26. heinäkuuta 2013

Täytetyt kesäkurpitsat

Kesäkurpitsa on mielestäni yksi kesän parhaista vihanneksista. Grillattuna ja paistettuna se maistuu oikein hyvältä ja nyt päätin kokeilla vaihteeksi täytettyjä kesäkurpitsoita.

Kimmokkeen tähän sain It's never too late-blogista, jossa Enna oli tehnyt tonnikalalla täytettyjä kesäkurpitsoja. Itse valitsin täytteen pääraaka-aineeksi naudan jauhelihan, mutta tuota tonnikalaakin täytyy joku kerta testata. Täytyy sanoa, että näistä tuli kyllä todella hyviä. Jotenkin tuo kastike oli vaan täydellistä minun makuun :)

Tällä ohjeella ruokkii 4-6 nälkäistä suuta.

Täytetyt kesäkurpitsat:

3 kesäkurpitsaa
400 g naudan jauhelihaa
1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
100 g herkkusieniä
1 ½ tl suolaa
1 prk tomaattipyreetä
1 rkl vehnäjauhoja
100 g pippurituorejuustoa
2 dl emmental-juustoraastetta

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja koverra pehmeä sisus pois esimerkiksi jäätelökauhan avulla. Kuori ja pilko sipulit sekä kuutioi herkkusienet. Hiennonna myös kesäkurpitsoiden sisukset pienemmiksi.

Paista jauhelihaa pannussa, lisää joukkoon sipulit, kesäkurpitsoiden sisukset sekä herkkusienet. Paistele, kunnes enimmät nesteet ovat haihtuneet pois. Lisää vehnäjauhot, jotta saat täytteestä vähän paksumpaa. Mausta tomaattipyreellä, suolalla ja tuorejuustolla.

Levitä täyte kesäkurpitsavedeiden sisään ja ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta. Paista uunissa 200C asteessa noin 20 minuuttia.




5. heinäkuuta 2013

Tiikerimuffinssit suklaasydämellä

Tällä kertaa hemmoteltiin pikkuveljeä. Tai siis koko poppoota hemmoteltiin sillä varjolla, että pikkuveli tyttöystävänsä kanssa tuli kylään :) Ohje on ihan perustiikerikakkutaikinasta, johon lisäsin ekstramakua appelsiinin kuoresta ja -mehusta. Lisäksi piilotin suklaapalat muffinssien keskelle makeaksi yllätykseksi.

Tiikerimuffinssit suklaasydämellä:

Taikinapohja:
200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Tumma taikina:
3 rkl maitoa
3 rkl leivontakaakaota

Vaalea taikina:
1 appelsiinin kuori raastettuna
½ appelsiinin mehu

Muffinssien sisään:
12 palaa maitosuklaata

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita  kananmunat joukkoon voimakkaasti vatkaten. Lisää vehnäjauhojen joukkoon vaniljasokeri sekä leivinjauhe ja sekoita seos taikinaan. Ota 1/3 osa taikinasta toiseen kulhoon ja sekoita siihen maito sekä kaakao. Lisää vaalean taikinan sekaan hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori sekä puolikkaan appelsiinin mehu. Voitele ja korppujauhota muffinssipelti. Lusikoi koloihin ensi vaaleaa taikinaa ja sitten tummaa. Paina suklaapala jokaisen muffinssin keskelle. Laita päälle vielä loput vaaleasta taikinasta. Paista 200C asteessa noin 20 minuuttia.

Aiemmin olen voidellut muffinssipellin öljyllä ja muffinssit ovat lähteneet loistavasti irti. Tämä taikina otti kuitenkin vähän peltiin kiinni (voideltu pelkällä öljyllä), joten suosittelen voitelun lisäksi korppujauhottamaan kolot tai käyttämään perinteisiä paperisia muffinssivuokia.










2. heinäkuuta 2013

Mansikka-leipäjuustosalaatti

Mansikka-aika on parhaimmillaan ja kohta täytyisikin alkaa säilöntäpuuhiin. Viime viikolla tein meille lounaaksi ihanaa mansikkasalaattia :) Simppeliä ja hyvää!

Mansikka-leipäjuustosalaatti:

leipäjuustoa
mansikkaa
friseesalaattia
rucolaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Huuhtele ja kuivaa rucola ja friseesalaatti. Kuutioi leipäjuusto ja leikkaa mansikat neljään osaan. Sekoita pienen oliiviöljytilkan joukkoon ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoita öljy salaattipohjaan ja nostele päälle mansikat ja juustokuutiot. Tarjoa heti.

Perunasalaatti uusista perunoista

Pakko vaan hehkuttaa näitä kaikkia herkullisia kesäruokia. Keitetyt uudet perunat keikkuu tällä hetkellä mun top 3:ssa :) Kaikkein suurinta herkkua on kyllä tuoreet, kesäiset kasvikset grillattuna tai salaatissa ja marjat ihan sellaisenaan tai vaikka vaniljajäätelön kanssa. Juhannuksena ylivarauduin kaikella mahdollisella ruoalla ja sieltä oli vielä jäänyt yksi paketti Wotkinsin Sörkan nakkeja. Niiden seuraksi kehittelin tällaisen perunasalaatin.

Perunasalaatti uusista perunoista:

500 g keitettyjä uusia perunoita
½ punasipuli
1 pieni maustekurkku
200 g turkkilaista jugurttia
mustapippuria myllystä
suolaa
ruohosipulia

Pilko keitetyt, jäähtyneet uudet perunat reilunkokoisiksi kuutioiksi. Kuutioi myös punasipuli ja maustekurkku. Lisää joukkoon jugurtti ja mausta suolalla, mustapippurilla ja tuoreella ruohosipulisilpulla. Anna maistua jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua.