.

Pepperoni-muffinssit:

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
½ dl silputtua ruohosipulia
100 g emmental-raastetta
100 g pepperonia
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
½ dl rypsiöljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet ja mausteet keksenään. Lisää joukkoon juustoraaste ja pieniksi paloiksi pilkottu pepperoni. Lisää lopuksi ruokakerma, kananmunat ja rypsiöljy. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssipellille tai muffinssivuokiin. Tästä taikinasta saa 12 reilun kokoista muffinssia. Paista uunin keskiosassa 225C asteessa noin 15 minuuttia.

Parmankinkku-vuohenjuustopiirakka

Tätä piirakkaa sain maistaa eräissä juhlissa ja tykästyin niin paljon, että piti pyytää resepti juhlien isännältä. Alkuperäinen resepti on peräisin Dansukkerilta, mutta muokkaisin sitä muutamista kohtaa. Ei tämä mitään kevyttä evästä ole, kuten kerma ja juustomääristä voi päätellä, mutta hyvä piirakka salaatin kera herkutteluhetkiin. 

Parmankinkku-vuohenjuustopiirakka:

Pohja:
n. 500 g jauhoisia perunoita
½ dl maitoa
1 rkl voita
1 tl suolaa
4 dl venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
½ dl rypsiöljyä (alkuperäisessä ohjeessa 1½ dl, mutta se tuntuu olevan liikaa...)

Täyte:
100 g parmankinkkua
4 rkl aurinkokuivattua tomaattia suikaleina
3 rkl vihreitä oliiveja renkaina
150 g vuohenmaitojuustoa
reilusti tuoretta basilikaa
mustapippuria myllystä
4 dl crème fraîchea
4 kananmunaa
200 g juustoraastetta

Kuori ja pilko perunat pieniksi kuutioksi. Keitä miedosti suolatussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada keitinvesi pois ja vatkaa perunoista muusia sähkövatkaimella. Lisää joukkoon maitoa ja ruokalusikallinen voita. Sekoita kulhossa kuivat aineet, vaivaa perunamuusi käsin niiden sekaan. Lisää lopuksi öljy. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista 200C asteessa 10 minuuttia.

Paloittele parmankinkku ja valuta tomaateista öljy. Lisää esipaistetun pohjan päälle kinkut, tomaatit, oliivit ja vuohenjuusto nokareina. Silppua päälle basilikaa ja rouhi mustapippuria myllystä. Sekoita kulhossa crème fraîche, kananmunat ja juustoraaste. Kaada piirakan päälle. Paista vielä noin 30 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka on saanut kauniin värin pintaan. Piirakka maistuu sekä lämpinä että jäähtyneenä. Tarjoile vihersalaatin kanssa.

Kinkku-cheddarmuffinssit

Testailin tällaista reseptiä tulevia juhlia varten. Olen tehnyt suolaisia muffinsseja joskus aiemminkin, mutta ei ole kyllä mitään muistikuvaa reseptistä tai täytteistä. Hyvää makuyhdistelmää miettiessäni päädyin kinkku-cheddar-basilikatäytteeseen, joka olikin aivan onnistunut valinta. Vaivattomia tehdä ja hyvänmakuisia esimerkiksi iltapalaksi, kahville tarjottavaksi tai juhlapöytää suolaiseksi. Arkiversioon voisi kokeilla kuohukerman tilalle vähärasvaisempaa ruokakermaa tai vaikka punaista maitoa. 

Kinkku-cheddarmuffinssit (18 kpl):

4½ dl venhäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½-1 tl suolaa
paprikajauhetta

2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
½ dl rypsiöljyä

100 g kinkkukuutioita
60 g (3 viipaletta) cheddar-sulatejuustoa
tuoretta basilikaa

Sekoita kuivat aineet leivontakuhlossa. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunien rakenne rikki. Lisää joukkoon kerma ja öljy. Lisää tämä seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita vain sen verran, että ne sekottuvat keskenään. Kuutioi kinkku ja cheddar-juusto. Pilko basilikan lehdet pieniksi paloiksi. Sekoita taikinan joukkoon. Jaa muffinssi vuokiin ja paista uunin keskiosassa 225C asteessa noin 12-15 minuuttia, kunnes muffinssit ovat saaneet kauniin värin pintaan.

Uunituoretta iltapalapöytään

Aiemmin olen aina tehnyt teeleipiä juustoraasteella maustettuna. Tällä kertaa kaapista ei löytynyt juustoa, joten kokeilin kauraversiota. Oikein hyvää oli kaurateeleipäkin. Teeleivät on niin nopeita ja helppoja tehdä, että niillä mielellään hemmottelee kotiväkeä. Mikäs sen parempaa kuin uunituore lämmin leipä!


















