25. lokakuuta 2014

Omenainen kahvikakku

Pitkästä aikaa innostuin kaivamaan essun esiin ja leipomaan oikein perinteisen kahvikakun. Tätä kakkua ei voi kutsua kuivakakuksi, sillä omenasose ja jogurtti tekevät siitä ihanan mehevän. Mausteina käytin kanelia ja inkivääriä, jotka sopivat hyvin yhteen omenasoseen kanssa.

Omenainen kahvikakku:

2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
100 g voisulaa
1 ½ dl omenasosetta
2 dl turkkilaista jogurttia
4 ½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon vuorotellen voisulaa, omenasosetta ja turkkilaista jogurttia. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sen jälkeen taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 C asteessa uunin alimmalla tasolla 1 tunti.


19. lokakuuta 2014

Pippurinen lihapata

Kylmenevässä ja sateisessa syksysäässä mieleen alkavat hiipiä herkulliset pataruoat. Villasukat jalassa olohuoneen sohvanurkkaan käpertyneenä selailin reseptejä ja löysin tämän Valion pippurisen lihapadan ohjeen kokeiltavaksi. 

Mustapekka-juustosta pippurisen poltteen saava pata on oiva lisä muiden patareseptien joukkoon. Syksyisiä kokkailuilmoja varmasti riittää, joten todennäköisesti seuraavina viikonloppuna padassa hautuu esimerkiksi karjalanpaisti tai stroganoff. Mies on haaveillut olutpadasta, joten miksi ei sellainenkin :)

Pippurinen lihapata:

1 kg naudan paistia
2 rkl voita
2 tl suolaa
3 sipulia
200 g herkkusieniä
5 dl vettä
70 g tomaattipyreetä
2 pkt Mustapekka-juustoa
2 rkl vehnäjauhoja

Poista lihasta kalvot ja leikkaa paisti reilun kokoisiksi kuutioksi. Paista lihakuutiot voissa, jotta ne saavat kauniin värin pintaansa. Siirrä lihat pataan ja mausta suolalla. Leikkaa sipulit ja herkkusienet isoiksi paloiksi ja kuullota hetki pannulla. Lisää pataan sipulit, sienet, vettä ja tomaattipyreetä sekä paloitellut Mustapekka-juustot.

Hauduta kannen lihan mureudesta riippuen 1 ½ - 2 tuntia. Itse käytin naudan sisäpaistia ja puolentoista tunnin hauduttamisen jälkeen liha oli jo sopivan mureaa. Suurusta halutessasi sekoittamalla pari ruokalusikallista vehnäjauhoja tilkkaan kylmää vettä ja kaatamalla seos kiehuvaan kastikkeeseen. Tarjoa keitettyjen perunoiden kera.



Moussaka

Tämän reseptin kokkailin jo muutama viikko sitten, mutta ohje on jäänyt näköjään julkaisematta. Ensimmäistä kertaa tein moussakaa kotona, mutten varmasti viimeistä kertaa, sillä se suorastaan suli suuhun. Tomaattikastikkeesta tuli yksi maukkaimpia, mitä olen koskaan tehnyt. En ole oikein osannut käyttää viinietikoita kastikkeissa, mutta luulen, että muiden mausteiden ohella valkoviinietikka oli se, joka antoi kastikkeeseen hyvän terävyyden.

Moussaka:

1 munakoiso (500 g - 600 g)

Tomaattikastike:
400 g karitsan paistijauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 prk tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
1 rkl valkoviinietikkaa
1 laakerinlehti
ripaus kanelia
1 tl oreganoa
1 rkl kuivattua persiljaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Valkokastike:
50g voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 1/2 dl kevytmaitoa
ripaus muskottipähkinää
ripaus valkopippuria
ripaus suolaa
1 kananmunan keltuainen

Päälle:
100 g emmental-juustoraastetta

Leikkaa munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Paista viipaleet kevyesti pannussa tilkassa öljyä.

Ruskista jauheliha ja kuutioidut sipulit. Lisää tomaattipyree ja -murska. Mausta kastike valkoviinietikalla, laakerinlehdellä ja kanelilla. Lisää myös oreganoa, persiljaa, suolaa ja pippuria. Anna tomaattikastikkeen kypsyä hiljalleen sillä aikaa, kun valmistat valkokastikkeen.

Sulata kattilassa voi. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja paista hetki. Lisää maito koko ajan sekoittaen. Mausta kastike muskottipähkinällä, valkopippurilla ja suolalla. Nosta kattila liedeltä ja lisää kastikkeen joukkoon yksi kananmunan keltuainen.

