Pippurinen lihapata

Kylmenevässä ja sateisessa syksysäässä mieleen alkavat hiipiä herkulliset pataruoat. Villasukat jalassa olohuoneen sohvanurkkaan käpertyneenä selailin reseptejä ja löysin tämän Valion pippurisen lihapadan ohjeen kokeiltavaksi. 

Mustapekka-juustosta pippurisen poltteen saava pata on oiva lisä muiden patareseptien joukkoon. Syksyisiä kokkailuilmoja varmasti riittää, joten todennäköisesti seuraavina viikonloppuna padassa hautuu esimerkiksi karjalanpaisti tai stroganoff. Mies on haaveillut olutpadasta, joten miksi ei sellainenkin :)

Pippurinen lihapata:

1 kg naudan paistia
2 rkl voita
2 tl suolaa
3 sipulia
200 g herkkusieniä
5 dl vettä
70 g tomaattipyreetä
2 pkt Mustapekka-juustoa
2 rkl vehnäjauhoja

Poista lihasta kalvot ja leikkaa paisti reilun kokoisiksi kuutioksi. Paista lihakuutiot voissa, jotta ne saavat kauniin värin pintaansa. Siirrä lihat pataan ja mausta suolalla. Leikkaa sipulit ja herkkusienet isoiksi paloiksi ja kuullota hetki pannulla. Lisää pataan sipulit, sienet, vettä ja tomaattipyreetä sekä paloitellut Mustapekka-juustot.

Hauduta kannen lihan mureudesta riippuen 1 ½ - 2 tuntia. Itse käytin naudan sisäpaistia ja puolentoista tunnin hauduttamisen jälkeen liha oli jo sopivan mureaa. Suurusta halutessasi sekoittamalla pari ruokalusikallista vehnäjauhoja tilkkaan kylmää vettä ja kaatamalla seos kiehuvaan kastikkeeseen. Tarjoa keitettyjen perunoiden kera.

Moussaka

Tämän reseptin kokkailin jo muutama viikko sitten, mutta ohje on jäänyt näköjään julkaisematta. Ensimmäistä kertaa tein moussakaa kotona, mutten varmasti viimeistä kertaa, sillä se suorastaan suli suuhun. Tomaattikastikkeesta tuli yksi maukkaimpia, mitä olen koskaan tehnyt. En ole oikein osannut käyttää viinietikoita kastikkeissa, mutta luulen, että muiden mausteiden ohella valkoviinietikka oli se, joka antoi kastikkeeseen hyvän terävyyden.

Moussaka:

1 munakoiso (500 g - 600 g)

Tomaattikastike:

400 g karitsan paistijauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 prk tomaattipyreetä

400 g tomaattimurskaa

1 rkl valkoviinietikkaa

1 laakerinlehti

ripaus kanelia

1 tl oreganoa

1 rkl kuivattua persiljaa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Valkokastike:

50g voita

3 rkl vehnäjauhoja

3 1/2 dl kevytmaitoa

ripaus muskottipähkinää

ripaus valkopippuria

ripaus suolaa

1 kananmunan keltuainen

Päälle:

100 g emmental-juustoraastetta

Leikkaa munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Paista viipaleet kevyesti pannussa tilkassa öljyä.

Ruskista jauheliha ja kuutioidut sipulit. Lisää tomaattipyree ja -murska. Mausta kastike valkoviinietikalla, laakerinlehdellä ja kanelilla. Lisää myös oreganoa, persiljaa, suolaa ja pippuria. Anna tomaattikastikkeen kypsyä hiljalleen sillä aikaa, kun valmistat valkokastikkeen.

Sulata kattilassa voi. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja paista hetki. Lisää maito koko ajan sekoittaen. Mausta kastike muskottipähkinällä, valkopippurilla ja suolalla. Nosta kattila liedeltä ja lisää kastikkeen joukkoon yksi kananmunan keltuainen.

Kokoa moussaka voideltuun vuokaan latomalla vuorotellen munakoisoviipaleita ja kastikkeita. Muista poistaa tomaattikastikkeesta laakerinlehti. Päällimmäiseksi kerrokseksi laita valkokastiketta ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200C asteessa 45 minuuttia. Anna vetäytyä folion alla 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Rieskarullat hevosenpaistista

Rieskarullat ovat varmasti monelle tuttua evästä. Ne ovat helppoa ja herkullista sormisyötävää ja sopivat siksi hyvin esimerkiksi piknikille syötäväksi. Olin aluksi tekemässä rieskarullia savuporosta, mutta huomasinkin leikkelehyllyssä kylmäsavustetun poron vieressä melkein puolet halvempaa kylmäsavustettua hevosenpaistia. Hetken tuumailtuani ostoskärryyn päätyi hevosenpaisti, mikä osoittautuikin hyväksi valinnaksi.

Rieskarullat hevosenpaistista:

4 ohutta rieskalevyä
100 g kylmäsavustettua hevosenpaistia
½ punasipuli
½ dl ruohosipulia silputtuna
100 g piparjuurituorejuustoa
100 g ruohosipulituorejuustoa

Leikkaa kylmäsavustettu hevosenpaisti pieniksi kuutioiksi. Silppua puolikas punasipuli sipulileikkurilla aivan pieneksi. Hienonna ruohosipuli. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä rieskalevyjen päälle. Rullaa rieskat tiukalle rullalle ja kääri valmiit rullat kelmuun. Anna rieskarullien tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Leikkaa rullat sopiviksi suupaloiksi.

Minilihapullat ja kurkkudippi

Täällä ollaan, syödään ja kokataan, vaikka blogi onkin elänyt hiljaiseloa melkein 1½ kuukautta. Välillä vaan on hyvä vetää vähän happea ennen kun voi taas jatkaa siitä mihin jäätiin. Työstressi ja omaan ruokavaliooni liittyvät muutokset ovat olleet varmaankin suurin syy tähän suunnittelemattomaan blogitaukoon. Ruokaremontin takia olen vähän epävarma, mihin suuntaan blogiani veisin. Mutta eiköhän sekin ajatus kirkastu tässä kevään ja kesän mittaan :)

Tämä viikko on mennyt lomaillessa ensin kotipuolessa Savossa ja nyt loppuviikko Helsingissä. Yllättäen tulin flunssaan maanantaina - tunnolliset sairastaa lomalla. Tauti on kuitenkin pysynyt kurissa kiitos kiinalaisen terveyshieronnan, akupunktion ja mummon mustaherukkamehun :) Eilen heräilin lomakooman keskeltä siihen, että ensi viikollahan on vappu! Kehittelinkin muutaman helpon reseptin vappu-piknikiä varten. Tässä niistä ensimmäinen.

Minilihapullat:

400 g naudan jauhelihaa

100 g ruohosipulituorejuustoa

2 rkl maizenaa

1 kananmuna

2 tl Dijon-sinappia

1 tl suolaa

Sekoita lihapullataikina tasaiseksi ja muotoile siitä 40 minilihapullaa. Paista lihapullia uunissa 200C asteessa 15-20 minuuttia. Käännä lihapullat paiston puolessa välissä, jotta ne saavat tasaisesti väriä.

Kurkkudippi:

2 dl crème fraichea

10 cm pala kurkkua

3 rkl ruohosipulia silputtuna

1 valkosipulinkynsi

1 tl sitruunamehua

ripaus suolaa

mustapippuria

Kuori ja kuutioi kurkku aivan pieniksi kuutioksi. Silppua ruohosipuli ja valkosipuli. Sekoita kurkku, ruoho- ja valkosipuli crème fraichen joukkoon. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Anna kurkkudipin maustua jääkaapissa ½ tuntia.

Minulla on muuten ollut testissä kuvassa näkyvä puukuituinen Arcos-leikkuulauta, jonka sain Chez Mariukselta Blogat-yhteistyön merkeissä. Vain noin sentin paksuinen puukuitulauta on kevyt, mutta tuntuu veitsen alla melko kovalta.

Musta leikkuulauta on muotoilultaan tyylikäs ja sopii olemaan keittiössä esilläkin. Laudan voi pestä astianpesukoneessa, mutta minusta lautaan jää helposti ikävän näköisiä kuivumisjälkiä. Olen yrittänyt saada niitä käsitiskissä pois vaihtelevalla menestyksellä. Onko muut laudan testaajat huomanneet samaa?

Pääasiassa Arcos-leikkuulaudasta on jäänyt positiivinen kuva, joten varmasti harkitsen jatkossakin puukuituisten leikkuulautojen hankkimista muovisten sijaan. Laudalle luvataan 10 vuoden takuu, joten pitkäikäisiä näiden pitäisi olla.

Possua herkkusienikastikkeella

Talvinen sunnuntaipäivä on kulunut rauhallisesti kotosalla, sillä täällä ollaan jo toista viikkoa molemmat flunssassa. On se vaan sitkeä tauti, kun edelleen saa istua illat teemuki kourassa sohvan nurkkaan käpertyneenä. Toivottavasti ensi viikolla alkaisi jo olla parempi olo :) Parempi mieli ainakin tuli jo siitä, kun kokkailin meille lounaaksi possupihvejä herkullisen sienikastikkeen kera.

Possupihvit:

2 x 150 g porsaan ulkofileepihvi
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl soijakastiketta
reilusti mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Ota pihvi huoneenlämpöön ½ tuntia ennen kypsennystä. Hiero possun pintaan sinappi, soijakastike, mustapippuri ja suola. Anna maustua  sen aikaa, kun valmistat kastikkeen. Paista pihvit kypsiksi muutama minuutti puoleltaan ja tarjoa herkkusienikastikkeen kanssa.

Herkkusienikastike:

200 g tuoreita herkkusieniä
1 pieni sipuli
2 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
mustapippuria
suolaa

koristeluun ruohosipulia

Puhdista sienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuutioi sipuli. Kuumenna pannussa voi ja paista sieniä ja sipuleita, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä ja enimmät nesteet ovat haihtuneet sienistä pois. Ripottele pintaan vehnäjauhot ja anna niiden imeytyä hetki. Kaada joukkoon kuohukerma. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 20 minuuttia. Koristele valmis kastike ruohosipulilla.

Ruskakeitto

Tämän ohjeen nappasin Lapin lihan poro-ohjevihkosesta, joka tarttui kauppareissulta mukaan. Tietysti reseptiä piti vähän käpälöidä, mutta se nyt ei ole mitään uutta :) Mielestäni tästä tuli oikein maukas porokeitto, joka lämmittää harmaana talvipäivänä. Tulis nyt pakkasta ja lunta Helsinkiinkin, niin päästäis vähän talvisempiin tunnelmiin :)

Ruskakeitto:

2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 l lihalientä
30 g tomaattipyreetä
150 g savupororouhetta
200 g savuporotuorejuustoa
mustapippuria
persiljaa

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Kypsennä hetki ja ala sitten lisätä lihalientä muutamassa erässä. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Lisää tomaattipyree, savupororouhe ja tuorejuusto. Mausta mustapippurilla. Anna kiehua hetki. Koristele valmiit keittoannokset persiljalla.

Hernekeitto

Niin hyviä kuin jouluruoat olivatkin taas kerran, täytyy todeta, että onneksi ne on nyt syöty suurimmaksi osaksi. Pakastimeen jäi vielä pienet rasiat lanttu- sekä porkkanalaatikkoa, jotka ajattelin paistaa loppiasena karjalanpaistin seuraksi. Pientä joulukinkkuakin saatiin tuhottua kiitettävästi, mutta lopulle puolelle kilolle keksin vielä toisen käyttötarkoituksen.

