Raparperipaistos

Olen varmaan viimeiset kolme vuotta suunnitellut leipovani alkukesästä jonkun ihanan raparperikakun. Aina se on jäänyt jostain syystä haaveeksi, kun huomaan sesongin menneen jo ohi. Taas meinaisi käydä samoin, mutta onneksi googlettaessani nopeaa jälkiruokaa törmäsin raparperipaistoksen ohjeeseen ja pääsimme tänä kesänä edes kerran nauttimaan raparperin ihanasta mausta.

Tämä raparperipaistos maistui suorastaan karkkimaisen makealta ja sopi loistavasti yhteen vaniljajäätelön kanssa. Erityisesti pidin kardemummasta paistoksen mausteena. Muistan käyttäneeni sitä raparperin kanssa joskus aiemminkin.

Raparperipaistos:

500 g raparperia

1 1/2 dl fariinisokeria

100 g voita

2 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 tl kardemummaa

Huuhdo raparperi ja leikkaa se pienehköiksi paloiksi. Voitele uunivuoka ja levitä raparperin palat vuokaan. Ripottele pinnalle fariinisokeri. Sekoita voi, kaurahiutaleet, sokeri, vehnäjauhot ja kardemumma murumaiseksi seokseksi. Ripottele seos raparperien päälle. Paista uunissa 200C asteessa 30 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Pinaattimunakasrulla savulohitäytteellä

Kokkausintoni on viime aikoina keskittynyt aiemmin hyväksi havaittuihin resepteihin, joten blogin puolella ei ole ollut kauheasti raportoitavaa. Jos meikäläisen ruokaintoilut kuitenkin kiinnostaa, kannattaa seurata Skorpionin keittiötä Facebookissa tai instagramissa (@jenniiikaroliina).

Tänään kuitenkin pyöräytin meille nopean, mutta erittäin herkullisen lounaan. Pinaatti toimi munakasrullassa savulohitäytteen kanssa loistavasti ja sanoisin, ettei tästä puuttunut mitään. Onneksi sitä jäi vielä pala, niin voi vaikka napsia herkun iltapalaksi tai huomiseksi lounaaksi :)

Pinaattinen munakasrulla:

150 g pakastepinaattia

4 kananmunaa

2½ dl kevytmaitoa

1 tl suolaa

3/4 dl täysjyvävehnäjauhoja

3 rkl öljyä

Sulata pakastepinaatti ja purista siitä ylimääräinen neste pois. Riko kulhoon kananmunat ja sekoita joukkoon pinaatti, maito ja suola. Lisää myös jauhot ja lopuksi öljy. Kaada munakastaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200C asteessa noin 20 minuuttia.

Savulohitäyte:

250 g lämminsavulohta

1 prk Creme Cuisine sipulisekoitusta

Sekoita lämminsavulohi ja creme cuisine. Kuumenna täyte paistinpannulla. Levitä täyte paistetun munakaslevyn päälle ja kieritä munakas rullalle. Nosta tarjolle salaatin kanssa.

Nyhtökanaburgerit

Pulled porkia on tullut tehtyä useammankin kerran, mutta nyt meillä herkuteltiin helposti valmistuvalla nyhdetyllä kanalla. Kimmokkeen tähän sain Yhteishyvän Ruoka-lehdestä (06/2014), josta alkuperäinen resepti on peräisin. Itse muunsin hieman kastikkeen ainesosamääriä, koska tein kanaa 800 g alkuperäisen ½ kilon sijaan. Tämä resepti on melkein rikollisen helppo, eikä vaadi suuria kokkaustaitoja. Paha lähteä vertaamaan, onko nyhdetty possu vai kana parempaa, kun kummatkin maistuvat mahtavalta.

Nyhtökana:

800 g broilerin rintafileitä
5 rkl fariinisokeria
5 rkl soijakastiketta
1 prk tomaattipyreetä
3 rkl valkoviinietikkaa
3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
3 tl sambal oelek-chilitahnaa

Kuori ja pilko valkosipulit. Hienonna inkivääri. Sekoita kaikki maustekastikkeen aineet ja kaada kastike kanafileiden päälle voideltuun uunivuokaan. Peitä vuoka foliolla. Paista 150C uunissa 2 ½ tuntia. Nosta ylikypsät broilerit pois kastikkeesta ja nyhdä haarukalla suikaleiksi. Lisää joukkoon kastike ja tarjoa hampurilaisten välissä.

Lisäksi:

hampurilaissämpylöitä
cheddar-sulatejuustoa
majoneesia
jääsalaattia
tomaattia
punasipulia

Mansikkatäytekakku

Vähintään yksi mansikkakakku kesässä on ihan must. Tähän kakkuun tyhjensin pakastimesta viime kesäisiä pakastettuja kotimaisia mansikoita väliin sekä ostin tuoreita, espanjalaisia mansikoita koristeluun. Pohjan tein gluteenittomana kolmesta kananmunasta ja väliin laitoin mansikoiden lisäksi vaniljasokerilla maustettua kermarahkaa.

Gluteeniton kakkupohja:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl voita vuoan voiteluun

gluteenittomia korppujauhoja

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan puuhaarukalla varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla 175C asteessa 25-30 minuuttia. Kumoa jäähtyneenä.