Mansikkajuustokakku

Tein tällaisen matalamman juustokakun tällä kertaa, ettei tulis liikaa herkuteltua. Yksinkertainen ohje ja raikkaat, ihanat kesän maut :) Syötiin tätä muutama päivä ja lopun laitoin pakastimeen, että voi joskus rauhassa sulatella sitä ja syödä vaikka kahvin kanssa sitten.



















Mansikkajuustokakku:

Pohja:
175 g kaurakeksejä
50 g sulatettua margariinia

Juustokerros:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
250 g maitorahkaa
4 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä

Mansikkakerros:
3 dl mansikkasosetta
3 rkl sokeria
2 rkl kuumaa vettä
2 liivatelehteä

Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä muruseos pohjalle tiiviisti.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja maitorahka. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kuumenna vähän vettä ja liota lehdet kuumaan nesteeseen. Kaada "sulanut" liivate tuorejuustoseokseen. Levitä tuorejuustoseos keksipohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään 3 tunniksi.

Mausta mansikkasose sokerilla. Liota kaksi liivatelehteä kylmässä vedessä 5 minuutin ajan. Purista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivate kuumassa nesteessä. Lisää liivate mansikkasoseen sekaan. Kaada mansikkasose varovasti jääkaapissa muutaman tunnin hyytyneen kakun päälle ja hyydytä kakkua vielä seuraavaan päivään.

Appelsiinijuustokakku

Appelsiinijuustokakku:

175 g dominoita
50 g margariinia

4 liivatelehteä
130 g valkosuklaata
200 g appelsiinituorejuustoa
2½ dl Flora Vanillaa

koristeluun 1 appelsiini + tummaa suklaata

Murskaa dominot pieniksi muruiksi ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle ja taputtele keksiseoksesta tiivis pohja kakulle.

Sulata valkosuklaa. Sekoita suklaan joukkoon tuorejuusto. Vaahdota Flora Vanilla ja sekoita tuorejuustosuklaaseokseen. Purista liivatelehdistä vedet pois ja kaada päälle tilkka kiehuvaa vettä, jotta lehdet "sulavat". Kaada liivate ohuena nauhana täytteen sekaan. Kaada täyte pohjan päälle ja siloita pinta nätiksi. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Leikkaa appelsiinista koristeita esim. piparkakkumuotin avulla. Koristele vielä tummalla suklaalla.

Kinuskinen vadelmajuustokakku

Olen pitkään katsellut Kinuskikissan ihania leipomuksia ja lauantain juhliin päätin sitten leipoa kinuskisen juustokakun. Kiilteen kakun päälle tein oman ohjeen mukaan, mutta juustotäytteeseen otin ohjeen Kinuskikissan blogista. Pohjan tein gluteenittomista digestiveistä.



















Kinuskinen vadelmajuustokakku:

Pohja:
75 g margariinia
200 g gluteenittomia kauradigestivejä
Sulata rasva ja murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita keskenään. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksipohja vuokaan.


















Juustotäyte:
4 dl kuohukermaa
3 ½ dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
tilkka vettä
n. 3 dl vadelmia

Valmista ensin kinuskikastike, mielellään jo päivää ennen kakun tekoa, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna samalla kokoajan sekoittaen ja anna kiehahtaa kerran. Anna kinuskin jäähtyä täysin.

Vatkaa kinuski kuohkeaksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Sekoita sitten kinuskikastike ja kermatuorejuustovaahto sekaisin. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivate täytteeseen.



















Lusikoi täytettä vuokaan pohjan päälle. Laita kahteen väliin vadelmia ja kerros täytettä päällimäiseksi. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vuorokaudeksi.



































Kiille:
n. 2 dl vadelmia
2 rkl tummaa mehua
2 dl vettä
3 liivatelehteä

Survo vadelmat tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää joukkoon mehu ja vesi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ja kiehauta sitten tilkka vettä kuumaksi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivate kiilteeseen ja kaada seos hyytyneen kakun päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä muutama tunti ennen tarjoamista.