Kokoa moussaka voideltuun vuokaan latomalla vuorotellen munakoisoviipaleita ja kastikkeita. Muista poistaa tomaattikastikkeesta laakerinlehti. Päällimmäiseksi kerrokseksi laita valkokastiketta ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200C asteessa 45 minuuttia. Anna vetäytyä folion alla 15 minuuttia ennen tarjoilua.



14. syyskuuta 2014

Suppilovahverokeitto kuivatuista sienistä

Kuivatut suppilovahverot ovat odottaneet kaapissani keiton valmistusta... sanotaanko, että tovin. Onneksi ne säilyvät pitkään - Marttojen mukaan useita vuosia :) Vihdoin ja viimein sain aikaiseksi keitellä niistä sunnuntailounaaksi herkullista suppilovahverokeittoa.

Itse en ole mikään sienestäjä-tyyppi, vaikka sieniruokia maistelenkin ihan mielelläni. Tämä kuivatut suppiset ovat peräisin äidiltäni, joka muistini mukaan oli saanut niitä kummiltani. Jos siis muistan oikein, kun täytyy tunnustaa, että nämä ovat olleet kaapissani ainakin vuoden tai kaksi. Kuka sukulainen siis tunnustaa kuivattaneensa suppiksia? Kiitos sille tämän herkullisen keiton aineksista :)

Suppilovahverokeitto:

1 dl kuivattuja suppilovahveroita
2 dl vettä
2 rkl voita
½ sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
3dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
1 rkl kuivattua persiljaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Laita sienet likoamaan veteen pariksi tunniksi. Puristele sienet kuiviksi ja ota liotusvesi talteen. Leikkaa sienet ja sipuli kuutioiksi. Paista sieniä ja sipuleita hetki kattilassa nokareessa voita. Lisää vehnäjauhot ja anna rasvan imeytä jauhoihin. Lisää liotusvesi sekä 3dl vettä ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua 10 minuuttia. Lisää kerma ja mausta persiljalla, suolalla sekä mustapippurilla. Anna keiton hautua vielä hetki. Tästä annoksesta riitti keittoa kahdelle loppasuulle :)



13. syyskuuta 2014

Kylmäsavulohinapit

Näitä kylmäsavulohitahnalla täytettyjä ruissipsejä on tullut nautittua itse ja tarjottua useammillekin vieraille jo moneen kertaan - niin hyviä ne ovat. Alunperin maistelin tämäntapaisia herkkuja anoppini yllätyssynttäreillä, mutta tämä resepti on peräisin Valiolta.

Monessa reseptissä, jota selasin, oli mukana tilliä, enkä halunnut valita sellaista ohjetta. Usein tilliruukut jäävät jääkaappiini pilaantumaan, kun niitä ei tule käytettyä kokonaan. Tässä reseptissä tillin maku tulee tuorejuustosta, joten hävikkiä ei tule. Laitoin myös alkuperäisestä reseptistä poiketen kylmäsavulohta 150 grammaa sadan gramman sijasta. Tässäkin kohtaa siitä yksinkertaisesta syystä, että kylmäsavulohta myydään 150 gramman pakkauksissa. Voihan sitä lohta tietysti ostaa tiskistä juuri sen sata grammaa, mutta lohinapit maistuvat herkullisilta tuhdisti lohisina :)

Tänään meillä nautitaan kylmäsavulohinappeja lauantai-illan kunniaksi valkkarin kanssa. Parhaimmalta ne maistuvat samantien nappien täyttämisen jälkeen, kun ruissipsi on ihanan rapsakka. Kylmäsavulohitahnan voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen ja täyttää ruissipsit vasta juuri ennen tarjoilua. 

Kylmäsavulohinapit:

150 g kylmäsavulohta
1 pieni punasipuli
200 g tillituorejuustoa
2 tl sitruunamehua
Linkosuon ruissipsejä

Kuutioi kylmäsavulohi ja leikkaa punasipuli pieneksi silpuksi. Sekoita lohi ja sipuli tuorejuuston sekaan. Mausta sitruunamehulla. Lusikoi noin 1 teelusikallinen täytettä per ruissipsi. 



24. elokuuta 2014

Bataattipyre

Kesä alkaa vihdoin kääntyä syksyyn ja tuntuu, että minunkin kokkausinto olisi palaamassa. Odotan innolla kaikkia syksyisiä juureksia, omenoita ja luumuja, marjoja ja sieniä. Tänään meillä syötiin takuuvarmasti maistuvia lihapullia, joiden hyvän maun salaisuus piilee Dijon-sinapissa. Lihapullien seurana maistui makea, samettisen pehmeä bataattipyre.

