Loppufiiliksiä lihattomasta tammikuusta

I did it! Jeijee :) Kuukausi takana kasvisruokailua, en olisi vielä joulukuussa uskonu, että pystyn tähän. Suhteellisen helposti kuukausi kuitenkin meni, vaikka aluksi tekikin tosi paljon mieli liharuokia ja lopuksi teki mieli enemmän kunnon proteiineja, mitä sitten oikeasti tuli syötyä.

Kuten jo aikaisemmassa postauksessa totesinkin, kuukausi on ollut aika lyhyt aika opetella kasvisruokailua. Lähinnä juuri proteiinien saanti on ollut hankalaa, kun tofu, linssit, pavut yms. eivät ole kokeilusta huolimatta tulleet mukaan ruokavalioon. Soijarouhetta ollaan syöty useampaan kertaan ja pikkuhiljaa on ehkä tottunut sen makuun. Sitä on edelleen kaapissa jäljellä ja varmaan tulenkin käyttämään sitä joskus jatkossakin jauhelihan korvikkeena. Papuja on tullut syötyä tortilloiden ja pitaleipien täytteenä ja niissä se onkin toiminut hyvin :) Eli ehkä jotain uusia ruokailutottumuksia on lihattomasta tammikuusta tullut, mikä pysyy ehkä jatkossakin.

Mutta niihin kysymyksiin, joita alunperin pohdin lihattoman tammikuun alussa.

• Pystynkö todella olemaan kuukauden syömättä lihaa? Kyllä! Aluksi ajattelin, että en julista missään viettäväni lihatonta tammikuuta, jos yrityksestä huolimatta sortuisin syömään lihaa. No päästin kuitenkin ilmoille tämän uudenvuoden lupaukseni, joten ehkä sekin auttoi onnistumaan, enkä todellakaan syönyt yhtään lihaa koko tammikuun aikana. Jee! :)
  

• Mitä mieltä kehoni on lihattomasta tammikuusta? Miltä tuntuu? Olo ollut kyllä selvästi kevyempi. Lihasta tulee usein vähän raskas olo, ehkä rasvaisuuden takia(?), joten sitä ei tarvinnut tuntea tässä kuussa.
  

• Onko ollut nälkä? Välillä nälkä on tullut nopeammin aterian jälkeen. Mutta ehkä en ole silloin syönyt tarpeeksi. Kasvisruoan lisäksi aterialla kaipaa salaattia, leipää tai esim. jotain hedelmää jälkiruoaksi, jotta jaksaa paremmin.
  

• Tekeekö mieli lihaa? No enää ei sinäänsä. Himo on siis kadonnut, mutta mieli on tehnyt siinä mielessä, että olisi halunnut syödä vanhoja tuttuja proteiineja.

• Onko kevyempi olo? Putoaako paino, kun jättää lihatuotteet pois? Kyllä ja ei. Kasvisruokavalio voi olla ihan yhtä epäterveellinen kuin tavallinen liharuokavalio, joten sen johdosta itsestään pudonnut paino, mutta olo kyllä tuntui kevyemmältä.
  

Että tällaisia kokemuksia lihansyöjältä kasvisruokavaliokokeiluista :) Yksi haaste voitettu, seuraavia taas joskus edessä. Huomenna kokkailenkin sitten jotain ihanaa liharuokaa pitkästä aikaa! :)

Feta-tomaattipiirakka

Luulin jo joskus julkaisseeni tämän reseptin blogissani, mutta eipähän sitä löytynyt, kun sitä etsin. Vuosia sitten tein tätä piirakkaa ensimmäisen kerran ja nyt kun muistelen niin alkuperäinen ohje saattaa olla jostain lehdestä tai seinäkalenterista, mutta se on tässä vuosien varrella muokkaantunut kyllä. Laitoin tätä piirakkaa tänään meille lounaaksi, mutta yhtä hyvin se sopisi vaikka johonkin juhliin tai iltapalaksi :) Täynnä ihania makuja, ainakin minun makuun!

Feta-tomaattipiirakka:

Pohja:
125 g margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl vettä

Nypi rasva ja jauhot. Lisää joukkoon suola ja vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuokaan.

Täyte:
100 g fetaa
200 g miniluumutomaatteja
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1½ rkl oreganoa
1 valkosipulinkynsi puristettuna

Kuutio 50 g fetasta ja levitä kuutiot taikinapohjan päälle. Murusta loppu 50 g fetaa pieneksi muruksi kulhoon. Lisää joukkoon kananmunat, maito, oregano ja puristettu valkosipulinkynsi ja sekoita. Kuutioi tomaatit ja levitä pohjan päälle. Lisää lopuksi munamaito ja paista uunin keskiosassa 200C asteessa 35-40 minuuttia.

Vaikeuksien kautta voittoon

Viime viikonloppuna ahkeroin soijarouhepullien parissa. Eihän se sitten mennyt ihan niin kuin elokuvissa... Ohjeita selaillessa ajattelin, ettei tässä pitäisi olla sen kummempaa kuin tavallisissa lihapullissa ja tein niitä suurin piirtein samalla reseptilla. Korvasin vain jauhelihan soijarouheella. Usko onnistumiseen oli vielä taikinan teon alkuvaiheessa ihan hyvä, mutta kun kulhossa oli kaikki aineet ja sen olisi pitänyt olla valmista muotoiltavaksi, toisin kävi. Jostain syystä (liikaa nestettä, liian vähän soijarouhetta, turhan vähän aikaa turvonnut taikina,...?) muotoileminen oli kuitenkin mahdotonta taikinan liian löysän koostumuksen takia.

Meinasin heittää hanskat tiskiin ja lopettaa koko touhun, mutta ei auttanut kuin keksiä jotain luovaa. Kaapit nimittäin ammottivat tyhjinä, joten muutakaan ei ollut ja nälkä kurni vatsan pohjassa. Jotenkin taikina piti paistaa syötävään kuntoon. Ensin etsin sopivaa vuokaa, jospa siitä tulisikin mureke. No ei löytynyt. Lettupannulla olisi tietysti voinut paistella pieniä pihvejä, mutta sellaista en omista. Sitten keksin ajatuksen, että laitan taikinaa muffinssivuokiin. Siinä vaiheessa olin jo koko touhuun ihan kypsä ja ajattelin, että ihan sama tulkoot mitä tulee. Soijarouhemuffinssitkakkuset menivät uuniin ja viimeistelin siinä samalla perunamuusia niiden kaveriksi. Kakkuset paistuivat uunissa ihan asiallisesti, mutta silti ajattelin, että mitäköhän tästä tulee. Vasta kun sain ruuan lautaselle, innostuin uudestaan. Kun otin soijarouhekakkusia muffinssivuoista pois, ne näyttivätkin ihan kelpo soijarouhepihveiltä! Halleluja! Ja maistuivatkin tosi hyviltä :)



















Pienet soijarouhepihvit:

2 dl ruokakermaa
1 pss sipulikeittoaineksia
½ dl korppujauhoja
1 dl soijarouhetta
2 dl vettä
½ kasvisliemikuutio
1 kananmuna

Mittaa ruokakerman joukkoon sipulikeittoainekset ja korppujauhot. Anna turvota hetki. Keitä soijarouhetta 5 minuuttia kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Sekoita keitetty soijarouhe muiden aineiden joukkoon. Lisää lopuksi vielä yksi kananmuna. Annostele muffinssivuokiin ja paista 200C asteessa noin 15-20 minuuttia.

Muuten lihaton tammikuu on jatkunut entiseen malliin. Ruokalistalla on ollut esimerkiksi pinaattilettuja, kasvishernekeittoa, munakasta, puuroa ja mehukeittoa, soijarouhemakaronilaatikkoa ja kasvishampurilaisia. Torstaina käytiin myös Rossossa syömässä. Otin siellä Pisan kasvistornin, jossa oli mozzarellalla kuorutettua tomaattia ja munakoisoa, tomaattikastiketta, pestoa ja ranskalaisia. Oli kyllä ihan kelpo annos, mutta vähän nakertaa kasvisruoasta maksaa saman verran kuin liharuoasta.. että katteet oli siinäkin annoksessa kohdillaan..

Ravintoarvoiltaan oikeanlaisen ruoan syöminen on edelleenkin vähän ongelmallista. Varsinkin proteiinin saanti ei ole monessakaan annoksessa kohdallaan. Papujen, linssien, tofun, soijan yms. käyttö ei ole ihan helppoa yhtäkkiä, kun mikään noista ei ole pahemmin kuulunut ruokavaliooni tätä ennen. Helppoa taas on syödä sellaisia kasvisruokia, jotka ovat aikaisemminkin olleet ruokavaliossani. Liian usein on tullut syötyä tässä kuussa makeaa tai rasvaista herkkua vatsan täytteeksi, kun oikea ruoka ei ole pitänyt nälkää tarpeeksi pitkään. Kasvisruokavaliossa on hyvät puolensa, mutta sen opettelu kertaheitolla näin uudenvuoden lupauksen merkissä ei ole ihan helppoa. Enää ei ole kuitenkaan kuin vajaa pari viikkoa jäljellä, joten eiköhän tästä kunnialla selvitä :)

Herkkusalaatti lounaaksi

Aurinkokuivattutomaatti-fetasalaatti (2:lle):

1 ruukku jääsalaattia
vuonankaalia
½ punainen paprika
10 miniluumutomaattia
200 g fetaa
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja yritti- ja valkosipulimarinadissa

Kokoa salaatit suoraan kahdelle lautaselle. Asettele salaatin lehdet kauniisti lautasen reunalle. Pese ja valuta vuonankaali ja laita sitä lautasen keskelle. Kuutioi paprika, halkaise tomaatit ja pilko feta kuutioiksi. Asettele lautaselle salaatin ja vuonankaalin päälle. Nostele mukaan vielä aurinkokuivatut tomaatit ja pirskottele fetan päälle yrttimarinadia tomaattipurkista. Tarjoa tuoreen täysjyväpatongin kanssa.