30. lokakuuta 2013

Välimeren kanasalaatti

Salaattia pitäisi tehdä useamminkin ruoaksi, kun siitä tulee niin hyvä olo ja mieli. Tähän salaattiin makua tuo Välimeren klassikkoainekset mozzarellasta oliiveihin ja aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Pari kertaa olen ostanut noita pieniä mozzarellahelmiä, kun ne on niin söpönnäköisiä ja helppoa heittää suoraan salaatin sekaan :) 

Välimeren kanasalaatti:

300 g kanasuikaleita
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 ruukku jääsalaattia
1 avokado
1/2 punainen paprika
10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
10 kpl kalamata-oliiveja
200 g mozzarellahelmiä

Ruskista kanasuikaleet öljyssä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Anna jäähtyä. Huuhtele jääsalaatti ja revi se kulhoon. Poista avokadosta kivi ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Pilko myös paprika ja suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Halkaise kalamata-oliivit ja lisää joukkoon vielä mozzarellahelmet.



21. lokakuuta 2013

Lihapullapyttipannu

Kerrankin yllätyin positiivisesti Unicafessa lounastaessani. Tavallisesti kannan kotoa eväitä, mutta tällä kertaa meillä ei ollut mitään valmista mukaan otettavaksi, joten suuntasin työpaikan ruokalaan syömään. Tarjolla oli lihapullapyttipannua, joka osoittautuikin todella maukkaaksi raikkaan salaatin kera nautittuna.

Pyttipannuhan on oikein klassikkotähderuoka. Eilisen päivän keitetyt perunat maistuvat seuraavana päivänä hyvältä pannussa paistettuna. Sitten vaan sekaan mieleisiä lisukkeita perinteisistä sipuleista ja makkaroista lähtien. Päälle voi halutessaan paistaa kananmunan, jonka keltuaisen voi jättää pyttipannun päälle valutettavaksi löysäksi kastikkeeksi.

Tiesin heti syödessäni lihapullapyttipannua, että tätä täytyy tehdä kotona, sillä avomieheni pitää juuri tällaisista ruoista. Tässä siis oma versioni lihapullapyttipannusta, joka sopii valmiiden lihapullien ansiosta helposti nopeaksi arkiruoaksi. Maukkaat Kivikylän lihapullat ovat yksi harvoista valmisruoista, joilla välillä helpotan arkeamme.

Lihapullapyttipannu:

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen paprika
1 punainen chili
5-6 kpl keitettyjä perunoita
2 rkl rypsiöljyä
1-2 rkl Dijon-sinappia
350 g Kivikylän lihapullia
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Pilko sipuli, valkosipuli, paprika ja chili pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös keitetyt perunat. Varaa paistamista varten kaksi paistinpannua; toinen kypsentämistä ja toinen lämpimänäpitoa varten. Öljyä molemmat pannut, kuumenna paistopannu kuumaksi ja säädä toinen pannu miedolle lämmölle.

Paista perunakuutioita öljyssä, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin pintaan. Siirrä perunat toisella pannulle ja mausta Dijon-sinapilla. Lisää paistopannuun öljyä ja kuutioidut sipulit, paprikat ja chilit. Paista kokoajan lastalla käännellen, kunnes sipulit ja paprikat ovat pehmenneet. Siirrä nämäkin toisella pannulle perunoiden joukkoon. Pidä kansi päällä, jotta ruoka pysyy kuumana. Muista sekoittaa välillä.

Kuumenna lopuksi lihapullat paistinpannussa kannen alla. Lisää paistuneet lihapullat pyttipannuun ja sekoita. Koristele ruohosipulilla ja tarjoa heti.




20. lokakuuta 2013

Granaattiomenarahka

Tämän päivän fitness- ja terveysbuumi nostaa jalustalle milloin minkäkin raaka-aineen, joka on nyt superhot ja kannattaa syödä, että pysyy kunnossa, näyttää kauniilta ja estää sairastumasta johonkin kamalaan tautiin tai puutostilaan. Avokado, superfoodit, marjat, kookosrasva ja mitä näitä nyt on... ovat tämän hetken must. Uutisia, artikkeleita, postauksia ja juttuja riittää tuutin täydeltä. Onhan se ymmärrettävää, kun kaikki haluavat #stayfit #eathealthy #eatclean #workhard ja niin edelleen ;) Vai olenkohan viettänyt liikaa aikaa Instagramissa?

