Taivaallinen Panang Curry Chicken

Tämän lähemmäksi Thaimaata ei savolaistyttö pääse, ellei sitten hyppää lentokoneen kyytiin. Yleensä uusia reseptejä testatessa jää sellainen olo, että vielä olisi voinut lisätä vähän pippuria tai ripauksen suolaa, mutta ei tällä kertaa. Tässä reseptissä on kaikki kohdallaan; tulisuutta, makeutta, suolaisuutta juuri sopivassa suhteessa - ainakin minun makuuni!

Sain reseptikokeilua varten currytahnaa ja limelehtiä ystävältäni, mutta niitä täytyisi käydä ostamassa lisää seuraavia kokkailuja varten. Kommentoikaa, jos voitte suositella jotain etnistä kauppaa Helsingissä :)

Panang Curry Chicken:

1 rkl öljyä
3 rkl panang currytahnaa
70 g cashew-pähkinöitä
600 g maustamattomia broilerisuikaleita
400 ml kookosmaitoa
200 ml kookoskermaa
1 prk ananaspaloja
1 punainen chili
1½ rkl kalakastiketta
1-2 tl fariinisokeria
5-7 kaffir-limen lehteä
soijaa maun mukaan

Kuumenna öljy pannussa ja lisää siihen currytahna sekä pähkinät. Sekoittele hetki ja lisää joukkoon kanat. Kypsennä ja lisää sitten kookosmaito- sekä kerma. Anna kastikkeen hautua hetki. Sillä aikaa halkaise chili, ota siemenet pois ja leikkaa paloiksi. Chiliä käsiteltäessä on hyvä pitää suojahanskoja, sillä chilin pala kynnen alla kirvelee ihan kivasti nimittäin...  Chili sisältää ainetta nimeltä kapsaisiini, joka aiheuttaa tämän kirvelyn.

Valuta ananaksesta mehu pois. Lisää lopuksi pilkottu chili, ananas, limelehdet, kalakastike ja fariinisokeri valmiin kastikkeen sekaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijaa. Tarjoa basmatiriisin kera.

Uunituoretta iltapalapöytään

Aiemmin olen aina tehnyt teeleipiä juustoraasteella maustettuna. Tällä kertaa kaapista ei löytynyt juustoa, joten kokeilin kauraversiota. Oikein hyvää oli kaurateeleipäkin. Teeleivät on niin nopeita ja helppoja tehdä, että niillä mielellään hemmottelee kotiväkeä. Mikäs sen parempaa kuin uunituore lämmin leipä!


















Kauraiset teeleivät:

3 dl venhäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 dl rasvatonta maitoa
2 rkl rypsiöljyä

Mittaa kulhoon jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe ja suola. Sekoita ja lisään joukkoon rasvaton maito sekä kaksi ruokalusikallista rypsiöljyä. Sekoita vain sen verran, että kaikki aineet ovat tasaisesti sekaisin. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele uunipellille (leivinpaperin päälle) kaksi pyöreää teeleipää. Tee haarukalla leipiin reikiä ja paista uunissa 225C asteessa noin 10 minuuttia.

Seeprakakku

Tuossa muutama viikko sitten törmäsin Hayley's Cuisine -blogissa hauskaan raitakakkuun. Hetki meni kakkua tuijotellessa, että miten ihmeessä se on tehty. Ohjeita lukiessani totesin, että pakkohan tuota on kokeilla! Raitojen lisäksi uusi juttu minulle oli rahka tällaisessa taikinassa. Ei auttanut muuta kuin kääriä hihat ja testailla viikonloppuna.

Raitatekniikka oli loppujen lopuksi aika helppo, mutta vie tietysti vähän enemmän aikaa kun se, että iskisi taikinat vuokaan esim. tiikerikakun tapaan. Rahka oli aika erikoinen elementti tässä reseptissä, mutta ei paha, se toi kakkuun tiettyä happamuutta. Seuraavan kerran kun teen tätä, laittaisin ehkä vähän enemmän sokeria vaikka desin lisää. Hayleyn ohjeessa oli myös appelsiiniaromia, sitä minulla ei ollut, mutta sekin toisi kakkuun vielä lisää makua :) Ainiin ja tein tämän tosiaan gluteenittomana.

Seeprakakku:

6 kananmunaa
2 dl sokeria ( oiskohan 3 dl parempi? makuasia!)
1 dl perunajauhoja
1 dl maissijauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
500 g maitorahkaa

0,75 dl perunajauhoja
0,75 dl kaakaojauhoja
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan ja sekoita varovasti. Lisää lopuksi myös rahka.

Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen osaan perunajauhot (ja appelsiiniaromi) ja toiseen kaakaojauho. Voitele irtopohjavuoka (Ø 26 cm). Lusikoita tummaa ja vaaleaa taikinaa vuorotellen aivan kakkuvuoan keskelle. Taikina leviää vuokaan oikein, kun jatkat taikinoiden levittämistä koko ajan vuoan keskelle taukoamatta. Paista 200C asteessa 35 minuuttia, jonka jälkeen sammuta uuni, päästä kuumimmat höyryt pois ja anna kakun kypsyä vielä kymmenisen minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla ja siirrä se sitten tarjoiluastiaan.

 

 

Kesäisiä ruokatunnelmia

Tänään oltiin Espoossa grillailemassa hyvässä seurassa. Ruoaksi valmistui vaikka vallan mitä ihanaa herkkua. Lohta, kantarellikastiketta, vuohenjuustosieniä, halloumia, maissia, kesäkurpitsaa, paprikaa, fetasalaattia, uusia perunoita... Kyllä grillaus on yksi kesän parhaista jutuista!