30. joulukuuta 2011

Uudenvuoden perunasalaatti

Nakit ja perunasalaatti kuuluu perinteisesti uuteenvuoteen. Meillä on kotona tehty monesti myös esimerkiksi lihapasteijoita ja vielä viimeisen kerran joulutorttuja :) Perunasalaattia en ole aiemmin tehnyt itse, mutta onneksi kokeilin nyt, sillä tuli todella hyvää ja tämä voittaa varmasti kaupan valmiin salaatin. Joten ei muuta kuin perunat kattilaan ja kuutioimaan suolakurkkuja! :) Hyvää uutta vuotta 2012 kaikille blogini lukijoille!! :)

Perunasalaatti:

5-6 kiinteää perunaa
2 pientä maustekurkkua
1 pieni vihreä omena
ruohosipulia silputtuna
1 prk kermaviiliä
½ dl majoneesia
1-2 tl sinappia
ripaus valkopippuria
suolaa

Keitä perunat kuorineen miedosti suolatussa vedessä. Jäähdytä perunat ja kuori ne. Kuori myös omena. Kuutioi maustekurkut, omena ja perunat samankokoisiksi kuutioiksi. Silppua sekaan reilusti ruohosipulia. Sekoita aineet sekaisin ja lisää joukkoon kermaviili sekä majoneesi. Mausta salaatti sinapilla, valkopippurilla ja suolalla. Anna maustua jääkaapissa muutamia tunteja tai seuraavaan päivään. Tarjoa uudenvuoden pöydässä mieleistesi herkkujen kanssa.

28. joulukuuta 2011

Pähkinä-valkosuklaakeksit

Nolla rasvaprosentin perään ja sitä rataa :D Mutta hyviä pähkinäisiä keksejä kyllä tuli :)

Pähkinä-valkosuklaakeksit:

300 g valkosuklaata
25 g voita
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3/4 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria
100 g pekaanipähkinöitä

Sulata 200 g suklaata voin kanssa kattilassa. Pilko loput 100 g pieniksi paloiksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää ne sulatettuun suklaaseokseen sokerin, kananmunien ja vaniljasokerin kanssa. Pilko pähkinät karkeaksi rouheeksi ja sekoita ne ja paloiteltu suklaa taikinan joukkoon.

Kumoa taikina leivinpaperin päälle ja jaa kahteen osaan. Muotoile kaksi parin sentin korkuista 25cm pitkää pötköä. Paista 190C asteessa 10-15 minuuttia.

Ota pelti uunista ja anna keksien jäähtyä 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 160C asteeseen, leikkaa keksit parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista vielä 10 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoa kahvin kanssa.



18. joulukuuta 2011

Pannacotta puolukkakastikkeella

Pannacotta on italialainen kermavanukas ja oikea klassikkojälkiruoka. Sen tekeminen ei vaadi paljon aineita, eikä vaivaa ja varmasti tulee hyvää. Tein meille pannacottaa jälkiruoaksi pikkujouluaterian päätteeksi. Puolukkakastike sopi mielestäni hyvin vanilijaisen vanukkaan seuraksi. Poikaystävä oli sitä mieltä, että makuelämyksen viimeisteli vielä hyvä kahvi.

Pannacotta (6 kpl):

5 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
1 vaniljatanko
2 liivatelehteä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kerman joukkoon. Heitä myös vaniljatangon palat seokseen ja keitä noin 15 minuuttia. Poista vaniljatangon palat, purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kerman joukkoon. Kaada kerma annosvuokiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai yön yli.

Puolukkakastike:

3 dl puolukkasosetta/puolukoita
1 dl vettä
1 dl sokeria

Keitä puolukoita vedessä. Siivilöi seos kattilaan ja lisää sokeri. Keitä hetki ja anna jäähtyä. Tarjoa pannacotan kanssa.



Joulupöydän rosolli ja kastike

Rosolli on yksi meidän perheen joulupöydän herkuista. Rosollista ja sen kastikkeesta löytyy monenlaisia ohjeita, mutta tässä se niin kuin meillä on aina tehty.

Rosolli:

2 isoa porkkanaa
2 maustekurkkua
1 sipuli
2 etikkapunajuurta

Kuori ja lohko porkkanat isoiksi paloiksi. Keitä kypsäksi ja jäähdytä. Kuutioi porkkanat, maustekurkut ja punajuuret samansuuruisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli pieneksi. Asettele kaikki aineet kauniisiin riveihin. Älä laita punajuurta sipulin viereen, sillä se värjää sen nopeasti violetiksi.



















Rosollin kastike:


1 dl kuohukermaa
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl etikkaa
etikkapunajuurten lientä värjäämiseen

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mausta sokerilla, suolalla ja etikalla. Värjää kastike pinkiksi muutamalla tipalla etikkapunajuurten lientä.

Chili-katkarapupasta

Taas tällaista helppoa ja nopeaa lounasta tein yks päivä :)

Chili-katkarapupasta:

täysjyväfusillia
1 prk crème fraichea
1½ rkl sambal oelek-chilitahnaa
180 g katkarapuja
muutamia kirsikkatomaatteja

Keitä pasta pussin ohjeen mukaan suola vedessä. Valuta keitinvesi pois. Sekoita pastan joukkoon crème fraiche, chilitahna ja neljään osaan leikatut tomaatit. Lisää lopuksi vielä katkaraput ja kuumenna hetki.