Tällä viikolla jouduin yhden tällaisen kirjoituksen uhriksi, joka tällä kertaa ylisti granaattiomenan terveysvaikutuksia. Infoähkystä johtuen en muista enää, mitä ne terveysvaikutukset olivat, mutta mieleen jäi, että tätä pitää ehdottomasti saada. Suuntasin heti töiden jälkeen kauppaan ja poimin kaupan hyllyltä kaksi viimeistä granaattiomenaa. Joku muunkin oli näköjään ollut terveyspommiostoksilla.

Tänään sitten sotkin keittiön valkeat kaakelit granaattiomenamehuun ja pirskauttelin kirpeät siemenet pois kuorestaan. Omaksi yllätyksekseni sotkua oli yllättävän vähän, sillä olen kuullut, että granaattiomenakäsittelyn jälkeen keittiö näyttää - no siltä kuin granaatti olisi räjähtänyt siellä :) Onneksi ei sentään... 

Vinoilut sikseen..Tässä terveellinen herkku granaattiomenasta ja rahkasta kookossokerilla maustettuna. Nam!

Granaattiomenarahka:

2 granaattiomenaa
2 dl turkkilaista jogurttia
250 g rasvatonta maitorahkaa
3 rkl kookossokeria
1 tl vaniljasokeria

Leikkaa granaattiomenoista kruunu pois ja viillä kuoreen 4-5 viiltoa navasta napaan. Laita omenat 10 minuutiksi kulhoon kylmään veteen likoamaan. Riko omenat veden alla lohkoiksi ja purista siemenet ulos kuorista. Siemenet uppoavat kulhon pohjalle ja kuoret ja sisälmykset nousevat pintaan. Siivilöi kuoret roskiin ja huuhtele siemenet. 

Sekoita kulhossa turkkilainen jogurtti, maitorahka ja sokerit. Lisää suurin osa granaattiomenan siemenistä. Annostele jälkiruokakulhoihin ja koristele lopuilla siemenillä.




17. lokakuuta 2013

Täytetyt letut

Myllärin Luomun järjestämä Suomen inspiroivin kisa jatkuu lokakuussa teemalla "lumoudu luomusta". Syyskuun inpiroivammiksi leipojaksi Tomi Björck ja Myllärin Luomu valitsivat Kirsin keittiössä-blogin. Suuren suuret onnittelut Kirsille! :)

Lokakuun teeman mukaisesti lähdin lähimarkettiin etsimään luomuinspiraatiota. Kiertelin hevi-osastolta maitohyllyn kautta leivontaosastolle ja etsin leivontaan sopivia luomutuotteita. Idea syntyikin kananmunahyllyn kohdalla, josta poimin koriini luomumunia. Maitohyllystä hain luomurahkaa sekä -kermaa ja kotona odottivatkin luomujauhot.

Ihan helppoa luomutuotteiden löytäminen ei ollut, sillä kauppa ei ole erikseen merkinnyt hyllynreunaetiketteihin luomutuotteita. Tässä siis esimerkki reseptistä, jonka voi monilta osin totetuttaa luomutuotteita käyttämällä.

Täytetyt letut:

Lettutaikina:

5 dl luomumaitoa
2 ½ dl Myllärin Luomu venhäjauhoja
½ tl suolaa
2 luomu kananmunaa

luomuvoita paistamiseen

Sekoita maidon joukkoon vehnäjauhot ja suola. Lisää viimeisenä kananmunat ja jätä taikina turpoamaan hetkeksi. Kuumenna paistinpannussa voita ja paista 8 ohutta lettua. Anna lettujen jäätyä ja valmista täytteet.

Suolainen kalatäyte:

300 g lämminsavulohta
2 keitettyä luomu kananmunaa
200 g creme fraichea
½ dl ruohosipulia silputtuna
ripaus mustapippuria
sitruunamehua

Poista lohesta nahka ja mahdolliset ruodot. Kuori kananmunat ja leikkaa munaleikkurin avulla pieniksi kuutioiksi. Sekoita creme fraichen joukkoon kala ja kanamunat. Silppua sekaan ruohosipulia ja mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Annostele jäähtyneiden lettujen väliin ja kääri letut rullalle tai kolmioiksi.

Makea vadelmarahkatäyte:

2 dl luomu vispikermaa
½ dl luomusokeria
250 g luomurahkaa
2 ½ dl kotimaisia vadelmia

Vatkaa sokerilla maustettu vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi vadelmat ja sekoita varovasti, etteivät marjat rikkoudu kokonaan. Täytä vähän jäähtyneet letut rahkalla ja nauti vaikka maitokahvin kera.


