Jättikinkkusarvet

Facebookin puolella kerroinkin jo alkuillasta iskeneestä leipomisinpiraatiosta. Jääkaapissa oli vajaa paketti tuorehiivaa, joka innosti minua ryhtymään leipomispuuhiin :) Selailin muutamia reseptikirjoja ja löysinkin Kotilieden suuresta keittokirjasta kivan reseptin, jota päädyin kylläkin muokkaamaan hieman. Hiivan lisäksi jääkaapissa oli kohta vanhaksi meneviä palvikinkkusiivuja, jotka käytin myös leivontaan.

Toisesta perjantai-illan hiivareseptistä myöhemmin lisää, mutta tässä ohje herkullisiin kinkkusarviin, jotka sopivat vaikkapa iltapalapöytään. Ohjeesta tulee 8 kappaletta isoja kinkkusarvia.

Jättikinkkusarvet:

3 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 1/4 dl perunahiutaleita
1 dl juustoraastetta
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl rypsiöljyä

Täyte:
8 kinkkusiivua

Voiteluun:
1 kananmuna

Pinnalle:
juustoraastetta

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maidon joukkoon. Lisää suola, perunahiutaleet ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi ja anna turvota hetki. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja rypsiöljy. Vaivaa taikinaa muutama minuutti. Anna kohota liinan alla ½ tuntia.

Kauli taikina pyöreäksi levyksi. Jaa levy kahdeksaan osaan, kuutioi kinkkusiivut ja jaa jokaiselle taikinakolmioille osansa. Kääri kolmiot sarviksi ja anna niiden kohota pellillä kymmenisen minuuttia.

Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225C asteessa noin 10 minuuttia.

Arvontavoitto

Viime aikoina on tapahtunut paljon kaikkea kivaa ja olen oikein innoissani tulevasta syksystä blogin puolella :)

Hyvä onni kolahti myös Sarpun järjestämässä arvonnassa hänen tyrniä ja tyrskyjä-blogissaan, josta voitin tämän mahtavan palkinnon. Erityisesti himoitsin arvontaan osallistuessani tuota Marimekon Hauki-uunikinnasta. Kyllä huusin ääneen wohoo ja jee, kun sain tietää voittaneeni :) Hienon uunikintaan lisäksi arvontapalkinto sisälsi kuvassa näkyvät tuotteet eli hauki-servettejä, keittokirjan ja muutamia herkkujakin :)

Kiitos Sarppu! :)

Ehkä minäkin innostun järjestämään vielä syksyn aikana teille jonkin kivan arvonnan, kun itsekin tulin tästä voitosta niin iloiseksi :)

Punaherukka-valkosuklaapiirakka

Tämä resepti on ollut minulla mielessä oikeastaan jo viime kesästä lähtien, mutta silloin päädyin leipomaan perinteistä mamman marjapiirakkaa. Kun näin Onko nälkä?-blogin isännöimän elokuun ruokahaasteen aiheen, päätin kääriä hihat ja vihdoin testata mielessäni pyörinyttä reseptiä. Olen toitottanut kesällä ruoanlaiton puolella yksinkertaisuudesta ja samaa voi sanoa myös leipomisesta. Raikkaat marjat eivät kikkailuja rinnalleen kaipaa ja loppukesän punaherukkapiirakka syntyy muutamista raaka-aineista käden käänteessä.

Lisäsin perinteiseen muropohjaan kaurahiutaleita tuomaan piirakkaan hieman erilaista suutuntumaa. Täytteessä valkosuklaa puolestaan tasapainottaa punaherukoiden tuomaa kirpeyttä. Parhaalta piirakka maistuu seuraavana päivänä, mutta eihän sitä tuoreeltaankaan malta olla syömättä :)

Jos pidätte reseptistä, käykäähän äänestämässä täällä.
Äänestysaikaa on perjantaihin 30.8. asti.

Punaherkukka-valkosuklaapiirakka:

Kaura-muropohja: 

100 g voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

1 dl kaurahiutaleita

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

5 dl punaherukoita

100 g valkosuklaata

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

2 rkl sokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Levitä taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja esipaista pohjaa 200C asteessa 10 minuuttia.

Ripottele esipaistetun pohjan päälle punaherukat. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja levitä raitoina herukoiden päälle. Sekoita kermaviiliin kananmuna sekä sokeri ja kaada seos piirakan päälle. Paista uunin alaosassa vielä 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.

Illallinen Gotossa

Tein viikonloppuna reissun siskon luokse Raumalle ja lauantaina meillä oli ohjelmassa kauan odotettu illallinen kesällä avatussa ravintola Gotossa. Top Chef voittaja Teemu Laurell jääkiekkoystävineen on perustanut Raumalle ravintolan, josta koko kaupunki tuntuu olevan aivan myyty.

