Persikkarahkapiirakka

Tällaista tavallista rahkapiirakka leivoin, kun tuli vieraita kahville :) Laitoin pohjan päälle ensin persikkasiivut ja sitten rahkan, mutta olisi voinut tehdä toisinkinpäin.

Persikkarahkapiirakka:

Pohja:

100g margariinia

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon vielä vehnäjauho, johon on sekoitettu leivinjauhot. Painele taikina piirakkavuokaan.

Täyte:

1 prk säilykepersikoita

250 g maitorahkaa

1 dl kevytmaitoa

1 dl sokeria

1 kananmuna

Leikkaa persikoista viipaleita ja asettele ne piirakkapohjan päälle. Sekoita loput aineet keskenään ja kaada rahkaseos piirakan päälle. Paista uunin alaosassa 175C asteessa noin tunti.