12. lokakuuta 2013

Ruisneliöt

Olen pitkään haaveillut ruisleivän leipomisesta, mutta asia on tyssännyt heti alkumetreillä ruisjuuren hankkimiseen. Eli laiskuuttani olen jättänyt asian sikseen. Aiemmin Helsingin Myllyltä saamani tuotepaketti sai minut innostumaan uudestaan ruisleivän leipomisesta, sillä jauhojen ja hiutaleiden joukossa oli myös pussillinen ruisleipäaineista, joka sisältää aitoa taikinajuurta. Tämä resepti löytyy leipäainespussin kyljestä.

Tässä siis ensi kosketus ruisleivän leipomiseen - helposti :) Joskus kyllä haluan päästä tekemään ruisleipää ihan perinteisin menoin, mutta hauskaa harjoitusta oli tämäkin. Leivistä tuli hyvänmakuisia ja tuoreena ainakin rakenne miellytti minua. Laitoin osan leivistä pakastimeen, joten katsotaan, miltä ne maistuvat sen jälkeen.

Ruisneliöt:

9 dl vettä
25 g tuorehiivaa
16 ½ dl Myllärin ruisleipäainesta
leipomiseen Myllärin ruisjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon ruisleipäaines ja vaivaa taikina pehmeäksi. Kohota liinan alla 1 ½ tuntia.

Kumoa taikina pöydälle. Käytä taikinan kaulitsemiseen runsaasti ruisjauhoja, sillä taikina on melko tahmeaa ja tarttuu helposti pöytään ja kaulimeen. Kaulitse taikinasta noin 2-3 cm paksuinen levy ja leikkaa levystä parikymmentä neliötä. Nosta neliöt leivinpaperin päälle pellille ja pistele niihin haarukalla reikiä.

Kohota ruisneliöitä liinan alla 40 minuuttia. Lisää uunin pohjalle metallisessa astissa vettä, niin saat leipiin rapeamman kuoren. Paista 250C asteessa leipien paksuudesta riippuen 20-25 minuuttia.







11. lokakuuta 2013

Kana-pekonipasta

Pasta on hyvää ja helppoa arkiruokaa, sillä se valmistuu nopeasti ja maistuu aina hyvälle. Kastikkeita voi muunnella sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Tuoreet yrtit, valkosipuli ja kerma kuuluvat ehdottomasti minun pastakastikkeeseen. Sain Myllyn Parhaalta valikoiman pastoja, joista tämän kastikkeen kaveriksi valitsin kiharan spagetin, joka toikin annokseen aivan erilaisen suutuntuman.

Osallistun tällä reseptillä Myllyn Paras pastaresepti 2013-kilpailuun, josta järjestetään äänestys Facebookissa lokakuun lopussa. Eniten ääniä saanut voittaa ja reseptin loihtija palkitaan kahden hengen illallisella valitsemassaan ravintolassa.

Kana-pekonipasta:

400 g broilerin rintafileitä
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
1 rkl rypsiöljyä
1 punainen paprika
140 g pekonia
2 valkosipulinkynttä
2 dl ruokakermaa
200 g creme fraichea
tuoretta persiljaa

500 g Myllyn Paras kihara spagettia

Leikkaa broilerin rintafileet pituussuunnassa puoliksi nopeuttaaksesi kypsentämistä. Mausta fileet suolalla ja paprikajauheella ja paista pannulla öljyssä kypsäksi. Siirrä sivuun odottamaan.

Kuutioi paprika ja valkosipulinkynnet. Leikkaa pekoni suikaleiksi. Paista pekonia pannulla omassa rasvassaan, lisää joukkoon myös paprikat ja kypsennä, kunnes pekoni on saanut reilusti väriä. Lisää pannulle valkosipulit ja kuullota hetki. Kaada joukkoon ruokakerma ja anna kastikkeen keittyä kasaan hetki.

Kuumenna isossa kattilassa reilusti vettä. Mausta kiehuva vesi suolalla ja keitä spagettia 10 minuuttia paketin ohjeen mukaan. Valuta pasta lävikössä.

Kuutioi paistetut broilerin rintafileet ja silppua persilja. Viimeistele pastakastike creme fraichella, broilerikuutioilla ja persiljalla. Tarjoa kihara spagetin kera.