Bataattipyre:

1 bataatti
1 pieni sipuli
1-2 rkl voita
1 tl himalajan suolaa
ripaus jauhettua muskottipähkinää
ripaus valkosipulijauhetta

Kuori ja kuutioi bataatti sekä sipuli. Keitä suolavedessä kypsäksi noin 10 minuuttia. Kaada keitin vesi pois. Mausta voilla, suolalla, muskottipähkinällä ja valkosipulijauheella. Muusaa sauvasekoittimella sileäksi. Tarkista vielä maku ja tarjoa lihapullien lisukkeena.

4. elokuuta 2014

Mummon sipulikurkut

Mummola - harvoista paikoista on niin lämpimiä muistoja kuin omasta mummolasta. Serkusten kanssa mummolassa vietetyt kesäpäivät tuovat saman tien mieleen lapsuuden huolettoman onnellisuuden, porottavan auringon ja käsiin sulavan jätskin, jota haettiin ukin ja mummon pyörillä kyläkauppa Roposelta. Kesäiltoina leikkimökin takana nuotiopaikalla paistuivat makkarat ja savustui lohi.


Kun bongasin suolaa ja hunajaa-blogista heinä-elokuun mummola-aiheisen ruokahaasteen, olin aivan myyty. Tähänhän on pakko osallistua. Kävin mielessä mummon lihapullat, ukin läskisoosin, mansikka-raparperikiisselin, ahvenkeiton. Kaikki maut herahtavat vieläkin heti kielelle, vaikka hetkeen ei ole tullut noita mummolan herkkuja syötyäkään.

Siskon kanssa pistettiin vielä viisaat päämme yhteen ja kaivettiin makumuistiemme sopukoista yksi erityinen mummolaherkku, nimittäin mummon sipulikurkut. Voi taivas, ne ovat hyviä. Sillä sekunnilla, kun siskoni sanoi sen ääneen, tiesin, että niitä on tehtävä.

Mummon sipulikurkut:

2 kg avomaankurkkuja
½ kg sipulia
1 ruukku tilliä

Liemi:
4dl etikkaa
375 g sokeria
½ dl suolaa
1 tl sinapinsiemeniä

Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi sipulit. Lado isoon kulhoon vuorotellen kurkkuja, sipulikuutioita ja tilliä. Lisää etikan joukkoon sokeri, suola ja sinapin siemenet. Sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet ja kaada liemi kurkkujen päälle. Laita kulhon päälle lautanen ja jotain painavaa ja siirrä kurkut jääkaappiin tekeytymään vuorokaudeksi.

Säilö lasipurkkeihin seuraavana päivänä ja anna tekeytyä jääkaapissa ainakin pari viikkoa. Sipulikurkut säilyvät viileässä noin puoli vuotta.

Kiitos mummolle reseptistä! Näistä tuli juuri niin hyviä kuin muistelinkin niiden olevan :)





2. elokuuta 2014

Purjomuhennos

Näillä helteillä kokkausinto on ollut aika minimissä, kun ilman kuumaa keittiötäkin meillä on "nautittu" +30C lämmöstä sisällä. Siksi ruokalistalla on ollut salaatteja tai muita nopeasti valmistuvia ruokia, joiden valmistaminen ei vaadi hellan edessä hikoilua.

Tänään paistoin meille lounaaksi lohta ja hauduttelin toisella pannulla samaan aikaan purjomuhennosta, jonka reseptin löysin Mustikkasuun blogista. Toiseksi lisukkeeksi keitin porkkanasiivuja, jotka pyörittelin vielä lopuksi parmesaanissa. Vartissa valmista ja sitten nautitaan :) Mitä teillä on kokkailtu näillä helteillä?

Purjomuhennos:

1 purjo
nokare voita
loraus rypsiöljyä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
ripaus suolaa
mustapippuria
tuoretta ruohosipulia

Leikkaa purjo pieniksi kuutioiksi. Huuhtele kuutiot siivilässä ja valuta. Kuullota purjokuutioita voi-öljyseoksessa, kunnes ne ovat pehmenneet. Ripottele päälle vehnäjauhot ja anna niiden kypsyä hetki. Lisää purkki ruokakermaa ja desi maitoa. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua 10 minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon vielä tuoretta ruohosipulia silputtuna. Tarjoa paistetun lohen kera.