Siskoni oli käynyt jo kertaalleen testaamassa ravintolan tarjontaa ja meidän odotukset olivat todella korkealla. Ruoan suhteen odotukset täyttyivät, mutta palvelussa olisi ollut vielä vähän parantamisen varaa. Ilta oli kuitenkin erittäin onnistunut, nautimme ruoasta ja ravintolan tunnelmasta. Tässä muutamia kuvia ravintolasta ja syömistämme annoksista, jotka saivat kyllä täydet pisteet esillepanosta. Lautasille mahtui mielenkiintoisia makuyhdistelmiä ja pääsimme maistamaan myös uusia ruokia, jotka kumosivat ainakin omalta kohdalta ennakkoluuloja tiettyjä raaka-aineita kohtaan.

Syökää tässä silmillänne, mutta menkää myös paikan päälle maistamaan ja ihastumaan :)

Kantarelli & Kananmuna

Lohi & Avokado

Possu & Kurpitsa

Siika & Kukkakaali

Kirsikka & Suklaa

Brulee & Appelsiini

Baarin puolelta

Kuninkaankatu 17, Rauma

Onko muilla kokemuksia Gotosta? Mitä piditte?

Kinkku-sienimunakas

Onni on maistuva arkiruoka työpäivän jälkeen ♥ Sitä virkaa toimitti tänään herkullinen kinkku-sienimunakas, joka syntyi kädenkäänteessä ja maistui ihanalta. Munakkaan päälle silppusin ruohosipulia ja viereen kasasin salaattia, paprikaa ja raejuustoa. Pitäisi useamminkin muistaa tehdä munakasta, kun se syntyy niin nopeasti ja sitä on helppo muunnella eri makuiseksi erilaisilla täytteillä ja mausteilla. Hyvin muuten toimi Ikean 365+ pannu munakkaan teossa, ei palanut yhtään kiinni :)

Kinkku-sienimunakas:

tilkka rypsiöljyä
reilusti herkkusieniä
kourallinen kinkkusuikaleita
valkosipulijauhetta

pari kananmunaa
tilkka vettä tai maitoa
suolaa
mustapippuria
oreganoa

ruohosipulia päälle

Pilko sienet pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista sieniä, kunnes enimmät nesteet ovat haihtuneet pois. Lisää joukkoon kinkkusuikaleet ja mausta valkosipulijauheella. Sekoita kulhossa kananmunat, vesi ja mausteet. Kaada seos pannuun ja hyydytä miedolla lämmöllä kannen alla 5-10 minuuttia. Taita munakas puoliksi ja silppua päälle ruohosipulia.

Juustoinen kalakeitto

Pitkästä aikaa meillä syötiin kalakeittoa. Halusin tuunata perinteistä lohikeittoa käyttämällä perunoiden tilalla kukkakaalia ja lisäämällä keittoon sulatejuustoa tuomaan täyteläisyyttä. Käytin tällä kertaa miedonmakuista maustamatonta Pohjanpoika-sulatejuustoa, mutta keittoon varmasti sopisi joku voimakkaammankin makuinen juusto.

Juustoinen kalakeitto:

5 dl vettä
1 kalaliemikuutio
3 porkkanaa
1 pieni kukkakaali
1 sipuli
100 g sulatejuustoa
2 dl ruokakermaa
300-400 g lohta

1/2 tl merisuolaa
tuoretta tilliä
tuoretta ruohosipulia
mustapippuria myllystä

Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi siivuiksi. Pese kukkakaali ja irroita kukinnot. Kuori ja pilko sipuli ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon kalaliemikuutio sekä porkkanasiivut. Keitä 5 minuuttia ja lisää sitten joukkoon kukkakaalin kukinnot ja sipulisuikaleet. Jatka kypsentämistä taas 5 minuuttia.

Sekoita joukkoon sulatejuusto ja ruokakerma. Poista lohesta nahka ja ruodot. Leikkaa kuutioiksi ja mausta suolalla. Lisää keiton joukkoon. Jatka keittämistä vielä 7-10 minuuttia, kunnes kalakin on kypsää. Mausta tuoreella tillillä ja ruohosipulilla sekä mustapippurilla. Tarjoa ruisleivän kanssa.