15. joulukuuta 2011

Juustoinen kasvissosekeitto

Jääkaapissa oli puolikas paketti Koskenlaskijaa kreppien jäljiltä ja sen ympärille kehittelin ruokaa. Keitot ylipäätään tai kasvissosekeitot eivät varsinaisesti ole minun suosikkeja, mutta välillä aina yritän, jos tulis keitettyä sellainen soppa, joka todella maistuisi. Omaksi yllätyksekseni tällä kertaa onnistuin! :) Keitto oli oikeastaan vielä parempaa, kun söin sitä toisena päivänä ruisleivän seurana.

Juustoinen kasvissosekeitto:

1 isohko kukkakaali
2 isoa porkkanaa
n. 5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
½ pkt Koskenlaskijaa
4 tippaa tabascoa

koristeluun ruohosipulia

Kuori ja pilko porkkanat ja kukkakaali. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio sekä kasvikset. Anna kiehua n. 15 minuuttia. Tarkista kasvisten kypsyys, lisää kuutioitu sulatejuusto ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta tabascolla. Kuumenna vielä hetki. Annostele lautasille ja koristele ruohosipulilla. Nauti tuoreen ruisleivän kanssa.

11. joulukuuta 2011

Paistettu lohi ja crème fraiche-kastike

Paistettu lohi:

400-500 g lohifileetä
suolaa
mustapippurirouhetta
rasvaa paistamiseen

Nypi lohesta suurimmat ruodot pois sormituntumalla. Leikkaa lohi annospaloiksi ja ripottele pinnalle suolaa ja reilusti mustapippuria. Anna maustua 10 minuuttia. Kuumenna rasva pannussa ja paista kaloja ensin nahkapuoli alaspäin. Paista muutamia minuutteja, käännä kalapalat varovasti toisinpäin ja paista vielä hetki. Tarjoile crème fraiche-kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Crème fraiche-kastike:

1 prk crème fraichea
1 tl sinappia
1 tl sokeria
suolaa
valkopippuria

Sekoita mausteet ranskankermaan ja anna maustua jääkaapissa sen aikaa, kun valmistat lohen.

2. joulukuuta 2011

Ärrimurrin jauhelihakrepit

Tänään on ollu ihan tyhmä ärrimurri-kiukkupäivä. Lounasaikaan rauhotuin kuitenkin hetkeks ja innostuin Kodin Kuvalehden kreppireseptistä. Lähikaupasta kävin hakemassa paketin Koskenlaskijaa ja pari tomaattia, muuten aineet löytykin jo omista kaapeista. Siinä se kiukku kivasti laantuu, kun hakkaa eka sipulia ja tomaattia kuutioiks ja sitten paistelee lättyjä ja kattelee, että minkälaisia kuvioita niihin muodostuu. Täytteestä tuli ihanan pehmoisen makuinen, joten sekin oli ihan hyvää lääkettä tällä tuliselle skorpionille tänään :) Alkuperäinen resepti Kodin Kuvalehdestä 21/2011 s. 110, itse tein muutamia muutoksia siihen mausteiden suhteen.



















Koskenlaskijalla maustetut jauhelihakrepit:


5 dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 kananmunaa
rasvaa paistamiseen

Mittaa kulhoon maito ja sekoita joukkoon jauhot ja suola. Riko viimeiseksi kananmunat, näin estät taikinan paakkuuntumisen. Sekoita ja anna turvota noin 30 minuuttia ennen paistamista. Paista taikinasta isoja lettuja.



















Täyte:


1 punasipuli
2 tomaattia
400 g jauhelihaa
mustapippuria
oreganoa
paprikamaustetta
½ pkt (125 g) Koskenlaskija-sulatejuustoa



















Kuutioi sipuli ja tomaatit. Ruskista jauhelihaa pannussa, lisää sipulit ja paista hetki. Mausta mustapippurilla, oreganolla ja paprikajauheella. Pilko sulatejuustokuutioiksi. Lisää jauhelihan joukkoon tomaatit ja sulatejuusto. Siirrä täyte toiselle levylle hautumaan siksi aikaa, kun paistat letut.

Levitä paistetulle letulle täytettä ja kääri kreppirullalle. Nauti raikkaan salaatin kanssa.


Jouluinen taatelikakku

Maistoin pari vuotta sitten ensimmäisen kerran taatelikakkua, joka oli todella hyvää. Harmaassa ja lumettomassa Helsingissä olen nyt yrittänyt saada joulufiilistä vaikka millä keinoin - musiikilla ja koristeilla ja siksi leivoin myös taatelikakun. Kuten tuolla Skorpionin keittiön facebook-sivuilla hehkutin, taikina oli tosi ihanan makuista! Ja niin myös valmis kakkukin. Maku kuulemma vielä paranee, kun kakku maustuu muutaman päivän tai viikon jääkaapissa. Vaan onkohan sitä enää viikon päästä jäljellä? :)

Taatelikakku:

200 g taateleita
1½ dl vettä
200 g voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
4½ dl venhäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Kiehauta taateleita vedessä sen verran isossa kattilassa, että siinä mahtuu valmistamaan koko taikinan. Soseuta kiehautetut taatelit ja lisää joukkoon kuutioitu voi ja anna sen sulaa. Sekoita jäähtyneeseen seokseen sähkövatkaimella vatkaten kananmunat yksi kerrallaan. Lisää sokeri ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää puuhaarukalla sekoittaen taikinaan. Voitele ja korppujauhoja vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175C asteessa noin 60 minuuttia.