Hernekeitto on varmasti perinteisin tapa käyttää loppu joulukinkku, mutta itse en ollut koskaan tehnyt hernekeittoa, joten tässä oli hyvä sauma kokeilla :) Todella vaivattomastihan hernekeitto syntyy ja isosta kattilallisesta riittää pitkäksi aikaa. Keittoa voi pakastaa annosrasioissa vaikka töihin otettavaksi lounaksi tammikuulle.

Hernekeitto:

500 g kuivattuja herneitä
2 l vettä
1 sipuli
1 porkkana
1 rkl vahvaa sinappia
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
400-500 g joulukinkkua

Laita herneet likoamaan veteen, isoon kattilaan. Anna niiden liota rauhassa yön yli vähintään 12 tuntia. Varsinainen keiton valmistus kestää noin pari tuntia.

Keitä herneitä liotusvedessä välillä sekoittaen 1 ½ tuntia. Kuori ja kuutioi sipuli sekä porkkana aivan pieniksi kuutioiksi. Lisää ne keiton joukkoon kiehumaan. Jatka keittämistä puolisen tuntia. Mausta keitto sinapilla, suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa joulukinkun loppu pieniksi kuutioiksi ja lisää kinkkukuutiot keittoon. Kuumenna ja tarkista vielä maku. Tarjoile kuumana ruisleivän kera.

Lihapullapyttipannu

Kerrankin yllätyin positiivisesti Unicafessa lounastaessani. Tavallisesti kannan kotoa eväitä, mutta tällä kertaa meillä ei ollut mitään valmista mukaan otettavaksi, joten suuntasin työpaikan ruokalaan syömään. Tarjolla oli lihapullapyttipannua, joka osoittautuikin todella maukkaaksi raikkaan salaatin kera nautittuna.

Pyttipannuhan on oikein klassikkotähderuoka. Eilisen päivän keitetyt perunat maistuvat seuraavana päivänä hyvältä pannussa paistettuna. Sitten vaan sekaan mieleisiä lisukkeita perinteisistä sipuleista ja makkaroista lähtien. Päälle voi halutessaan paistaa kananmunan, jonka keltuaisen voi jättää pyttipannun päälle valutettavaksi löysäksi kastikkeeksi.

Tiesin heti syödessäni lihapullapyttipannua, että tätä täytyy tehdä kotona, sillä avomieheni pitää juuri tällaisista ruoista. Tässä siis oma versioni lihapullapyttipannusta, joka sopii valmiiden lihapullien ansiosta helposti nopeaksi arkiruoaksi. Maukkaat Kivikylän lihapullat ovat yksi harvoista valmisruoista, joilla välillä helpotan arkeamme.

Lihapullapyttipannu:

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi

1 punainen paprika
1 punainen chili

5-6 kpl keitettyjä perunoita
2 rkl rypsiöljyä
1-2 rkl Dijon-sinappia
350 g Kivikylän lihapullia
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Pilko sipuli, valkosipuli, paprika ja chili pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös keitetyt perunat. Varaa paistamista varten kaksi paistinpannua; toinen kypsentämistä ja toinen lämpimänäpitoa varten. Öljyä molemmat pannut, kuumenna paistopannu kuumaksi ja säädä toinen pannu miedolle lämmölle.

Paista perunakuutioita öljyssä, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin pintaan. Siirrä perunat toisella pannulle ja mausta Dijon-sinapilla. Lisää paistopannuun öljyä ja kuutioidut sipulit, paprikat ja chilit. Paista kokoajan lastalla käännellen, kunnes sipulit ja paprikat ovat pehmenneet. Siirrä nämäkin toisella pannulle perunoiden joukkoon. Pidä kansi päällä, jotta ruoka pysyy kuumana. Muista sekoittaa välillä.

