Nopeat perunarieskat

Mietiskelin tuossa viikolla tähteeksi jääneelle perunamuussille käyttöä. Olin jo pakkaamassa sitä itselleni töihin evääksi, kunnes jostain päähäni pälkähti ajatus perunarieskoista. Muussia oli jäljellä pieni pakastusrasiallinen eli noin 3 dl, joten se riitti hyvin muutaman iltapalarieskan tekemiseen. Riippuu tietenkin minkä kokoisia ja paksuisia rieskoja pellille taputtelee, mutta minä sain tuosta määrästä taikinaa aikaiseksi seitsemän pikkurieskaa.

Perunarieskat:

3 dl tähteeksi jäänyttä perunamuusia
1 tl suolaa
1 kananmuna
n. 2 dl vehnäjauhoja

Sekoita jäähtyneen perunamuusin joukkoon teelusikallinen suolaa, kananmuna ja pari desiä vehnäjauhoja. Taputtele jauhotetulle uunipellille 7-8 pyöreää, pientä rieskaa. Paista uunin keskiosassa 250C asteessa noin 12 minuuttia, kunnes rieskat ovat saanet vähän väriä pintaan.

Tammikuu: porkkanaa vai pekonia?

Onko kaikki ruokabloggaajat jollain tammikuun laihdutuskuurilla, kun tuntuu olevan joka puolella niin hiljaista? Lueskelen monta kertaa viikossa läpi Indiedaysin ruokablogit, Ruokalan blogi-osion sekä Top100 ruokablogit ja tuntuu, että uusia päivityksiä on viime viikkoina tullut aika vähän. Ehkä yks jos toinenkin on ottanut smoothielinjan ja jumppakuurin, ken tietää :)

Uusi vuosi tuo aina tullessaan lupaukset terveellisemmästä elämästä ja olen itsekin yrittänyt ostaa kaupasta enemmän maitorahkaa ja porkkanoita kuin ranskankermaa ja pekonia, vaikken mitään lupauksia olekaan tehnyt. Itse olen sitä mieltä, että pysyviä muutoksia voi tehdä vain askel kerrallaan, eikä esimerkiksi totaalikieltäytyminen johda omalla kohdallani mihinkään. Jos on 20 vuotta syönyt aamupalaksi ruisleipää juustolla ja meetvurstilla, niin miten sitä kertaheitoilla oppisi nauttimaan aamiaiseksi terveyssmoothieita? Itse olen pyrkinyt muuttamaan vanhoja tapoja kokeilemalla erilaisia vaihtoehtoa, kuten aamupalaksi eri päivinä eri ruokia: kaurapuuroa, leipää, rahkaa, muroja, mysliä, hedelmiä, kahvia ja teetä. Sen lisäksi uusien, terveellisempien tapojen opettelussa helpottaa, jos muutoksia tekee osittain. Esimerkiksi jos ennen söi kaksi leipää, niin vaihtaa nyt toisen leivän hedelmään. Samoin jos on vaikea kokata kevytresepteillä illallista, niin auttaa sekin, että ottaa sitä "tavallista" ruokaa pienemmälle lautaselle, syö siis vähemmän ja yrittää täyttää osan, mielellään puolet lautasesta vihanneksilla ja kasviksilla. Sitten vielä näiden järkevien ajatusten päälle tämä ruokablogi - onhan se aikamoista tasapainoilua, kun niin kutkuttaisi kokeilla uutta kakkureseptiä tai pastaohjetta, vaikkei se olisikaan ihan terveellisemmästä päästä... Mutta täytyy todeta tähän väliin, että elämästä ja ruoasta kuuluu ehdottomasti nauttia, eikä päivien pitäisi minun mielestä kulua siihen, että laskee kaloreita tai kiloja tai syötyjä hiilareita. Tärkeintä, että syö sellaista ruokaa, josta tulee hyvä mieli ja olo :)

Vielä lopuksi muuten ihan aiheesta toiseen; tänään alkaa MasterChefin uusi tuotantokausi Nelosella. Klo 20 pääsemme taas seuraamaan amatöörikokkien kisailua ruoanlaiton parissa. Olen kyllä odottanut MasterChefin alkamista, sillä se on tosi inspiroiva ja mielenkiintoinen ohjelma. Jos vertaa esim. Top Chefiin, niin mielenkiintoisempaa minusta on seurata Masterchefin kokeilaiden kehittymistä kuin ammattikokkien hifistelyä. No toki kyllä tykkään Top Chefistäkin. Mutta innolla siis odotan, minkälaisiin haasteisiin MasterChefissä kilpailijat laitetaan ja mitä kaikkea he saavatkaan aikaiseksi :) Mysteerilaatikot ja muut kehiin! Mukana näyttää olevan pari ruokabloggaajaakin, joten heille toivotan erityisen paljon onnea kisaan :)

Aiotteko seurata MasterChefiä?