20. heinäkuuta 2014

Herkullinen jogurttirahka aamupalaksi

Kosin matkallamme ihastuin täyteläiseen kreikkalaiseen jogurttiin, jota tarjoiltiin aamupalalla hunajan ja kuivattujen hedelmien kera. Viime viikkoina kreikkalaista jogurttia on tullut ostettua moneen kertaan ja purkki häviää jääkaapista aina alta aikayksikön :)

Lisätäkseni aamupalaan vähän enemmän proteiinia sekoitin jogurtin sekaan pehmeää maitorahkaa. Hapan rahka ja täyteläinen jogurtti yhdessä osoittautuivatkin tasapainoiseksi kokonaisuudeksi, joka maistuu vaikka ihan sellaisenaan. Herkkuaamiaisella ripottelin päälle makeita sultana-rusinoita ja teelusikallisen Kreikasta tuotua hunajaa. Terveellisemmän version jogurttirahkasta saa, kun syö sen vaikkapa tuoreiden marjojen kera.

Jogurttirahka:

100 g pehmeää maitorahkaa
100 g kreikkalaista jogurttia
sultana-rusinoita
hunajaa

8. heinäkuuta 2014

Kesä ❤️

Miten joku kehtaa väittää, ettei Suomen kesä ois ihana? Oon niin nauttinu olostani koko loman sekä ensimmäisen viikon Kreikan auringon alla että nämä vajaat pari viikkoa ihan kotona Helsingissä. Kreikasta kotiuduttuamme kesäinen sade ja +15C lämpötila olivat ihan mukavaa vaihtelua aurinkoloman reiluun +30C helteeseen ja auringon porotukseen. Tietysti nyt olen iloinen siitä, että lämpöä ja aurinkoa on riittänyt viime päivinä myös koti-Suomessa :)

Mutta olipa sää mikä hyvänsä, syötyä on tullut ja hyvin. Arkena teen tarkat ostoslistat ja suunnittelen ruoat ja lounaseväät töihin useiksi päiviksi eteenpäin, mutta nyt on ollut ihanaa, kun on voinut ottaa vaan rennosti ja nauttia helpoista kesäherkuista tai muiden tekemästä ruoasta. Toki olen muutaman kerran intoutunut itsekin kokkailemaan :)

Lomalla on tullut mietittyä, että valitseekohan sitä tarkoituksella arkena aina sellaisia ankeita ruokia ja lomalla sekä viikonloppuina parempia ruokia. Tietysti aika on yksi rajoittava tekijä, mutta olen pohtinut, onko arkinen kurjuus pelkästään oma valintamme? Kuka estää syömästä maanantaisin sisäfileetä ja juomasta keskiviikkoisin skumppaa? 

Tässä kuvasatoa parilta viime viikolta. Nauttikaa kesästä nyt, kun tätä ihanaa lämpöä ja valoa riittää! ❤️

Uusia perunoita. Maistuvat hyvältä ihan vaikka
pelkän voinokareen kera.
Kylmäkahvijuoma sopii mukaan rannalle tai piknikille.
Herkkuja Memphisissä.
Lauantai-illan saunajuoma. HS:n 2014 cava-testin ykkönen,
joka oli vappuna loppu joka Alkosta. Nyt sitä saa :)
Jaume Serra Brut. 
Luna ja etelän loman jälkeen istutetut jalokellot parvekkeella.
Hakaniemen torilta haettu miljoonakello. Juotiin samalla reissuilla myös lihiskahvit,
mutta en ehtinyt ottaa kuvaa, kun oli niin herkullista :)

4. heinäkuuta 2014

Raparperipaistos

Olen varmaan viimeiset kolme vuotta suunnitellut leipovani alkukesästä jonkun ihanan raparperikakun. Aina se on jäänyt jostain syystä haaveeksi, kun huomaan sesongin menneen jo ohi. Taas meinaisi käydä samoin, mutta onneksi googlettaessani nopeaa jälkiruokaa törmäsin raparperipaistoksen ohjeeseen ja pääsimme tänä kesänä edes kerran nauttimaan raparperin ihanasta mausta.

Tämä raparperipaistos maistui suorastaan karkkimaisen makealta ja sopi loistavasti yhteen vaniljajäätelön kanssa. Erityisesti pidin kardemummasta paistoksen mausteena. Muistan käyttäneeni sitä raparperin kanssa joskus aiemminkin.