Kuumenna lopuksi lihapullat paistinpannussa kannen alla. Lisää paistuneet lihapullat pyttipannuun ja sekoita. Koristele ruohosipulilla ja tarjoa heti.

Kinkku-sienimunakas

Onni on maistuva arkiruoka työpäivän jälkeen ♥ Sitä virkaa toimitti tänään herkullinen kinkku-sienimunakas, joka syntyi kädenkäänteessä ja maistui ihanalta. Munakkaan päälle silppusin ruohosipulia ja viereen kasasin salaattia, paprikaa ja raejuustoa. Pitäisi useamminkin muistaa tehdä munakasta, kun se syntyy niin nopeasti ja sitä on helppo muunnella eri makuiseksi erilaisilla täytteillä ja mausteilla. Hyvin muuten toimi Ikean 365+ pannu munakkaan teossa, ei palanut yhtään kiinni :)

Kinkku-sienimunakas:

tilkka rypsiöljyä
reilusti herkkusieniä
kourallinen kinkkusuikaleita
valkosipulijauhetta

pari kananmunaa
tilkka vettä tai maitoa
suolaa
mustapippuria
oreganoa

ruohosipulia päälle

Pilko sienet pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista sieniä, kunnes enimmät nesteet ovat haihtuneet pois. Lisää joukkoon kinkkusuikaleet ja mausta valkosipulijauheella. Sekoita kulhossa kananmunat, vesi ja mausteet. Kaada seos pannuun ja hyydytä miedolla lämmöllä kannen alla 5-10 minuuttia. Taita munakas puoliksi ja silppua päälle ruohosipulia.

Täytetyt kesäkurpitsat

Kesäkurpitsa on mielestäni yksi kesän parhaista vihanneksista. Grillattuna ja paistettuna se maistuu oikein hyvältä ja nyt päätin kokeilla vaihteeksi täytettyjä kesäkurpitsoita.

Kimmokkeen tähän sain It's never too late-blogista, jossa Enna oli tehnyt tonnikalalla täytettyjä kesäkurpitsoja. Itse valitsin täytteen pääraaka-aineeksi naudan jauhelihan, mutta tuota tonnikalaakin täytyy joku kerta testata. Täytyy sanoa, että näistä tuli kyllä todella hyviä. Jotenkin tuo kastike oli vaan täydellistä minun makuun :)

Tällä ohjeella ruokkii 4-6 nälkäistä suuta.

Täytetyt kesäkurpitsat:

3 kesäkurpitsaa
400 g naudan jauhelihaa
1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
100 g herkkusieniä

1 ½ tl suolaa
1 prk tomaattipyreetä

1 rkl vehnäjauhoja
100 g pippurituorejuustoa
2 dl emmental-juustoraastetta

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja koverra pehmeä sisus pois esimerkiksi jäätelökauhan avulla. Kuori ja pilko sipulit sekä kuutioi herkkusienet. Hiennonna myös kesäkurpitsoiden sisukset pienemmiksi.

Paista jauhelihaa pannussa, lisää joukkoon sipulit, kesäkurpitsoiden sisukset sekä herkkusienet. Paistele, kunnes enimmät nesteet ovat haihtuneet pois. Lisää vehnäjauhot, jotta saat täytteestä vähän paksumpaa. Mausta tomaattipyreellä, suolalla ja tuorejuustolla.

Levitä täyte kesäkurpitsavedeiden sisään ja ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta. Paista uunissa 200C asteessa noin 20 minuuttia.