5. lokakuuta 2013

Banaani-rahkaletut

Hyvää huomenta ja ihanaa lokakuun ensimmäistä viikonloppua! :)

Olen viime aikoina yrittänyt hakea aamu- ja iltapaloihini jotain vaihtelua ja kevennystä. Villinä levinnyttä banaanilettureseptiä on tullut testattua ennenkin ja nyt kokeilin sitä vielä rahkalla ja kookosjauhoilla ryhditettynä. Toimii! Sulattelin pakastimesta kesäisiä mansikoita lettujen lisäkkeeksi. Annoksesta riittää yhdelle nälkäiselle ahmatille tai kahdelle sivistyneemmäälle syöjälle :)

Ihana aloittaa viikonloppu hyvällä mielellä ♥

Banaani-rahkaletut:

2 kananmunaa
1 banaani
3-4 rkl maitorahkaa
2 rkl kookosjauhoja

Riko blenderiin kananmunat. Pilko joukkoon banaani ja lisää myös maitorahka. Sekoita tasaiseksi ja lisää lopuksi myös kookosjauhot. Anna taikinan turvota hetki kahvin keiton ajan. Paista miedolla lämmöllä tilkassa öljyä pieniä lettuja pari minuuttia puoleltaan. Käännä varovasti, sillä taikina voi helposti juuttua pannuun ja lettu hajota. Harjoitus tekee kuitenkin mestarin ja saat varmasti nättiä lettuja aikaiseksi :)


4. lokakuuta 2013

Kana-avokadohampurilaiset

Joskus saan vaan ideoita ihan yhtäkkiä tyhjästä :) Tämäkin resepti syntyi eilen illalla ja tänään jo nautittiin herkullisia hampurilaisia viikonlopun alkamisen merkeissä. Perjantaina meillä syödään aina jotain tällaista rentoa ruokaa, josta tulee myös hyvä mieli ja pääsee sitä myöten jättämään työviikon paineet taakse.

Kaupassa tunnustelin läpi pari laatikollista avokadoja, kun yritin etsiä kypsiä yksilöitä. Avokadobuumi tuntuu edelleen pitävän pintansa, sillä kypsiä avokadoja ei ainakaan meidän Prismasta enää löydy. Sitä vauhtia tavara ilmeisesti liikkuu hedelmähyllyistä. Neuvoin jo muitakin yrittäjiä, että turha tulla puristelemaan - kivikovia ovat ja osoitin takimmaisia avokadoja, jotka olin lajitellut "kovien osastolle". Heh! :) Onnistuin kuitenkin löytämään pari pehmeämpää avokadoa, josta sain guacamolen heti tänään aikaiseksi :)

Guacamole:
2 avokadoa
1 punainen chili
1 valkosipulinkynsi
½ limen mehu
ripaus suolaa
mustapippuria

Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra hedelmäliha kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi silpuksi avokadotahnan joukkoon. Purista mukaan valkosipulinkynsi ja puolikkaan limen mehu. Mausta vielä ripauksella suolaa ja mustapippuria. Laita tarjoilukulhon pohjalle avokadon kivi estämään guacamolen tummumista.

Kanapihvit:
400g broilerin jauhelihaa
1 sipuli
1 tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
1 kananmuna
öljyä paistamiseen

Silppua sipuli aivan pieneksi silpuksi sauvasekoittimen silppuriosalla. Sekoita jauhelihan joukkoon kaikki aineet ja paista pannulla tilkassa öljyä kuusi hampurilaissämpylän sisään sopivaa pihviä.

Lisäksi:
hampurilaissämpylöitä
valkosipulimajoneesia
cheddar-juustoa
tomaattia

Paahda sämpylän puolikkaat leivänpaahtimessa rapsakoiksi. Levitä pohjalle valkosipulimajoneesia ja nosta päälle kanapihvi. Kokoa pihvin päälle cheddarjuustosiivu, pari lusikallista guacamolea ja siivu tomaattia. Paina kansi päälle ja nautiskele vaikka oluen kera.




1. lokakuuta 2013

Arvonnan voittaja

Keittiöaiheisen tuotepaketin arvonta on nyt suoritettu ja onni suosi tällä kertaa MieVaan-nimimerkillä kommentoinutta lukijaa :) Olen lähettänyt sinulle sähköpostia. Vastaile pian, niin saan paketin postiin!

Kiitos kaikille arvontaan osallistuneille :)