Raparperipaistos:

500 g raparperia
1 1/2 dl fariinisokeria
100 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kardemummaa

Huuhdo raparperi ja leikkaa se pienehköiksi paloiksi. Voitele uunivuoka ja levitä raparperin palat vuokaan. Ripottele pinnalle fariinisokeri. Sekoita voi, kaurahiutaleet, sokeri, vehnäjauhot ja kardemumma murumaiseksi seokseksi. Ripottele seos raparperien päälle. Paista uunissa 200C asteessa 30 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

2. heinäkuuta 2014

Pinaattimunakasrulla savulohitäytteellä

Kokkausintoni on viime aikoina keskittynyt aiemmin hyväksi havaittuihin resepteihin, joten blogin puolella ei ole ollut kauheasti raportoitavaa. Jos meikäläisen ruokaintoilut kuitenkin kiinnostaa, kannattaa seurata Skorpionin keittiötä Facebookissa tai instagramissa (@jenniiikaroliina).

Tänään kuitenkin pyöräytin meille nopean, mutta erittäin herkullisen lounaan. Pinaatti toimi munakasrullassa savulohitäytteen kanssa loistavasti ja sanoisin, ettei tästä puuttunut mitään. Onneksi sitä jäi vielä pala, niin voi vaikka napsia herkun iltapalaksi tai huomiseksi lounaaksi :)

Pinaattinen munakasrulla:

150 g pakastepinaattia
4 kananmunaa
2½ dl kevytmaitoa
1 tl suolaa
3/4 dl täysjyvävehnäjauhoja
3 rkl öljyä

Sulata pakastepinaatti ja purista siitä ylimääräinen neste pois. Riko kulhoon kananmunat ja sekoita joukkoon pinaatti, maito ja suola. Lisää myös jauhot ja lopuksi öljy. Kaada munakastaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200C asteessa noin 20 minuuttia.

Savulohitäyte:

250 g lämminsavulohta
1 prk Creme Cuisine sipulisekoitusta

Sekoita lämminsavulohi ja creme cuisine. Kuumenna täyte paistinpannulla. Levitä täyte paistetun munakaslevyn päälle ja kieritä munakas rullalle. Nosta tarjolle salaatin kanssa.



9. kesäkuuta 2014

Nyhtökanaburgerit

Pulled porkia on tullut tehtyä useammankin kerran, mutta nyt meillä herkuteltiin helposti valmistuvalla nyhdetyllä kanalla. Kimmokkeen tähän sain Yhteishyvän Ruoka-lehdestä (06/2014), josta alkuperäinen resepti on peräisin. Itse muunsin hieman kastikkeen ainesosamääriä, koska tein kanaa 800 g alkuperäisen ½ kilon sijaan. Tämä resepti on melkein rikollisen helppo, eikä vaadi suuria kokkaustaitoja. Paha lähteä vertaamaan, onko nyhdetty possu vai kana parempaa, kun kummatkin maistuvat mahtavalta.

Nyhtökana:

800 g broilerin rintafileitä
5 rkl fariinisokeria
5 rkl soijakastiketta
1 prk tomaattipyreetä
3 rkl valkoviinietikkaa
3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
3 tl sambal oelek-chilitahnaa

Kuori ja pilko valkosipulit. Hienonna inkivääri. Sekoita kaikki maustekastikkeen aineet ja kaada kastike kanafileiden päälle voideltuun uunivuokaan. Peitä vuoka foliolla. Paista 150C uunissa 2 ½ tuntia. Nosta ylikypsät broilerit pois kastikkeesta ja nyhdä haarukalla suikaleiksi. Lisää joukkoon kastike ja tarjoa hampurilaisten välissä.

Lisäksi:

hampurilaissämpylöitä
cheddar-sulatejuustoa
majoneesia
jääsalaattia
tomaattia
punasipulia






7. kesäkuuta 2014

Mansikkatäytekakku

Vähintään yksi mansikkakakku kesässä on ihan must. Tähän kakkuun tyhjensin pakastimesta viime kesäisiä pakastettuja kotimaisia mansikoita väliin sekä ostin tuoreita, espanjalaisia mansikoita koristeluun. Pohjan tein gluteenittomana kolmesta kananmunasta ja väliin laitoin mansikoiden lisäksi vaniljasokerilla maustettua kermarahkaa.

Gluteeniton kakkupohja:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 tl voita vuoan voiteluun
gluteenittomia korppujauhoja

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan puuhaarukalla varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla 175C asteessa 25-30 minuuttia. Kumoa jäähtyneenä.

22. toukokuuta 2014

Parsaa ja parmesaania

Vihdoin sain aikaiseksi tarttua kevään sesonkiherkkuun eli parsaan. Päädyin valmistamaan parsan täältä löytyvällä ohjeella, sillä ajattelin, että voilla ja parmesaanilla höystettynä homma ei voi mennä pieleen. Hyväähän siitä tuli ja parsat katosivat pannulta samantien.

Parsaa ja parmesaania:

1 nippu vihreää parsaa
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
3 rkl voita
50 g raastettua parmesaania

Leikkaa parsasta 2-3 cm pätkä pois kovaa, puista vartta. Kuori parsa ohuesti kukintoon asti. Kiehauta kattilassa vettä, mausta vesi suolalla, sokerilla ja ruokalusikallisella voita. Keitä parsoja 2-5 minuuttia parsojen paksuudesta riippuen. Valuta parsoista vesi pois.

Lisää kuumalle pannulle pari ruokalusikallista voita. Paista parsoja hetki ja ripottele päälle raastettu parmesaani. Parsat ovat valmiita tarjoiltavaksi, kun juusto on tarttunut parsojen pintaan.

Meillä parsat pääsivät lautaselle paistetun lohen lisukkeeksi.






11. toukokuuta 2014

Karamellisoitua lanttua

Kuolasin Maistuis varmaan sullekin!-blogissa karamellisoituja lanttukuutioita niin, että piti lopulta tehdä niitä itsekin. Syötiin pitkästä aikaa lauantai-iltana pihvejä maustevoilla ja niiden lisukkeeksi paistelin lanttukuutioita. Lisuke valmistui nopeasti ja maistui ihanalta. Pitäisikin syödä lanttua useammin, kun se on niin herkullinen juures.

Karamellisoitua lanttua:

1 lanttu
1 rkl voita
2-3 rkl siirappia
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa lanttu pieniksi kuutioiksi. Sulata pannulla voi ja paista lanttukuutioita, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Lisää lopuksi loraus siirappia oman maun mukaan ja paista lanttukuutioita, kunnes ne karamellisoituvat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.


8. toukokuuta 2014

Savulohisalaatti

Kevät on tuonut mukanaan valitettavan monta harmaata sadepäivää, jolloin olen pysytellyt tiukasti neljän seinän sisällä. Flunssa tuntuu olleen mulla todella tiukassa, mutta ehkä viimein näkyy valoa tunnelin päässä. Jospa tämä tästä :)

Sateisen kotoilupäivän illalliseksi tein meille kevyempää ruokaa eli salaattia. Se olikin nopeasti tehty ja myös syöty, sillä savulohi maistui pitkästä aikaa todella herkulliselta. 

Savulohisalaatti:

1 ruukku Kartanon salaattia
½ kurkku
2 tomaattia
2 keitettyä kananmunaa
400 g lämminsavulohta
sitruunamehua
mustapippuria

Keitä kananmunia 8-9 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja leikkaa lohkoiksi. Revi kulhoon salaatti, pilko joukkoon kurkku ja tomaatit. Poista lohesta nahka ja mahdolliset ruodot. Lisää kananmunalohkot ja lohi sopivina suupaloina salaatin joukkoon. Mausta salaatti sitruunamehulla ja mustapippurilla.



27. huhtikuuta 2014

Sinappikuorrutettua lohta

Loma alkaa lopuillaan ja taas on aika palata arkiruokien pariin. Sunnuntain lounaaksi valmistin meille sinappikuorrutettua lohta, joka syntyi käden käänteessä. Yleensä maustan lohen perinteisesti suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla, joten sinappinen lohi oli kivaa vaihtelua.

Lisukkeeksi paistoin pannussa parsakaalia, punasipulia ja tomaattia. Mies puolestaan söi oman annoksensa porkkanariisin kera.

Sinappikuorrutettu lohi:

800 g lohta
1 ½ tl hienoa merisuolaa
2 rkl Dijon-sinappia
1 rkl mietoa Turun sinappia
1 rkl hunajaa
3 rkl korppujauhoja

Poista lohesta nahka ja ruodot. Leikkaa lohi annospaloiksi ja asettele palat leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pintaan suola. Sekoita keskenään sinapit ja hunaja. Levitä seos suolattujen lohipalojen päälle. Lisää lopuksi korppujauhot.

Paista uunissa 200C asteessa 15 minuuttia. Tarjoa paistettujen kasvisten kera.




Rieskarullat hevosenpaistista

Rieskarullat ovat varmasti monelle tuttua evästä. Ne ovat helppoa ja herkullista sormisyötävää ja sopivat siksi hyvin esimerkiksi piknikille syötäväksi. Olin aluksi tekemässä rieskarullia savuporosta, mutta huomasinkin leikkelehyllyssä kylmäsavustetun poron vieressä melkein puolet halvempaa kylmäsavustettua hevosenpaistia. Hetken tuumailtuani ostoskärryyn päätyi hevosenpaisti, mikä osoittautuikin hyväksi valinnaksi.