Varhaiskaali-jauhelihavokki

Vaikka lomaa on takana vasta reilu viikko, niin tuntuu, että muuten niin säännöllinen ruokarytmini on mennyt jo sekaisin. Tiistaisen Espanjasta paluun jälkeen on maistunut ruisleipä ja kaurapuuro, kun siellä tuli syötyä ahkerasti croissanteja ja patonkia. On hyvä yrittää syödä vähän kevyemmin taas ennen seuraavaa kesäreissua, jossa odottaa juhlien buffeepöydät ja äidin herkkugrillaukset :)

Nyt vietetään pari päivää kotona ja sitten lauantaina taas mennään :) Tässä siis herkullinen resepti Maku 2/2013-lehdestä. Muuten resepti on sama kuin alkuperäinen, mutta lisäsin vähän soija- ja chilikastikkeiden määriä.

Varhaiskaali-jauhelihavokki:

noin 1 kg varhaiskaalia
1 purjo
1 punainen paprika
2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
400 g naudan jauhelihaa
1 rkl perunajauhoa
4-6 rkl soijakastiketta
½ dl makeaa chilikastiketta
(suolaa)

Pese ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Halkaise purjo, puhdista mahdolliset mullat pois ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi myös paprika ja kuori ja pilko valkosipulinkynnet pieneksi. Kuumenna vokkipannussa tilkka vettä. Kaada vesi pois, kun se kiehuu ja ala paistaa jauhelihaa. Lisää hetken kuluttua joukkoon purjo- ja valkosipulisilppu. Kääntele hetki ja lisää paprikakuutiot sekä kaalisuikaleet. Kääntele reippaasti 5 minuutin ajan. Ripottele pinnalle perunajauhoa ja sekoita. Mausta soijakastikkeella ja makealla chilikastikkeella. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa heti.

Pippuripossu ja Välimeren uunikasvikset

Aiemmin Skorpionin keittiössä on herkuteltu perinteisillä suomalaisilla uunijuureksilla, mutta nyt sain uudesta Kaappaus keittiössä-ohjelmasta idean tehdä näitä Välimeren uunikasviksia. Paprika ja kesäkurpitsa tuovat kivaa vaihtelua perinteisten porkkanan, lantun ja palsternakan makuihin. Ylipäätään uunissa paistetut juurekset ja kasvikset ovat todella herkullisia paahdetun makuisia ja valmistuvat muut ruoanlaiton ohessa kuin itsestään.





Välimeren uunikasvikset:

½ kesäkurpitsa
1 paprika
3 isoa perunaa
suolaa
mustapippuria
oreganoa
persiljaa
oliiviöljyä

Pilko perunat ohuiksi lankuiksi ja kasvikset reiluiksi lohkoiksi. Perunoita, eikä kesäkurpitsaa tarvitse kuoria. Ripottele pinnalle suolaa, mustapippuria sekä kuivattuja yrttejä. Lisää lopuksi loraus oliiviöljyä. Lisää uunivuokaan ensin pidemmän kypsymisajan vaativat perunat. Paista uunissa 200C asteessa 15 minuuttia ja lisää sitten kesäkurpitsat ja paprikat. Jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia. Voit käännellä kasviksia muutaman kerran paiston aikana.

Pippuripossu:

1 porsaan sisäfile
suolaa
mustapippuria
voita
2 dl Bonjour pippuriruokakermaa

koristeluun lehtipersiljaa

Ota porsaan sisäfilee huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Poista lihasta kalvot ja leikkaa parin sentin paksuisiksi pihveiksi. Painele/nuiji pihvejä vähän ohuemmiksi. Mausta mustapippurilla. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista pihveihin väri. Ripottele pintaan suolaa. Kaada joukkoon ruokakerma ja anna pihvien kypsyä loppuun kastikkeen joukossa. Kokoa annokset ja koristele lehtipersiljalla. Tarjoa Välimeren uunikasvisten kera.

Nakki-pastagratiini

Kuten edellisessä postauksessa totesin, olen löytänyt hyviä arkiruokareseptejä huhtikuun ruokalehdistä. Tämä nakki-pastagratiini on mukailtu RuokaPirkka-lehdestä. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin maustettua pastakastiketta, mutta vaihdoin sen ihan puhtaaseen paseerattuun tomattiin, jota maustoin mieleni mukaan paprika- ja chilijauheilla. Juuston määrää vähensin myös puoleen, eli jos tykkää juustoisemmasta niin voi lisätä enemmän raastetta kananmunien joukkoon.