Kauraiset teeleivät:

3 dl venhäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 dl rasvatonta maitoa
2 rkl rypsiöljyä

Mittaa kulhoon jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe ja suola. Sekoita ja lisään joukkoon rasvaton maito sekä kaksi ruokalusikallista rypsiöljyä. Sekoita vain sen verran, että kaikki aineet ovat tasaisesti sekaisin. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele uunipellille (leivinpaperin päälle) kaksi pyöreää teeleipää. Tee haarukalla leipiin reikiä ja paista uunissa 225C asteessa noin 10 minuuttia.

Broileripiirakka

Uudesta Yhteishyvä Ruokalehdestä kokeilin vähän ohjetta muunnellen tehdä tällaista broileripiirakkaa. Aiemmin en ole broilerista piirakkaa tehnyt, mutta yllätyin positiivisesti, sillä tämä ohje ainakin toimi tosi hyvin :)

Broileripiirakka:

Pohja:
120 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl vettä

Nypi voi ja jauhot. Lisää suola ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele piirakkavuoan pohjalle.

Täyte:
300 g kanasuikaleita
1 rkl öljyä
suolaa ja pippuria
140 g pekonia
½ punainen paprika
1 prk ranskankermaa
1 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta
1 kananmuna
ripaus paprikajauhetta



















Ruskista kanasuikaleet öljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita ne sitten sivuun odottamaan. Kuutioi pekoni ja paprika. Paahda pekonia pannulla, lisää joukkoon paprikat ja kypsennä hetki. Sekoita lopuksi kanasuikaleet niiden joukkoon. Levitä piirakkapohjan päälle.

Sekoita kulhossa ranskankerma, ruokakerma, juustoraaste, kananmuna ja paprikajauhe. Lisää kanatäytteen päälle. Paista uunin alaosassa 225C asteessa noin 30 minuuttia.

Feta-tomaattipiirakka

Luulin jo joskus julkaisseeni tämän reseptin blogissani, mutta eipähän sitä löytynyt, kun sitä etsin. Vuosia sitten tein tätä piirakkaa ensimmäisen kerran ja nyt kun muistelen niin alkuperäinen ohje saattaa olla jostain lehdestä tai seinäkalenterista, mutta se on tässä vuosien varrella muokkaantunut kyllä. Laitoin tätä piirakkaa tänään meille lounaaksi, mutta yhtä hyvin se sopisi vaikka johonkin juhliin tai iltapalaksi :) Täynnä ihania makuja, ainakin minun makuun!

Feta-tomaattipiirakka:

Pohja:
125 g margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl vettä

Nypi rasva ja jauhot. Lisää joukkoon suola ja vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuokaan.

Täyte:
100 g fetaa
200 g miniluumutomaatteja
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1½ rkl oreganoa
1 valkosipulinkynsi puristettuna

Kuutio 50 g fetasta ja levitä kuutiot taikinapohjan päälle. Murusta loppu 50 g fetaa pieneksi muruksi kulhoon. Lisää joukkoon kananmunat, maito, oregano ja puristettu valkosipulinkynsi ja sekoita. Kuutioi tomaatit ja levitä pohjan päälle. Lisää lopuksi munamaito ja paista uunin keskiosassa 200C asteessa 35-40 minuuttia.

Valkosipuli-juustosämpylät

Eilen leivoin pitkästä aikaa sämpylöitä. Mausteeksi kokeilin valkosipulia ja ihan perinteisesti juustoraastetta. Laitoin yhden valkosipulinkynnen, mikä olikin ihan sopiva määrä - ei liian voimakas. Oli kyllä taas niin kiva upottaa kädet taikinaan, oisin voinu vielä leipoo näidenkin jälkeen vaikka mitä! Ois vaan joku joka jaksais syödä kaiken :)

Valkosipuli-juustosämpylät:

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1½tl suolaa
1 rkl sokeria
10 dl sämpyläjauhoja
1½dl juustoraastetta
1 valkosipulinkynsi
½ dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

Sekoita hiiva +42C asteiseen veteen. Lisää suola ja sokeri. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista, juustoraaste ja yksi puristettu valkosipulinkynsi. Lisää pikkuhiljaa loput jauhot ja viimeiseksi öljy. Vaivaa taikinaa kunnolla. Anna kohota tunnin verran liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Leivo taikinasta pötkö ja paloittele se sopivankokoisiksi paloiksi. Itselläni taikinasta tuli 18 sämpylää. Pyörittele sämpylöistä mieleisiäsi ja laita uunipellille kohoamaan liinan alle. Lämmitä uuni 225C asteeseen ja paista kohonneet sämpylät uunin keskiosassa noin 12-15 minuuttia.

