Pohdintoja... ja ravintolavinkki

Olen viime aikoina pohtinut ruokabloggaamisen syvimpiä saloja. Bloggaus on hirveässä nosteessa ja sen ympärille liittyy nykyisin mitä ihmeellisempiä media- ja markkinointimaailman kiemuroita. Vaikka suhtaudun itsekin avoimin mielin markkinointiin blogeissa, olen miettinyt kuitenkin, kenen mielipiteitä blogit tuovat esiin. Kuuluuko blogissa tavallisen kotikokkaajan vai eri ruokafirmojen äänet? Onko uutuustuote juuri sinun mielestäsi ihanaa vai onko se ihanaa siksi, että olet saanut ilmaistuotteen testattavaksi? Mitä tuotteita hehkuttaisit blogissa, jos poimisit itse tuotteet kaupan hyllyltä sen sijaan, että olet saanut ne markkinointiyhteistyön kautta?

Itse olen tavallinen nuori nainen, joka on kiinnostunut ruuanlaitosta ja leipomisesta sekä perinteistä että uusista trendeistä. Oikeasti minun näköistä syötävää on juuri se karjalanpaisti tai kestosuosikkini mokkapalat. Tuntuu vaan, että nykyisin monet yrittävät olla jotain, mitä eivät olekaan. Villitykset cakepopseista whoopie-leivoksiin täyttävät trenditietoiset blogit. Itsekin kokeilen usein uusia leivonnaisia tai koitan kehitellä eri variaatioita ihan arkiruoista. Olen kuitenkin huomannut viime aikoina ikävöiväni peruskorvapuustia... mihin se on unohtunut kaiken tämän trenditietoisen bloggaamisen keskellä? Satunnaisten cupcakes-kokeilujen lomassa haluan pitäytyä tässä omassa kotileipuri-jutussani ja koittaa jättää kikkailut muille. Minulle ruoanlaitto ja leivonta on mielekästä puuhaa arjen aherruksen keskellä, tärkeintä on maku, kiva tekeminen ja syöminen hyvässä seurassa :)

Tilityksen jälkeen mennään kuitenkin vähän kevyempään aiheeseen, nimittäin menneeseen Tallinnan lomaani. Oltiin mieheni kanssa rentoutumassa pari päivää kylpylälomalla ja nautimme tietysti myös hyvästä ruoasta. Kävimme tuttavani suosituksesta aivan ihanassa italialaisessa ravintolassa vanhassa kaupungissa. Voin lämpimästä suositella Controventoa Tallinnan matkailijalle, sillä se oli todella tunnelmallinen ja viihtyisä ravintola. Palvelu oli moitteetonta, ruoka hyvää ja annokset olivat isot ja hinnat pienet :) Me söimme siellä täyteläiset Spaghetti alla carbonarat (10,7€) ja joimme italialaista Montepulciano d`Abruzzo-punaviiniä (3,9€ 22cl). Nam! Vieläkin herahtaa vesi kielelle :)

Broilerilasagne

Saimme Gloria Blog Awardseista mukamme kivan tuotekassin, jossa oli eri yhteistyökumppaneiden tuotteita. Kassista löytyi myös Valion Viola Mustaleima-juustokeittoa ja purkin kyljestä huomasin vinkin, että sitä voisi käyttää myös pastakastikkeen pohjana. En ollut vähään aikaan tehnyt lasagnea, joten päätin kokeilla juustokeittoa siihen perinteisen juustokastikkeen tilalle. Lasagnen valmistusaika lyheni kivasti, kun ei tarvinnut keitellä juustokastiketta alusta asti. Lihana käytin tällä kertaa kanaa, joka sai ihanaa makua tomaatista, valkosipulista ja chilistä. Nams :)  

Broilerilasagne:

12 lasagnelevyä

Tomaattikastike:
1 rkl rypsiöljyä
600 g kanasuikaleita
3 valkosipulinkynttä
1 prk tomaattipyreetä
1 prk tomaattimurskaa
1 kanaliemikuutio
ripaus chilijauhetta

Juustokastike:
1 prk Valio Viola Mustaleima-juustokeittoa
ripaus muskottipähkinää

½ dl emmental-juustoraastetta

Ruskista kanat paistinpannussa öljyssä. Purista joukkoon valkosipulin kynnet ja kuullota hetki. Lisää tomaattipyree sekä -murska. Mausta kanaliemikuutiolla ja chilijauheella. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Mausta Viola Mustaleima-juustokeitto muskottipähkinällä. Voitele uunivuoka ja laita pohjalle juustokeittoa, sitten kerros lasagnelevyjä, tomaattikastiketta ja taas juustokeittoa. Jatka kunnes kastikkeet ja lasagnelevyt on kaikki käytetty. Laita vielä viimeisten lasagnelevyjen päälle juustokastiketta ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 175C asteessa 45 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä hetki ennen ruokailua.

