Pähkinä-valkosuklaakeksit

Nolla rasvaprosentin perään ja sitä rataa :D Mutta hyviä pähkinäisiä keksejä kyllä tuli :)

Pähkinä-valkosuklaakeksit:

300 g valkosuklaata

25 g voita

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3/4 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

100 g pekaanipähkinöitä

Sulata 200 g suklaata voin kanssa kattilassa. Pilko loput 100 g pieniksi paloiksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää ne sulatettuun suklaaseokseen sokerin, kananmunien ja vaniljasokerin kanssa. Pilko pähkinät karkeaksi rouheeksi ja sekoita ne ja paloiteltu suklaa taikinan joukkoon.

Kumoa taikina leivinpaperin päälle ja jaa kahteen osaan. Muotoile kaksi parin sentin korkuista 25cm pitkää pötköä. Paista 190C asteessa 10-15 minuuttia.

Ota pelti uunista ja anna keksien jäähtyä 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 160C asteeseen, leikkaa keksit parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista vielä 10 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoa kahvin kanssa.

Pannacotta puolukkakastikkeella

Pannacotta on italialainen kermavanukas ja oikea klassikkojälkiruoka. Sen tekeminen ei vaadi paljon aineita, eikä vaivaa ja varmasti tulee hyvää. Tein meille pannacottaa jälkiruoaksi pikkujouluaterian päätteeksi. Puolukkakastike sopi mielestäni hyvin vanilijaisen vanukkaan seuraksi. Poikaystävä oli sitä mieltä, että makuelämyksen viimeisteli vielä hyvä kahvi.

Pannacotta (6 kpl):

5 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
1 vaniljatanko
2 liivatelehteä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kerman joukkoon. Heitä myös vaniljatangon palat seokseen ja keitä noin 15 minuuttia. Poista vaniljatangon palat, purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kerman joukkoon. Kaada kerma annosvuokiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai yön yli.

Puolukkakastike:

3 dl puolukkasosetta/puolukoita
1 dl vettä
1 dl sokeria

Keitä puolukoita vedessä. Siivilöi seos kattilaan ja lisää sokeri. Keitä hetki ja anna jäähtyä. Tarjoa pannacotan kanssa.

Joulupöydän rosolli ja kastike

Rosolli on yksi meidän perheen joulupöydän herkuista. Rosollista ja sen kastikkeesta löytyy monenlaisia ohjeita, mutta tässä se niin kuin meillä on aina tehty.

Rosolli:

2 isoa porkkanaa
2 maustekurkkua
1 sipuli
2 etikkapunajuurta

Kuori ja lohko porkkanat isoiksi paloiksi. Keitä kypsäksi ja jäähdytä. Kuutioi porkkanat, maustekurkut ja punajuuret samansuuruisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli pieneksi. Asettele kaikki aineet kauniisiin riveihin. Älä laita punajuurta sipulin viereen, sillä se värjää sen nopeasti violetiksi.



















Rosollin kastike:

1 dl kuohukermaa
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl etikkaa
etikkapunajuurten lientä värjäämiseen

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mausta sokerilla, suolalla ja etikalla. Värjää kastike pinkiksi muutamalla tipalla etikkapunajuurten lientä.

Chili-katkarapupasta

Taas tällaista helppoa ja nopeaa lounasta tein yks päivä :)

Chili-katkarapupasta:

täysjyväfusillia
1 prk crème fraichea
1½ rkl sambal oelek-chilitahnaa
180 g katkarapuja
muutamia kirsikkatomaatteja

Keitä pasta pussin ohjeen mukaan suola vedessä. Valuta keitinvesi pois. Sekoita pastan joukkoon crème fraiche, chilitahna ja neljään osaan leikatut tomaatit. Lisää lopuksi vielä katkaraput ja kuumenna hetki.