Arkena on kätevää tehdä joku tällainen laatikkoruoka, josta riittää useammaksi päiväksi ruokaa. Sitä voi ottaa lounaaksi töihin tai lämmittää seuraavana iltana, eikä tarvitse joka päivä heilua keittiössä hellan edessä.

Nakki-pastagratiini:

250 g fusilli-pastaa
300 g HK Aito nakkeja
1 punainen suippopaprika
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
reilusti paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
½ tl suolaa
ripaus chilijauhetta
500 g paseerattua tomaattia
2 kanamunaa
75 g emmental-juustoraastetta

Keitä pasta melkein kypsäksi. Voitele uunivuoka ja kaada valutettu pasta vuokaan. Pilko nakit, kuutioi sipuli ja paprika. Ruskista nakkeja öljyssä pannussa. Kun nakit ovat saaneet väriä, lisää joukkoon paprika- ja sipulikuutiot. Kypsennä hetki. Lisää mausteet ja paseerattu tomaatti. Kaada kastike pastan joukkon ja sekoita. Riko kulhoon kaksi kananmunaa ja sekoita joukkoon juustoraaste. Levitä juustokuorrute pastan päälle. Paista uunissa 200 C 15-20 minuuttia, kunnes juustokuorrute on sulanut ja saanut kauniin värin pintaansa.

Fetalihapullat ja tzatziki

Kreikkalaisella meiningillä mennään tällä kertaa. Kaipasin perinteisiin lihapulliin vaihtelua, joten sekoitin taikinaan fetajuustoa ja maustoin sitä oreganolla. Ihana kreikkalainen tzatziki-kastike kruunaa makumaailman. Näiden seuraksi paistoin vielä lohkoperunoita ja tarjosin raikasta vihersalaattia paprikalla ja marinoidulla punasipulilla höystettynä.

Fetalihapullat:

2 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
1 dl paahdettua sipulirouhetta
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 kananmuna
1 rkl oreganoa
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
100 g fetamurua

Sekoita korppujauhot ja paahdettu sipulirouhe ruokakerman joukkoon. Anna turvota hetki. Lisää joukkoon jauheliha, kananmuna ja mausteet. Murusta feta ja sekoita sekin taikinaan. Muotoile taikinasta pullia vedessä kastetun lusikan avulla kämmentä vasten pyörittämällä. Paista uunissa leivinpaperin päällä 225C asteessa noin 15 minuuttia.

Tzatziki:

2 dl turkkilaista jogurttia
½ kurkku
½ tl suolaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

Raasta kurkku, ripottele sen päälle suolaa ja valuta raastetta siivilässä, jotta enimmät nesteet valuvat pois. Sekoita jogurtin sekaan valutettu kurkku, valkosipuli, oliiviöljy sekä mustapippuri. Anna mausta jääkaapissa ½ tuntia ennen tarjoilua.

Pulled pork hampurilaiset

Rakkaalla lapsella on monta nimeä - pulled pork, nyhtöpossu, revittyä possua. En pidä kovin paljon lampaasta, joten etsin pääsiäismenuun jotain muuta tarjottavaa. Päätin kokeilla paljon kehuttua revittyä possua hampurilaisten välissä. Pulled pork hampurilaiset vaativat muutamia alkujärjestelyä ja tietysti pitkän paistoajan uunissa, mutta muuten niitä on melko helppoa valmistaa. Ja kaikki vaiva, jonka sen eteen näkee on varmasti kaikkien makujen arvoista.