Se vähän parempi kanapasta

Tämä kanapasta toi pientä luksusta arjen keskelle. En tavallisesti käytä kuohukermaa ruonlaitosta kuin erityistapauksissa, mutta nyt sitä oli jäänyt viikonlopun leivonnasta yli. Broilerin sisäfileet puolestaan ovat uusin ihastukseni, enkä taida enää muuta ostaakaan, sillä ne vaan ovat niin mehukkaita. Jotenkin olen saanut tarpeeksini kaikista epämääräisistä broilerisuikaleista, mutta katsotaan, kuinka kauan lompakko antaa myöten ostaa noita sisäfileitä ennen kuin joudun palaamaan taas suikaleiden ääreen ;)

Yrttinen kanapasta:

Broilerit:
400 g broilerin sisäfileitä

ripaus valkopippuria

1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä

Kastike:

2-3 valkosipulinkynttä

2 dl kuohukermaa

1 rkl kuivattua persiljaa

1/2 nippua ruohosipulia silputtuna
½ tl suolaa

150 g creme fraichea

Lisäksi:

200 g spaghettia
ruohosipulisilppua koristeeksi

Ota broilerin sisäfileet huoneenlämpöön ½ tuntia ennen valmistusta. Mausta valkopippurilla, suolalla ja oliiviöljyllä. Kuumenna paistinpannussa tilkka öljyä ja paista fileet kypsiksi ja kauniin ruskeiksi molemmilta puolilta. Sisäfileiden kypsennys kestää noin 6-7 minuuttia. Nosta kypsät fileet folionyytin sisään, jotta ne pysyvät lämpiminä tarjoiluun asti.

Kuumenna pastan keitinvesi kiehuvaksi. Mausta ruokalusikallisella suolaa. Keitä spaghetteja 8 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna valkosipulit ja kuulota niitä hetki pannulla. Lisää joukkoon kuohukerma, persilja sekä ruohosipulit. Mausta suolalla. Anna kastikkeen keittyä kasaan sillä aikaa, kun pasta kypsyy. Valuta pasta. Viimeistele kastike creme fraichella ja sekoita pastan joukkoon. Tarjoile broilerin sisäfileiden kanssa. Koristele ruohosipulilla.

Skorpionin keittiössä myös Facebookissa. Tykkää!

Palaako kiinni?

Tässäpä hieman asiaa paistinpannuista, sillä viime aikoina kaikki ruoat ovat palaneet pannuun kiinni ja sitä myöten myös omat hermot ovat palaneet! Nuoruuden hölmöyksissä on tullut pilattua paistinpannu jos toinenkin erinäisillä tavoilla. Vääränlaiset paistinlastat ja liian kovat lämpötilat ovat omiaan pilaamaan pannun pinnoitteen. Kattiloiden puutteessa on tullut pilattua ainakin yksi pannu säilyttämällä siinä ruokaa. Ei näin siis!

Vahingoista viisastuneena meillä ollaan yritetty olla helliä uusia pannuja kohtaan, jotta niiden käyttöikä olisi vähän pidempi kuin se yksi vuosi. On pesty käsin, kuumennettu rasvan kanssa, ei säilytetty ruokaa pannussa ja pienennetty lämpötilaa kuumentamisen jälkeen. Itseasiassa yllätyin paistinpannuostoksilla, että monia pannuja saisikin pestä asianpesukoneessa! Itse en kyllä uskaltaisi, kun muutenkin pannut joutuvat kestämään kovaa kulutusta, niin käsinpesu ainakin säästää niitä siltä osin.

Viimeisimpänä meillä on ollut käytössä Hackmanin Matador paistokasari ja kakkospannuna vanhempi Kovanaama. Paistokasaristahan saa maksaa melkein tuplahinnan verrattuna tavalliseen matalareunaiseen paistinpannuun, joten siinäkin mielessä kyllä kirpaisee, kun 60-70 euroa maksava kasari on alle vuoden käytön jälkeen pilalla. Lueskelin, että porukka on tehnyt noista reklamaatioita Hackmanille ja saaneet mukisematta uudet pannut tilalle, jotka ovat sitten taas menneet pilalla ja kierre jatkuu. Itsekin harkitsin, että pitäisikö ryhtyä laatimaan valitusta, mutta en tiedä, onko minulla kuitit enää tallessa.

Mutta joka tapauksessa nyt on tullut mitta täyteen näitä kyseisiä pannuja. Polkkapossun innoittamana minäkin päätin marssia Ikeaan ja kokeilla, miten toimii halpispannu. Aika tietysti näyttää, miten tämä 365+-pannu kestää, mutta ainakin ensimmäisten kokeilujen perusteella pannu on ollut oiva ostos. Hinnalla sitä ei todellakaan ole pilattu, sillä 28 cm pannusta sai pulittaa vaivaiset 14,99 euroa. Pannussa on Teflon Platinum Plus-pinnoite ja muilta osin pannu on ruostumatonta terästä. Chocochili etsintäkuulutti hyvää paistinpannua tuossa keväällä ja kommentteja lukiessani huomasin, että myös muutamat muut Polkkapossun ohella vannoivat Ikean 365+-paistinpannun nimeen vielä parinkin vuoden käytön jälkeen. Innolla odotan seuraavien kuukausien ja toivottavasti vuosien paistotuloksia uudella pannulla :)