Parmankinkku-vuohenjuustopiirakka

Tätä piirakkaa sain maistaa eräissä juhlissa ja tykästyin niin paljon, että piti pyytää resepti juhlien isännältä. Alkuperäinen resepti on peräisin Dansukkerilta, mutta muokkaisin sitä muutamista kohtaa. Ei tämä mitään kevyttä evästä ole, kuten kerma ja juustomääristä voi päätellä, mutta hyvä piirakka salaatin kera herkutteluhetkiin. 

Parmankinkku-vuohenjuustopiirakka:

Pohja:
n. 500 g jauhoisia perunoita
½ dl maitoa
1 rkl voita
1 tl suolaa
4 dl venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
½ dl rypsiöljyä (alkuperäisessä ohjeessa 1½ dl, mutta se tuntuu olevan liikaa...)

Täyte:
100 g parmankinkkua
4 rkl aurinkokuivattua tomaattia suikaleina
3 rkl vihreitä oliiveja renkaina
150 g vuohenmaitojuustoa
reilusti tuoretta basilikaa
mustapippuria myllystä
4 dl crème fraîchea
4 kananmunaa
200 g juustoraastetta

Kuori ja pilko perunat pieniksi kuutioksi. Keitä miedosti suolatussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada keitinvesi pois ja vatkaa perunoista muusia sähkövatkaimella. Lisää joukkoon maitoa ja ruokalusikallinen voita. Sekoita kulhossa kuivat aineet, vaivaa perunamuusi käsin niiden sekaan. Lisää lopuksi öljy. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista 200C asteessa 10 minuuttia.

Paloittele parmankinkku ja valuta tomaateista öljy. Lisää esipaistetun pohjan päälle kinkut, tomaatit, oliivit ja vuohenjuusto nokareina. Silppua päälle basilikaa ja rouhi mustapippuria myllystä. Sekoita kulhossa crème fraîche, kananmunat ja juustoraaste. Kaada piirakan päälle. Paista vielä noin 30 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka on saanut kauniin värin pintaan. Piirakka maistuu sekä lämpinä että jäähtyneenä. Tarjoile vihersalaatin kanssa.

Karjalanpaisti

Karjalanpaisti on ollut yksi suosikkiruoistani jo pitkään. Kotoa pois muutettuani olen saanut sitä vain muutaman kerran vuodessa Savossa käydessäni. Meillä karjanlanpaisti kuuluu myös joulupöytään, mutta käy muutenkin hyväksi viikonloppuruoaksi. Jo pidemmän aikaa ajatuksissani on ollut uunipadan hankkiminen, jotta voisin omassakin kodissa tehdä karjanlanpaistia. Nyt sainkin lahjaksi Iittalan upean Sarpaneva-padan, joka on emaloitua valurautaa. Pääsin siis vihdoin karjanlanpaistia kokkaamaan!


Karjalanpaisti:

700-800 g karjalanpaistilihoja
3 porkkanaa
2-3 sipulia
1-2 tl suolaa
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä
vettä

Kuori ja pilko porkkanat sekä sipulit lohkoiksi. Kaada lihat, porkkanat ja sipulit pataan. Mausta teelusikallisella suolaa. Heitä sekaan maustepippurit sekä muutama laakerinlehti. Lisää sen verran vettä, että lihat peittyvät. Paista uunissa ilman kantta 200C asteessa tunnin verran. Sekoittele muutamaan kertaan, jotta kaikki lihat saava väriä pintaan. Tunnin paiston jälkeen lisää kansi, vähennä lämpötila 175C asteeseen ja jatka kypsennystä vielä kaksi tuntia.Tarjoa keitettyjen perunoiden ja makaronin kera.

Sarpanevassa on kätevä puinen kahva, jolla voi nostaa padan kannen kätevästi polttamatta sormiaan. Siitä on myös hyvä nostella koko pataa, joka on kyllä aika painava! :)