Kauraporkkanasämpylät

Syksy on virallisesti täällä a) koska olen nuhassa b) tänään jatkui opinnot. Tosi outoo työntäyteisen kesän jälkeen olla koulussa, kun siellä tarvii käydä kääntymässä aina vaan muutaman tunnin verran päivässä. Raportteja ja harjoitustöitä sen sijaan riittää sitten sitäkin enemmän, että ei tässä tekemisen puute tule... Ennen kun sitä jaksaa käydä kouluhommiin käsiksi täytyy kehittää jotain muuta kivaa vapaa-ajanvietettä :)

Tänään ryhdyin pitkästä aikaa leipomispuuhiin. Jääkaapissa oli puolipakettia hiivaa ja mietin, mitä siitä saisi aikaiseksi. Leipäkin alkoi olla lopussa, joten päätin sitten pyöräyttää muutaman sämpylän. Kaapissani ei ollut muuta kuin tavallisia vehnäjauhoja, joten laitoin taikinaan myös kaurahiutaleita ja porkkanaraastetta tuomaan hieman makua.

Kauraporkkanasämpylät (10 kpl):

2,5 dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1½ dl porkkanaraastetta

2 dl kaurahiutaleita

2 rkl rypsiöljyä

4-5 dl vehnä-/sämpyläjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, porkkanaraaste ja kaurahiutaleet sekä rypsiöljy. Sekoita ja lisää joukkoon jauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kohota 10 minuuttia. Leivo taikinasta 10 sämpylää leivinpaperin päälle. Anna sämpylöiden kohota vielä 40 minuuttia. Paista 225C asteessa 10-12 minuuttia.

Rieska ja munavoi

Tällaista rieskaa on tehty meillä perinteisesti aina juhannuksena.

Rieska:

2 dl puuroriisiä
120 g voita
3 dl vettä

3dl kaurahiutaleita
5 dl maitoa
2 kananmunaa
1 prk kevyt kermaviiliä
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Laita joukkoon voi ja puuroriisi ja anna kiehahtaa hetki. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää riisivoiseokseen. Paista uunipelillä leivinpaperin päällä 225C asteessa noin 30-40 minuuttia. Tarjoa munavoin kanssa.

Rukiinen tomaattipiirakka

Tällaista piirakkaa syötiin viikonloppuna. Innostus tähän lähti Tupun kokkailuista. Piirakkaa olisi voinut paistaa vielä vähän ruskeammaksi, mutta kun oli niin kauhea nälkä niin ei jaksanut odottaa :D Hyvää oli, ehkä ensi kerralla voisi pilkkoa oliivit renkaiksi ja ripotella ympäri piirakkaa, muuten en menis muuttamaan mitään :)

Pohja:
1 ptk ruis-perunataikinaa (pakaste)

Täyte:
1 sipuli
1 punainen paprika
tilkka oliiviöljyä
1 tl suolaa
mustapippuria
3 isoa kypsää tomattia
2 rkl sinappia
150 g juustoraastetta
15 vihreää oliivia

Muna-kermaseos:
2 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
1 rkl sinappia
suolaa
mustapippuria

Sulata pakastepiirakkataikina paketin ohjeen mukaan mikrossa tai huoneenlämmössä. Painele sulanut taikina piirakkavuokaan. Voitele taikina sinapilla.

Pilko sipulit ja paprikat kuutioiksi. Kuullota niitä tilkassa öljyä muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä paprika-sipuliseos pohjan päälle ja ripottele sekaan myös n. 50 g juustoraastetta. Sekoita muna-kermaseos ja kaada sen vuokaan. Leikkaa tomaatit viipaileiksi ja upota ne muna-kermaseokseen. Laita niiden sekaan myös oliivit. Ripottele viimeiseksi päälle juustoraasteet.

Paista 200C asteessa uunin alaosassa noin 30 minuuttia.

Pikaisesti kasattu kinkkuvoileipäkakku

Yhtänä iltana en enää mahtanut mitään, oli pakko tehdä voileipäkakku :) Ihan muuten vaan syömisiks. Jokainen blogi, ruokalehti ja nettisivu on tällä hetkellä pullollaan voileipäkakkuohjeita, joita olin kuolannut nyt tarpeeksi kauan saamatta itse syödä kakkua..

Kinkkuvoileipäkakku:

vajaa paketti graham paahtoleipää
maitoa kostuttamiseen

Täyte:
1 pss kinkkusuikaleita
120 g aurinkokuivattutomaattituorejuustoa
1 dl kermaviiliä
1 punainen paprika kuutioituna
reilu ½ dl kurkkusalaattia
1 rkl sinappia

Päälle:
80 g aurinkokuivattutomattituorejuustoa
1 dl kermaviiliä
1 rkl majoneesia
salaattia, kirsikkatomaatteja yms. koristeeksi

Kokoa kakku samaan tapaan kuin edellinenkin kinkkukakku. Tätä kakkua en kyllä jaksanu kauaa jääkaapissa kostuttaa/antaa painua. Kokonaisuudessaan kakun tekoon meni noin tunti.