Chili-tonnikalapiirakka

Niin ne reseptit kiertää taas :) Bongasin tämän ohjeen Elämää Koivurannassa-blogista, vaikkakin alkuperäinen resepti löytyy Kaakao kermavaahdolla-blogista. Itse lisäsin pohjaan ruisjauhoja, kun totesin sen paprika-fetapiirakan kohdalla niin hyvänmakuiseksi pohjaksi. Tonnikalapiirakkaa en muistaakseni ole tehnyt sitten ala-asteen kotsan tuntien, joten jo oli aikakin :)

Tämä oli erityisesti avomieheni mieleen, sillä chili-tonnikalassa oli reilusti potkua. Omasta mielestäni tästä tuli oikein hyvä, arkinen piirakka, jota kelpasi ottaa töihinkin lounasevääksi. Raikkaan vihersalaatin kanssa toimi hyvin.

Chili-tonnikalapiirakka:

Pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl vettä
½ tl suolaa

Täyte:
1 prk chili-tonnikalaa
1 pieni keltainen paprika
10 cm pätkä purjoa
1 prk kermaviiliä
1-2 dl emmental-raastetta
1 kananmuna

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon suola ja vesi. Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 200C asteisessa uunissa.

Leikkaa paprika ja purjo pieniksi kuutioksi. Valuta tonnikalasta öljy ja hienonna purkissa mausteena olevat chilit pieneksi silpuksi. Levitä paprikat, purjot ja tonnikalat chileineen esipaistetun piirakkapohjan päälle. Sekoita kermaviilin joukkoon juustoraaste ja kananmuna. Levitä seos piirakan päälle.

Paista uunissa 200C asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoile salaatin kanssa.

Aurinkokuivattu tomaatti-muffinssit

Suolaisia muffinsseja on tullut tehtyä aiemminkin. Ne ovat niin herkullisia ja helppoja valmistaa. Nämäkin pyöräytin yksi ilta puolessa tunnissa. Suolaiset muffinssit maistuvat myös seuraavana päivänä vaikka työpaikan kahvitauolla välipalaksi :) 

Makuvaihtoehtoja riittää lukemattomia - vain mielikuvitus on rajana. Aiemmin Skorpionin keittiössä ovat maistuneet kinkku-cheddarmuffinssit sekä pepperoni-muffinssit. Tällä kertaa laitoin suolaisiin muffinsseihin aurinkokuivattuja tomaatteja, persiljaa ja emmental-juustoa. 

Onko siellä ruudun toisella puolella leivottu suolaisia muffinsseja? Jos niin, millä täytteillä? 

Aurinkokuivattu tomaatti-muffinssit:

4 dl Myllärin Luomu vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

½ tl paprikajauhetta

½ dl persiljaa

100 g aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina

125 g emmental-raastetta

½ dl auringonkukkaöljyä (tomaateista)

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

Sekoita leivinjauhe ja mausteet vehnäjauhojen joukkoon. Silppua persilja ja kuutioi aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne taikinaan. Lisää myös emmental-raastetta, auringonkukkaöljyä tomaattipurkista, ruokakerma ja kananmunat. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele muffinssipelti ja jaa taikina 12 vuokaan. Paista 225C asteessa 12-15 minuuttia.

Arvonta

Kiitoksena kaikille lukijoille, seuraajille, tykkääjille ja kommentoijille haluan järjestää syksyn piristykseksi pienen arvonnan :)

Reilut kolme vuotta on Skorpionin keittiö ollut pystyssä ja innostanut minua laittamaan ruokaa ja leipomaan, ja se innostus jatkuu edelleen. Blogini missiona on ollut saada ihmiset ymmärtämään, miten helppoa ja hyvää ruokaa voi tehdä kotona itse. Vuosien varrella olen saanut ihania kommentteja siitä, miten ihmiset ovat innostuneet kokeilemaan jotain resepteistä, vaikkeivat aiemmin olekaan viihtyneet niin paljon keittiössä. Toivottavasti moni on saanut reseptivinkkejä, inspiraatiota tai innostusta leipoa ja laittaa ruokaa :)

Voit osallistua arvontaan yhdellä tai useammalla arvalla. 