Makisushi

Siskoni ehdotti minulle viime viikonloppuna, että mentäisiin tällä viikolla syömään sushia. Joo! Kuola valuen surffailin netissä ja etsin hyvää sushiravintolaa Helsingistä. Valinnan vaikeus oli suuri, sillä tarjontaahan riittää. Olin jo itse päätynyt ehdottamaan Aikatalon Ichiban-sushiravintolaa, kunnes muutinkin mieleni ja ehdotin, että tehtäisiin sushia itse. Siinä riisiä keitellessä, jäähdytellessä ja rullia pyöritellessähän vaihtaa jo monet kuulumiset. Ja onhan se sushin valmistus palkitsevaa puuhaa, kun tuntien aherruksen jälkeen näkee kättensä tuloksen ja pääsee maistamaan tätä ihanaa herkkua!

Makisushit:

Riisi:

250 g sushiriisiä
3 ½ dl vettä
3 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

Kaada riisi siivilään ja huuhtelen kylmällä vedellä useampaan kertaan. Sen jälkeen kaada riisit paksupohjaiseen kattilaan ja päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä kannen alla 10 minuuttia. Sammuta levy ja anna riisin hautua kannen alla ½ tuntia. Älä avaa kantta tässä vaiheessa. Siirrä riisi jäähtymään toiseen astiaan.

Sekoita keskenään riisiviinietikka, sokeri ja suola. Kaada seos jäähtyneen riisin sekaan ja sekoittele varovasti.

Väliin:

avokadoa

porkkanaa

kurkkua

tuoretta lohta

kiiviä

Kuori ja pilko kaikki ainekset pikkurillin paksuisiksi suikaleiksi. En tiedä kuuluuko, mutta ripottelen lohen päälle aavistuksen suolaa.

Lisäksi:

nori merilevää

wasabi-tahnaa

vähäsuolaista soijaa

Leikkaa norista pituussuunnassa 1/3 osa pois, ettei rullasta tule liian paksua. Kasta sormet kylmään veteen ja levitä riisiä märillä sormilla norilevyn päälle. Jätä yläreunaan sentin verran tyhjää, jotta saat rullan kiinni. Laita väliin mieleisiäsi täytteitä, esim. lohta & avokadoa tai kurkkua, porkkanaa & avokadoa, kiiviä, kurkkua & wasabia. Pyöritä bambuisen sushimaton (makisu) avulla sushi rullalle. Kostuta vedellä norin yläreuna ja paina rulla kiinni. Leikkaa terävällä veitsellä muutaman sentin paksuisia rullia. Tarjoile wasabi-tahnan ja soijan kanssa.

Ruokajuomana meillä oli Freixenetin Mia-valkoviiniä. Vaikken ole mikään viinien asiantuntija, suuri ystävä kylläkin, niin voin kyllä todeta, että tuo viini sopi sushien kanssa tosi hyvin yhteen.

 Jokos siellä ruudun toisella puolella on testattu sushien valmistamista? :)

P.S. Muistakaa Skorpionin keittiössä myös Facebookissa!

Nopea kana-caesarsalaatti

Yksi salaatti on yli muiden tällä hetkellä ja se on kana-caesarsalaatti. Nam! Kanan, parmesaanin, krutonkien ja klassisen caesarkastikkeen yhdistelmä on lyömätön. Töissä haen aika usein salaatin Picnicistä, mutta se tulee aika kalliiksi pidemmän päälle. Alkuviikosta tein salaatin kotona ja pakkasin sitä annoksen myös töihin evääksi. Krutongit ja kastike vaan täytyy pakata muista erilleen, niin salaatti pysyy fressinä :)

Kana-caesarsalaatti:

broilerin rintafileitä
rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria

jäävuorisalaattia
caesarkastiketta
valkosipulikrutonkeja
parmesan-lastuja
mustapippuria

Paista broilerin rintafileet rypsiöljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä kunnolla ennen salaatin kokoamista. Leikkaa jäävuorisalaatti suikaleiksi. Kaada päälle kastiketta. Lisää joukkoon krutongit, parmesan-lastut ja rouhi myllystä päälle vielä mustapippuria. Leikkaa jäähtyneet broilerin rintafileet siivuksi ja lisää salaatin päälle.