Blogeista ja ruokasivustoilta löytyy lukuisia reseptejä laidasta laitaan. Kaiken voi tehdä monen vaiheen kautta "ihan ite alusta asti"-meiningillä tai sitten voi päästää itsensä vähän helpommalla, iskeä possuun valmista bbq-kastiketta, paistaa uunissa, repiä ja nauttia. Luin viime viikolla muutaman päivänä aikana niin paljon erilaisia reseptejä, että unissakin lenteli bbq-possuja :)

Reseptejä tutkittuani päädyin yksinkertaisen ja monivaiheisen valmistustavan välimaastoon. Ideoita revityn possun valmistamiseen sain muun muassa Urban flavors- ja Suolaa ja hunajaa-blogeista. Ihastuin Urban flavoursin Heidin mutkattomaan tapaan valmistaa revittyä possua, mutta minua houkutteli myös Suolaa ja hunajaa-blogin Jonnan ohje bbq-kastikkeesta. Siispä keittelin torstai-iltana valmiiksi bbq-kastikkeen perjantaina ruokasembaloita varten.







































Pulled pork:

1 ½ kg possun kassleria (6 hlö:lle)
bbq-kastiketta
possun paistolientä
suolaa
chilijauhetta

Asettele possu isoon uunivuokaan tai pataan. Kaada päälle noin puolet keittämästäsi bbq-kastikeesta ja työnnä paistomittari lihaan. Paista aluksi 200C asteessa ½ tuntia, jonka jälkeen voit pienentää lämpöä 120C asteeseen. Jatka paistamista, kunnes paistomittari näyttää 93C astetta. Minulla tähän meni aikaa viisi tuntia.

Nosta possu pois paistoastiasta, anna jäähtyä hieman ja kuori näkyvä rasva pois ennen repimistä. Revi possu suikaleiksi kahta haarukkaa apuna käyttäen. Lisää revityn possun joukkoon loppu bbq-kastike ja muutama kauhallinen possun paistolientä lisäämään kosteutta. Laita vuokaan folio päälle ja possu vielä uuniin maustumaan 200C asteeseen 20 minuutiksi. Tarjoa hampurilaissämpylöiden, coleslawn, jääsalaatin, suolakurkkujen ja punasipulin kera.

Texmex-salaatti

Tässä salaatissa maistuvat maut rapakon takaa Jenkeistä ja Meksikosta. Salaatin kruunaa kolme kastiketta; salsa, juustokastike ja creme fraiche. Taco-maustetun jauhelihan seassa tuntumaa antavat rapeat nacho-sipsit. Asettelemalla nachot lautasen reunalle, saa annokseen kauniin keltaisen auringon. Texmex-salaatti valmistuu nopeasti ja sopii tarjottavaksi esimerkiksi viikonlopun illanviettoon.

Texmex-salaatti:

jäävuorisalaattia
punaista suippopaprikaa
punasipulia
nachoja
400 g naudan paistijauhelihaa
1 pss tacomaustetta
juustokastiketta
salsaa
creme fraichea
peperoni-paprikaa

Pilko salaatti, kuutioi paprika ja punasipuli pieniksi kuutioiksi. Paista jauheliha pannussa ja mausta liha tacomausteella. Valmista juustokastike. Kokoa lautasille salaattiannokset; alimmaiseksi salaattia, paprikaa ja reunoille nachoja, niiden päälle jauhelihaa, salsaa ja juustokastiketta sekä creme fraichea ja punasipulikuutioita. Koristele peperoni-paprikalla.

Juustokastike:
1 dl kevytmaitoa
120 g cheddar-sulatejuustoa
ripaus paprikajauhetta
1 tl maizenaa

Mittaa kattilaan maito ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon cheddar-sulatejuustoa pieninä paloina. Sekoittele ja anna juuston sulaa maidon sekaan. Mausta paprikajauheella. Sekoita maizena tilkkaan kylmää vettä. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja lisää joukkoon maizena. Anna kuplahtaa muutaman kerran ja nosta kattila pois liedeltä.