Rieskarullat hevosenpaistista:

4 ohutta rieskalevyä
100 g kylmäsavustettua hevosenpaistia
½ punasipuli
½ dl ruohosipulia silputtuna
100 g piparjuurituorejuustoa
100 g ruohosipulituorejuustoa

Leikkaa kylmäsavustettu hevosenpaisti pieniksi kuutioiksi. Silppua puolikas punasipuli sipulileikkurilla aivan pieneksi. Hienonna ruohosipuli. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä rieskalevyjen päälle. Rullaa rieskat tiukalle rullalle ja kääri valmiit rullat kelmuun. Anna rieskarullien tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Leikkaa rullat sopiviksi suupaloiksi.


26. huhtikuuta 2014

Raikas vesimeloni-fetasalaatti

Tässä toinen erittäin simppeli resepti vaikkapa sitä vappu-piknikiä ajatellen. Vappu on lähtölaukaus kesään ja piknik-kauden avauskattaukseen, johon sopii hyvin raikas salaatti. Mitä lähemmäksi kesää mennään, sitä yksinkertaisemmaksi ruoanlaitto muuttuu. Tuoreet, hyvät raaka-aineet takaavat herkulliset maut ilman mitään kikkailuja, kuten tässäkin salaatissa.

Vesimeloni-fetasalaatti:

500 g vesimelonia
100 g fetaa
2 rkl oliiviöljyä
ripaus mustapippuria
tuoretta basilikaa

Kuutioi vesimeloni ja feta. Revi päälle basilikan lehtiä, lisää loraus oliiviöljyä ja mustapippuria myllystä. Nauti heti keväisessä auringonpaisteessa :)


25. huhtikuuta 2014

Minilihapullat ja kurkkudippi

Täällä ollaan, syödään ja kokataan, vaikka blogi onkin elänyt hiljaiseloa melkein 1½ kuukautta. Välillä vaan on hyvä vetää vähän happea ennen kun voi taas jatkaa siitä mihin jäätiin. Työstressi ja omaan ruokavaliooni liittyvät muutokset ovat olleet varmaankin suurin syy tähän suunnittelemattomaan blogitaukoon. Ruokaremontin takia olen vähän epävarma, mihin suuntaan blogiani veisin. Mutta eiköhän sekin ajatus kirkastu tässä kevään ja kesän mittaan :)

Tämä viikko on mennyt lomaillessa ensin kotipuolessa Savossa ja nyt loppuviikko Helsingissä. Yllättäen tulin flunssaan maanantaina - tunnolliset sairastaa lomalla. Tauti on kuitenkin pysynyt kurissa kiitos kiinalaisen terveyshieronnan, akupunktion ja mummon mustaherukkamehun :) Eilen heräilin lomakooman keskeltä siihen, että ensi viikollahan on vappu! Kehittelinkin muutaman helpon reseptin vappu-piknikiä varten. Tässä niistä ensimmäinen.


Minilihapullat:

400 g naudan jauhelihaa
100 g ruohosipulituorejuustoa
2 rkl maizenaa
1 kananmuna
2 tl Dijon-sinappia
1 tl suolaa

Sekoita lihapullataikina tasaiseksi ja muotoile siitä 40 minilihapullaa. Paista lihapullia uunissa 200C asteessa 15-20 minuuttia. Käännä lihapullat paiston puolessa välissä, jotta ne saavat tasaisesti väriä.

Kurkkudippi:

2 dl crème fraichea
10 cm pala kurkkua
3 rkl ruohosipulia silputtuna
1 valkosipulinkynsi
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa
mustapippuria

Kuori ja kuutioi kurkku aivan pieniksi kuutioksi. Silppua ruohosipuli ja valkosipuli. Sekoita kurkku, ruoho- ja valkosipuli crème fraichen joukkoon. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Anna kurkkudipin maustua jääkaapissa ½ tuntia.

Minulla on muuten ollut testissä kuvassa näkyvä puukuituinen Arcos-leikkuulauta, jonka sain Chez Mariukselta Blogat-yhteistyön merkeissä. Vain noin sentin paksuinen puukuitulauta on kevyt, mutta tuntuu veitsen alla melko kovalta.

Musta leikkuulauta on muotoilultaan tyylikäs ja sopii olemaan keittiössä esilläkin. Laudan voi pestä astianpesukoneessa, mutta minusta lautaan jää helposti ikävän näköisiä kuivumisjälkiä. Olen yrittänyt saada niitä käsitiskissä pois vaihtelevalla menestyksellä. Onko muut laudan testaajat huomanneet samaa?

