Omena-kookospaistos

Kesällä kauan odottamani muutokset työkuvioissa toteutuivat, kun pääsin muuttamaan työpaikkani aivan kotini lähelle. Työmatka taittuu kymmenessä minuutissa pyörällä tai bussilla, mikä on melkoista luksusta pääkaupunkiseudulla asuvien keskuudessa. Keskutan vilinä on vaihtuntut Viikin vihreisiin maisemiin, ruuhkametrossa seisoskelu pellon vieressä pyöräilyyn. Olen saanut monta mukavaa, uutta työkaveria, mutta tietysti kaipaan myös niitä kivoja ihmisiä, jotka jäivät vanhaan paikkaan :) Terkkuja kaikille siellä!

Heinäkuussa keskustasta lähtiessäni sainkin oikein minulle sopivan kortin työkavereiltani, sillä kortissa komeili tämän kookoksella maustetun omenapaistoksen ohje. Olenkin odottanut syksyn omenasadon kypsymistä kesästä asti, että pääsisin testamaan tämän reseptin. Nyt niitä sitten riittää, omenoita kaikissa syksyn väreissä!

Omena-kookospaistos:

5 kotimaista omenaa
1 kananmuna
½ dl sokeria
1 rkl voita sulatettuna
1 dl kookoshiutaleita
½ dl venhäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Tarjoiluun:
2 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Voitele piirakkavuoka. Pilko kotimaiset omenat lohkoiksi ja asettele vuoan pohjalle. Sekoita keskenään kananmuna ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu voi, kookoshiutaleet ja vehnäjauhoihin sekoitettu leivinjauhe. Levitä seos omenalohkojen päälle. Paista 175C asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes omenat ovat sopivan pehmeitä ja taikinapinta on saanut vähän väriä.

Vatkaa sokereilla maustettu kerma vaahdoksi. Tarjoa haaleaksi jäähtyneen omena-kookospaistoksen kera.