Arpoja voit hankkia

1) liittymällä lukijaksi sivustoon blogin oikeanpuoleisesta sivupalkista,
2) tykkäämällä blogin Facebook-sivusta tai
3) kommentoimalla arvontapostausta kertomalla, mikä on mieleisin reseptisi Skorpionin keittiöstä.

Kerro kommentissasi, kuinka monella arvalla osallistut arvontaan. Jätä tarvittaessa myös sähköpostiosoitteesi, jos kommentoit anonyymina.

Palkintona yhdelle onnekkalle lähtee kuvassa näkyvä keittiöaiheinen tuotepaketti. 

Arvontaan voi osallistua 30.9. asti.

Omenakompotti lucumavaahdolla ja kookoskekseillä

Aamuyöstä havahduin ajatukseen, mihin tulikaan sanottua "kyllä". CocoVin Superfood-reseptikilpailu tosiaan antoi haastetta jälkiruoan kehittelyyn ja superruokien testailu jatkuu kyllä vielä tämäkin jälkeen - sen verran erikoisia tuotteita sain CocoVilta postissa :)

Tämä resepti on pyörinyt luonnoksena tekstieni joukossa jo pidemmän aikaa. Olin jo ajatellut jättää sen tekemättä tältä syksyltä, mutta tuona samaisena aamuyönä sainkin ajatuksen muokata siitä superfood-version. Ensikertailaisena oli helppo tarttua kookosjauhoihin ja -sokeriin, sillä niiden käyttötarkoitus oli selkeä. Myös lucumajauheella maustoi helposti omenakompottia täydentävän vaahdon.  

Muutama sana käyttämistäni CocoVi-superfoodeista:

Kookossokerissa on makea, karamellinen maku. Se sisältää enemmän vitamiineja ja hivenaineita kuin mikään muu sokeri. Matala glykeeminen indeksi.

Kookosjauho on erittäin ravinteikasta ja sisältää jopa 38 % kuitua. Se on myös matalahiilihydraattista.

Lucuma-jauhessa on aromaattinen ja makea maku. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi leivonnassa ja jälkiruokissa tuomaan makeaa, hedelmäisen kermaista makua. Inkojen kultana tunnettu lucuma sisältää beetakaroteenia, B-vitamiineja, rautaa, kalsiumia ja fosforia.

Kookoskeksit:

100 g voita
1 dl luomu kookossokeria
1 rkl siirappia
1 keltuainen
1 ½ dl luomu vehnäjauhoja
1 dl luomu kookosjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
1 tl ruokasoodaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmunan keltuainen. Sekoita ruokasooda jauhoihin ja lisää seos voi-sokerivaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile leivinpaperin päälle uunipellille parin sentin levyisiä keksitankoja. Paista 175 C asteessa noin 15 minuuttia. Leikkaa keksit sopiviksi paloiksi lämpiminä.

Omenakompotti:

1 dl vettä
½ dl luomu kookossokeria
1 tl kanelia
2 isoa omenaa

Mittaa kattilaan vesi, kookossokeri ja kaneli. Poista siemenkodat ja kuutioi omenat pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi. Kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria. Keitä miedolla lämmöllä maustevedessä, kunnes omenat ovat kypsiä ja pehmeitä, mutta eivät vielä hajoa. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Lucumavaahto:

2 dl kuohukermaa

1 1/2 rkl lucumajauhetta

1 kananmunan keltuainen

1 tl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

Mittaa kaikki aineet vaniljasokeria lukuun ottamatta kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta kattila pois liedeltä altaaseen, jossa on kylmää vettä. Lisää joukkoon vaniljasokeria ja jatka sekoittamista, kunnes vaahto on jäähtynyt. Laita jääkaappiin odottamaan annoksen kokoamista.

Annosten kokoaminen (2 kpl):

Lusikoi lasien tai jälkiruokakulhojen pohjalle omenakompottia. Lisää päälle lucumavaahtoa 2-3 rkl lusikallista. Murskaa yksi kookoskeksi ja ripottele muruja annoksen päälle. Tarjoa lisäksi myös kokonaisia kookoskeksejä.

Lopputuloksesta täytyy sanoa sen verran, että on rehellisesti sanottuna parhaimman makuista jälkiruokaa, mitä olen koskaan tehnyt. Aivan ihanat maut! Ihastuin erityisesti kookossokerin karamelliseen makuun niin kookoskekseissä kuin omenakompotissa. Suosittelen kokeilemaan!