Pääasiassa Arcos-leikkuulaudasta on jäänyt positiivinen kuva, joten varmasti harkitsen jatkossakin puukuituisten leikkuulautojen hankkimista muovisten sijaan. Laudalle luvataan 10 vuoden takuu, joten pitkäikäisiä näiden pitäisi olla.


16. maaliskuuta 2014

Katukeittiö - parempaa roskaruokaa

Viime keskiviikkona raahauduin väsyneenä töistä kotiin. Päivä oli taas venynyt pitkäksi ja työpäivä oli ollut yhtä hullun myllyä. Kotiin päästyäni huomasin postin saapumisilmoituksen ja ilmeeni kirkastui, kun muistin mitä pakettia odotinkaan. Miten lapsellisen innostunut ihminen voikaan olla uudesta keittokirjasta? Haukkasin nopeasti vähän ruokaa naamariin ja keräsin viimeiset energian rippeeni ja suuntasin lähipostiin. Bussissa takaisin kotiinpäin avasin paketin ja varmistuin sen sisällöstä. Päivän ensimmäinen hymy :)

Onneksi olin jo pian kotona ja pääsin kirjaan käsiksi. Olin odottanut Liemessä-blogin Jennin keittokirjan ilmestymistä siitä lähtien, kun hän paljasti blogissaan kirjoittavansa sellaista. Into pinkeänä avasin upouuden keittokirjan, joka tuoksui vastapainetulta. Hyvä, ettei tullut tippa linssiin, kun näin Jennin omistuskirjoituksen kirjan etusivulla! :) Voi elämä, miten kultainen Jenni oletkaan!! :)


Yleensä hyppään tylsät alkulöpinät suosiolla ohi ja siirryn reseptien kimppuun, mutta Jennin tarina ja kiitokset olivat mielenkiintoista luettavaa. Jotenkin siinä lukiessa tajusin pitäväni Jenniä tietyllä tavalla esikuvanani bloggaajana ja kotikokkina. Yli 7 vuoden ruokabloggaajauralle voi jo nostaa hattua! Jenni, Nirso, Mini ja tuleva Herra Simpukka - teidän seikkailuja ruoan parissa on ilo seurata :) 

Keittokirjan aihe ei jätä ketään kylmäksi. Katukeittiö - parempaa roskaruokaa on jokaisen nyhtöpossuun hurahtaneen kotikokin must-hankinta. Minulta oli varmaan jossain vaiheessa mennyt ohi, minkälaista reseptiarsenaalia esikoiskirjailija Häyrinen on syksyn pimeinä iltoina kerännyt. Sata toinen toistaan herkullisempaa reseptiä sisältävästä kirjasta löytyy varmasti jokaiselle jotain. On burgereita, pizzaa, snägäriä, lihapullia, Lähi-itää, lisukkeita, meksikolaista, mitä vielä? Kastikkeita, majoneeseja, lisukkeita. Jälkiruokiakin tietysti. Kuola valuu jo näppikselle. Koko komeuden kruunaa Jennin loistavalla maulla stailaamat ja kuvaamat ruokakuvat. 



Ensiselailulla kiinnitin itse huomiota kirjan taikinaresepteihin. Hampurilais- ja hodarisämpylät, täydellinen pizzapohja, lihikset ja patonki menevät varmasti testiin. Liemessä-blogia pitkään seuranneena tiedän, että Jennillä on hyvä maku. Eipä siis tarvitse käyttää tunteja aikaa netissä täydellisen hampurilaissämpyläreseptin etsimiseen - uskon sen olevan nyt käsissäni. 

Mielenkiinnolla luin myös reseptejä sellaisiin annoksiin, joita olen itse jo aiemmin kokkaillut. Hampurilaispihvi, pulled pork, tzatziki, lihapullat, pannupizza menevät puolestaan vertailun vuoksi testiin :) 

Kaikkein eniten kuitenkin odotan ihan uusien reseptin testaamista. Sipulirenkaat, tomaattikastike, kebab, pitaleivät, nyhtökana, chipotlemajoneesi ja pinkki pehmis tullaan testaaman Skorpionin keittiössä hyvällä ruokahalulla. Reseptit ovat helposti toteutettavissa, raaka-aineet kaikkien saatavilla ja kirja inspiroi varmasti niin aloittelevaa kuin harjaantuneempaakin kotikokkia.
Katukeittiö - Parempaa roskaruokaa
saatu arvostelukappaleena.